日々発見したことや面白いことなどをメモしたものを記録しているものです。 手書きメモや手描きメモ・写真で記録しておきます｡コメントについては、すべてにお答えする事ができませんので、ご了承くださいません。すみません･･。 画像は個人でのご利用頂いて結構ですが・・。中・大手流通業者さんの、商用利用の方は基本的にお断りいたしております。使用目的を確認した公共の印刷物、小規模の小売業者さん、鮮魚小売店・個人で経営されている料理店さんには、予めmtmの確認・承諾の上で利用をされている方もいらっしゃいます。 確認はコメントで登録または、メールアドレスはinfo(AT)dnjmb.co.jp ←ATを@に変えてご利用ください。お手数かけますがよろしくお願いいたします。
バアサンの言葉を思い出します。
今年はこの伝統作物の一つ
南部雁喰黒平豆を集めるのに
本当に苦労しました。
原因は当然様々とありますが、
今年は枝豆・大豆含め、鞘に実が入らないという状態。
いんげん・ささげ系統も似たような状態。
そのため豆系を揃えるのが大変!!
皆様のお正月に!! と思っていますが・・
天候・・特に夏の暑さが原因の一つかと思っています。
次に第一次産業に携わる方々の減少
そしてその方々の、高齢化・人手不足!!
明るい農業・漁業・工業・商売が描けない状況・・
等が原因ではないかとおもっています。
危機的状況ですね。
あれだけ、食の自給率の話をしていても対策を取ってこなかった。
日本は、農為國本(農は国の本なり)
という考え方を軽んじてきてしまった様に感じます。
それでも、やはりこういう伝統の食べ物は
次世代に残しておきたいものです。
そういう気持ちで、大切に・・
この南部雁喰黒平豆を残していけるよう
できる限り、皆様にご紹介し続けてまいります。
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デジタル 第六弾!!
夏の一品!! ササゲとジャガイモの味噌汁!!
おふくろの言葉が良く思い出させる一品!!
「じゃがいものスターチが出るまで・・」ですね・・。
確かにジャガイモの煮え方が足りないと・・
ゴリゴリ食感に・・
じゃがいもの角が
とれ始めるその瞬間の味が、
非常に微妙な旨さを感じる一品です。
この時期は、キュウリとナス、
そしてこのササゲ・ジャガイモ・トマトが
主食の我が家ですね・・・へへ
味噌汁の絵頑張ってみました・・が
やはり難しいですね・・ファイトォ～!!
如何に水彩っぽく表現するか・・・?
今回も、ちょっと色が濃い感じがしますが・・・
まだまだですね・・。
ただ、スキャンしたり、下書きの紙を使ったりしている部分の
手間が非常に少なくなりました。
これも「無駄にやっている労力?の省略!」の部分の省略となりますね。
うまく活用できる様にしなければ・・・
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ホヤとミズ・・・岩手に生まれて良かったと思う一品!!
| 毎年この時期になると・・ なぜか・・ やっぱり食べたくなる一品!! このメニューは・・ 今は亡き リモートなんて無い時代だったので いろんな事を教えて頂いた事を思い出しながら・・ |
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秘伝豆・・・岩手生まれの品種なんです
| なんか秘伝豆の人気がとても高く!! 何回も追加をお願いしていて・・ その際に・・S会社さんのM社長さんと話をしている中で・・ なるほど!!潤かす(浸す)時間は8時間!! 煮る時間は12分!! すると食感がとても良く出来上がる!!って事で 早速 皆様にお知らせを!!さらにこの豆のアルファー化をした粉があるって事で サンプルを頂戴しました。 「なんか上手い使い方があれば・・」 これからちょっと試して見ようかと思っています。 |
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| 菊汁・・・
菊の花の味噌汁ですが・・・ 先般、ジャンボの産直コーナーで |
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| ↑先般ジャンボのテナントIT委員長に 怒られてしまったので・・ ユーチューブにその具体的な作り方も アップしておきました。 ぜひ、チャンネル登録もお願いいたします。m(_ _)m |
そろそろお彼岸ですね｡
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ここ､数カ月・・・ そんなこんなで､もうお彼岸・・・ それぞれの地域にはこんな文化が隠れている｡ 地域を越えての大量生産・大量消費となってくると・・・ オハギとボタモチ そろそろお彼岸・・ご先祖さまには あの世から､子孫を見守ってくださいね!!・・とも |
| そろそろたべたい!! ひっつみ |
9月に入って気温もさがり・・ 暑い時は「かき氷」 キノコもそろそろ出始めてきて・・・ そして「ひっつみ」=「ひっつかむ」という説もありますが・・ もう一つの言葉では「とって投げ」という言葉も､捏ねた小麦の塊を 水団､水飩という言葉も使いますが､どっちかというと､水の加減と薄さが違う｡ やはり郷土の食べ物でしょうね｡ 同じ小麦の粉をつかった「はっと」とは全く別の食べ物｡ 問題は､この小麦粉・・・
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| かまやき△ | 最近発見したのが・・・ 自分の会話の言葉が訛っている！！でした。 どうしてもお客様相手の商売なので・・ でも、それを恥ずかしく思う気持よりも・・ そんな感じの名前がかまやき△ですね。ギとは発声しません。 手作りの料理やお菓子もそう！！ コロナ禍で、非常事態宣言の時に、 岩手の方々はもっと多彩な食文化を持っているので、こんな手作りの物を 食の継承に関連して食育・・なんて上から目線の言葉だ！！と感じていましたが その内容は、三育＋才育＋食育だったという・。 |
| 小豆 あずき アズキ |
なんか最近 すると売場ですぐに反応が出る・・という時代になっちゃっいました｡ 今回はその内容をご紹介するのではなく・・ お彼岸が近いので・・ 「秘密のあんこ」作り方のご紹介です｡ いよいよ秋の彼岸商品も登場し始めてきましたね｡ コロナの終息宣言を期待し､Afterコロナを夢みておりましたが・・ 「おはぎの作り方実演会」などもご紹介したいと思います。 With コロナ時代の試みです｡ |
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| 南蛮味噌 -テストで- |
今回はテストで南蛮味噌を・・・ with コロナ 時代のやり方として・・ 今回は､動画をつかって・・作り方や商品の 食べた感想をもご紹介しながら・・・ コロナの終息宣言を期待し､Afterコロナを夢みておりましたが・・ With コロナ時代の試みです｡ |
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食べものなので好みあると思いますが。久しぶりに「豆腐」を食った感じです！ 大豆の…
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はじめまして。私柿澤と申します。 盛岡出身で現在東京でデザイン会社で働いている者…
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"#手作り味噌#土日ジャンボ市#社長の手描きメモ #" "くろまめ クロマメ クロヒラマメ くろひらまめ なんぶがんくいくろひらまめ" "なんばん ナンバン 味噌 とうがらし トウガラシ" "アシグロナメコ ナメタケ" "アンコ あんこ 餡" "キャンベル ナイアガラ きゃんべる" "ツブ つぶ" "小泉武夫 日本の食事 根菜 葉菜 果物 豆類 魚 海草 お米" "岩手107号 岩手118号" #お米 #ひっつみ #もち美人 #モチコメ #土日ジャンボ市 あらん お汁粉 こだわりの箸 ないあがら ないやがら ぶどう イチョウ カボチャ ギンナン ハローウィン マスカットノワール 串カツ 南瓜 味噌 大豆 平安 白 県産 豆腐 銀杏 鏡餅 青南蛮 青唐辛子 食の安全 麦
チラシを見て社長さんに声をかけさせていただきました。試して見てーと話題のお豆腐を…