mtm(社長の手描き?メモ)

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カテゴリー: 梅

  • という事で・・・八助梅　ご紹介しようと思ったら・・・

    moto-hi

    本日
    桜糀商店の社長様に
    八助梅を入荷していただきました

    そうしたら・・・

    三戸の方で・・
    サクランボと出荷が重なって・・
    八助は
    来週が本番になる！！との事・・

    急遽6/27から手作り梅干しの実演体験会を開始して
    7/4と7/5が本番になりそうです

    二週間の土日に開催をいたします。

    ご希望の方・・・
    余りにも急遽だったですが
    Webでどうぞ

     

     

  • 本日うれしいお知らせが!!そして急遽ですが6/27から2週間?梅干し体験実演会開催!!

    moto-hi

    本日
    桜糀商店の社長様から
    今年の八助梅の入荷状況を教えていただきました
    作柄も昨年ほど悪く無く、そして単価もそれほど高くならなそう・・(今の所)
    という、うれしい情報が入ってきました
    と言うことで・・・
    急遽6/27から手作り梅干しの実演体験会を
    多分二週間の土日に開催をいたします。

    ご希望の方・・・
    余りにも急遽だった為、Web間に合わないかもしれないので
    お電話でお願いいただければ・・・

     

  • 手造り梅実演会はまだか?ってことで・・・

    moto-hi

    お米だけでも
    様々と変わる政策に、ふりまわされて、大変状態ですが・・・
    今年もそんな中、いよいよ梅の時期です。
    昨年は過去最低の不作という年でしたが・・
    今年はさらに
    雹の被害で・・平年比 67%の1割しか
    傷の付かない梅が無い!!って状況です。
    と言うことは・・・
    傷の付かない梅は、平年の6.7%しかない!! と言う状況です。
    そんな状況だと、お米に次いで、品薄? 否 品無状態でしょうね・・・。(T-T)
    全国の梅の生産量の6割を占める和歌山県なので
    当然、全国の梅の相場は高くなっていくというのが
    予想されます。
    ジャンボでいつもお願いしている
    三戸八助梅ですが、まだ産地からの情報は入っていない状況です。

    が、とりあえず、確実な日程として、
    手造り梅漬け実演会は、7/5日と6日に決定して進める事にいたします。
    ただ・・単価がまだ未定なので、
    それを前提での
    手造り梅干し体験会ご参加のお客様
    募集開始いたします。

  • 2024 今年の梅状況は・・・

    moto-hi

    6月になるとお問い合わせのお多いのが・・
    この梅です。

    ところが、今年の梅の状況は・・・
    かなり深刻で大変な状況の模様です。

    異常気象なのでしょうね・・・
    作物の状況が本当に良くないのがつづきますね。

    世界的には、カカオ豆とか・・
    今年の梅とか・・
    まだまだあります。
    海産物かんけいも含め・・
    生産する方々が本当に大変な状況の中で
    さらに追い打ちをかけるような、
    異常気象です。

     

    さらにさらに、
    追い打ちをかける様な国の政策!!
    複数税率
    インボイス
    さらに今回の
    定額減税も含め
    この国の政策は、企業、人の足を引っ張る事しか考えていないのでは?
    と疑いたくなる状況です。
    重農主義でも重商主義でも重工主義でも
    経済を活性化していくから、まだいいのですが、

    この国は全くお構いなく・・
    重税主義、重社会負担主義なんだ・・
    国民の財布からかすめ取る事ばかりしか考えていない感じに見えます。

    ホントは、経済の活性化を行い、
    新し市場や産業を創造し、企業を元気にして、
    増収を計っていけるように、支援をするのが
    役目なんでしょうが
    なんなんでしょうね・・

    規制やら、法律やら縛りつけて、
    経済を、わざとまわらない様にしている感じがします。

    国の各種政策が全部的外れ・・・
    ひどい国に成り下がってしまいました。

  • 2023手作り梅干しやっと日程がきまりました。

    moto-hi

    手作り梅干しやっと日程がきまりました。
    お申し込みは・・ジャンボのホームページから・・どうぞ!!

    今年は梅が早い!!という事で
    入荷の日程を確認しておりましたが・・・
    やっと、7月の第一週目ではないか?という情報で
    募集を開始いたします。

    ただ・・・
    もしかして・・
    シソが間に合わないかも・・・です
    だから、一発で漬けられるかどうか?が・・
    今年はちょっと心配な年でもあります。
    どうなることやら・・・

  • 八助梅がでてきました!!

    motohiro

    八助梅＼(^-^)／

    レジ袋有料義務化の話で・・・
    「ホントニィ・・ホニホニィ・・・」
    という感じでスタートしましたが・・・
    実際に運用を始めたら・・・
    「スゴイ!!」 皆さん袋をお持ちになって来られる!! (@.@)

    ちょっと安心しながら・・・
    有料無料より
    環境の問題の方が主の目的!! これを継続していこうと思います。

    そんな中・・
    いよいよ今週から
    この梅??が入荷してまいりました｡

    いよいよ今週から､実演会をスタート!!

