mtm(社長の手描き?メモ)

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カテゴリー: せんべい

  • かやきせんべい

    motohiro

    かやきせんべい

    遅れていた･･･
    商品のご紹介ですね。
    今回は、実演会で、せんべい汁をご紹介するということで･･･南部煎餅のなかでも、かやきせんべいの絵を描いていて･･･今朝初めて気がついた!!
    この模様は一体なんだろう??という事です。
    家のおふくろにも確認したら･･･
    ･･･「知らない!!初めて知った」という事になって
    早速調べてみたら･･･
    実は菊水の家紋だった～という事ですね。
    なぜだろうか??というところから･･･調べていたら、どうも南部煎餅の創設説になってくる･･･。という話です。
    ご存じのとおり、八戸南部と三戸南部という流れから、盛岡の南部藩というのがでてきている事なので、甲州の南部家の由来になるのでしょうか??
    甲州には、南部煎餅というのが、あるのかどうかは判らないので、とりあえずここまでにして･･。
    さて煎餅汁ですが･･･
    いろいろ作って食べてみていて･･
    最初はサバ缶で作ってみたら、ちょっと生臭さが気になってしまい、次に試したのが、様々な鍋の〆に入れて食べるのが一番便利だと思っています。汁まで全部食べられる!!
    食感は固い麸と「ひっつみ」のちょうど中間的な感じですね。

    ここ十数年の間で、我が家で「煎餅汁」を作るときは、鶏肉ベースにして、ちょうど「ひっつみ」を作るようにして食べる事が多いです。それこそ、「ひっつみ」の粉を捏ねるのを忘れた時にもこの煎餅があると、便利に使えるというのが利点ですね。

    最後に･･･我が家では、すき焼き??(肉鍋)ですが･･･この汁に南部せんべいの、胡麻煎餅(ちょっとシケッてしまったのでも大丈夫!!)を入れて食べる･･。私だけですが･･･胡麻の香りが美味しい!!。これは亡き叔父(県北一戸出身)がこうやって食べていたのを覚えていたから･･でしょうね。
    いずれ鍋が美味しい時期がやってまいりました。風邪など曳かぬよう!!体を暖めて･･･長くなるか、厳しくなるか判りませんが、これからの寒さを乗り切って行きたいものです。

    　

  • 白せんべい(うきせんべい)

    motohiro

    白せんべい

    せんべいという名ですが･･
    実は素材はもち米･･

    通常､もち米でつくったお菓子は
    ｢おかき｣･｢あられ｣というのですが･･｡
    これは煎餅･･という名の不思議な一品!

    うるち米でつくったものは､煎餅･･

    不思議ですが､南部煎餅は小麦粉･･これも煎餅･･

    変な添加物ははいっていないので
    子供のおやつとか､病気などして､体の弱った時
    昔食べた･･｡

    ゆっくりと食べると味がでてくる｡だから飽きない｡

    化学調味料の多い食べ物は､
    最初は美味しいって感じるけど､すぐ飽きる｡
    食べ続けて行けない｡そして喉が乾く･･｡

    風邪になったときに､化学調味料とか保存料の多い
    食べ物を食べると､具合の悪くなるときがあります｡
    そんな事を昔の人は知っていたのかな～?

    いい品ですね･･｡離乳食などにもよくつかわれた｡
    いきなり､離乳の子供に化学調味料漬けの食べ物を
    食べさせると､味がわからなくなる現象が､最近でてきている｡
    濃い味でないと味がわからない現象ですね･･

    盛岡周辺だけだったのかわかりませんが･･
    レッドリスト(絶滅危惧)の商品です｡
    もう一軒盛岡でつくっていたところがありましたが･･
    最近全然見かけない。子供がにぎりやすい様な形をしたもの｡

    絶滅したお菓子の一つに､
    子供の時によく食べていた｢福あられ｣がある････｡

    そうならない様に､大切にしていきたい品の一つですね･･｡
    手作りなので､量産はできない品です｡

    昔(今も?)は仏事にも使われていた･･
    由来は現在調査中･･･

    (さらに…)

  • 手焼きせんべい

    motohiro

    盛岡ではせんべいというと
    南部せんべい
    でも全国的にはせんべいというと
    粳米粉をつかったものが
    せんべいという方が多いです｡

    ちなみに
    糯米で作ったものは
    大きいのはおかき
    小さいのはあられ
    粳米で作ったのもせんべい
    小麦粉で作ったのもせんべい

    ということで
    同じく今週の日曜日
    亀田製菓さんの
    手焼きせんべいの実演が
    入ります。

    早くしてっていわれても･･
    なかなか難しい !!

    白い冷凍の生地があるんです｡
    この冷凍の生地を
    目の前で焼いて
    試食していただきます。
    これはまがりせんべいの
    手焼きのご紹介になります｡

  • 星たべよ

    motohiro

    今回は栗山米菓さんも
    こんなキャンペーンが
    あるということで

    絵本をプレゼント
    することになりました｡

    絵本は｢ほしべそくん｣です｡
    初めてのおともだち･･

    あくまでも
    栗山製品をお買い上げの
    お客様に･･
    ということで･･

    (さらに…)

  • せんべい汁

    motohiro

    先週から入れておきました｡
    そろそろ食べたいかな!!
    煮込んで食べるので､
    ｢かやき煎餅｣を使います。
    食感がいい !!
    煎餅は保存性がいい!!
    冷蔵庫にも入れないで
    電気がかからず保存できる｡

    南部煎餅は
    原材料がシンプル!
    小麦粉･重曹･塩がベース｡

    ごま煎餅は､これに胡麻｡
    豆(落花生)煎餅は､
    落花生と砂糖くらい｡

    味が強くないので､
    飽きないで食べられる～｡

    個人的には煎餅の耳｡
    お酒のおつまみに最高 !!

     

     
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