mtm(社長の手描き?メモ)

日々発見したことや面白いことなどをメモしたものを記録しているものです。 手書きメモや手描きメモ・写真で記録しておきます｡コメントについては、すべてにお答えする事ができませんので、ご了承くださいません。すみません･･。 画像は個人でのご利用頂いて結構ですが・・。中・大手流通業者さんの、商用利用の方は基本的にお断りいたしております。使用目的を確認した公共の印刷物、小規模の小売業者さん、鮮魚小売店・個人で経営されている料理店さんには、予めmtmの確認・承諾の上で利用をされている方もいらっしゃいます。 確認はコメントで登録または、メールアドレスはinfo(AT)dnjmb.co.jp ←ATを@に変えてご利用ください。お手数かけますがよろしくお願いいたします。

月: 2018年9月

  • 網膜剥離!! 備忘録

    motohiro

    網膜剥離 -備忘録- -20180920-

    どうでも良いことですが・・・

    2018/09/20(木)
    なんか目が見えないなぁ～って思い・・
    病院にいったら・・・
    こりゃ～大変だよ!! って先生・・。
    今日、緊急手術する!!・・って事になって・・
    病名は・・
    なんと「網膜剥離」!!

    期間は、7～10日という事で・・
    27日に退院してきました。
    昨日と今日は自宅療養・・
    ・・・・・・
    ・・「そろそろ目をつかってもいいかなぁ～」って事で

    手術の時の備忘録ですね・・・。

    入院中は・・本当にやることが出来ない!!
    本当に苦痛でした・・。
    皆様目には十分にご注意を!!

    ということで・・
    サーバーのデータもまだ途中ですが・・・
    ご勘弁を・・・

  • ただ今サーバーのデーター修復中・・・

    motohiro

    ゴメンなさい・・・

    ハード上の関係で、データがおかしくなって・・・・

    ただ今サーバーのデータ修復中です。

    徐々になおしていきますので・・・ご了承ください。m(_ _)m

  • 松茸の時期が始まった?!!

    motohiro

    松茸 – 2018 –

    いよいよ松茸の時期が始まったのでしょうか??
    なんか先週あたりから、売り場の方に出てきておりました。
    2.5kgでなんと○○○,○○○円!!
    もちろん岩手山の松茸という事ですので・・
    価格も違うんでしょうけど・・・
    それにしても・・「え”ぇ??!!」って言うくらい
    ビックリでした!!
    これから、北上山地や沿岸のも豊富に出始めて来ると、
    価格は落ち着いてくると思います。
    さて・・・
    この松茸・・
    昔ぃ～昔ぃ～の県北地方での、聞いた話です。
    大きな袋を引きずりながら、とあるお爺さんが・・
    山から降りてきました。
    通りすがりの旅人が、「お爺さん!!何採ってきたのすか??」
    と尋ねると・・
    「シメジみたいに、出汁がでなくて、筋っぽくて旨くなく、
    臭いキノコだけど、佃煮にするべがと・・採ってきた。」・・と。
    旅人が袋の中を見てみると、「松茸」が袋一杯に入っていた・・。
    この話を聞いて、よだれがでる話ですが、その昔の岩手県では、
    珍重されていなかった・・キノコだったのでは・・。
    ・・・と想像される話です。
    同じように・・
    ある豊作の年、マツタケが50本くらい、素人の私でも採れた年が・・
    「フンダンに入れて食べよう!!」って、お吸い物を作りましたが・・・
    「匂いがキツ過ぎて・・美味しくない!!」って事で、薄めて食べた事がありますね。
    個人的には、「焼き(炙り)松茸」も同様・・・・
    「食べられない訳では無いけど・・」「(鮮度がいいのは・・)香りが強過ぎる・・」と感じる。

    今でこそ、「高い!! 貴重!!」って事で、ありがたがって、食べますが・・・
    この「マツタケ」・・高くなくて・・量が沢山とれるキノコだったら・・
    このお爺さんと同じ表現をしたのでは??って考えさせられる話ですね。

    「和牛のA5クラス」「本マグロの大トロ」等もそうでしょうか??
    猫も杓子も「和牛のA5クラスだから、柔らかくて、ジューシーで、脂が甘くて美味しい!!」と
    表現されますが・・・。「肉だけを食べれば、美味し過ぎて、飽きる・・・」
    我が家では、肉を食べるより、出汁用ですね。野菜にタップリと味を吸わせて頂く・・。

    まぁ～御興味のある方は、どちらも、お試しあれ・・。

    経済学でいえば、需要と供給のバランスの所で、価格が決まる・・。

    高くて貴重だから美味しい??
    昔の岩手では、供給が多過ぎ?? (美味しく無いので)需要が少なくて?? 価格が安かった??。

    匂いマツタケ、味シメジ・・・昔の人は良いことを言ったもんだと感心いたします。
    ぜひ、何事も、程々の量でお召し上がりを～!!