    ソーサルデスタンス??(ソーシャルディスタンス)確保しながら､
    飛沫感染防止のシートをセットして､そしてマスク着用で!!
    とお願いしながら・・・今週と来週の二週間だけ・・
    スタートいたします。

    さぁて今日もふぁいとぉ～!!p(^-^)qですね｡

    (さらに…)

  • 2019南高梅

    motohiro

    2019南高梅

    どうも今年も南高梅・・・
    品が足りない模様・・

    ここ数年不足が続いてきていて・・
    正直まずい状態です。

    もしかして・・・高齢化かなぁ～と思ったり・・(岩手県の中でも・・高齢化に伴い、ソバとかこの果樹とか生産する方々が辞めてきている・・)
    商売の世界でもそうですが・・次世代の方々が、継がない状態になってきている。

    この梅の生まれをみていると・・人の情熱の結果生まれてきた一品の様に感じます。和歌山県南部は土地が痩せていて作物が育たない場所だったので、土地を治めていた安藤直次が藪梅を育てれば年貢を減らす!!からスタートして作地面積をひろげ。明治の時代に高田貞楠がその中から実の大きい梅を見つけ「高田梅」とし、その後南部高校の先生が委員会を開き、37種類の梅の中から「高田梅」を最優良品種として「南高梅」とした・・・。

    「梅を育てれば、年貢を減らす!!を未来に向けて活かした・・。」
    消費税を上げると消費が減るので、ポイント還元??軽減税率??なんかよりも、国や地域の生産と未来を考えていくと、ずーっと素晴らしい方向づけだと思いますね。
    ごめんなさい、消費税の複数税率でこの春から苦労しているので・・つい愚痴がでました。

  • 梅ごはん

    motohiro

    -　梅ごはん　-

    今回は、梅ごはんのご紹介です。
    先週青シソの青いままで保存できる方法をご紹介してたら・・
    ついでに梅ごはんをご紹介しよう!! って事になっちゃって・・・

    国産の梅干しが不足している!!って情報が入っていて・・
    急遽私の作っていた梅を出すことになっちゃって・・・

    「あ”ぁ”～」・・・・(T_T)

    もう少し漬けておきたいのですが・・・
    そんなこんなで・・・
    今日8/26日はこの試食実演会を開催いたします。

    今回使用するのは、無農薬・無化学肥料・無除草剤・・
    早い話が・・「ほったらかし栽培??」の杏をつかってご紹介します。

    ちょと食感がシャリシャリする杏です。

  • 20180706 片面紫蘇

    motohiro

    – 片面しそ うらしそ??・・-

    　ジャンボで使っている八助梅は、予定どおり、今週から入荷が始まってきたという事ですが・・・。
    実演体験会の打ち合わせをしていたら・・・
    今度は「紫蘇が足りない!!」という事になってきちゃいました。

    どういう事かというと・・シソがまだ小さくて・・
    出荷できる物が少ない様子!! という事です。
    確かに今年の赤シソの系統も・・まだ小さい・・。
    春以降の天候の関係か気温の関係なのか??
    確かに小さい!!
    我が家の畑でも・・発芽して芽がでてくるのも・・
    遅かったのが今年の特徴ですよね。
    そのせいでしょうか・??

    せっかく梅が今年は安心している訳ですが・・
    この紫蘇に関しては・・ちょっと辛い時期でもあります。

    それでも・・
    手作りの梅を食べたい!!というお客さまが少しずつ・・
    多くなって来たのも・・嬉しい事です。

    最近は・・「食べてはいけない国産の食品!!」みたいな・・
    変な話題が多くなってきておりますので・・
    自分で全部確認をしながら・・自分でつくる!!

    これが基本でしょうね・・。

    さぁ～今週から二週間・・
    ジャンボのヒミツの、手作り梅干しの一発漬け実演会
    開催をいたします。

  • 片面赤紫蘇の赤しそ

    motohiro

    – 赤しその塩漬??・・-

    　梅の時期になって・・
    お客さまから、様々な質問が出て来るのがこの頃ですね。

    　その中で・・既存の揉んだシソの製品を使って、塩分の調整をしたいのだけど・・・
    その計算が難しい・・って声がありました。

    　確かに様々なシソの製品がありますが・・
    １．塩分濃度を記載していない、シソの製品は問題外！！
    ２．できれば・・変な添加物が入らないものを選びたい！！
    　　（アミノ酸・着色料・保存料が入っていない物・・）

    そんな中で岩手県の宮古市川井（昔は川井村）の産業開発公社さんからでている一品！！
    川井では、シソの種類の中でも、片面赤紫蘇（呼称・・片青葉）を使った製品があります。
    　物語としては、川井で栽培されている紫蘇は片面紫蘇と言われ、表面が青色、裏面が赤色の珍しい品種です。高地の厳しい環境の中で育つために肉厚の紫蘇に仕上がります。という事。

    色と香りが良い品種ということで、奨励して作付けが行われて来た品種です。
    今のところは・・これもお勧めかなぁ～！！という事で・・
    これをベースに塩分の計算をしてみました。・・

    ５００ｇの製品で、塩分が２２％という事ですので、１１０ｇが塩という計算をして・・３９０ｇが紫蘇と液（一部クエン酸・・酸味を加えているという事）。

    塩分を抑えても、カビたり腐らない様にするには・・
    　１．保存の問題で、塩の力が足りなくなるので・・酢の力を借りて保存させる。
    　２．保存の方法を工夫する！！（通常の瓶や樽で仕込むとカビが発生する事もある）
    ここら辺がポイントになりますね・・。

    一応7月の、実演会で、ここら辺をご紹介しようとおもっています。
    ただ今資料の準備中ですね・・。

2026年7月
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