mtm(社長の手描き?メモ)

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カテゴリー: タレ・つゆ

  • 大根の輪切りが・・

    motohiro

    大根の輪切りが・・

    今年は野菜が高め!!で推移して、さらに進みそうなので・・
    野菜の中で比較的価格がお手軽なのが・・根菜!!
    大根、ジャガイモなど・・がよさ気です。
    その大根をなんか美味しいメニューにできないか??って話の中から・・
    「ただの大根の輪切りが・・・美味しい!!??」・・と
    問屋さんと話をしていて・・
    今回新しい業務用の「八方だし」が出た!!って事で
    早速自宅で煮て試してみました・・・。
    「なるほど!!」って事で・・・
    今回の「八方出し」・・
    確かに・・・
    薄味好みの方には、そのままでいいと思いますね・・・
    「汁まで飲める!!」
    濃い味の方は・・さらに調味料を加えると・・
    色と味が濃いめに・・・
    田舎風のおでんには、さらに煮干しの出しを加えると・・
    それなりに仕上がる・・・

    ネギ味噌を付けたり、甘味噌を付けたり・・辛子を付けたり・・
    おでんが美味しくなってきましたね・・・

    今回は、ちょっとメーカーさんの宣伝っぽくなっちゃったけど・・
    あの大根を・・簡単に・・っぽく煮るのに便利な一品ですね。
    早速導入決定!!実演会でご紹介をしちゃいます!!

    大根は、皮を剥いて約3cm位に切って、味がしみ込み易い様に十文字に切れ込みを入れて・・・
    米のとぎ汁で冷たい状態から茹でる・・
    -注-重曹使うと大根に色が付くのでダメ!!
    沸騰してきたら、軽く大根が踊る程度に火を弱めて・・・
    10～20分位・・串を刺してみて抵抗なく刺さるようになれば・・オーケー
    水に入れて一旦アク抜きしながら、冷まして
    あとはこの出しに入れて煮て味を染み込ませる・・。
    おでんにする場合は、好きな具材を加えて・・一緒に煮る・・!!
    練り物を加えると、その練り物の中から出しがさらに出てきて美味!!
    ですね。
    風邪ひかない様・・体を暖めてファイト!!ですね。

  • カクテキ

    motohiro

    カクテキ

    急遽カクテキの作り方実演会をする!!
    って事になって・・・
    ・・・・・・・・
    「難しいいんぢゃないの??」って言ったら
    これ使うと本当に美味しいから!!っていう事で・・
    急遽ご紹介ですね。

    液のキムチとかいろいろありますが・・・
    最近この商品が今お勧めですね。

    なんてったって、塩漬け等の下漬けしないで、
    そのまま作れる!!

    変な安いキムチを購入するより・・
    自分で作れて・・とっても便利!!

    もちろんキムチの素だけでなく、
    カクテキの素、ナムルの素もありますので・・
    それぞれの用途に併せて・・どうぞ!!

    余った野菜を有効に使いながら、
    美味しくいただく!!

    ぜひお試しあれ!!

  • 極秘扱い???

    motohiro

    -極秘扱い ラーメンスープ-

    　美味しいから!!って・・・
    ・・・・・・・・・・・・
    ・・・・と言われても・・・・
    なかなか、購入できない価格で・・・
    自社の皆から
    「いくら美味しくても、高くて、無理です!!」という話で・・・
    「でも美味しいスープだったら、変な店で、美味しくなかった場合、750円とか払うよりもいいんぢゃないかなぁ～」
    という事で、
    全部の店舗には陳列できず・・
    暫く・・・じゃんまる津志田店の売り場に陳列していたんですが・・・

    だんだん・・ファンが増え始めてきた一品!!
    今回ご紹介してみます。
    商品をご購入される皆さんは
    スープは、オマケ・・という感覚でしょうが・・
    実は麺より高いという事も良くある話なんです。

    我が家のベースは戸田久さんの醤油スープなんですが
    このスープ食べさせたら、「これはこれで美味しい!!」と
    そんなこんなで、試食販売をしてみようかと・・・

