ただ・・・
もしかして・・
シソが間に合わないかも・・・です
だから、一発で漬けられるかどうか?が・・
今年はちょっと心配な年でもあります。
どうなることやら・・・

レジ袋有料義務化の話で・・・
「ホントニィ・・ホニホニィ・・・」
という感じでスタートしましたが・・・
実際に運用を始めたら・・・
「スゴイ!!」 皆さん袋をお持ちになって来られる!! (@.@)

ちょっと安心しながら・・・
有料無料より
環境の問題の方が主の目的!! これを継続していこうと思います。

そんな中・・
いよいよ今週から
この梅??が入荷してまいりました｡

いよいよ今週から､実演会をスタート!!

ソーサルデスタンス??(ソーシャルディスタンス)確保しながら､
飛沫感染防止のシートをセットして､そしてマスク着用で!!
とお願いしながら・・・今週と来週の二週間だけ・・
スタートいたします。

さぁて今日もふぁいとぉ～!!p(^-^)qですね｡

10/01より国の消費税が上がるという中

　軽減税率対応という複雑な制度のほか
増税に伴う消費減対策??
キャッシュレス化??中小企業対策として(????)
なんか全然意味のわからない対策??という話で・・

　10/1より5ポイント還元!!2020/06/30日までの暫定対策という話が出てて
正直なんのことかがよくわからず・・
　「軽減税率！！キャッシュレスの５ポイント還元！！」
　（正直本当にこの国は今回変なことをやるなぁ～と愚痴がでてしまいます。）
さまざまと調べていて・・
クレジットカード決済? キャッシュカード決済??ICカード決済??という中で
スマホでのQRコード決済というのが出てきて・・・???Payというのが乱立している状態・・。
どうしても、我々中小企業は企業での利益が売り上げの1%以下というところも
当然あります。クレジットカード決済では、売り上げ高の3.8%の手数料ということでは
企業の利益も吹っ飛んでしまうし、端末の機械の月額使用料が2500/台/月とかっていうことでは
さらにコストアップしてしまう。この仕組みではお客様に商品をお買い得にご紹介できないし、
また個人のカードをスキャンしたりすると、お客様の個人情報も入ってしまうので・・
正直クレジットカード系は諦めておりました。

　そんな中、できるだけ、いらない設備投資がかからず、手数料が当面ゼロということで、
我々の仲間で、一緒にやっているテナントさん方々への負担とか、決済が早くて、資金繰りに影響が出ないという意味で、

　今回PayPayさんを導入することで、キャッシュレス対応をしていこうと
準備をしていました。
　この手描きメモを書く時間を裂きながら、三月中旬から、複数の税率の対応、そしてこのキャッシュレス化の対応
さらに、パソコンのＯＳのサービスの終了への対応など、うちの会社の仕組みは、自分でソフトを作って対応してきたので
全部作り直し！！という事で、寝食も惜しみ、当然休日など無し、早朝より深夜まで、さまざまと改修をしてきて・・今週半ばに売りの方が、大体完了！！　

　そんな中で、PayPayさんの方から、今回、チャージをして使える仕組みが出てきました。
個人情報も出来るだけ漏れないで、預金やクレジットカードへの被害が無い様に・・
そして、SUICAの様にチャージする仕組みでやれば、お財布がわりで使えるかも・・!!。

　という事で、お客様にサービスを進める前に、
まずは自分で試して・・っていう事でPayPayアプリを入れて・・セブンイレブンで
チャージをしてきました。

　ドキドキしながら、店員さんに聞きながら・・さていよいよ入金!!ってところで・・・
「え”ぇ”～お札のみ!! やばい!! 千円札が無い!!」・・とお店の方に迷惑かけながら・・
無事チャージ完了!!
「お礼に!! 何か買っていきますね!! PayPayで・・」って事で
「お”ぉ”～!! 20ポイント!! ゲットォ～!!」・・・なんか嬉しい・・

今回はこんなつまらない話で・・m(_ _)m

なんかあっちこっちで・・
久々にブログへの投稿という事で・・・
本当に・・
今回の消費税の改正で・・
目にあっています。
いろいろ調べていると・・・
オロナミンCが8%リポビタンDが12%??
産直さんの花が10%?で野菜が8%
こうなったら、部門分類では無理なので、単品レベルで・・
税の区分をしなければならない!!って事で、分ける為にコードの割り付けを確認していたら、枠が足りない!!
って事で、今度はコードの振り分けし直し!!・・すると今度は、プリンターや計量器への登録の変更!!もちろんポップもそうだし、レジも当然!!とここまでは良かったけど・・
今度は産直さんやテナントさんに振り込む部分で・・8%分の売上と仮受消費税分と10%分の売上と仮受消費税分を集計しなおしをするプログラムを作り直ししなければならず・・・そんなこんなで、毎朝超早朝2:30～頑張って要るんですが・・間に合わない!!ってな事でこのブログを掲載する事もままならず・・でご無沙汰しておりました。
またまた、さまざまとこのレジ袋の問題で・・・行政の方々やら国の方から・・・・ああだこうだといろいろ話をされて・・・それで、どうすればいいの??っていっても回答もなし。
仕方がないので、自分なりの対策で・・いつも思っているんですが、無駄な事は止めましょう!!
使えるものは使いましょう。
ってことで、レジ袋!! 10回使えば1/10!!皆様ご協力を!!

