豚肩ロース |
北海道の地震の時間帯・・・ 今週も、豚肉をご紹介してきますので・・・ 特にこれからは、ヒッツミなどの汁物も 因みに・・先日テレビでは・・ 地震の被害がこれ以上大きくなりませんよう!!パンパン!! |
日々発見したことや面白いことなどをメモしたものを記録しているものです。 手書きメモや手描きメモ・写真で記録しておきます。コメントについては、すべてにお答えする事ができませんので、ご了承くださいません。すみません・・。 画像は個人でのご利用頂いて結構ですが・・。中・大手流通業者さんの、商用利用の方は基本的にお断りいたしております。使用目的を確認した公共の印刷物、小規模の小売業者さん、鮮魚小売店・個人で経営されている料理店さんには、予めmtmの確認・承諾の上で利用をされている方もいらっしゃいます。 確認はコメントで登録または、メールアドレスはinfo(AT)dnjmb.co.jp ←ATを@に変えてご利用ください。お手数かけますがよろしくお願いいたします。
豚肩ロース |
北海道の地震の時間帯・・・ 今週も、豚肉をご紹介してきますので・・・ 特にこれからは、ヒッツミなどの汁物も 因みに・・先日テレビでは・・ 地震の被害がこれ以上大きくなりませんよう!!パンパン!! |
合鴨 |
合鴨・・・間鴨・・アイガモ あいがも・・・ こんな役目をしてくれているのが、カモの仕事ですね・・・。 という話では無く・・・
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手作りのハンバーグ |
ラジオしか聞けない国に行ってきて・・
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豚カツ |
豚カツが・・・・ 今年は南蛮味噌に凝っていて・・・ 南蛮味噌は、麺やキュウリやご飯や 週末には、カツサンドにこの南蛮味噌を塗って
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– 切り短穂? – |
いよいよ新米がでてきて 個人的に、このキリタンポ・・ 新米の収穫時にこぼれた新米を食べた、今年の春に生まれた、春子の雌鶏・・と、新米??だったかで作ったキリタンポ・・。 キリタンポは、半殺しで、手水は塩水にして、杉の柾木の棒に捏ねて、焼いて、食す・・・と・・。 汁には、鶏のガラや首などをいれて、十分にダシを取る。 そして絶対にゴボウとセリ、マイタケは忘れない事!!、味付けは醤油を使う。 などを話されて・・ 大館の比内鶏愛好会さんメンバーにご馳走になって来た思い出があります。 因みに、秋田の三大名鶏は「比内鶏」「声良し」「金羽鶏」だったという思い出がありますね。 鶏は、家庭ででる残飯も喜んで食べてくれたので、本当に環境にも優しかったんですが・・(T_T) 鶏が安全に飼育できるという機会があれば、また飼えればと思いますね。 いずれ鍋シーズン到来!!
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ラムチョップ?? ラムチャップ?? |
お盆も近いので・・!! さてその中身は・・・?? 調べてみたら・・ さてこの「チョップ」・・「肉を叩き切る」の意味らしい・・。 羊肉の部位的には 背骨と肋骨を付けた状態の背肉(ロース)は 「ラムラック」 世界の高級料理に使われている、本当に最高峰のお肉の一つでしょうね。 |
– ジンギスカンのタレ – |
ジンギスカン・・・ 今回は、秘伝のタレの一部変更してご紹介します。 |
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はじめまして。私柿澤と申します。 盛岡出身で現在東京でデザイン会社で働いている者…
魚甚 山崎 克己 さま -あらま!!- 了解しました(笑) 私のブログは、単に価…
突然のご連絡失礼いたします。 私は名古屋市内で鮮魚料理店を営む店主です。 先日貴…
遅くなって申し訳ございません。 了解しました!!
"#手作り味噌#土日ジャンボ市#社長の手描きメモ #" "くろまめ クロマメ クロヒラマメ くろひらまめ なんぶがんくいくろひらまめ" "なんばん ナンバン 味噌 とうがらし トウガラシ" "アシグロナメコ ナメタケ" "アンコ あんこ 餡" "キャンベル ナイアガラ きゃんべる" "ツブ つぶ" "小泉武夫 日本の食事 根菜 葉菜 果物 豆類 魚 海草 お米" "岩手107号 岩手118号" #お米 #ひっつみ #もち美人 #モチコメ #土日ジャンボ市 あらん こだわりの箸 ないあがら ないやがら ぶどう イチョウ カボチャ ギンナン ハローウィン マスカットノワール 串カツ 南瓜 味噌 白 銀杏 青南蛮 青唐辛子 食の安全 麦
アメリカ在住して10年経ちます。近所のアジア系スーパーになんと地元岐阜を思い出さ…