キノコが出てきた

それも・・1カ月遅れの状態で・・・
先週の売場をみてて・・
マツタケが売場に一杯並んでいて・・
本来は9月の上旬から出てくるものが・・
なぜか今年は10月!!
やはり暦が一箇月遅れてしまっているせいなのか??
でも・・
豊作?っていうのは
本当に嬉しい!!
売場に商品が一杯並んで・・
そしてお客様もご購入いただける!!

そしてこのキノコ本当に久々にみました｡
「ウラベニホテイシメジ」ちょっと苦みのあるキノコ・・
知らないと､一本シメジ､クサウラベニタケの毒キノコと間違います。
キノコ採りの基本!!
「知らないキノコは採らない!!」
そして
「採った後は・・また生えます様に!!」とお祈りして
採って荒らした場所を元に戻す!!
最後に､
「山は汚くしない!!」

行楽で山に入る時は・・・
山の基本やルール・知識を持って・・
楽しんでくださいね!!

キノコ今年は豊作!!
魚もそういう風になりますように!!・・・
パンパン!!

果物か？野菜か？
正確には野菜でしょうね・・。

いよいよ暑さが来ると、これ！！ですね。

今週の滝沢西瓜、御祝儀相場は50000円という事で・・

かっこうがイビツでごめんなさい。
今年は天候不順で・・
野菜果物が全般に不調・・！！
生育の状況もあまり良くない。
これからの暑さと天気に期待せざるをえません。

水が多いせいなのか・・日照が不足なのか・・
それともどちらもなのか？？

生産者の方々と、天が、一緒になり頑張ってつくった一品
その年その年の味があります。
正規の滝沢すいかは糖度12度という規格で出荷しています。

さぁて今日もふぁいとぉ～!!p(^-^)qですね｡

レジ袋有料義務化の話で・・・
「ホントニィ・・ホニホニィ・・・」
という感じでスタートしましたが・・・
実際に運用を始めたら・・・
「スゴイ!!」 皆さん袋をお持ちになって来られる!! (@.@)

ちょっと安心しながら・・・
有料無料より
環境の問題の方が主の目的!! これを継続していこうと思います。

そんな中・・
いよいよ今週から
この梅??が入荷してまいりました｡

いよいよ今週から､実演会をスタート!!

ソーサルデスタンス??(ソーシャルディスタンス)確保しながら､
飛沫感染防止のシートをセットして､そしてマスク着用で!!
とお願いしながら・・・今週と来週の二週間だけ・・
スタートいたします。

さぁて今日もふぁいとぉ～!!p(^-^)qですね｡

いよいよ辣韮が最後のシーズン!!

今年は高めで推移してきています。
ちょっと困った事ですが・・
コロナの関係かも??って考えています。

加工物で安く販売されているらっきょうの
大半が中国産!!←これは梅も同様です
輸入の関係がこのコロナの関係で
様々と影響もでてきているのでは??
と一応予想していて・・
特に日本は､困ったことに・・
食品に関しては輸入大国!!
自給率も低いので､こういう事になってしまう。

今のままでは､やはり良くないという感じがします。
もっと自給率を高めるためには・・
生産者の事を考えないと・・どんどん作る人が居なくなっていく・・

経済も大切ですが・・・人・そして食糧はもっと大切だと思います。
いよいよ､今日から人の移動などが解除されますが・・・
まだまだ安心せずに・・

新生活様式という事で､
マスク着用して､ふぁいとぉ～!!p(^-^)qですね

いよいよ6月になってくると・・
国産の品が登場してきますね｡

コロナ・コロナで大騒ぎしている間にも
季節はちゃんと巡ってきますね｡

春の終わり??夏の始め??の一品!!
酸味甘み香り・・豊かな味が魅力的!!

部屋に引きこもってばかりいられない!!
そのとおり!!
密閉空間・・
密集・・
密接・・を避けられる場所は
沢山あります｡

庭・公園・山・川・海へと・・・
※人の居る所ではまだマスク!!
※かならず小まめな手洗いを!!
新しい生活習慣??を交えながら・・

長いコロナとの付き合いに備えて・・

何回も描こうと思っていて・・
忘れていた一品!!
そろそろ終わり!!
お見逃なく!!

といことで・・
夏にとれた赤しそ・・・塩蔵しておいて・・
(どうもこれにも秘密の種類があるらしい・・・)
(チリメン赤紫蘇とか､片青葉とかではダメ!!という事・・)
そして､秋に植えた人参!!
冬の寒さを迎えて甘さをタップリと持っている一品と・・
場合によってはゴボウと・・・
そして南蛮を使って辛い汁をつくって

こだわりは､歯ごたえ!!
シソと醤油の香り
そしてピリっとした辛さ!!

