mtm(社長の手描き?メモ)

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月: 2018年8月

  • 白いカボチャ

    motohiro

    -　白いカボチャ　-

    先日売り場を回っていて・・
    なんとまたキレイな色のカボチャだなぁ～・・と
    つい・・見とれてしまって・・
    白い中に緑が隠れているという・・カボチャ・・
    実際はもう少し白いんですが・・
    今回ちょっと色を濃いめにして・・
    「雪化粧かぼちゃ」・・・
    サカタさんが一代交配で作った種類だったような・・
    ・白系は日持ちがする・・
    それに栗系のカボチャをかけ合わせたんだと思っています。

    だから、ホクホク系のカボチャになるんでしょうね。
    我が家でも「煮たカボチャ」喰いがいるので・・
    食卓には欠かせないので・・

    これから、収穫をして・・
    乾燥させて追熟をさせて・・
    緑系のカボチャは年内に食べて・・
    白系のカボチャは年明けから食べる・・
    こんな使い分けをしているのが・・
    このカボチャ系ですね。

    ちょっと、よく聞かれる、煮方の所ですね。
    記載しておきました。
    更にホクホクの方は、煮上げた水を一旦ある程度捨てる!!
    という方法もありますが・・今回は・・普通系の煮方で・・
    簡単で失敗しない方法を・・ご紹介ですね。

    白い系統には伯爵カボチャっていうのもありますね。

    カボチャは夏のもの!!って方もいらっしゃいますが・・
    採れるのは夏でも、食べるのは、後がよろしいかと・・。

  • 梅ごはん

    motohiro

    -　梅ごはん　-

    今回は、梅ごはんのご紹介です。
    先週青シソの青いままで保存できる方法をご紹介してたら・・
    ついでに梅ごはんをご紹介しよう!! って事になっちゃって・・・

    国産の梅干しが不足している!!って情報が入っていて・・
    急遽私の作っていた梅を出すことになっちゃって・・・

    「あ”ぁ”～」・・・・(T_T)

    もう少し漬けておきたいのですが・・・
    そんなこんなで・・・
    今日8/26日はこの試食実演会を開催いたします。

    今回使用するのは、無農薬・無化学肥料・無除草剤・・
    早い話が・・「ほったらかし栽培??」の杏をつかってご紹介します。

    ちょと食感がシャリシャリする杏です。

  • デラウェア・・・

    motohiro

    デラウェァ –

    デラウェア・・・
    本当はもう少し早くご紹介する予定でしたが・・
    いつも適当に描いている・・コピー用紙を変えみて・・
    水彩用の紙に描いてみたら・・・
    描いた時の色と、
    乾燥した時の色が・・違う!!(T_T)
    アレ??って思って・・
    この際・・
    ついでに様々な用紙をテストしてみようと・・
    いろいろやってみました。
    その結果・・
    紙の厚さ・固さ・毛羽立ち方・絵の具の吸い込み方・にじみ方・・様々と違う・・!!
    適当に描いていて・・初めて実験して・・

    なるほどなぁ～と・・・

    とんだ秋の味覚になってしまいました。
    さてこのデラウェア・・
    早く出てくる品種で・・昔からの一品ですが・・
    だんだん大粒の品種に押されつつある一品。
    昔はキャンベルと並んで、庶民の味方の一品でもありました。
    それでも・・やはり、早い時期には・・この品種が葡萄の走りとなりますね。
    これが終わると次はキャンベルとナイヤガラ・・と続いていく・・
    今年は、どうも果物が例年より早く進んでいるような年・・。
    ぶどう!!どうぞ季節をお見逃しなく!!

    続きには・・紙の違いをテストしてみた内容を記載しておきます。
    御興味のある方は・・どうぞ!!

    (さらに…)

  • 青じそ -青いままで保存 ? –

    motohiro

    青じそ -青いままで保存 ? –

    先週の営業日に・・・
    青い、青じそをもらった・・・。
    変な表現ですが・・・
    正式にいうと
    青いままで保存された青じそ・・・という意味ですね。

    その方法だと・・黒くならない!!??
    ということで・・・

    早速ためしてみました。

    今日その結果がわかるので・・・

    楽しみです。

    ただ重ねた所は黒くなるので・・・
    最初にちゃんと重ねないようにして・・広げて冷ます。
    という所がポイントだと言うこと・・・
    この方法で・・・

    夏の暑い時に・・鮎釣りをされている方が
    暑い中でも、「おにぎり」が悪くなりにくい!!
    という事をお話されておりました。

    紫蘇の防腐・殺菌効果でしょうか??・

  • 夏の冷や汁 -備忘録-

    motohiro

    夏の冷や汁 -備忘録-

    あまりにも暑い夏なので・・・
    上の娘が作ってくれた一品・・!!
    美味しいメニューなので・・・
    記録に残しておこうと・・。

    昔は「アジのたたき」で 作ったりしていましたが、
    現在は、アニサキスの問題などもあり・・
    皆様へのお勧めは、魚の粉で作る作り方・・。

    魚のダシをタップリにして、味噌と香味野菜で頂く・・
    夏の食欲アップと共に、栄養も一緒にとれる逸品!!。

    もともとは、仏教の布教と共に全国に広がった食べ物の様ですが・・
    (その時代は野菜のダシで食べる食べ方・・)
    今回は、”イヌマンマ” >>ご飯に味噌汁をかけて食べる食べ方・・との違いを
    説明している説があったので、それをご紹介しながら・・・。
    (もっとも、最近の犬はドッグフード・・犬も食わない”犬まんま”になった・・。)

    さて、その違いは
    ①味噌煮焼き目を付ける。
    ②具材には、塩揉みきゅうりを入れる。
    という説がありました。

    すり鉢が無い場合は、フードプロセッサーと、オーブントースターで
    代用ができます。

    いずれ、暑い夏を元気に乗り越えられる様に・・・
    ご飯?? 汁物?? 不思議な一品の
    ご紹介です!!

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