    そんなこんなで・・
    秋の味覚がスタートです!!

  • カクテキ

    motohiro

    カクテキ

    急遽カクテキの作り方実演会をする!!
    って事になって・・・
    ・・・・・・・・
    「難しいいんぢゃないの??」って言ったら
    これ使うと本当に美味しいから!!っていう事で・・
    急遽ご紹介ですね。

    液のキムチとかいろいろありますが・・・
    最近この商品が今お勧めですね。

    なんてったって、塩漬け等の下漬けしないで、
    そのまま作れる!!

    変な安いキムチを購入するより・・
    自分で作れて・・とっても便利!!

    もちろんキムチの素だけでなく、
    カクテキの素、ナムルの素もありますので・・
    それぞれの用途に併せて・・どうぞ!!

    余った野菜を有効に使いながら、
    美味しくいただく!!

    ぜひお試しあれ!!

  • 豚肩ロース肉

    motohiro

    豚肩ロース

    北海道の地震の時間帯・・・
    そろそろ・・起きようかなぁ～ってやっていた時・・
    なんか揺れ方が嫌な感じがしておりましたが・・
    4時からのニュースで・・大変な事・・
    6時の時には、地震緊急速報もでたりして・・
    あれ??って思ったら・・さらに大変な事になっていた・・。
    そんな中で、本当に申し訳ないですが・・
    その前の夜から描いていた・・。
    豚肉のカタロース・・・
    ビタミンB1が多いって事で・・
    ウナギよりも多いので有名ですが・・
    夏バテの解消に!!
    先週から、ロースとか肩ロースとかを
    ご紹介しながら・・
    少しでもお客さまの夏の疲れを取って・・
    早く食欲が戻りますように!! の願いを込めて・・

    今週も、豚肉をご紹介してきますので・・・
    どうぞ、お召し上がりを!!

    特にこれからは、ヒッツミなどの汁物も
    美味しくなってくる時期でもございますので
    ぜひ、豚肉を!!

    因みに・・先日テレビでは・・
    ビタミンB1だけを言えば・・
    ヒレ肉の方が多く含まれている!!って
    テレビでもやっていましたね。

    地震の被害がこれ以上大きくなりませんよう!!パンパン!!

  • 生さんま-2018-

    motohiro

    生さんま -2018-

    		 8月の下旬に・・
    北海道でサンマが沢山揚がって・・
    という嬉しい話が・・・でてきました。
    ここ数年間、まともなサンマが揚がらず・・
    漁師さんも大変だろうけど・・
    我々小売業・・そして加工業者さんも
    本当に大変な時代になったなぁ～と・・
    本当に実感しています。
    魚の缶詰なども、どんどん無くなってきて・・
    小売業は取り合い状態・・
    製造するメーカーさんは休止状態・・が続いています。
    そんな中でのちょと明るい報でもあり・・
    また、売るだけでなく食べる意味でも本当に嬉しい!!
    8月の末だけではなく、この状態が続いてくれる事を・・
    神様にお願いしております。
    そんなこんなで、今回は久々にサンマが選べる状態だったので・・
    サンマの選び方を・・一部ご紹介しながら・・

    焼いて食べました!! 本当に久々で美味しかった!!
    たっぷりの大根オロシで・・＼(^-^)／

    ただ・・海の状態が変わってきているのか??
    最近話題の寄生虫がおなかの中にいる事もお忘れなく!!
    54時間くらい冷凍するか、加熱すれば大丈夫ですが・・
    生はお勧めいたしません。

    岩手でも盛岡でもその昔は、生の刺身は食べなかった・・
    ここ20年位前に刺身でも食べられる!!って北海道の方々がおっしゃって
    食べたりした事がありましたが・・。

    今年のサンマを焼いてみて・・
    やっぱりいました・・。

    サンマヒジキムシ→黒くてヒジキのような虫
    ラジノリンクス→赤い紐状の虫。焼けばオレンジ色に。
    アニサキス→半透明のやや白っぽい長い虫。胃や腸に噛みつかれると大変です。

    ただ、どれもしっかり加熱すれば、大丈夫。

    「さんま」は「加熱する」に限った方がいいでしょうね。

    「鮮度がいいから、刺身大丈夫!!」っていう言葉・・今は当てにならないかも・・。

    続きには、お詫びを掲載しておきます。

    (さらに…)

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