2018年10月 – mtm(社長の手描き?メモ)

蜂屋柿・・・渋抜き –その2–

motohiro

蜂屋柿・・・渋抜き –その2–

果たして・・渋はうまく抜けたか??

2018/10/19に仕込んでおいた渋柿

— 通常の干し柿や、アルコールで抜けるのは確認済みなので・・ —

1.米の中で、渋が抜けるか??

2.米糠の中で、渋が抜けるか??

3.リンゴと一緒にしておくと、渋が抜けるか??

4.米糠にアルコールを吹きかけておくと、渋が抜けるか??

5.EMボカシの中に入れておくと、渋が抜けるか??

そして・・・9日後・・・・・・

今週入荷していた・・蜂屋柿・・・

5つの方法で仕込んでいた・・・渋柿・・・

お楽しみ実演会では・・最初に干し柿の作り方をご紹介しながら・・
意外にもこの柿の結び方にご苦労されている方が多い!!

皆さま　興味津々・・・

果たしてその結果は・・・
まず、自分たちが、一つ一つ食べて・・渋くないものを、お客様に食べていただく

その結果は・・・

1.米の中	2.米糠の中	3.リンゴと一緒	4.米糠にアルコールを吹きかけておく	5.EMボカシの中に入れておく
×	×	◎	○	肥料になってた・・(T_T)

様々な渋抜きの方法が、ネットで紹介されており、今回はその中でも5つの方法を実験してみました・・
「・・と言われる情報」がネットで横行しているので・・

馬鹿だなぁ～と思いつつ・・・
一つ一つ、実施をしてみて、失敗、成功を繰り返しつつ・・・
成功した方法を、またお客さまに様々とご紹介していこうと!!

なんと!!リンゴがと一緒が一番渋が抜けていた!!・・・という結果でした・・・

恐怖の大実験ご報告まで・・

2018年10月29日 8:00 AM

蜂屋柿・・渋柿 -その1-

motohiro

蜂屋柿・・渋柿

今週はこなせるかな～?・・と
思うくらいハードな一週間で・・・
投稿が遅れて・・・m(_ _)m
予め準備はしていたのですが・・・

いよいよ来月にせまった
おかげさまで36周年の大創業祭の準備・・
カレンダーやら・・タウン誌さんやら・・新聞・・
ラジオ・テレビ・・そしてご来店のお客さまに
手渡しをするハンドビラ・・の準備で・・・
そんなこんなで、もう柿の時期になってきましたね。
「柿が赤くなると、医者が青くなる」と言われる位
ビタミンCが豊富な一品!!
ですが、この蜂屋柿は渋柿なので・・
渋を抜いて・・からお召し上がりいただく一品ですね。
前にも記載をしたことが・・・
O様 –「お前の店では渋柿を売っているのかっ!!」
ans 「はい、ちゃんと渋柿って表示して・・・」
O様 —「普通の店だと甘柿を売っているのに!!」
ans 「ごめんなさい、甘柿売っているのは少ないはずです
渋柿の渋を抜いた柿を売っているのが大半です・・・
本当にごめんなさい、間違われる様な売り方と、
お渡しする時に、もう一度確認してから販売する様にいたします。」
O様 —「なんだこの店は!!」・・・・って怒られた事が・・

今は昔の話ですね・・・
うちのお見せを、ご利用いただくお客さまは、ちゃんとご理解をされて
お買い物をされますね。
アルコールやガス・加温度(35°～40°)で渋を抜いて「さわし柿」を作る方や・・
干し柿にされるお客さま・・
そして最近は冷凍にして渋を抜く??(未検証)って方もいらっしゃいますね。
そんなこんなで、この渋の抜き方の・・

「恐怖の大実験をしてみます。」
— 通常の干し柿や、アルコールで抜けるのは確認済みなので・・ —
1.米の中で、渋が抜けるか??
2.米糠の中で、渋が抜けるか??
3.リンゴと一緒にしておくと、渋が抜けるか??
4.米糠にアルコールを吹きかけておくと、渋が抜けるか??
5.EMボカシの中に入れておくと、渋が抜けるか??

お楽しみ実演会・・・本日11/28開催です!!
どうなる事やら・・・＼(^-^)／

2018年10月28日 7:10 AM

2018お楽しみカレンダー案づくり・・

motohiro

お楽しみカレンダー案づくり

商工会の研修やらなんやらで、遅れていた・・
　
毎年恒例の・・・大創業祭
お楽しみカレンダーの案作りをしていて・・・

日付関係・・曜日、六曜、二十四節気、旧暦
日の出日の入り、潮の動き・・月の動き・・など
これらは・・前にプログラムを作っているので・・
瞬時に計算・出力できる様にしていたのですが・・・

来年の暦は・・・
やはり、まだ未確定のところ・・・
5/1日のあたり>??・・
元号など・・・
新たに加えられる祭日??休日??ここら辺がどうも・・??
という事で・・

「天・地・人」とあれば・・
天は動かず、地と人が動く年になるんでしょうね・・・

という事で・・

このカレンダーは出来るだけ
一回ポッキリでゴミになる・・
新聞折り込みチラシを出さない様にして・・

その予算の一部をカレンダーに回す。
そして、お楽しみ実演会の試食などの予算に回す・・。

その方が、一年間ご利用して頂ける・・
味や食べ方を覚えて頂ける。
そうすると・・
「お客さまの為になる!!」という考えで、
やっているものです。

「食育」という役所さんの上から目線ではなく・・

我々民間が商売を通じてやれる・・
「共に覚えて、美味しく・楽しく・健康に・・」の
一つの方法のつもりですね。

第一弾はいつものカレンダーで
どちらかと言えばレシピ編・・

第二弾は全面のと、元号が変わるので来年4月まで・・
のカレンダーにして・・
来年4月の春のジャンボ市まつりのときに
残りの5-12月をお渡しするようにしようか・・と・・
今の所の案です・・・
どちらかと言えば素材編・・

