mtm(社長の手描き?メモ)

日々発見したことや面白いことなどをメモしたものを記録しているものです。 手書きメモや手描きメモ・写真で記録しておきます｡コメントについては、すべてにお答えする事ができませんので、ご了承くださいません。すみません･･。 画像は個人でのご利用頂いて結構ですが・・。中・大手流通業者さんの、商用利用の方は基本的にお断りいたしております。使用目的を確認した公共の印刷物、小規模の小売業者さん、鮮魚小売店・個人で経営されている料理店さんには、予めmtmの確認・承諾の上で利用をされている方もいらっしゃいます。 確認はコメントで登録または、メールアドレスはinfo(AT)dnjmb.co.jp ←ATを@に変えてご利用ください。お手数かけますがよろしくお願いいたします。

カテゴリー: こだわりの一品

  • 予測はしていたけど・・・お餅が・・(T-T)

    moto-hi

    新物のもち米
    本当にキツいです！！
    なんでこんな感じになっちゃたんでしょう・・・(T-T)
    とても高くて
    今年は止むを得ず
    こういう形で対応してみます・・・
    生の「柔らかいのし餅」、「柔らかいお供え」
    どうしても!!って、こだわりの皆様の為に・・・
    (私もそうかもしれません・・(笑))
    ご注文は店頭で承る事にいたします。
    どうぞご了承くださいませm(_ _)m

  • ごちそうの「寄せ豆腐」岩泉「しだれ食品」さん

    moto-hi

    花巻の大内商店さんから
    木綿豆腐などをお願いしておりましたが・・
    突然、7月21日で豆腐の製造を中止するという連絡がはいりました。
    「え”ぇ～！！」「何故？！！」という事で、
    「原因は機械設備が古くなってしまい、
    いまさら設備投資もできず・・
    商品に対するクレームが、地方大手のドラッグチェーンさんから
    多く入ってきて・・それが原因で止める。」との事でした。
    流通業は現在こんな感じですね。
    商品供給を依頼して、そして量を販売するから、安く提供してもらい
    最後はこんな感じになってしまう。
    地方の中小業者さんを支えるという意識がなくなってしまいました。

    「困った・・」
    盛岡はおろか、岩手県の豆腐屋さん（豆腐屋さんだけではない！！）が、
    今、こういう形で、どんどん減ってきているのが現状です。

    そんな中、岩手県の中小零細で、豆腐を作られている方を探しておりましたが・・
    今回、以前凍り豆腐をお願いしていた、
    岩泉の「しだれ食品」さんのお豆腐をサンプルでいただきました。
    まずは、日持ちのしない「寄せ豆腐」から・・・って言うことで、
    一口試食をしたら・・・
    「え”っ！！」
    「何これ？・・豆腐！？」
    「豆の香り」「豆腐の味の濃さ」そして、「甘さ」が
    「これはスゴイ！！」って事で・・・
    「ご馳走豆腐！！」と言うことで
    気温が下がってきたら、皆様に早速ご紹介をしたいと
    思っております。

    このご時世、手作りなので、手間がかかって
    価格は高いですが・・
    「国産大豆」と「にがり（豆腐用凝固剤）」のみで
    作られているお豆腐！！
    大事にご紹介していきたいとおもいます。
    入荷の際は
    是非お試しを！！

  • お赤飯の特別注文、初挑戦!!

    moto-hi

    今年はあまりにも暑い年で
    本当に大変です。

    そんな中・・お盆の営業ということですが
    今年の土日ジャンボ市・・・
    あまりにも迎え盆が遠く・さらに夏の暑さが厳しく・・・
    今年は止むを得ず・・
    8/9日(土)・10日(日)の二日間をお盆準備市
    8/16日(土)・17日(日)の二日間を、送り盆市

    という営業にせざるを得ませんでした。

    その中でも、
    毎年ご利用いただいているお客様に・・
    8/12・13日の午前中引き取りという形で
    お赤飯や焼肉セット、そして切り花の
    特別注文承ります！！　企画で対応して行こうと
    昨日その段取りが大体決定いたしました。

    じゃんまる津志田店にも、12日と13日には
    お赤飯を販売できる様にいたします。

    ただ・・・手造りの煮しめについては・・・
    今年は、昆布が入手でき無いこと
    そして、この暑さなので、無添加ではすぐ痛むと言うことで
    今年はお休みさせていただきます。申し訳ございませんm(_ _)m

    この非情な暑さでもございます。
    皆さまくれぐれも、水分・塩分・そして
    休息もお忘れなく・・・

  • 手造り梅実演会はまだか?ってことで・・・

    moto-hi

    お米だけでも
    様々と変わる政策に、ふりまわされて、大変状態ですが・・・
    今年もそんな中、いよいよ梅の時期です。
    昨年は過去最低の不作という年でしたが・・
    今年はさらに
    雹の被害で・・平年比 67%の1割しか
    傷の付かない梅が無い!!って状況です。
    と言うことは・・・
    傷の付かない梅は、平年の6.7%しかない!! と言う状況です。
    そんな状況だと、お米に次いで、品薄? 否 品無状態でしょうね・・・。(T-T)
    全国の梅の生産量の6割を占める和歌山県なので
    当然、全国の梅の相場は高くなっていくというのが
    予想されます。
    ジャンボでいつもお願いしている
    三戸八助梅ですが、まだ産地からの情報は入っていない状況です。

