mtm(社長の手描き?メモ)

日々発見したことや面白いことなどをメモしたものを記録しているものです。 手書きメモや手描きメモ・写真で記録しておきます｡コメントについては、すべてにお答えする事ができませんので、ご了承くださいません。すみません･･。 画像は個人でのご利用頂いて結構ですが・・。中・大手流通業者さんの、商用利用の方は基本的にお断りいたしております。使用目的を確認した公共の印刷物、小規模の小売業者さん、鮮魚小売店・個人で経営されている料理店さんには、予めmtmの確認・承諾の上で利用をされている方もいらっしゃいます。 確認はコメントで登録または、メールアドレスはinfo(AT)dnjmb.co.jp ←ATを@に変えてご利用ください。お手数かけますがよろしくお願いいたします。

月: 2016年2月

  • 白魚・素魚

    motohiro

    白魚・素魚

    春の使者が時々売り場に・・・
    天候の関係もあるので・・
    見えたり見えなかったりですが・・・
    毎年、念の為に確認をしている一品ですね。
    あれ!! ??
    どっちだっけ???
    とならないように・・・。

    他にも混同しやすい商品もついでに記載をしておきます。

    この魚が出てくると・・・
    いよいよ・:・・春ですね。
    生での踊り食いは、貴重な体験という事で、昔はおそるおそる食べましたが・・・。
    今は、本当に貴重な一品になってしまったのと・・・
    最近は細菌やウィルス・寄生虫の関係などもあります。
    食品衛生法上で寄生虫も食中毒という扱いになってしまったので、魚屋さん寿司屋さんは、生でのご紹介はできなくなってしまった・・一品です。

  • きりせんしょ2016

    motohiro

    きりせんしょ2016

    今日は24四節気での
    早くも･･･雨水

    雪が雨に変わるといわれる時期になってきました。盛岡も異常な気象のせいか･･今年はまだ真冬日が無いままに春がくるのかもしれません。
    こんな事はいままでに無い冬??春??ですよね。

    暦がこうなってくると･･･そろそろ食べたくなってくるのが、これですよね。

    作り方はいろいろありますが･･･
    前回盛岡地区のきりせんしょという事でご紹介したら、中からプチュってでるの!!って声があったので･･
    今回は･･中に黒蜜(黒砂糖)をいれる方法を。

    盛岡地区では、花まんじゅうと共にｰｰお雛様に供える一品ですね。

    子孫繁栄を祈って･･健やかに育ってほしいの願いと、そして子らの無病息災を祈っての節句です。

    ボンボリとかひし餅とか不思議な暗示のあるお祭り･･。昔からこういう願いをちゃんと季節季節に行ってきたんですね。

    少子高齢化という事が言われて久しいですが･･･
    残念なことにこの言葉と共に段々行われなくなってきた行事の一つでもあります。

    ぜひ子孫繁栄、無病息災を祈って･･･
    「きりせんしょ」を作って召されます事を!!

    (さらに…)

  • リンゴジュース

    motohiro

    リンゴジュース・・

    リンゴジュースのストレーート果汁!! という事で・・・・。

    丸モ商事さんが発売をしてきました。勿論生産者の方々が、岩手のリンゴを持ち込んで、それをジュースにしたものですね。

    この品は果汁100%のストレート果汁

    さてこのジュースですが・・・
    果汁100%という品をジュースと呼ぶ事になっているのですが・・。
    この様に
    1.ストレートの果汁の品と
    2.濃縮還元果汁の品と分かれているんですね。
    どちらも果汁100%なんですが・・・
    濃縮還元果汁100%の場合は・・時により、注意が必用と思うときがあります。
    濃縮果汁はペースト状態の冷凍などで輸送されたり保存されたりしているわけですが、解凍して水を加えると・・色が抜けたり、香りが無くなったり、味が変わったり・・するので・・そこに香料や酸味量、着色料を加えたりしている物もあります。
    いかにも果汁が多そうな表現をしたり、凍結の仕方や状態を表現したりしている商品もありますが・・良く見てご購入いただきたいと存じます。
    いい商品と普通の商品、そしてちょっと良くない商品、あまりお勧めしたくない商品・・など・・いろいろありますので・・・ご注意を!!

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