mtm(社長の手描き?メモ)

そんな形での、検査の流れとかを、
お客様に説明をするための、
集荷、出荷の流れの説明図をつくっておきます。

 個選と共選という出荷の仕組みがあります。準縄とかJAとかってブランドになると、規格基準が決まっている共選という形、それからはずれたものや、個人で選んで出荷するものは、個選という形ですね。
生鮮を販売するみなさんには、今は、共選ものを奨励してお願いしております。

岩手県の調査データ

 報道では、「セシウムが基準値以上出た～」っていうことだけが目について、出なかったものや基準値以下のものについてまで、でた～って形に聞こえちゃう。

 実際にはでてない地区や少ない地区の方が絶対的に多いのですが・・。報道の方々には出た～っていうニュース性があった方が価値があるのでしょうけど・・・我々には出てない少ないという情報の方が価値がありますね。

 岩手県の調査データをよ～く調べておいて、産地に注意しながら、販売をしている。今年もそうだけど、しばらく神経をすり減らしながらの販売になりそうです。

一日も早く原発の対応をしていただき、安心して生産、販売、そして消費のできる国にしていきたいものです。

うちの地区は地デジの難視聴地域ということで、
昨年の9月に申請をしておりました・・

その許可が4月におりて
アンテナの鉄塔を立てることになりました。

その地デジのアンテナの鉄塔?を立てるために・・
普段から、休みがなかなかとれない、仕事を抜けて
立ち会いしていて、家の回りのゴミ拾いをしながら・・・
以前から出ていた、福寿草、バッケに引き続き・・・

「春発見 !!」

出てました・・・湧き水のそばに、春が・・・
葉ワサビ漬けにするには、はもう少しですが・

遅かった春は、着実に進んでいるのを実感 !!

チューリップの芽も出始めてきました。
いよいよ遅かった岩手のも春が・・・
北国の春は、梅も桃も桜も一気に行くので・・・・
これから忙しくなりそう!!

「デジサポ岩手」さんありがとうございました。

-ギバサ(ぎばさ)-

いつもとはちょっと遅いような･･･
春の海藻のひとつですね･･

製品化の早かったのは･･
秋田県の男鹿でしょうか?

最初見たときは･･
名前をみて･･｢なんだこれ !!｣って
思う一品でもあります｡

とろろ昆布同様なんにでも入れる事が
できる重宝な一品です｡

個人的には､あっさりダシのウドンや塩ラーメンに｢ドバ～｣ってかけて食べるのが好きですね。

海の香りと共に､旨味､そしてトロミ､ネバネバとシャキシャキとした食感で･･･
｢あ”～｣って喉から､おなかに入る時に･･
｢心と体が洗われる｣感じがします｡

岩手や宮城では震災前は､｢アカモク｣という名前ででておりましたが､その後はまだ見えないので､同じ品種ですが､産地は秋田なので､名前はギバサとして出ています｡

震災･･･､天候もおかしいので､なんか海のものも山のものも､本当におかしい｡

早く普通にもどれる事を心よりねがいます。

-みそまんじゅう-

みそまんじゅう･･･

レシピを頂いたので･･
何回か作ってみて･･･
うん!! しょっぱさが程々あって、うまい !!
という事で･･･ご紹介!!

今年のお彼岸に作って･･
親戚各家の仏さんに持って行ってた･･

こういう系統のまんじゅうは･･
難しくて家庭では作れないかと思っていましたが･･･
結構それなりにできて･･満足 !!

あんこも自分で煮れば好きな甘さに調整できるので･･･

こだわる方はぜひお楽しみでやってみては･･
あんこは、基本的に
小豆1 に砂糖が0.8～1と塩適当が目安。

甘さにコクを出したい時は･･ザラメや黒糖を好みで足す。
そんな適当な感じで大丈夫なはず･･。

あとはコシあん･粒あんは好みで･･
餡をナメナメ、じっくりと煮るのも時間のある休日の楽しみ。

-アスパラガス-

今年は･･なんか変な年･･

南も寒く、北も寒い･･･。
そのため、野菜の入荷の状況がよくない。
商品を販売していても、野菜の価格が高く過ぎてお客様に申し訳ない年。

最近ようやく、葉物系の単価が下がってきて、大分買いやすい価格帯にたってきたのが、正直少し安心。

地物の方も･･ハウスの商品が一部入荷してきて、そのなかの一つにアスパラガスもあります。
やっとの感がありますが、出てきてくれてありがとうという気持ちでいただきます。

ミニアスパラガスが最近人気という事で、このミニアスパラも売り場に出始めてきています。味よりも調理しやすいというのが、その人気の理由。

成長したときの葉だと思っていたのは実は茎という事。

繁茂したときに雉が隠れるという事で雉隠という和種もあるという事を聞いた事があります。

さらに二日酔いのときに食べるといい !!
という人もいらっしゃいますがｰ･･･
そこは試したことがないので、これからの歓迎会などで試してみる手もありますね。

自動パン焼き器でも – 手造り?? パン??-

強力粉が今週、突然入荷する !!

