– もっとも美味しい・・中華麺 極楽中華-

極楽中華

凄い名前をつけたなぁ～と思いつつ・・

ジャンボの売場で・・
いつも麺を販売して頂いている
戸田久さん・・・

昨年の秋に発売をした商品ですが・・・
最近とみに販売数量が
増えてきている一品!!

食べてみても・・
なるほどと思う商品ですね。

特に我々年代は・・
最近はやりの・・くどいラーメンが
だんだん受け付けなくなってきているので

普通の醤油ラーメンが食べたい世代!!

最近様々とはまってやっています。

生ラーメンでも
作るのには・・
お湯を沸かしておけば
数分もあればすぐ作れる。
味のわからない変な店に入って・・
がっかりする事も多いので・・。

今さまざまと工夫して楽しんでいますね～!!
個人的には、醤油ラーメンが好きなので
細麺に今はまっています。

もう少ししたら、中細。太麺も・・・試してみます。

– 缶ビールの注ぎ方-

昨日・・・

商工会の研修旅行があった・・・
目的の場所での時間の指定が
13:30だったので
目的の場所に着く前に・・
ちょっと寄ったのが・・・

仙台のキリンさんのビール工場・・
なんとあそこで、東北六県と新潟の分の
キリンビールを作っているそうです。
そしてその製造工程もいろいろと聞いて・・
さまざまと説明を聞いた後・・・・・。

お楽しみの試飲をさせて頂きました。
もちろんハンドルキーパー以外の方で・・
本日一日運転しない方で・・
おひとり様3杯まで!! ということです。

グラスにビールを注いでもらい・・
一杯目は一番搾りの生
二杯目はスタウトと・・・御馳走になり・・

その時案内をしてくれた・・
綺麗なお姉さんが・・・
「美味しい缶ビールの注ぎ方」の実演をしてくれた・・・。
最後に泡がグラスの上にググっと持ち上がった時には・・・
「お”おぉ～!!」と思うわず!!
折角なので、記録に残しちゃいます。
御馳走様でした。

– はるか 最初は円香だった-

ほんとうに・・・
今年はなんかおかしく
忙しい・・・。

そんなこんなで、もう二月も半ばすぎで・・

このスケジュールが立て込んでいる間
春の・・除雪、そしてお世話になった方がなくなられたり・・でほんとうに大変・・・

そんな中・・今日・・八百屋さんから・・
この比較的新しい品種食べてみて・・・と
最近とみに、お客さまからの人気が上がってきたという商品ですね。

早速試食・・サパっとしていて、酸味が少ない。日向夏も昔のような酸味がどんどん少なくなってきておりますね。

昔のようにパンチのある酸味と白かわが混ざると甘味が強くなったりしたのでしたが。

個人的には、50年も前から日向夏のファンで・・ここ25くらい前から、
日向夏を八百屋さんに取り寄せてもらっておりましたが、この親戚みたいな雑柑系統ですね。
最近の八百屋は大変だ!!
次々と新しい品種がでてくるので
名前を覚えるだけでも大変!! という
昨年の八百屋さんの話をしましたが・・・

特にこの蜜柑についても・・
同様ですね。枝変わりなどについても・・・
結構でてきているので・・大変ですね。

– T-ボーンステーキ T-Bone Steak-

ふひぃ～!!
大変だったァ～!!

誰だァ～これを説明しろ!!って言ったのは!!
と思うくらい大変でした・・(泣)

アメリカンカットの骨つきの内容では・・
かなり細かく設定されており、
それがさらに細かな指数であったり、
細かな規定があったり・・で
その中でも非常に希少な部位ですね。
T-ボーンステーキの中でも
ヒレの部分が1/3以上のステーキは・・
ポーターハウスと呼ばれます。

肉屋でも、憧れのステーキの一枚ですね。
多分一頭の牛でも、6枚分くらいしかとれない貴重なステーキの一つ。

ちなみに、こういう骨つき肉は・・
スーパーエージングにして
食べると肉と骨の間の旨味が
さらに増すんですが・・・

まだまだ日本では・・
食品衛生法の問題や・・
お客さまの利用に関する
情報がまだまだ不足しておりますので・・
ここではご紹介しません。

くれぐれも牛肉も豚肉もそして、内蔵各種も・・
刺身やユッケは私はお勧めしませんね・・
家畜は犬や猫などのペットも含め、牛豚鶏・・何を食べているかわかりません。ご注意を!!

– 餃子 –

プロの餃子の販売をしませんか?
・・・・・・・・・と・・

盛岡の老舗の麺屋さん・・
「中野製麺」さんがいらっしゃった!!

「へぇ～??  !!」
「売るだけだと面白くないよね・・」

「プロの焼き方の実演と一緒にしませんか?」と・・・

という事で・・・実演会をする事に・・。

盛岡の中野製麺さん・・県産の小麦粉で
餃子の皮を作って販売されております。

県産であれば美味しいという事ではなく・・
県産の小麦粉で美味しい餃子の皮を作るのはむずかしいのですが、そこは技術と工夫で美味しく作られているメーカーさん。

盛岡の麺屋さんというと、中野製麺さん、吉清水製麺さん、兼平製麺さん・・が代表格ですね。

私は盛岡本町の生まれなので・・
ラーメンのルーツは大手先にあった玉川屋さんが一番近いラーメン屋さんだった。
そのラーメン屋さんからの発祥が中野製麺さん。ご縁ですね・・。

今小売業は最初に「価格ありき・・」になってしまって美味しさ・安全・そして地元・・という意識が少なくなってしまった。熾烈な価格競争の為、次々と地元の製造業の方々が消えて行っているのが現状。

今後も出来るだけ地元・・そして県内の方々の商品を販売しようと思っています。

– 根張星 ・ ねばりすたー ・ ネバリスター

「全然ちがうから・・!!」

「だまされたと思って・・・」

まず食べてみて・・・・と
日の丸青果の佐々木忠治さんと・・

「箸で持ち上がる位だから・・
  ご飯にしもらないから・・そのままだ～」

翌朝、ご飯にのせて・・トロロ風にして・・
  たべてみました～～!!

