日々発見したことや面白いことなどをメモしたものを記録しているものです。 手書きメモや手描きメモ・写真で記録しておきます｡コメントについては、すべてにお答えする事ができませんので、ご了承くださいません。すみません･･。 画像は個人でのご利用頂いて結構ですが・・。中・大手流通業者さんの、商用利用の方は基本的にお断りいたしております。使用目的を確認した公共の印刷物、小規模の小売業者さん、鮮魚小売店・個人で経営されている料理店さんには、予めmtmの確認・承諾の上で利用をされている方もいらっしゃいます。 確認はコメントで登録または、メールアドレスはinfo(AT)dnjmb.co.jp ←ATを@に変えてご利用ください。お手数かけますがよろしくお願いいたします。
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– ヒイラギ – |
今年もいってきました・・。 今年は雪が多くて・・・ 暖かいといっても、プラス3度位でしょうか? 今は豆まきがほとんどで、あとは、関西商人系が広めた、あとから出てきた、恵方巻きがおおいですが・・。 本当はここが、多分一年の終わりと最初のところになるんでしょうね。24節気の最初と最後の間・・・季節を方角に当てはめると丁度鬼門の位置になるので、大晦日に夜ふかしをして、無事を祈るのと同じ意味が、この節分・・鬼夜来の行事になるわけですね。追儺行事とも・・。うちのお客様の無病息災を祈願して・・。 |
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– アサツキ – |
あさつき 浅葱 浅月・・って事で・・・ 方言も様々あるし・・・ このこ「アサツキ」という標準語になる前は・・多分「ヒロコ」、とか「ヒロッコ」、「シロッコ」と地区では呼んでいたはずですが・・。 ワケギとノビルとは全く違うものという事だけは、確認しておかないと・・名前がゴチャゴチャとなってしまう一品であります。 やはりこの時期は、ワカメと一緒にして「ぬた」 !! ですね。 辛子のはいった酢味噌をつくって、和える。 室町の時代には既に料理として存在をしていた、歴史ある両輪です。また酢味噌という事はこの時代からrすでに味噌があったf・・という事でも嬉しい一品です。 岩手の早採りわかめもでてきました・・・。あと少しで春がはじまります。
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– 鶏始乳 – |
鶏始メテとやにツク・・・ 何故って・・・ 「なんで、この寒い時期に・・」って思いながら・・卵が凍るんですね・・。 本当に不思議です。 鳥の卵は三週間21日で孵化します。 |
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– 2013 恵方 – |
2013 恵方 毎年この時期になると・・ 高島易断をみて確認をしております。 この吉凶方位図は、なぜか、書いてあるのは南が上になっているので・・。 最近はあちこちの恵方は・・正しい方角を説明するようになってきましたが・・・まだ言葉では、16方位で説明をしないと、わからない部分です。この恵方は24方位で書いてあるので、16方位とは約7.5°の方位差がでてしまいます。この事を三～四年前まで結構クドク説明してきました。細かい部分の話ですが・・・やはり方位はこだわりたい部分もあります。 それからもう一つ、拘るのが旧暦ですね。
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– とん汁 – |
新年あけてからも・・ 味噌がミソなので、味噌を入れる時は二回に分けて入れる。 これが幸せという部分なんでしょうね。今年はこういう部分を更に大切にしていきたい年にしたいものです。
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– 賀正 – |
新年のご挨拶ということで・・・ 今年もどうぞよろしくお願いいたします。 先般、歯医者さんのお話で・・ 年には歯車がいろいろあり・・・ 月は28日前後で地球の周りをまわる・・ 地球は1年に一回太陽の周りをまわる・・ 木星は12年に一階太陽の周りをまわる・・ という話を聞きました・・・ 陰陽五行説 十干十二支という暦の流れから・・ 今年は癸巳という年回りとなる・・ 暦の深さをつくづく実感 !! 新しい年を神格化して歳神様という 考え方は、昔の方々の哲学を感じます 時間・自然に対する畏敬 まずは暦から確認をしていきます。 良い年になるように・・・ 年に合わせて、変化ですね
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はじめまして。私柿澤と申します。 盛岡出身で現在東京でデザイン会社で働いている者…
魚甚 山崎 克己 さま -あらま!!- 了解しました(笑) 私のブログは、単に価…
突然のご連絡失礼いたします。 私は名古屋市内で鮮魚料理店を営む店主です。 先日貴…
遅くなって申し訳ございません。 了解しました!!
"#手作り味噌#土日ジャンボ市#社長の手描きメモ #" "くろまめ クロマメ クロヒラマメ くろひらまめ なんぶがんくいくろひらまめ" "なんばん ナンバン 味噌 とうがらし トウガラシ" "アシグロナメコ ナメタケ" "アンコ あんこ 餡" "キャンベル ナイアガラ きゃんべる" "ツブ つぶ" "小泉武夫 日本の食事 根菜 葉菜 果物 豆類 魚 海草 お米" "岩手107号 岩手118号" #お米 #ひっつみ #もち美人 #モチコメ #土日ジャンボ市 あらん こだわりの箸 ないあがら ないやがら ぶどう カボチャ ハローウィン マスカットノワール 串カツ 南瓜 味噌 白 青南蛮 青唐辛子 食の安全 麦
アメリカ在住して10年経ちます。近所のアジア系スーパーになんと地元岐阜を思い出さ…