今年は昆布が超不作!!
ほんとうの事を言えば、昆布・ワカメ・海苔等、海藻類全部がこの状態です(T-T)
お正月も近いので・・・
とりあえず、問屋さんのご協力で
ある在庫の中から、
お正月に使う分を準備いたしました。
・・・・が・・・・
次回入荷分から・・
超高値になることが予想されます。
温暖化なのか、海流の関係なのかわかりませんが・・・
お客様ももちろんですが・・・
生産される方々大変です!!
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– 春の海藻がシーズン – |
いよいよ二週間前当たりからでてきて・・ この時期は「生!!」 マスコミさんでは、「早採りワカメ」って話が多いので、皆さんはすでにご存じなので・・ |
ちなみに早採りワカメが一般的になったのは・・ |
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– すき昆布 – |
今年のすき昆布がでてきた・・・。 特に普代あたりは、昆布の身が厚くて、色がキレイで・・という事は有名ですが・・。 さらに今年の北三陸は、昆布、わかめが特に良く、フノリがよくない。という話です。 気になる放射能も、ヨード分が豊富なのでちょっと安心。整腸や塩分などを排出する機能がある、食物繊維も豊富。 病院でみた、放射能の毒出し!・・玄米、手作りみそ、海藻レシピ・・-主婦の友社-の本思い出してしまいます。 |
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心太(ところてん) |
心太を、ところてん・・・・・って・・・ ところにより、心天って書いている看板をみることも時々ある。 ところてんの歴史はふるく、中国から来たらしい・・ 遣唐使(630年~894年あたり)により日本に持ち込まれ・・平城京時代(710年)海藻を販売する店、そして心太店がでたという話。 大宝律令(701年)には、すでに租税の対象として、海藻があり、ニギメ(わかめ)、アラメ(ワカメより粗い感じがする海藻)、カジメ(アラメより深い場所にある海藻)、などとともに、コルモハ(凝海藻)=天草があったらしい。 寒天はこの心太(ところてん)をフリーズドライしたために、寒天といったのでは・・・・。江戸時代の「守貞漫稿」にも「ところてん」売りが登場し、寒天の作り方も記載されており、夏の風物となっているのも見られます。 「心太」が「ところてん」になった理由は? 字の形から見ていくと・・・(多分看板に縦長に書いていくと・・・そういう読みができる !!)という解説をされている方があり、これだと私でも、納得します。 今回の新しい発見 !! |
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-松前漬け- |
松前漬けの時期になってきた・・・ という事でいつものように、鈴木海産のSさんと・・ 普段の松前漬けには、カズノコとか、アワビとかは入らない! という事で、 我が家では、この細切りの昆布と、細切りのスルメ お土産の松前漬けとかは贅沢過ぎるので・・ 松前漬けのセット70g、人参(千切)50g 醤油200cc みりん30cc 酒(鷲の尾金印)200cc 砂糖5g それぞれ自分の好きな様に漬けるのが、この漬け物の良さ・・ |
鈴木海産のSさんと、 Sさんのは、他にも転用できるような 私のはご飯にかけて食べる様の ちょっと香り漬けに 競争が 楽しみですね !!
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食べものなので好みあると思いますが。久しぶりに「豆腐」を食った感じです! 大豆の…
アメリカ在住して10年経ちます。近所のアジア系スーパーになんと地元岐阜を思い出さ…
はじめまして。私柿澤と申します。 盛岡出身で現在東京でデザイン会社で働いている者…
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"#手作り味噌#土日ジャンボ市#社長の手描きメモ #" "くろまめ クロマメ クロヒラマメ くろひらまめ なんぶがんくいくろひらまめ" "なんばん ナンバン 味噌 とうがらし トウガラシ" "アシグロナメコ ナメタケ" "アンコ あんこ 餡" "キャンベル ナイアガラ きゃんべる" "ツブ つぶ" "小泉武夫 日本の食事 根菜 葉菜 果物 豆類 魚 海草 お米" "岩手107号 岩手118号" #お米 #ひっつみ #もち美人 #モチコメ #土日ジャンボ市 あらん お汁粉 こだわりの箸 ないあがら ないやがら ぶどう イチョウ カボチャ ギンナン ハローウィン マスカットノワール 串カツ 南瓜 味噌 大豆 平安 白 県産 豆腐 銀杏 鏡餅 青南蛮 青唐辛子 食の安全 麦
チラシを見て社長さんに声をかけさせていただきました。試して見てーと話題のお豆腐を…