mtm(社長の手描き?メモ)

日々発見したことや面白いことなどをメモしたものを記録しているものです。 手書きメモや手描きメモ・写真で記録しておきます｡コメントについては、すべてにお答えする事ができませんので、ご了承くださいません。すみません･･。 画像は個人でのご利用頂いて結構ですが・・。中・大手流通業者さんの、商用利用の方は基本的にお断りいたしております。使用目的を確認した公共の印刷物、小規模の小売業者さん、鮮魚小売店・個人で経営されている料理店さんには、予めmtmの確認・承諾の上で利用をされている方もいらっしゃいます。 確認はコメントで登録または、メールアドレスはinfo(AT)dnjmb.co.jp ←ATを@に変えてご利用ください。お手数かけますがよろしくお願いいたします。

月: 2009年1月

  • 恵方巻き

    motohiro

    恵方巻き?

    どこでもやっている恵方巻きですが・・
    今年は手作りにチャレンジの方に・・
    基本材料はふつうの太巻きをベースに・・

    ちょいとしてコツがあるという・・・
    お寿司屋さんに講習実演をお願いします。

    要はなんでも巻いちゃおうで大丈夫!!

    要注意は、丸ごと食べるので・・・・
    キュウリとかかんぴょうはある程度の
    長さに切った方が、具だけがでて来ない!!

    お寿司屋さんの助言でした・・・。

     

    (さらに…)

  • 落花生

    motohiro

    落花生

    落花生の美味しさ
    比べをしていました。

    青果の佐々木忠治さんに
    本当に美味しい落花生は?

    という事で様々と
    集めてもらいました。
    「落花生はこれだ!!」
    千葉の八街市の落花生
    半立 落花生
    ナカデユタカ
    銘柄では
    千葉の半立一番有名
    のはずですが・・・

    食べ比べてみて
    意見が分かれた・・
    ブランドといわれる
    半立種よりも
    ナカデユタカの方が
    美味しいという人も・・・

    実は焙煎に
    もう一つ秘密があった・・
    というお話です。

    今風のオートの機械では
    素材によって
    焙煎を合わせていけない
    ので、とあるメーカーさんは
    昔の機械を使って
    昔の職人さんたちに
    お願いして、
    昔の様に作ってもらったら・・・
    美味しかった～という事で・・・

    自然の力と、人の力で
    美味しい落花生ができる～。

    今年は中国産も出来はいいです。なんたって南京豆という位です。
    本場は中国。検査もしっかりして来たので、
    以前よりズート安全になりました。

     

  • 中華麺

    motohiro

    盛岡は中華麺 消費第一位?

    盛岡が中華麺の
    消費第一位の都市だった～!
    正直びっくり!
    豆腐の消費量第一位は
    知っていたけど・・

    そのほかワカメも第一位
    まだある
    大根の消費量も
    全国一位だった～

    盛岡の方々は
    結構手作りの方
    多いのでよかった～!

    家庭の文化が残っている・・
    いま全国的に
    この家庭の文化が
    崩壊し始めている。
    大切に残していきたい
    ものです。

     

  • 魔よけの柊

    motohiro

    鬼除けの柊

    節分にちなんで、お客様の無病息災を祈願して
    今週は魔よけの柊を先着で
    プレゼントします !!。って

    そういう話をしたら・・・
    よい事だと、
    駒形神社の高橋宮司様が
    快くハンコを
    押してくれました。

    今年も、
    いろんな事がありますが・・

    無病息災、家内安全、商売繁盛
    インフルエンザや風邪などの、
    邪気を払い・・・

    皆様健康でありますように!!

     

    願いは大切だよ!! って
    宮司さんから
    印をプレゼントして
    いただきました。

    ご希望の方ジャンボの方で、
    この札と魔よけの柊
    先着数十名様に
    プレゼントさせていただきます。

  • 恵方

    motohiro

    今年の恵方?

    「今年の恵方は、
    東北東です!!」って
    うちのある店の店長が
    胸を張って
    説明してくれました・・・。

    いいとはおもうけど・・・
    恵方の意味を
    よ～く意味を
    覚えておかないと・・・
    暦に詳しい方に
    笑われるよ～っていう事で
    説明をするハメになりました。

    うちのお店にご来店の
    お客様にだけの
    説明の文です。

    無病息災
    商売繁盛
    家内円満

    願いは大切!!

    因みに多少方向が
    ずれていても、その方向は
    悪い方向ではないので
    ご安心を・・
    全く別の方向を向いて
    恵方巻きをたべると・・
    ただの太巻きになっちゃいます。

    あまりこだわらなくても大丈夫!

    A型の方は
    気になるのでしょうかね～?

    まぁ～話のタネとして・・
    たべる時は話をしないで
    たべてくださいね!

     

  • 鬼

    motohiro

    鬼

    日の丸青果の
    忠治さんからの課題

    鬼について書け!!

    人ごとみたいに話をするけど
    結構鬼は概念が深いもの
    そんな簡単にはいきません｡

    邪気や病気
    畏れや恐怖こんなものが
    総称として鬼となったのでは･･

    邪気の反対語は
    邪気ない(あどけない)です

    素直な気持ちで
    いきたいものです｡

    とりあえず
    わかっている分のみ
    記載しておきます。

    節分はこんな邪気を払う
    追儺（ついな）の行事

    「鬼やらい」「なやらい」
    「鬼走り」「厄払い」
    「厄おとし」「厄神送り」

    今年はいい年で
    ありますように!!

    そんな願いが節分の
    豆まきに隠れている｡

     

  • 鬼除けの柊?

    motohiro

    鬼除けの柊

    日の丸青果の
    忠治さんと

    節分の行事内容を
    教えてけで・・

    という事で・・

    柊の話から・・
    節分イワシの件も

    含めて・・・

    次は
    鬼なんだそうです!!

    とりあえず、
    鬼柊を
    じゃんまる津志田店で
    ご紹介をしております。

    ひいらぎ南天とは
    別物です。
    裏白の
    ひいらぎもあります。

    いろんな事がありますが・・
    無病息災
    皆様健康な年で
    ありますように!!

  • 曲がりねぎ

    motohiro

    曲がりねぎ

    掲載が､お待たせいたしました･･･
    鍋に最適の曲がりねぎです｡

    不思議なことに
    生では､辛いねぎですが･･･
    加熱(火を通すと･･)甘くなる!!

    岩手の県南の方々は
    本当にこだわっている･･｡
    県北の方々は､
    あまりこだわらない･･!
    というより､知らない方が多いかも･･

    30度の角度で
    横倒しにする
    ｢やとい｣という植え直しを
    すると･･

    ネギには､元に戻ろうとする
    ストレスがかかるらしい･･
    このストレスが
    ネギを甘くするということ
    らしいが･･･
    ｢艱難辛苦玉を磨く｣
    ならぬ､
    ｢艱難辛苦ネギを甘くする｣･･
    人もネギも似ているものかも
    ネギに負けずに
    頑張らなくては･･･

  • お茶漬け海苔

    motohiro

    お茶漬けのり

    本当に久々に登場の
    お茶漬け海苔
    このメーカーさんの品
    結構いい!!
    うれしいことに
    お正月に合わせて
    特売として出てくれた･･･
    疲れたおなかに･･
    そしてお財布に･･
    やさしい一品!!

  • 肉だんご鍋

    motohiro

    肉だんご汁

    		 肉だんご鍋

    今年は白菜が比較的安定価格!!

    こんな時は白菜をつかって・・・

    という事で

    岩手の寒締め白菜と

    岩手の美味しい豚肉の肉団子をつかった

    鍋をみちのくさんがご紹介します。

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