mtm(社長の手描き?メモ)

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月: 2017年4月

  • よもぎ餅

    motohiro

    よもぎ餅 蓬餅

    		 いよいよ!!
    盛岡も桜が満開!! ＼(^-^)／

    そしてそろそろ、
    ゴールデンウィークに突入という時期でもございます。

    そんな中で・・昨日蓬餅の実演会をするという事で・・
    蓬を摘んできました。

    摘んでて感じたこと・・・
    情けない事に・・洋式便器の影響がでて・・・
    しゃがんで蓬を摘んでいたら・・・今朝・・腿が痛い・・(T_T)

    でも、やはりこの時期になると食べたくなる一品ですね。
    今年は一足早くご紹介をしてみようかとおもっています。

    なぜなら・・ゴールデンウィークの中には・・
    5/5日「端午の節句」というのがありますね。
    最近、この祝日や祭日は全部休日扱いになってしまって・・・
    本来、祭日や祝日の内容が全く無視されてきている様な昨今です。

    端午の節句は、古来の意味も当然ありますが、現代の我々が
    子孫に対してどう考えていくのか??という意味も含まれていると
    個人的にはかんじます。

    別に思想の問題ではなく、願いですよね。

    人口減という直近の問題も含め・・
    子供達の健やかな成長を願い!!
    そして、子孫繁栄の願いを込め・・
    日本食や伝統食としての継承も含め・・・

    今年のゴールデンウィークの実演会は・・
    この蓬餅の実演会に決定しました。
    さまざまな遊びや行楽、イベントもいいんですが・・・

    やはり、将来への願いを込めて・・・
    ゴールデンウィークの一日位は・・
    子供たちと、野に出て、蓬の見分け方・・
    そして餅の作り方・・
    最後に皆で一緒に会話して食べる・・。

    こういう事を、最近の日本は忘れてきているんでは無いかと・・
    ときどき、感じます。

    そろそろ「子供の日!!」・・・・
    　

    　

  • 桜餅だぁ～

    motohiro

    桜餅

    		 いよいよ!!
    盛岡も桜が咲いてきました!! ＼(^-^)／

    そんな中で・・・
    土日ジャンボ市の中にある桜の一本で
    「大島桜」という種類の桜があります。

    この桜の花は、とても香り(クマリンというらしい)の強い桜です。
    その葉を使って、全国に桜の葉の塩漬けを作っているのが、静岡県の伊豆が
    全国生産量の約70%だという話を聞いた事がありますが・・
    この桜の葉の塩漬けも、実は発酵食品だった!!

    そして、この桜餅の流れが・・全国的に、面白い分布になっているという事も
    今回初めて知った事ですね。

    特に、盛岡地方は、南部の所領だった事もあって、長命桜餅が主流という事ですが・・
    我が家ではどちらも桜餅といいう名前で呼んでいた・・・??。
    でも区別するときは、やはり、「道明寺の桜餅」と「そうでない桜餅」と区別はしていたような・・。

    正直自信がありません。
    家人が購入してくる物で、あえてそこまで区別しておらず、
    ひたすら頂く・・方に徹していたという感じですね。

    先般、秋田のお客様から、「道明寺粉ないの?」って事で、急遽お店に導入したのですが・・
    私共も作った事がないので・・
    今回簡単にできるレシピを作って・・これをご紹介しようと思っています。

    そしてそして、全国の桜餅を調べていたら・・・
    なんと!! 「みどりの桜餅」があった!!
    大釜の土日ジャンボにもある、緑の桜御衣黄桜がヒントで作ったという、
    桜餅が島根県にあるとか!! たかが桜餅と言うなかれ・・・でした。
    　

    　

  • 甘酒2017

    motohiro

    甘酒2017

    昨年あたりから・・
    甘酒が・・品不足気味で・・・
    問屋さんと話をしていたら・・
    欠品しているメーカーさんもある!!
    という位、甘酒が密かなるブームという事らしいです。

    個人的には、お米の粒の残っている甘酒が好きですね。
    一般市販品では、「ニセモノ」や「ッポイ物」が
    結構幅をきかせているので、できるだけ無添加で・・

    甘味料・ステビアとか増粘剤とか、へんな物いれないで!!
    という事で、うちの専務が・・
    甘酒を試行錯誤で作って・・・
    成功!! 失敗!! を何回も繰り返して・・
    なぜ失敗したんだろう???とか
    なぜ酸っぱくなったんだろう??
    とか様々とやってみて・・・
    その集大成ですね。

    さて、この甘酒・・・
    試飲をして頂いたら・・
    まだ離乳そこそこのお子さまが、お代わりをする位
    ゴクゴクと飲むのにはびっくり!!
    確かに昔の本には、離乳の補助に甘酒・・と書いているのがありました。
    飲む点滴と言われるくらい、栄養のバランスがとれている一品。
    ファイトォ～!! 一発!! よりも良いかもです!!

    麴の種類・配合比率・温度・時間・水
    大体ここら辺に注意をすると・・成功率が大幅アップ!!

    その昔は夏の飲み物だった一品ですが・・
    今は年中飲まれる一品!!
    発酵食品は偉大だなぁ～と
    本当に感心しきりで・・・
    いよいよ盛岡も桜が咲き始めてまいりました。
    桜の木の下で、手作りの本物の甘酒!!
    そんな時期ですね!!

    春爛漫は間もなく!!

    　

    　

  • 葉たまねぎ

    motohiro

    葉たまねぎ

    いやぁ～!!
    年度末、年度始めは大変!!
    制度の変更とか、仕事の割り振りを変えたり・・
    仕組みを様々と変えたり、寝る暇が無いくらい忙しい中での・・
    様々と行事やら、外での会合やら、歓送迎会やら・・・で
    商品のご紹介を書こうと思っていても・・なかなか大変!!

    葉たまねぎ

    先日・・・葉付きのにんにくをいただいた・・・。
    ザクザクと切って
    スンドゥブビーフのタレにいれて煮込み・・・
    ラーメンを茹でて・・
    スンドゥブビーフのタレを上にかけて・・
    スンドゥブビーフラーメン!!
    美味しい!!
    という事で・・・葷類(くんるい)が出てきました。
    あの独特の香りが精気をアップさせてくれますね!!
    春の時期は、まだ葉が柔らかいので・・
    葉っぱまで全部いただける・・。
    タマネギも同様ですが・・
    これは煮て食べるよりも、炒めた方が好きですね～!!
    オニオンスライスは、水でさらすので・・
    折角の有効成分が流れて勿体ないし、生だと辛いし、
    加熱すると辛味が甘くなって旨い!!    メニューとしては・・

    砂肝と一緒に、塩コショーで簡単に行っちゃう。
    あの砂肝がなんとまぁ～タマネギと合うのなんのって!!
    これで又酒のアテが増えますね!!
    これぞまさしく「不許葷酒入山門」
    娑婆では元気付けて、頑張らなくっちゃ!!
    岩手では桜もそろそろ・・ってな感じで
    ・・春の野菜がドシドシとでてくる

    そんな時期ですね!!

    春はもうすぐ!!

    　

    　
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