問屋さんから緊急入荷という事で･･･

価格は本当は薄力粉に比べても･･
倍はするのが普通ですが･･･

今回は見切り処分という事で･･･

数量限定入荷となりました･･･。

ということで･･･
強力小麦粉とくると･･･
パン、クロワッサン･ピザ････
ひっつみや、餃子にウドンや中華などの麺･･･

様々と活用できるので、非常に便利。

そんなコンナで･･･
今週はホームベーカリーを使った実演･･
という事になっちゃった･･･。

我が家でも、よく娘達が焼いている。
私のいない昼に食べる様に作っている。
  <<因みに私はご飯党>>

最近のホームベーカリーは手間いらず･･。
指定した時間に焼き上がっているのが便利。
同時に、あまり難しく考えずに･･
水分とイーストの量だけを間違わないと
それなりにちゃんとできるスグレモノ !! 。
ご飯をいれたり、雑穀をいれたり、豆、木の実、カボチャや芋なんでも合う。
個人的には、生バジル･ニンニクを入れて、少し塩味の食パンにオリーブオイルと塩を付けて、お酒のつまみにして食べるのが好きですね･･。

面白い事に仕込む人によっても･･
(ただ粉を入れているように見えるのですが･･)
味が多少違うく仕上がる所が楽しめる～♪

– 親鳥肉を使った親子丼 –

最近親鳥肉が見直されてきている･･。
こちらの表現では、「オヤドリ･･･」
関西は九州では「ヒネドリ」とも呼ぶ
ジャンボが創業した30年前から提案し続けている一品でもあります。

特に、関西、中国、四国、九州の方でも･･･
味があって、多少歯ごたえがあり、肉の味がする !! というのがその理由。

特に焼きとりとか、あまり大きくない肉で食べる時とか･･･。

薄くスライスして鍋にいれダシを採りながら
食べる食べ方に向いているとおもいます。

「ひっつみ」にする時に使ったり、「きりたんぽ」に使ったりするのに、ジャンボでは良くご紹介をしております。

正直肉は、固めですが、噛みしめていると、味とダシがでてくる･･･。
ここら辺がおすすめする理由です。
そしてもう一つ単価が安いというのもあります。

茹でた時に浮いてくる脂の玉の大きさに注目してみて下さい。

若鶏は大きな黄色い脂の玉が浮かんできます。
この親鳥の場合は最初大きな玉がでて次に細かな粒の脂が浮いてきます。
大きな玉の脂は取る。細かな脂が柔らかい味になるのかなぁ～と感じちゃいます。

– 桜鯛  (真鯛の)-

桜鯛･･･という季語･･

本当は、寒鯛の身の赤いのを
桜鯛というという事が本当だとか･･･

でも、やはりこれからの春･･･
寒い時期は深い海底に潜んでいて･･
脂肪を蓄え、卵を蓄え
産卵のために沿岸によってきたものを
桜鯛という･･･

こちらが嬉しい言葉のように感じます。
なんか最近また地震が多くて･･･
ちょっと気になりますが･･･

大きな地震がなく･･･
沿岸の復興の一翼を担って頂く為にも
今年の春の桜鯛･･･

豊漁であることをいのります。

ぜひ、こういう事になったら･･･
天然の鯛です･･･
どんな食べ方でも合う魚です。
ぜひ、様々と工夫や料理で･･
美味しく春を迎えたいものです。

因みに結婚式などの折についた鯛･･･。
個人的には、湯豆腐にネギをいれて･･
そして焼いた鯛をいれて･･
塩鍋で頂くのが、旨い!! って感じます。

今年も食べられます様に !!

春がきた !! 雪が一気に溶けて･･･ 

先週お客様からいい言葉を聞いた

春の重い雪の事を

「雪消し雪」という･･･言葉････

冷たく凍りついた雪の上に･･

溶けやすい雪が降り積もる･･

そしてすぐに溶ける････

すると下の固く凍った雪が

雪どけ水と共にまたとける･･

こんな事の意味のようです。

素敵な季語を頂戴しました･･･。 

忙しさで気がつかなかった !!

あまりに綺麗で車の中から･･･

川のほとりも雪が消えました･･･。

駐車場にも･･

フキノトウが出てる !!

福寿草も咲いている !!

長かった寒い冬がそろそろ終焉。

まもなくお彼岸･･･いよいよ春 !!

いい言葉と写真を･････

記録として掲載しておきます。