mtm(社長の手描き?メモ)

日々発見したことや面白いことなどをメモしたものを記録しているものです。 手書きメモや手描きメモ・写真で記録しておきます｡コメントについては、すべてにお答えする事ができませんので、ご了承くださいません。すみません･･。 画像は個人でのご利用頂いて結構ですが・・。中・大手流通業者さんの、商用利用の方は基本的にお断りいたしております。使用目的を確認した公共の印刷物、小規模の小売業者さん、鮮魚小売店・個人で経営されている料理店さんには、予めmtmの確認・承諾の上で利用をされている方もいらっしゃいます。 確認はコメントで登録または、メールアドレスはinfo(AT)dnjmb.co.jp ←ATを@に変えてご利用ください。お手数かけますがよろしくお願いいたします。

月: 2024年3月

  • 思わず1袋、喰わさって(方言)しまった一品!!

    moto-hi

    何気なく・・・

    宇都宮の
    古川商店さんの大辛種(おおからだね)を
    食べてたら、思わず1袋、喰わさって(方言)しまった・・・

    下手な柿の種よりずっといい!! おすすめの一品です。

    という事で、そろそろお花見で・・・
    いいかも!!

    ってことで・・・ご紹介です。

  • あらん? ルテインたまご

    moto-hi

    今回は

    Youtubeでご紹介していた卵・・・

    ちょっと手描きにしてみました。

    プリンターもリースアップが
    とっくの前に切れていたので・・
    ちょうど切り換えだったので
    テストしながらです

    前のプリンターよりはいいかもです・・。

     

  • べんじぇもの・・なぜ、盛岡周辺の彼岸団子は、青きな粉が塗してあるのか?

    moto-hi

    お彼岸が近いので今週は「べんじぇもの」・

    なぜ、盛岡周辺の彼岸団子は、青きな粉が塗してあるのか?

     

    いよいよ、今度の日曜日からは、お彼岸の入り!!
    暑さ寒さも彼岸まで!! という事で・・・

    今回は、盛岡の梅月堂さん
    四代目店主さんのお話も聞いて・・・
    いやいや詳しい!!
    今回は敬意を表して・・・
    スゴイもんです!!
    盛岡の「べんじぇもの」は「しとねもの」とでもいいましょうか・・
    米粉を捏ねたり、ついたりしてつくる、
    お菓子分類上では「だんご」の系統になるとおもいます?

    盛岡の「しょうゆだんご」は、
    生醤油で、串にささっている団子の数は5個
    昔は、全国でも5個だったらしいですが、
    一串5個で、5文だったのが
    江戸時代に、お金が四文銭が使われるようになった事から
    一串4個で4文になったとか・・という話が・・
    ところが、盛岡ではそのまま、1串5個で販売し続けていて
    今でも5個の名残が残っているとか・・

    そして、今回梅月堂さんからお伺いして判明したのが
    なぜ、盛岡周辺の彼岸団子は、青きな粉が塗してあるのか?です

    やっとわかりました。
    もともと、家庭でも作っていた彼岸団子だったものが、
    だんだん団子やさんで作る様になってきて・・
    どうせつくるんのであれば、団子屋らしく、もう少し工夫をして
    こちらの地区で良く取れる青豆を活用して
    上に青きな粉を乗せよう!! という事を、
    盛岡の菓子匠の方々が一斉に始めた事が事の始まりだった・・
    という事の様です。

    なるほどなぁ～・・・ってことで、
    盛岡以北は「粉もん」文化なんですが、
    同じ「粉もん」でも盛岡は、米の粉を使った粉もので作る団子が
    多いのは、昔の米の取れる北限地だった・・
    という事が、ベースになっていると、個人的には思っています

     

  • 2023年産全国お米ランキングマップ

    moto-hi

    全国お米ランキングがでましたので

    毎年恒例ですが

    お米マップにしてみました。
    岩手県は・・
    「銀河のしずく」が連続6年間、特Aという事です＼(^o^)／
    県南の「ひとめぼれ」もそうなります様に・・。

    昨年はあんなに暑かったんですが・・・
    東北のみならず全国の南の地区の方々も
    随分頑張ったんんだなぁ～!!・・と感心です。

    岩手県では、昨年新米がでた時に・・
    感じていましたが・・・
    いつも出てくる青いお米が殆どなかった・・ていうのが
    始めて新米をみた時の感想でした。

    逆に、白くハゼた、白い部分が
    頭の部分や背中、お腹の部分にでているお米が
    ひじょうに多かった様にかんじました。

    ほんとうに全国の生産者の方々・・
    その努力に頭がさがります。

    全国の特Aになった地区の皆様、
    あの記録的な暑さの中での
    特A本当におめでとうございます。

  • いよいよ「ひなまつり」

    moto-hi

    いよいよ「ひなまつり!!」

    三月三日のひな祭り
    本来は上巳（じょうし、じょうみ）の節句とよばれていたようです。

    3月3日固定ではなく、3月の最初の”巳”の日がその節句だったようですが
    その後固定されて3/3になったという事ですね。

    女の子の幸せを願って!! という事で
    いろいろと飾って、そして桃や桜を飾り、お供え物を添えて
    雛祭り、雛遊びという習慣が残ってきたもの・・
    最近はこういう風習もだんだん寂れて来ている感がありますね。

    ・・・・
    この雛祭りに供えるのは、ひしもちというのが全国的?ですが・・
    岩手には、本当に独特な供え物があります。

    なぜか・・「花まんじゅう」という呼び名

    饅頭というと小麦粉で作った物を想像しますが・・・

    これは米の粉を「しとねる」ことで出来ます
    この「しとねる」という言葉・・多分方言だと思いますが
    古語から来ている言葉ではないかと・・・
    古語のひとなる(人成る、自ラ四(自動詞ラ行四段))が語源かも
    育てる 養うの意味から
    つくなる(=積み上がった状態になる)
    これがが岩手では
    しとねる 「こねる」ことを「しとねる」と言う意味に変わって言ったのではないかも。

    もう一つ、語源で考えられるものが・・
    しとぎ

    「粢（しとぎ）」とは
    「水に浸して柔らかくした生の米をついて粉にし、
    それを水でこねて丸めた食べ物」のこと。
    米を原材料としたこのシンプルな食べ物は「餅の原型」ともいわれ、
    古くから神前のお供えものとして欠かせない存在でした。
    たまご形のものが一般的で、これに砂糖を加えればお菓子に、
    火を加えて固めたものがいわゆるお餅になります。

    はるか古代から、水耕稲作文化を受け継いできた国、日本。
    大地とお天道様からの恵みを受けて、
    全身全霊を傾け育くんだ「お米」が「次」に姿を変える時、
    それは「しとぎ」となります。この小さく丸い物体には、
    人々の自然への感謝、豊作祈願、そして幸福を願う心がこめられて、
    大切に大切にお供えされてきたのです。

    ※米のほか、粟(あわ)、稗(ひえ)、黍(きび)、豆、
    椚(くぬぎ)の実、楢(なら)の実などを粉にして水で練って団子状にしたものを、
    粢（しとぎ）と呼んでいた説もあります。

    もしかすると、下り物説だけではなく、縄文の時代からの食べ物かもしれませんね・・。
    などと、さまざまと考えながら・・・

    今週は・・ひなまつり！！
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