mtm(社長の手描き?メモ)

日々発見したことや面白いことなどをメモしたものを記録しているものです。 手書きメモや手描きメモ・写真で記録しておきます｡コメントについては、すべてにお答えする事ができませんので、ご了承くださいません。すみません･･。 画像は個人でのご利用頂いて結構ですが・・。中・大手流通業者さんの、商用利用の方は基本的にお断りいたしております。使用目的を確認した公共の印刷物、小規模の小売業者さん、鮮魚小売店・個人で経営されている料理店さんには、予めmtmの確認・承諾の上で利用をされている方もいらっしゃいます。 確認はコメントで登録または、メールアドレスはinfo(AT)dnjmb.co.jp ←ATを@に変えてご利用ください。お手数かけますがよろしくお願いいたします。

カテゴリー: 麸

  • 山形の麸

    motohiro

    山形の麸

    お客様から、以前からリクエストの品

    以前に販売していて・・・
    そろそろお盆だから入れて・・・

    という事で・・・
    ついでに他のお客様にもご紹介しちゃいます。

    山形の麸は、本当にさまざまな種類が多い場所。
    庄内麸をはじめ
    麸の歴史や文化が優れています。
    もちろん食べ方も同様・・。
    生活の知恵が隠れているものだとおもいます。

    乾燥しているから、保存もきくし・・

    もちろん食べてみると・・・

    その違いがわかります。
    麸ってこんなに違うんだ～って・・・
    あくまでも、個人的な見解です。

  • 唐辛子麸ができた～

    motohiro

    盛岡の麸やさん
    新しい商品を作ってきた～

    これから寒くなる時期に
    どんどん利用してみて･･
    唐がらしの効果も期待しちゃう

  • 麸と豚バラ肉の単純比較

    motohiro

    今盛岡の麸屋さんと麸の事であれこれ・・・

    かりに豚肉と比較すると
    麸のカロリーってどうなるの?の事
    から・・・
    それぞれに麸の吸水率と
    カロリー数を計算したもの
    わざわざ本日
    届けていただきました。

    わざわざ、すみません・・
    ありがとうございました。

    そこで、肉と麸のカロリーの
    計算を単純ですが
    計算してみました。

    こういう麸の特性を活かして
    低カロリーでも

    美味しいメニューができないか
    これからいろいろと試して
    みます。

     

    盛岡の麸屋さんから
    新しい麸が製品化されます。
    次回ご紹介いたします。

     

     

  • 麸

    motohiro

    麸のカレーセットができないだろうか?
    という無茶苦茶な質問で･･･
    盛岡の麸屋さん･･困らせてしまった･･｡

  • 油麸

    motohiro

  • 盛岡の麸屋さん3

    motohiro

    http://www.donijan.com/motohiro/TegakiMemo/img/20080224003-1.jpg<

  • 盛岡の麸屋さん2

    motohiro

    http://www.donijan.com/motohiro/TegakiMemo/img/20080224001-1.jpg<

  • 盛岡の麸

    motohiro

    http://www.donijan.com/motohiro/TegakiMemo/img/20080214001-1.jpg

  • 盛岡でつくっている麸

    motohiro

    こんな商品があった・・・
    http://www.donijan.com//motohiro/TegakiMemo/img/20080209009-1.jpg
    食感もちょっと不思議な感じがして、いいと感じていた。

  • 盛岡でつくっている麸(2)

    motohiro

    2008/02/09
    先日の麸・・・
    今日盛岡の麸の専務さんが、小岩井雪まつりの帰り、
    奥さんとお子さまと一緒に・・
    急遽サンプルの商品を持ってきてくれました・・。(すみません・・)
    http://www.donijan.com/motohiro/TegakiMemo/img/20080209008-1.jpg
    通常のカットでは通常の麸の使い方しかできない。
    種類もさまざまといれてきてくれました。


    因みに本日はこの品を、長く切ってみて
    みちのくさんの塩ラーメンに入れてたべてみました・・。

    不思議な事に、これは長さを変える事で、
    食感が変わってくる事を本日発見!!
    コンソメやポタージュのスープ、具の少ない鍋、などによさそう。
    商品化の時に、大きさを均一化させ、味を均一化させるより、
    たとえば手作りの、ひっつみのように、
    多少不均一の方が変化があり、美味しく食べられるようです。

    来週は蟹の殻でつくったコンソメスープで
    たべてみる事に・・
    次週お楽しみに・・・・・。

    ちなみに麸のレシピは麸屋さんの専務様から
    頂戴しましたので、掲載をしておきます。

    麸のホイコーロー
    麸のハンバーグ
    麸のオムレツ
    麻婆麸

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