mtm(社長の手描き?メモ)

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  • 山独活

    motohiro

    – 山独活 山うど ウド 

    今年の東北の春は・・
    異常に暑い・・・
    そんなこんなで・・・
    自宅の「山うど」も早くでてきた・・・・

    そんなこんなで、早速味噌で食べちゃう。

    山うどの本来の美味しさは・・
     採りたてをそのまま、かじっちゃう!!
    ・・ぶ～んと「うど」の香りが・・
    鼻腔に広がって・・
     鼻の穴を広げて・・香りを楽しんで・・・
      すると次に山菜のアクの感じが・・  
      口の中に広がって・・・・という
    野趣味を味わうにはちょっと・・・という方には・・・酢水がお勧めですよね～!!

    アクが抜けて、香りが少し柔らかくなる。
    トロっとした舌ざわりにシャキシャキの食感

    独特の美味しさがこのウドにはありますね。
    いずれ栽培の「軟白ウド」ではなく・・・
      「山ウド」・・・自然のパワーが体に宿る・・。
    そんな、時期が早くもやってきました。

    特に天然ウドの時期は、ほんとうに短いのに加え・・今年は暑さが早いので、さらに短くなりそうな・・・
    食べ漏らしの無いように・・・
    ぜひ天然ウドもでてきてましたよ～。
    これが終わると、ワラビに姫竹・・そしてミズがはじまりますよね～。

     

  • 木の芽 豆腐田楽

    motohiro

    – 山椒 豆腐田楽 木の芽  -2015 –

    おはようございます。

    桜もそろそろおわりっぽいかなぁ～!!

    というとでてくるのが・・・・

    これ!!

    山椒の芽ですね～!!

    清々しい香りで、豆腐の田楽!!

    単なる豆腐が大御馳走になってしまいます。
    買ってたべるものとはまったく別物!!

    木の芽の香りと、手作り味噌で・・
    そして、我が家の様に大人数だと・・

    ホットプレートで手軽で、頂けますね!!

    我が家のこの時期の定番です。

    豆腐はやはりいつもの豆腐が美味しい!!

    それぞれぜひお楽しみを・・!!

    もう一つ田楽は・・
    田植えに因む言葉ですよね。
    豊作祈願も含め・・・
    田楽の時期です。

    さらにこの田楽味噌は・・
      とっておいて・・
    焼き魚につけたり、こんにゃくで食べたり
    さまざまと応用可能!!
    多くつくっちゃったら、冷凍ですね!!

     

    今朝石割桜に行っちゃいました!!

  • ジャンボの桜

    motohiro

    ジャンボの桜

  • 桜の風景 ・・初めての風景を・・

    motohiro

    -桜 20150421 –

    太田の川沿の道わきの桜・・
    道路からみた風景・・

    岩手山が見えていたので・・
    写真とって・・

    初めての風景なので・・

    すみません・・
    練習の意味で・・下書きで・・

     

  • 盛岡中央公民館20150419

    motohiro

    盛岡中央公民館20150419

    盛岡中央公民館20150419

  • 岩手公園(盛岡城跡公園)20150419

    motohiro

    岩手公園(盛岡城跡公園)20150419

    岩手公園(盛岡城跡公園) 20150419

  • 高松の池20150418

    motohiro

    高松の池20150418

    高松の池20150418

  • 20150417 石割桜

    motohiro

    石割桜20150417

    石割桜 20150417

  • たらぼ 2015

    motohiro

    – たらぼ  -2015 –

    タラボ たらぼ タラノメ タランポ タラッポ
    などと呼び名が一杯ありますよね。

    タラノメ・ウド・ウコギと芽を食べる
    山菜ですが、全部ウコギの仲間。

    滋養強壮の効果あり!! ということで
    昔から食されていた一品。

    里の桜の花が八分咲きの頃が
    “旬”と言われている一品です。

    今朝石割桜をみてきましたが・・
    多分今日満開!!
    少し早めに満開になる桜なので・・
    ソメイヨシノは八分咲きでは・・

    今年は早めですが”春”です!!

    食し方は、やはり天麩羅ですね。

    ちなみに・・食の素材の方からみてると
    惣菜の天麩羅用の素材として・・
    簡単なのは、タラノメの水煮が
    業務用素材として流通しています。

    やはり自分の目で確認して、自分で揚げて、
    そしてその揚げたてを食べる!!

    素朴ですが最高の味ですね。

    春!!

     

    今朝石割桜に行っちゃいました!!

  • 蕪 かぶ カブ

    motohiro

    – かぶ  -2015 –

    かぶ・・・
    カブラ・カブラナ・スズナと

    本当に様々な名前が多い一品!!

    実際に・・各地区でいろんなカブがある。

    その意味でも大事にされてきたんでしょうね。
    昔・・「美味しんぼ」で紹介されていた・・・
    遠野の「暮坪カブ」・・有名になって・・・

    さかんに探しては食べていた時・・
    遠野の穀物屋さんで、その話をしたところ

    もっといろんな地元の野菜があったった・・

    という話・・・
    その中の一つが、「琴畑カブ」・・・
    絶滅してしまったらしいという話です。

    安さや効率ばかりを追求するため・・
    技術や技能がどんどん減っていく時代・・。
    正直変な誤魔化し商品が多くなってきたのも事実です。

    なんとかしたいなぁ～っていつも思いつつ
    ・・・・・・・・

    春!! 今年は桜も早い!!(盛岡では記録的な早さで花が咲いたという事です)

    これから山菜含め・・楽しい時期になってまいります。

    どうぞ、伝統の野菜も食べよう!! かな??

     

     

     

     

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  1. チラシを見て社長さんに声をかけさせていただきました。試して見てーと話題のお豆腐を…

  2. 食べものなので好みあると思いますが。久しぶりに「豆腐」を食った感じです！ 大豆の…

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