    が、とりあえず、確実な日程として、
    手造り梅漬け実演会は、7/5日と6日に決定して進める事にいたします。
    ただ・・単価がまだ未定なので、
    それを前提での
    手造り梅干し体験会ご参加のお客様
    募集開始いたします。

  • 毎年考えさせられる・・「ぼた餅」・・・・

    moto-hi

    間もなく3月・・・となると
    お雛さま

    そしてお彼岸ですね・・・

    今年の中日は3/23日
    我が家では年2回
    この中日に、「ぼた餅?」・・「おはぎ」を作っていて・・・
    最初は私が一人で作っていて・・
    次第に息子・・そして娘たち・・
    今は、家族全員で作っていますね。

    いつも考えさせられるのが、この名称・・・
    ぼた餅は・・餅だよなぁ～・・・・
    おはぎは・・半殺しだよなぁ～・・・と思いつつ・・・

    この説が分かりやすいかも・・という事でご紹介!!

    今だかって、私の中では、別物ですね・・・。

    まぁ ～ご先祖様が美味しく食べてくれれば・・オッケー!! ってことで・・

  • かぼちゃは今が旬!!  ??

    moto-hi

    かぼちゃは今が旬!!  ??
    昨日、生産をされている方と話をしていて・・・・

    カボチャがやっと出来上がりました!!の報で・・・

    「え”ぇ”～!!??」・・・・

    って事で・・・

    いろいろと説明を受けました。

    なるほど・・!!

    熟成を2カ月すると、さらに美味しくなり、甘さが強くなる・・・

    砂糖を使わないでも、糖度は12度以上あるので、十分に甘い!!

    カボチャの種類は、二種類・・

    万次郎カボチャ

    ポアロカボチャ・・・

    試食を頂いてみました・・・

    「なるほどなぁ～」・・たいしたもんだ!!

     

    という事で、今週からテスト販売をしてみます。

     

  • 2024南部雁喰豆 -黒平豆-

    moto-hi

    黒豆・・・
     苦労を厭(嫌)わずマメに働け!!って

    バアサンの言葉を思い出します。

    今年はこの伝統作物の一つ
    南部雁喰黒平豆を集めるのに
    本当に苦労しました。

    原因は当然様々とありますが、
    今年は枝豆・大豆含め、鞘に実が入らないという状態。
    いんげん・ささげ系統も似たような状態。

    そのため豆系を揃えるのが大変!!
    皆様のお正月に!! と思っていますが・・

    天候・・特に夏の暑さが原因の一つかと思っています。
    次に第一次産業に携わる方々の減少
    そしてその方々の、高齢化・人手不足!!
    明るい農業・漁業・工業・商売が描けない状況・・
    等が原因ではないかとおもっています。

    危機的状況ですね。
    あれだけ、食の自給率の話をしていても対策を取ってこなかった。

    日本は、農為國本(農は国の本なり)

    という考え方を軽んじてきてしまった様に感じます。

    それでも、やはりこういう伝統の食べ物は
    次世代に残しておきたいものです。
    そういう気持ちで、大切に・・
    この南部雁喰黒平豆を残していけるよう

    できる限り、皆様にご紹介し続けてまいります。

  • おかげさまで創業42周年

    moto-hi

    おかげさまで創業42周年の大創業祭!!
    予告です。

    ということで第一弾11月16・17日に
    限定3000枚プレゼントのカレンダーですが、創業祭第一弾分でお渡しする内容です
    ということで第二弾11月23・24日に
    限定3000枚プレゼントのカレンダーですが、
    創業祭第二弾分でお渡しする内容です

     

     

  • 夏の一品!! ササゲとジャガイモの味噌汁!!

    moto-hi

    デジタル　第六弾!!

    夏の一品!! ササゲとジャガイモの味噌汁!!

    おふくろの言葉が良く思い出させる一品!!
    「じゃがいものスターチが出るまで・・」ですね・・。
    確かにジャガイモの煮え方が足りないと・・
    ゴリゴリ食感に・・
    じゃがいもの角が
    とれ始めるその瞬間の味が、
    非常に微妙な旨さを感じる一品です。

    この時期は、キュウリとナス、
    そしてこのササゲ・ジャガイモ・トマトが
    主食の我が家ですね・・・へへ

    味噌汁の絵頑張ってみました・・が
    やはり難しいですね・・ファイトォ～!!

    如何に水彩っぽく表現するか・・・?
    今回も、ちょっと色が濃い感じがしますが・・・
    まだまだですね・・。
    ただ、スキャンしたり、下書きの紙を使ったりしている部分の
    手間が非常に少なくなりました。
    これも「無駄にやっている労力?の省略!」の部分の省略となりますね。

    うまく活用できる様にしなければ・・・

  • 絶滅種? きんか

    moto-hi

    デジタルにて書いて見た・・
    第二弾!!
    きんかですね・・・
    筆の部分がイマイチですが・・・
    絵の部分を水彩っぽく描くのは
    大分なれてきました・・・
    あとは継続
    さて、この「きんか」最近特に見なくなった一品!!

    現在捜索ちぅ～!!
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  4. はじめまして。私柿澤と申します。 盛岡出身で現在東京でデザイン会社で働いている者…

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