絶品ですよね｡

いろんな方々がつくっているので､味は様々!!
ここから先は､個人の好み!!
いろんな味があって楽しい一品!!!

今年は野菜が高め!!で推移して、さらに進みそうなので・・
野菜の中で比較的価格がお手軽なのが・・根菜!!
大根、ジャガイモなど・・がよさ気です。
その大根をなんか美味しいメニューにできないか??って話の中から・・
「ただの大根の輪切りが・・・美味しい!!??」・・と
問屋さんと話をしていて・・
今回新しい業務用の「八方だし」が出た!!って事で
早速自宅で煮て試してみました・・・。
「なるほど!!」って事で・・・
今回の「八方出し」・・
確かに・・・
薄味好みの方には、そのままでいいと思いますね・・・
「汁まで飲める!!」
濃い味の方は・・さらに調味料を加えると・・
色と味が濃いめに・・・
田舎風のおでんには、さらに煮干しの出しを加えると・・
それなりに仕上がる・・・

ネギ味噌を付けたり、甘味噌を付けたり・・辛子を付けたり・・
おでんが美味しくなってきましたね・・・

今回は、ちょっとメーカーさんの宣伝っぽくなっちゃったけど・・
あの大根を・・簡単に・・っぽく煮るのに便利な一品ですね。
早速導入決定!!実演会でご紹介をしちゃいます!!

大根は、皮を剥いて約3cm位に切って、味がしみ込み易い様に十文字に切れ込みを入れて・・・
米のとぎ汁で冷たい状態から茹でる・・
-注-重曹使うと大根に色が付くのでダメ!!
沸騰してきたら、軽く大根が踊る程度に火を弱めて・・・
10～20分位・・串を刺してみて抵抗なく刺さるようになれば・・オーケー
水に入れて一旦アク抜きしながら、冷まして
あとはこの出しに入れて煮て味を染み込ませる・・。
おでんにする場合は、好きな具材を加えて・・一緒に煮る・・!!
練り物を加えると、その練り物の中から出しがさらに出てきて美味!!
ですね。
風邪ひかない様・・体を暖めてファイト!!ですね。

イモが足りない!!。
という話がとある漬物屋さんから話が・・昨年あって・・
なんの芋??・・と聞くと・・
「キクイモ」という事でした。
その後、知り合いのお客さまから・・
「社長!!キクイモ!!」と言われ・・乾燥されたものを頂戴した。
らっきょう酢で漬けて食べるのが一番美味しい!!って
漬けたものも頂戴しました・・。
そんな事から・・
今年の春先に自宅の畑の一番端っこに・・
キクイモの種芋を植えつけておいたら・・
「すんごく丈が大きくなり、倒れるくらいになった・・」
先般草刈りをするのにジャマだったので・・
半分倒れた根をほっくり返して・・根の回りを探った・・。
「根の側にはない!!」
「あれ??」と思って・・少し遠目の回りを探ったら・・
出てきましたね・キクイモが・・
想定した場所でない場所に芋がある。
細い根のさきっぽに付く芋・・。
結構量がとれそうです。
そういう意味で・・
今週はキクイモ・・調べてみました。
イヌリン・・・・っていうのが入っているらしい・・。
食べて体にいい!!??
食べて痩せるとか・・
カロリーが少ないから一杯食べても大丈夫とか・・
我々年代には・・不思議な・・最近の傾向ですね・・。

台風の被害が次々と出てきている中・・・
まだ報道されていない内容が多いようにみえますが・・
台風のお見舞い申し上げます。
ジャンボの方も、看板2枚にテント数枚・・ネット1枚という
状況でしたが・・
それでも・・冠水などの被害に遭われた方々に比べれば
被害が無い状態。

そんな中でも・・お客さまが赤ボりをとって来られた・・
今年は不作という話をしながら・・なんか季節が奇怪しい面も
早い時期のはずのキノコが出てきたりもしております。
水が足りなかったのは8月初旬から9月にかけて・・
だから、キノコが不作??という事をお話されておりました。・・

この台風の中で、母親から・・
「あんたの予想が当たったね!!」・・とポツリ・・。
「あ”～確かに・・
今年の暦を見ていくと・・
今年は水に注意という話をしていたった～!!」

言われて思い出しました。農作業の関係ばかりを考えていて・
播種の時期とかそんな事を話したんですが・・
まさかこういう形になるとは・・・と

東日本大震災・・二年前の台風の被害・・そして今年の被害・・
ほんとうに自然を侮れば大変です。
昔の人は、自然を、崇敬し、畏れていた。
だから八百万の神を祀り、供え物をして、崇敬していた。

人間の勝手で祀り日を変えたり、
御神体のないお祭(イベント)を勝手に作ったりして・・
・・「いかがなものか??」と思っていましたが・・

ちゃんとお祭をする事は大切な事なんだな～・・
・・と思っちゃいます。