mtm(社長の手描き?メモ)

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カテゴリー: まつたけ

  • 松茸・・・長野に次いで岩手第二位? 今年は?

    moto-hi

    デジタル　第19弾!!

    先々週あたりから出始めてきましたね・・・

    一本一本書き方を変えながらテストしてみてます。
    お米など、諸物価がどんどん上がって来ているので、
    せめて、キノコは
    豊作であって欲しいぃ～!!(希望です・・)

    なかなかデジタル・・
    難しいですね・・・。

     

  • 岩手の松茸がでてきた・・

    moto-hi

    松茸が先週からでております

    もしかして・・今年は・・
    いよいよ味覚の秋の
    代表格が登場してきました。
    ただ今年は・・
    雨の多い天候で・・
    果たして??がつく年でもあります。

    なんとなく、心持ち足が細い様な・・・
    それが心配です。

    まつたけの足が細くなってくると・・
    終盤期という感じがするので・・。
    ぜひ見かけたら、お早めにお手当てを!!

    早く切れる可能性も当然あります。

    いろいろ
    大変な年ですが、せめて秋の味覚を大切に味わっていきたいものです。

     

  • 松茸の時期が始まった?!!

    motohiro

    松茸 – 2018 –

    いよいよ松茸の時期が始まったのでしょうか??
    なんか先週あたりから、売り場の方に出てきておりました。
    2.5kgでなんと○○○,○○○円!!
    もちろん岩手山の松茸という事ですので・・
    価格も違うんでしょうけど・・・
    それにしても・・「え”ぇ??!!」って言うくらい
    ビックリでした!!
    これから、北上山地や沿岸のも豊富に出始めて来ると、
    価格は落ち着いてくると思います。
    さて・・・
    この松茸・・
    昔ぃ～昔ぃ～の県北地方での、聞いた話です。
    大きな袋を引きずりながら、とあるお爺さんが・・
    山から降りてきました。
    通りすがりの旅人が、「お爺さん!!何採ってきたのすか??」
    と尋ねると・・
    「シメジみたいに、出汁がでなくて、筋っぽくて旨くなく、
    臭いキノコだけど、佃煮にするべがと・・採ってきた。」・・と。
    旅人が袋の中を見てみると、「松茸」が袋一杯に入っていた・・。
    この話を聞いて、よだれがでる話ですが、その昔の岩手県では、
    珍重されていなかった・・キノコだったのでは・・。
    ・・・と想像される話です。
    同じように・・
    ある豊作の年、マツタケが50本くらい、素人の私でも採れた年が・・
    「フンダンに入れて食べよう!!」って、お吸い物を作りましたが・・・
    「匂いがキツ過ぎて・・美味しくない!!」って事で、薄めて食べた事がありますね。
    個人的には、「焼き(炙り)松茸」も同様・・・・
    「食べられない訳では無いけど・・」「(鮮度がいいのは・・)香りが強過ぎる・・」と感じる。

    今でこそ、「高い!! 貴重!!」って事で、ありがたがって、食べますが・・・
    この「マツタケ」・・高くなくて・・量が沢山とれるキノコだったら・・
    このお爺さんと同じ表現をしたのでは??って考えさせられる話ですね。

    「和牛のA5クラス」「本マグロの大トロ」等もそうでしょうか??
    猫も杓子も「和牛のA5クラスだから、柔らかくて、ジューシーで、脂が甘くて美味しい!!」と
    表現されますが・・・。「肉だけを食べれば、美味し過ぎて、飽きる・・・」
    我が家では、肉を食べるより、出汁用ですね。野菜にタップリと味を吸わせて頂く・・。

    まぁ～御興味のある方は、どちらも、お試しあれ・・。

    経済学でいえば、需要と供給のバランスの所で、価格が決まる・・。

    高くて貴重だから美味しい??
    昔の岩手では、供給が多過ぎ?? (美味しく無いので)需要が少なくて?? 価格が安かった??。

    匂いマツタケ、味シメジ・・・昔の人は良いことを言ったもんだと感心いたします。
    ぜひ、何事も、程々の量でお召し上がりを～!!

    そんなこんなで・・
    秋の味覚がスタートです!!