ってレジの袋に印刷する事にいたしました。

桜餅

そんな中で・・・
土日ジャンボ市の中にある桜の一本で
「大島桜」という種類の桜があります。

この桜の花は、とても香り(クマリンというらしい)の強い桜です。
その葉を使って、全国に桜の葉の塩漬けを作っているのが、静岡県の伊豆が
全国生産量の約70%だという話を聞いた事がありますが・・
この桜の葉の塩漬けも、実は発酵食品だった!!

そして、この桜餅の流れが・・全国的に、面白い分布になっているという事も
今回初めて知った事ですね。

特に、盛岡地方は、南部の所領だった事もあって、長命桜餅が主流という事ですが・・
我が家ではどちらも桜餅といいう名前で呼んでいた・・・??。
でも区別するときは、やはり、「道明寺の桜餅」と「そうでない桜餅」と区別はしていたような・・。

正直自信がありません。
家人が購入してくる物で、あえてそこまで区別しておらず、
ひたすら頂く・・方に徹していたという感じですね。

先般、秋田のお客様から、「道明寺粉ないの?」って事で、急遽お店に導入したのですが・・
私共も作った事がないので・・
今回簡単にできるレシピを作って・・これをご紹介しようと思っています。

そしてそして、全国の桜餅を調べていたら・・・
なんと!! 「みどりの桜餅」があった!!
大釜の土日ジャンボにもある、緑の桜御衣黄桜がヒントで作ったという、
桜餅が島根県にあるとか!! たかが桜餅と言うなかれ・・・でした。
　

味噌を考えてみて・・

いろいろとお客さまから
お尋ねを頂く内容として・・・

味噌の保存と何故味噌が一定の期間・・・
腐らないのか?
またどうして、カビ等の対策をすればいいのか?
なぜ、かき混ぜる(天地を返す)のか??

保存の方法は・・・・??

普通の市販の味噌と
手作り味噌はどこがどう違うのか??
などと・・・様々あるので・・・

わかっている範囲の所を・・・
麹菌や酵母菌、乳酸菌等・・・・
区別が判りやすいように・・・
もやしもんさんのキャラを書いて
こんな仕組みですよ～～!!
という事でご紹介。

最近の味噌は無添加が多くなってきているのですが・:・どうしても、加熱殺菌になってしまっています。菌が生きていると・・味が変わったり、色が変わったり、酸味が出たり、酵母からガスが出たりと・・いう事があるので、こういう処理をしてから出荷するんでしょうね。
生きている味噌を知っているお客さまが、少なくなってきてて・・の悲しい感がありますね。
ぜひこういう仕組みですよ～～!!という事で・・。

丁度味噌の時期なので・・・
次は味噌の種類でもまとめておきますね・・。

– 2013 漬物実演会用 レシピ –

今回は・・・
滝沢村の漬物の食の匠が
体調不良という事で・・
同じく漬物名人で、いつもおいしく漬ける
名人に実演会をお願いいたしました。

その方のメニューで、
「大根の松前漬け」と
「大根のサワー漬け」の二種類。

松前漬けの方はトロミがでて・・
  おいしく食べる事ができます。
サワー漬の方も酢がはいって・・
  体によさそうな系統の漬物です。

各ご家庭で漬け方がさまざまなので・・
  あとは、それぞれの好みで
    味の調整をして、頂ければ・・・です。

特に最近偽装・・という問題・・
  この漬物や水煮系も結構注意・・!!
  最初から輸入とか原産国を書いてあれば・・   いいのですが、
国内加工とか国内パックとかと言う苦しい表記があるのも事実です。
   もう一つ怖いのは添加物・・。
   広いお店の中で・・・ 
     見てくれをよく、日持ちを長くするには・・
     そして安くには、それなりに訳がある。

一番安心なのは、手間をかけて自分でつくること !!
原料や製造工程も自分でわかっているので
これが一番安全な訳です。
●手間を惜しんで、お金を使う>>無くなる。
●お金を大切にして、手間と愛情をかける。
  ですね・・・!!

– お米の宅急便県内無料  –

 創業祭での案内ですね・・。

ついでに掲載
県内送料サービスにて・・
創業祭特別企画です。

因に、どうでも良いことですが・・
この「無料」って言葉・・・
最近使い方がちがうような時が・・
このコースの料金だと無料です!!
  使い放題です!! っていう使い方・・。

すでにお金を払っているんだから・・
  無料でないよな～って思う時が・・。
余談です。

今年の一月から開催していた
手作り味噌の実演体験会
いよいよ本日で最終日 !!
豆もほとんどなくなって・・・
あと一人くらいは無理すると大丈夫かも?
皆様本当にありがとうございました !!