↓これはボツでしょうね

↓これもでしょうね・・

　
決まった型であれば、
1年間分を計算出力したものを
暦にコピペしながら、
10分もあれば作れるのですが・・・
新たなカレンダーの案つくるのは・・・
結構時間かかりますよ・・・

上記五パターン案作るのに・・
3時間もかかってしまいました・・(T_T)
でもこれで
お客さまに喜んで頂ければ・・
の気持ちですね。

あとは、印刷屋さんに原稿を渡して・・
準備となりますね・・。

最後に・・お詫びです。
昨年から、ブログでご紹介している内容の無断転載がおおく・・
そして、勝手に商用利用をされたり、印刷物に使われたりしているので、やむなく詳細な画像を掲示しないようにしています。

あくまでも、このご紹介は・・
実際にご来店いただいたお客様が主という事でご了承くださいませ。

2018年10月25日 7:31 AM

2018 紅いわて

motohiro

紅いわて

10月も初旬過ぎたので・・
季節の商品ということで・・・
ちょっと遅れてしまいましたが・・
9月末から10月にかけて・・出てくる
りんごですね・・・。

岩手生まれが嬉しい岩手7号!!

最近トマト・・メロン・・イチゴ・・
そしてこのリンゴも・・・
品種がとっても多い傾向で・・・
販売している方もよく品種がわからない・・
ってこぼされている・・その中でも・・
岩手生まれという事で・・
ご紹介を・・・
この品種名が多くなって逆に・・
おおまかに区別されるているのが・・
「早生ふじ」とう言葉でしょうね。
詳しく品種を言うと・・
多くなってしまうので・・
「やたか」「紅将軍」「ひろさきふじ」・・等々・・・
晩生の品種の「ふじ」を名乗るという位ですので・・やはり「ふじ」というリンゴは名品なんだろうな・・と思います。
確か岩手盛岡の農研機構(農業試験場)にその「ふじ」の原木があったはず・・。
小手先ではなく・・大きなベースを作った品種・・お米であれば・・「コシヒカリ」・・
その昔の日本人の情熱をもった方の、日々日夜の努力の結果??生まれた・・凄い品種なんでしょうね。
働き方改革の中では、今後出てこないかもしれない・・と心配ですね。

2018年10月18日 11:25 AM

喰えないカボチャ?? ハロウィーンカボチャ!!

motohiro

喰えないカボチャ??
ハロウィーンカボチャ!!

10月も初旬過ぎたので・・
そろそろ季節の商品をご紹介しておかなければ・・・と
何かを探していて・・
カボチャかなぁ～という事で・・
今まで書いたこと無いの・・って探して・・
今週はこれ・・かなぁ～・・という事で・・
以前はあまり気にしていなかったので、
ハロウィーン行事は西洋の
「収穫祭」とか「新嘗祭」の意味位だろうな・・
という気持ちで絵を描いて・・
描いている途中で・・
来年の暦を確認していて・・
・・・・・
「あれ??・・なぜハロウィーンは10月の31日なんだろう??」
って事になっちゃって・・・
前に調べていた暦の中で・・
「古代ローマの暦は、10カ月と冬休みがあった・・」
というのを思い出し、調べてみたら・・。

ハローウィンは大晦日だった～!!
詳しくは続きで・・

そして・・
ハロウィーンカボチャは喰えないのではなく・・
あまり美味しくない!!
だから、パイとかスープとかで増量して食べた・・(早い話がカテ飯)
という事が判明・・。

昔の「ベゴ(牛)かぼちゃ」が「ハロウィーンカボチャ」という認識でしたが
ベゴ(牛)は喰うけど・人間が喰うと旨くないという事の様です。
もちろん、最近通販とか健食の、流行りの言葉で、「ペポカボチャ系」なんでしょうね。種が利尿と過活動膀胱のなんとかかんとか・・ってくどいくらい宣伝している内容でしたね。
今は「ベゴ(牛)かぼちゃ」が「ペポカボチャ」という認識に変わってきました。

(さらに…)

2018年10月12日 4:21 AM

新米 2018 ＼(^-^)／

motohiro

新米 2018 ＼(^-^)／

いよいよ明日から・・
新米の販売開始です。

今年は作況指数が102のやや良!! ＼(^-^)／

美味しいお米になっていますように!!
という願いで・・
入荷を楽しみにしております。

昨年は98のやや不良という状態で・・・
数値だけ見れば・・
大したことが無いと思いがちですが・・
昨年はあの天候で、良く採れたなぁ～!!っていうのが実感!!

今年は天候もまずます・・
稲の状態も去年とは違うので・・・
ある程度・・期待をしています。
美味しい米になっていれば・・

願いですね。

そして・・
最近、岩手の昔にいらっしゃった、国分知事・・
その言葉の中の「農者国本也」という言葉が気になります。
別に・・昔のような・・重農主義というわけではなく・・・
あまりにも適当になりすぎてきた資本主義・・
ちょっと過ぎているなぁ～と感じる秋です。

まぁお米が穫れて良かった!!感謝です!!

2018年10月3日 8:30 AM

mtm(社長の手描き?メモ)

月: 2018年10月

蜂屋柿・・・渋抜き –その2–

蜂屋柿・・渋柿 -その1-

2018お楽しみカレンダー案づくり・・

2018 紅いわて

喰えないカボチャ?? ハロウィーンカボチャ!!

新米 2018 ＼(^-^)／

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