  • 松茸

    motohiro

    　

    松茸かぁ～ !!

     ここ一～二週間
    松茸がすごい !!

    今年は不作だとおもったら･･
    一転して･･
    豊作のよう?

    通常松茸は、
    お盆前後から出てきて
    10月の半ば位までですが･･

    夏が暑くて･･
    遅かった分･･
    一気にでているような
    状態ですね･･。

    昔話で･･
    松茸採りにいくには･･
    コメ袋をもって行った～
    という位岩手は豊富だった。

    普通のキノコのように
    鍋にしても美味くないし、
    ショキショキの触感が
    強いのでせいぜい佃煮位で
    あまり食べなかった･･
    とかって話を聞いたことがある。
    そんな意味で価値のない
    キノコなので、安かった～。

    早起きして、松茸採りに行って･･
    その晩の、土瓶蒸しは
    この時期、やっぱり最高 !!

    今年の岩手では･･
    前に生えた場所には
    なんか生えているらしい･･。

    そのくらい、この時期に
    集中して生えている !!
    という噂です。

    ジャンボの売り場であまりにも松茸が多いので・・・
     思わず買っちゃった・・・・
     
     描いていて・・
     香りがブンブン～・・すご～い !!  
      
     多分、岩手の松茸の旬は
    今週が最後!!
    (もし買うんだったら・・・)

    ————————————-

    こっから先は私の遠吠えです・・・聞き流してください。

        あ”～松茸採りに行ぎでぇ～   
        だれが・・・
    おでに休みば、けで・・・
    山さ行がせでけででぇ～～～～～・・・!! (泣 !!)

        あすごの山さ生(へぇ)えでる、オラのマヅダゲが
    待っでらじぇ～ !!(うぉ～～ん !!)
       香茸も、マイダゲも・・・・・
    うぇっこ(本スメジ(シメジ))も・・・あ”～～～～～
       高げぇ～「きのご」で、ねぇ(無)くていんだども・・・・
     
    今日は
    松茸の土瓶蒸しです。
    あ”～～～～ っ うう･･旨い!!

    因みにマツタケは
    程々に入れるのがいい。
    入れすぎは美味くない。
    ( 実験済み !! )

    貯めていたマツタケ20本を
    マツタケご飯に
    全部入れられた事が････
    「え”～～～ ??  !!」
    ↓
    「あ”～～～ !!」
    となりました･･･(泣)。


    ↑これが買ったマツタケ


    ↑これが下書き

     

    マツタケをとるのは
    本当に大変です。

    秋の味と共に、ぜひ採った方の苦労も
    一緒に感謝して、
    大切に、味わっていきたいものです。

  • まったけ

    motohiro

    -まったけ-松茸

    秋になると・・
    このキノコ・・
    昔は随分山にいって・・
    夢中になって採ったった～

    一山で一本見つかれば・・から・・
    採った人でなければわからない・・

    でも見つけたときは・・
    最高の気分ですね・・

    一カ所で
    三本生えていたりして・・

    –松茸の採り方–

    まず手を叩いて
    拝みます・・

    「ありがとうございます」

    そして
    根っこのところに指を入れて・・
    折らないように・・
    周りの土を荒らさないように
    少しずつ掘って・・

    土の固いところにあるので・・
    本当に慎重に・・
    最後は土を元に戻して・・
    「来年もお願いします・・」って

    —以上—

    そんな思いをして
    採った松茸・・
    その日の夜に土瓶蒸しを・・
    やっぱり買ったものと比べ
    別物に旨い !!

    苦労して採るから余計旨い !!  

    ここ数年間山にいけず・・
    岩手の松茸を思い切って・・
    少しだけ買って・・
    それで、「がまん」・・です。

    あ～採りにいきたいなぁ～
     

     

    きのこ採りの基本を守って・・
    山を荒らさないように・・
    土をひっくり返して探す人います。
    そうすると来年は生えません・・。
    ゴミを山に捨てていく人最近多い・・です。
    弁当の残りとか、缶・ビン・ペットボトルなど・・
    山は神聖な場所ですので・・
    ぜひ大切にしてください。  
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