「うん!! 話のとおりだぁ～!!」
ネバリが全然ちがいますね・・。

うまさというより、コクが強い感じで・・・
普段たべているナガイモとは全然別物

私が御馳走になったのは・・・
鉾田町農協だったと思った・・。
北海道のものも多いとききます。

加熱すると・・すんごいネバリが固くなって・・もっちモッチの団子よりも固かった。

そのくらい、ネバリのある芋ですね。
いまこの芋にちょっとハマリ中・・!!

こんどは、千切りの酢醤油でたべてみて・・
どんな味かと・・期待している最中ですね。

ヤマノイモの仲間ですが・・
  ヤマイモ属とナガイモ属とにわかれて・・
  ヤマイモ属は「自然薯」を始めとした
     どちらかというと、「日本原産」
  ナガイモ属はどちらかというと「中国原産。」
ナガイモ群と
ツクネイモ群と
イチョウイモ群(大和芋)などにわかれる。

– 三平汁 – 粕汁 

1月の今頃・・・
小寒～大寒～節分
本当は一年間で
もっとも寒い時期なはずなんですが・・
ちょっと例年より暖かいですねぇ～
でもこの時期・・はやっぱり「三平汁!!」

昆布・新巻鮭の出汁で食べる一品!!
新巻鮭は塩鮭と異なり、
早い話鮭の干物!!
塩鮭とは別の旨味が凝縮されています。
それに冬の根菜・・そして岩手の酒粕!!
岩手では、これに「豆腐」
最高の取り合わせですよね!!
夜に食べるとポッカポカでグッスリ就寝。
「明日もファイト～!!」っていう一品!!

さて三平汁・・北海道の鍋・汁という事になっておりますが・・・。漁師の三平説、皿の三平説・・諸説ある中で、実は・・という話。
南部藩士の斉藤三平という方が開拓で、北海道に渡り、後に津軽海峡を渡ってきた人たちに、奥尻島で振る舞った・・という説もあるんですね・・。
岩手には南部杜氏が有名で、酒つくりが盛んな土地柄、酒粕を使った汁や鍋がもともとあった訳です。ガキの時代にオヤツがわりに、コッソリと酒粕を火鉢で焼いて食べる～!!。
いくら隠れて食べても、顔を真っ赤にして言い訳しても・・。香りが部屋中に・・すぐばれますね～(笑)

– あさつき 浅葱 ひろっこ – 

毎年この年明けには何をご紹介しようか?
ってなやむんですよね!!

まだ新年商品の動きが少なく・・・
また生産する方々の方も・・越冬系統の
商品が多くて・・・・
そういう中で・・やはり一番最初にでてくるのが・・この「あさつき!!」
岩手県産のものが出始めてきました。!!

今年のこの「あさつき」での今年の発見!!
「ヒロッコ」って岩手では昔から言われていた様に感じますが・・
基本的に「あさつき」も「ひろっこ」も同じ品種で、おなじものです・・が・・・・。

「あさつき」と「ヒロッコ」との違い・・・
土の中にあるものを掘り出したのが・・・
「ひろっこ」で・・
土の上にでた状態で掘り出したものが・・
「あさつき」という説です!!

なるほど!! とと感じてしまった・・。

大人になるほど・・
美味しく感じる早春の味!!
もう少しで・・節分・・そして「春」!!
みなさま・・ふぁいとですぞぉ～!!

– 羊肉之図 – 

未にちなんで羊・・
マトン(成羊)>>ラム(仔羊)というのが一般的ですが・・
この中間と厳格な規定が面倒臭いのが本音・・
また生のラムと冷凍のラムにも味・価格の面でも大きな差があります。

 羊肉もいろいろ・・適宜に選んで美味しく安全で・・
そして楽しくが今年のテーマですね!!
今年もどうぞよろしくお願いいたします。

– 生ウィンナー – 

今週は実演会で・・
生ウィンナーの実演試食会をするという・・
あちこち行って・・美味しいの～!!って
探して買ってきて・・
  いろいろ試してみて・・
お取引先さんにも・・お願いしてみて・・
  高いのやら、安いのやら様々と・・探してみたけど・・なかなか昔の様に美味しいのが見つからない・・と思っていたら・・。

ありました、ありました!! 
岩手県でつくっていましたね～～!!
詳しくはジャンボの売場においてありますので・・・。

同じ生ウィンナーでも無添加で、変な添加物がはいっていないもの・・を探すとなると。

普通のウィンナーはどうしても、価格優先、効率中心にってしまっているので、どうしてもジャンクフード化せざるをえません。

この生ウィンナーは別物ですので・・
 一緒にするとかわいそうです。

豚肉の荒挽きの肉の固まり、そしてケーシング(皮も本物の羊腸)・・
プチっとした食感の後に、溢れ出る肉汁が生ウィンナーの旨さですよね!!

プチ贅沢・・自分へのご褒美用という形でもいいですし・・「クリスマス」で使うのも楽しみですね。