mtm(社長の手描き?メモ)

日々発見したことや面白いことなどをメモしたものを記録しているものです。 手書きメモや手描きメモ・写真で記録しておきます｡コメントについては、すべてにお答えする事ができませんので、ご了承くださいません。すみません･･。 画像は個人でのご利用頂いて結構ですが・・。中・大手流通業者さんの、商用利用の方は基本的にお断りいたしております。使用目的を確認した公共の印刷物、小規模の小売業者さん、鮮魚小売店・個人で経営されている料理店さんには、予めmtmの確認・承諾の上で利用をされている方もいらっしゃいます。 確認はコメントで登録または、メールアドレスはinfo(AT)dnjmb.co.jp ←ATを@に変えてご利用ください。お手数かけますがよろしくお願いいたします。

月: 2021年10月

  • 柿の気になる季節

    motohiro

    柿の気になる季節

    車であっちこっち走っていて・・
    柿が色づき､そろそろ気になってきました・・｡

    　この時期になると､思い出すのが・・
    数十年前に・・
    「お前の店では､渋柿を売っているのか!!??」
    「買って食べたら､渋くて渋くて喰えない!!」
    って怒られた事・・｡

    　その当時は､殆どが醂(さわ)し柿であった事｡
    醂し柿とは､渋柿の渋を抜いた物｡

    　だから､そのお客さまには､「ご購入されたものは､干し柿用の渋柿の渋を抜いていない渋柿です｡渋を抜いた渋柿は､別に区別して販売していますよ!!｡」って説明をしたんですが・・｡

    怒る怒る・・で困った事ですね｡

    　その時代、渋柿はあっちこっちに植えてあったので、渋柿は普通に家の回りで採って、干し柿を作っていたのが普通だった。
    　そんな中、一部のお客様から、干し柿を作りたいが、家の回りに無いので、渋柿をいれて欲しい！！・・というご注文で、売場に「渋柿です！！」と表示をして販売していた物だった。（価格は渋を抜いていない地物の柿だったので、勿論安い価格で販売していたもの・・）

    勿論スーパーさんでは、「渋柿を販売していない時代」

    　今では、もう普通に渋柿を販売しているので、間違うお客さまはいらっしゃらないですが・・。の昔話です。

    　時代の流れをかんじました。

  • 新米 もち美人 入荷

    motohiro

    新米のもち美人が入荷してきました!

    新米がさまざまと入荷してきて
    いつもお願いしている所から・・
    新米のもち美人が入荷してきました｡

    岩手のモチコメというと「ヒメノモチ」という方々も多いと思いますが・・・「ヒメノモチ」の品種が開発されたのは､秋田県｡
    この「ヒメノモチ」が悪いというのではなく・・
    折角岩手県で開発されて､「美味しい!」という評判のお米でもありますので､ジャンボでは､この「もち美人」も一緒に販売､ご紹介をさせていただいております｡
    評判も上々!!で
    ご指名を頂いているお米の品種でもあります｡
    評判の内容は掲載されている内容です｡

    コロナの影響で今年はお米が大変な状況で､当然生産農家さん､そして流通業者さん共に大変な状況です｡
    政府や国をアテにするのも一手ですが､
    我々が少しでもできるのは､
    「みなさん､岩手のお米を､沢山食べよう!!」
    まずは地元足元からですね・・｡

    お米の動画はユーチューブにあげてみました｡

  • 芋の子汁

    motohiro

    芋の子汁

    そろそろ
    芋の子汁が適期?となってきた様な・・
    適期という理由は､
    こちらの地区では､里芋が美味しくなって来た!とう時期でもあります。

    この芋の子・・その昔､岩手の北限は盛岡近郊まで・・という感じだったらしい｡
    それより以北は､育たないという状況だったとか・・｡
    そういう意味で､岩手の昔の地区の伝統食をしらべていた時に､たしかに､芋の子の記載が県北には少ない｡

    岩手では､二子地区､盛岡では津志田地区が産地として有名ですが､それより県北には､育たなかったのかもしれません｡
    9月では早すぎで､やはり豆名月の近辺がこの盛岡地区では美味しく感じます｡

    気温に合わせて､味付け､具材も変えていく・・｡最初は醤油の鶏肉｡すこし寒くなってくると､醤油に味噌を加えて・・そして最後は味噌味の豚肉という感じに変えていくと､同じ芋の子汁でも飽きずに食べ続けて行ける。

    ぜひいろんな食べ方があるので・・お試しを!!

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