mtm(社長の手描き?メモ)

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カテゴリー: お雛さま

  • そろそろ・・・おひなさま

    motohiro

    そろそろ・・・おひなさま


    そろそろ来ますね・・・・
    おひなさま・・・・
    最近特に感じるのは・・・
    桃の節句なのに・・桃が無い時期だよなぁ～って・・

    明治の頃に改暦になった為・・というのがその理由のようですが・・・
    確かに旧暦にすると時期が大体合いますね。

    この節句で・・・
    やはり、願いが大切なこと・・・痛感します。
    ・1月7日 七草
    ・3月3日 桃
    ・5月5日 柏
    ・7月7日 竹
    ・9月9日 菊
    いずれも無病息災・長寿・健康・子孫繁栄・厄祓いという願いがあった・・

    今は買って食べるとか・・簡単になっちゃった反面
    この願いというのが、無くなってきているような・・・

    今の日本で、節句は本当に今絶滅の状態になっちゃいました・・・
    このままでいいのかなぁ～・・・と
    最近本当に時代の流れを感じます

    だから・・今週は・・キリセンショのご紹介となりますね・・。

  • いよいよ!! おひなさま

    motohiro

    – おひなさま  –

    ほんとに今年は大変です。
    消費税の対応という事で・・・
    昨年から様々とみんなに話をしていても・・
    業界全体の動きが決まらず・・
    結局最後に大変な思いをしなければならない。

    今年はこれに振り回されっぱなしで・・
    ブログの更新の回数が少なくて・・・
    本当に申し訳ございません。

    季節は立春雨水をすぎて・・
    いよいよ上巳の節句・・・
    本来は旧暦で行われていたので・・・
    太陽暦の暦からみると今年は4月の2日
    日本は太陰太陽暦という独特の暦があるので、本当に重宝だとおもいます。
    月の動きと、太陽の動きを同時に見ながら
    さまざまと推測ができる。
    ひとつだけ不満な点は・・
    太陽の新年1月1日は立春なので・・・
    これから雨水という24節気のひとつがきて・・その雨水を挟んだ時に月の朔日～朔日があるとその最初の朔日が旧暦の新年1月1日になるという複雑な法則?
    むずかしい事は抜きにして・・

    3月3日はひなまつり!! 
    岩手では
    きりせんしょう・はなまんじゅう等とともに
    子供たちの健やかな成長を見守りたいものです。

     

     

     

     

  • 花まんじゅう

    motohiro

    – 花まんじゅう –

    花まんじゅうのレシピを
    もう一度、ちゃんとレシピを描いておいてほしい･･ということで･･･。
    書き直しておきます。

    お雛さまが近いので、そろそろ準備をされる方もいらっしゃるのでは･･･
    これは紫波の方から聞いたレシピです。

    拘ると様々と造りかたや、形があります。
    粉の配合も粳粉100%、粳餅各50%、
    粳:餅 6:4、4:6 餅粉100%等々本当に様々です。

    練る前に、粉と熱湯を一旦合わせて、一晩置いて、
    それから一旦蒸したり煮たりという方法。
    色のついた団子を何種類かつくって･･白い団子の生地に混ぜる方法。
    葉っぱの部分は少し固めに練るという方･･
    本当に様々な造りかたと、甘さに対する執念みたいに感じるときもあります。

    この花まんじゅうは、盛岡周辺～花巻周辺、遠野周辺、上･下閉伊群等一部の所で作られている様に見えます。

    なぜか、桃の節句のときになると･･･
    この色の配色が「おひなさま」と繋がってくる･･･。

    北東北でこのタイプが多いと聞いたことがあります。
    北前船で伝わった精進料理････
    「けいらん」が汁のパターンになったものと･･･
    このお菓子のタイプになったものに分かれた･･という話を聞いたことがあります。

    その意味では、旧山形村の「まめぶ」は、汁のパターン、遠野等では、「けいらん」お湯で食べたり、お菓子で食べたり･･･。
    いずれ、歴史の香りのする食べ物ですね。

     

    (さらに…)

  • ひなまつりの候

    motohiro

    ひなまつりの候

    草木萌動の候

    二十四節気をさらに三つに分けて･･

    72候というのがあるそうな･･･

    というのが、寒の卵のときに発見した事で

    このヒナマツリのあたりがこういう季節になるということで、本当になるほど!!

    巧く暦ができているな～と実感のこのごろです。

    確かに昨年から今年にかけて雪は多かったものの、そろそろそのとおりの動きになってきました。不思議ですけど･･･すごいです。

  • はまぐり

    motohiro

    はまぐり 

    魚屋の熊ちゃんから・・
    予め予約をされていた・・

    はまぐり

    最近は殆ど輸入に・・
    国産ものは手が出ません。

    本当に日本の国の
    天然の貝は少ない。

    昔は日本を代表する貝
    だった。

    それが・・
    最近では、本当に
    なくなった・・。

    なんとかして
    資源を復活させたいものです。

    浅瀬とか、湿地とか
    土地の有効活用にならない。
    虫がでる・・などといわれ
    どんどん開拓、開発された結果
    こういう浅瀬にいる生物が激減。

    最近になって、
    アサリとか牡蠣とか、しじみなどの浄化作用が注目されてきた。
    すごい量の水を浄化するようです。

  • ホッキ

    motohiro

    ホッキ貝

    蒸しホッキがなかなかうまく出来ない・・・
    これから、ホッキが美味しくなる時期。
    そんな声があり、いろいろ聞いて調べてみました。

    北のホッキは黒いホッキで、殻固く厚い、日持ちがいい。
    南(福島相馬)あたりは茶色いホッキで、殻薄く、日持ちがしない・・。
    魚やさん達はこんな話をしております。

    「柔らかくできる蒸しホッキを・・・!!」という事で

    ①–これは魚やさんから聞いた方法の一つ–
    1.水と出し昆布と少々の塩をまぜて・・
    2.沸騰したら、剥いて洗ったホッキ貝を入れる・・。
      すぐ色がかわります。
    3.酒を振って、すぐに火を止めて、そのまま冷やす。
    4.身とヒモを綺麗にして食べる。

    ②–これは蒸しホッキの方法–
    1.ホッキ貝の殻から身を剥がす。
    2.身は、酒と塩を混ぜたもので、洗う。
    3.再び貝の片側に乗せて、蒸す。
    4.色が変わってくるので、生っぽくなくなったら出来上がり。
    ※蒸かし過ぎると、身が固くなるので、注意。

    桃の節句に、ホッキと鰊と菜の花でお祝いをする・・
    端午の節句に、ホッキと海タナゴでお祝いをする・・

    北の沿岸地区で行われているという事で・・。

    私の父親の大好物もこの蒸しホッキでした・・。
    思い出しますね・・・。

    　

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