mtm(社長の手描き?メモ)

日々発見したことや面白いことなどをメモしたものを記録しているものです。 手書きメモや手描きメモ・写真で記録しておきます｡コメントについては、すべてにお答えする事ができませんので、ご了承くださいません。すみません･･。 画像は個人でのご利用頂いて結構ですが・・。中・大手流通業者さんの、商用利用の方は基本的にお断りいたしております。使用目的を確認した公共の印刷物、小規模の小売業者さん、鮮魚小売店・個人で経営されている料理店さんには、予めmtmの確認・承諾の上で利用をされている方もいらっしゃいます。 確認はコメントで登録または、メールアドレスはinfo(AT)dnjmb.co.jp ←ATを@に変えてご利用ください。お手数かけますがよろしくお願いいたします。

月: 2008年6月

  • 竹取物語 -みんなでやってきた～-

    motohiro

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  • 千両男山 -有名な杜氏さんが宮古の酒造メーカーさんで作った-

    motohiro

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  • あごの煮干し

    motohiro

    青森の背黒の焼き干しも有名ですが･･これが最近話題にでてきた･･

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    関西系のめんつゆなんかにも､このような商品がある｡
    お出しが上品だな～

  • きゅうりの漬け方

    motohiro

    谷村さんから教わったきゅうりのつけ方･･･
    この方法だと､つゆが濁らず､酸っぱくなりにくいし､どんどん上につけて行ける･･｡
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    発酵の目でみても､理にかなっている漬け方でした･･･｡さすが先人の知恵です～｡
    これからきゅうりが毎日朝夕と大きくなるので､生だけでは間に合わなくなる時期､
    この方法だと､次々と足して行けるので､保存食としては､便利です｡
    当然ですが･･長漬けの方法は､冷蔵庫を使わないので､エコです｡
    たべるときに水だしをするわけですが･･･
    その場合も薄めの塩水で重しをして｡水だしをすると､
    ｢ぶよぶよ｣にならずに水だしができるって･･･教わった･･｡

    パリパリの古漬けは･･･ごはんのお供にいいですね～｡

  • 果糖

    motohiro

    とあるメーカーさんから､梅酒の梅の実の皮がしわしわにならない秘密ということで･･
    これがそうだった･････という事でした｡
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  • 生の中華麺は冷凍できる

    motohiro

    生の中華麺はこうすると無駄にならない｡
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    小麦系統の麺類は大体大丈夫です｡日本そばはブツブツになるときがありますっけ･･｡

  • 梅干しっていっても･･

    motohiro

    販売されている梅干しで､もったいないと思うのが･･･梅のシロップ漬け･･
    食べやすさを追求するのは勝手ですが･･･
    梅干しでないものも梅干しで販売されている･･｡
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    最近特に気になるのが､このシロップの中に入っている｢化学調味料｣です｡
    みんな同じ味がしてしまい､個性が無くなってきているのと､舌がしびれる～

    冷蔵庫を使わずとも､自分で作ると､100年持つものもできる～
    手をかけないで､買って捨てるか～手をかけて持たせるか～
    ホント考えさせられます～

    怖い話で､病気になった時に､おかゆと加工梅干しを食べたら､
    逆に具合が悪くなったという人がいました･･｡

    これから暑くなるので､梅干しの殺菌効果に期待です｡

    昔｢梅干しと日本刀｣という本があった～｡日本の文化の一つですね～｡

  • 梅の種類

    motohiro

    よくお尋ねされる梅の種類です｡種がパカっととれるのと､そうでないのがある｡

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  • 甕･瓶 かめ

    motohiro

    山田屋さんと話をしていて････陶器と磁器と石器の話で･･
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  • 七夕

    motohiro

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