    麺喰いの方が多い盛岡ですね・・。

  • シバタ 焼肉のタレ

    motohiro

    –  シバタ 焼肉のタレ  –

    青森十和田の上北さんのタレはメジャーになってきてますが・・

    秋田の代表は、やっぱりこれでないかと・・
    粘性が高めのたれですが・・
    増粘多糖類ではなく、普通の食材をつかって・・
    無添加で販売しているメーカーさん・・。
    ちょっと辛さが強く感じるかもしれませんが・・

    “おいしい・・”
    昔ながらの焼肉のたれ・・。
    今のはやりのタレはサラサラがおおいですが・・
    モミタレ、ツケタレを使い分けていた時代は・・
    やはり絶品だとおもいます。

    甘さと酸味は、リンゴや梅などの、自然食材。

    うれしいことに、手作り・・・
    量はできない。そういうところに意味がある。

    このタレは・・・ぜひお試しを

     

     

     

  • 流しそうめん

    motohiro

    流しそうめん

    流しそうめん･･
    急遽､とりあえず下書き程度で･･

    長さがあって､入らない･･･

    食べた方はわかりますが･･･
    やはり､器に盛ったものとは､
    格別に味･特に涼味が違うものです。

    竹はわざわざ､陸前高田から､
    県内産の竹を運んできてもらい･･
    食べたとき､
    竹の香りが｢ふ～っと｣感じられるように
    木曜日の日に竹を割って準備しました｡
    竹割り､節抜き､節削り､高さ調整､実際に流してみて･･
    食べてみて･･･
    準備に三人がかりで､丸一日かかりました･･･｡

    ぜひ､ご参加を･･･
    暑い夏を乗り切る､知恵の一つですね･･･!!

    同じ食べるにも､冷房の中で食べるのではなく･･
    体にやさしい･･水の冷たさで食べて･･
    涼味を感じさせる･･｡そんな食べ方･･
    　

  • わんこそば

    motohiro

    わんこそば

    なんか特別企画で
    わんこそばをやるという事で･･･

  • たまごかけごはん

    motohiro

    たまごかけごはん

    たまごの中で
    好き嫌いも多いのもこれですが・・
    生臭いということも・・・
    生臭さの少ない卵として・・・

    地養卵
    そして
    さくら卵－赤卵がいいのでは・・

    みなさん結構こだわってますね・・・
    ごはんの頭に穴をあけたり・・・
    白身がドロっと落ちない工夫とか・・
    かき混ぜ方はこうだ！！とか・・
    混ざりすぎれば駄目！！だとか・・
    逆に均一に混ぜたのが好き！！とか・・

    卵の大きさで、多分味が違う！！
    という方もいらっしゃいます。

    多分秘密が隠されている・・

    なんだかんだで、これは幸せのメニューの一つですよね・・

    あ～喰った～って感じた瞬間幸せなんですね～。

    (さらに…)

  • しょっつる

    motohiro

    前に色を漬けていなかった
    しょっつる
    今回特別入荷で
    特売を「じゃんまる」で
    しちゃいます。

    今のところ、
    このメーカーが
    いいかな～とおもってます。

    魔法の調味料
    イシル ・しょっつる
    ベトナムのニョクマム
    タイのナンプラーとあわせて
    素敵な調味料です。

    個人的には、
    ただの湯豆腐が、
    たった一さじで、
    ごちそうに変わっちゃう!!

    エノキ茸とか白滝、白菜などと
    一緒にたべると、美味～!
    いつもの鍋がごちそうの味に
    不思議な調味料の一つ。

    寒くなってきたので、
    熱燗とでも
    いいですね～

    鶏肉、白身魚もオーケー
    冷蔵庫の整理の時の鍋に・・

  • 白だし

    motohiro

    お客様からの
    ご要望で、なんたって・・
    このメーカーということで

    でも最近この系統
    動きがいいです。

    化学調味料漬けの
    調味食品から
    少しづつ、ご家庭で
    手をかけて 
    いらっしゃる感じ・・

    頑張ってバックアップを
    していきたいと
    思っています。

  • 塩魚汁 しょっつる

    motohiro

    すみません
    色つける時間がとれなかった･･･
    じゃんみにのチラシを
    作成してました･･｡

    そろそろ時期ですが･･･
    この品をわざわざ探しにおいでになったお客様がいらっしゃった･･･

    確かに･･･
    一味もふた味もちがう･･

    いろんなメーカーさんの
    試してみたけど･･
    うちのお客様には
    どうもこれが合うようです｡

     
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