mtm(社長の手描き?メモ)

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カテゴリー: いちご・ベリー系

  • アロニア(セイヨウカマツカ)

    motohiro

    アロニア(セイヨウカマツカ)

    		 北米原産のベリー系のバラ科の小果樹（学術名を「Aronia melanocarpa Elliot」）のことらしい・・。
    花の構造がナナカマドに似ていることから、ロシアでは「黒い実のナナカマド」。
    別の名では、「（ブラック）チョークベリー」とか、日本にあるカマツカに似ているので、セイヨウカマツカという呼び名もある様子。

    この系統は、渋い!!、苦い!! 不味い!!の三拍子なので・・
    ガキの頃は、何回か口にしたりしても・・いつも裏切らず・・不味い!!。
    甘いのが少ない時期だったので・・グミ・桑・キャラ・野イチゴの系統を食べたりしていたものです。

    その中でも、最近(といっても1980年以降)出てきたのが・・この系統・・。

    昔、魚釣りに良く通った、盛岡の根田茂（ねだも）川の砂子沢地区で生産されているけど・・知名度がまだまだという一品の様子です。

    日本に輸入されたのは1976年新しい品種の一つでもあります。
    サプリ系では、すぐその効果!!って紹介してて・・・
    本当かなぁ～??と思うのが、■ダイエット効果、■目の働きをよくする、■エイジングケアに効果的、■便秘の解消と良く紹介されていますが・・・。
    美容・ダイエット・健康は、通販の専門みたいになっちゃって・・情報があふれすぎて、眉唾ものも多いのが、事実。

    私の専門は食品なので・・錠剤やサプリ系は正直あまり良くわかりません。

    ですが・・・
    不味い品を食べるには!!って事で・・
    やはり、加熱加工なんでしょうね・・。
    という事で・・ペーストやジャムが手軽なんでしょうね。
    作り方を記載しておきます。

    不味い果物なので、市場流通にも乗りにくい一品なので、売り場にもまず出てこない。また出てきても売れない・・と思われる一品。
    果実酒も・・って話がありますが・・あの渋みが上手く取れるかどうか??は実験していないので、ご紹介できません。

    　

  • いちご

    motohiro

    – いちご  –

     

     先日お客様から・・・。

    「ないの～?」って・・・・
    正直に言って・・
      「この人なにしゃべってんだか! ?」
       と思って話を訊いたら・・・・・

    イチゴのケーキ好きの方の誕生日という事で、ちょっと納得・・
    理由は、ケーキ屋さんで買えば簡単なんだけど・・手作りて贈ってやりたい !! という旨・・

    本来イチゴは１２～６月くらい
    栽培物の旬は、２月～４月くらい
    露地物は５～６月位　　なので・・

    解決方法は・・

    ①高くてもイチゴを手に入れる・・
    　　年間つくっている農家さんがある。
    ②イチゴの加工品で代替する・・
    　　ジャムとか缶詰・干しイチゴ
    ②別な素材に変える・・
    というお話をしたら・・・。
    納得されていました。

    流通が便利で、なんでも手に入る時代になっちゃったので、こういう質問がでてくるんでしょうね。

    今「きゅうり」が本当に高い！！　サラダにはキュウリのスライスを！！　って決めつけていたり、料理本に書いてあるから・・って
    ご購入されるお客様も最近非情に多いのが現状です。
    旬が外れて、美味しさイマイチで、高いものを無理してご購入するより、旬で美味しくて安いものでメニューを構成するよう・・
    オススメシマス・・。

     

     

     

     

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