mtm(社長の手描き?メモ)

そろそろ出荷が始まりそう・・!!
明日あたりが､初セリとなる頃・・
って事で・・
作っている方々とかに話を聞いてみて・・
「今年は夏の暑さ? 糖度が高い!!」って話が
聞こえてきました｡

岩手の場合は､熊本､千葉､新潟､山形､秋田､青森・・
等の産地のスイカが通常販売されてきておりましたが
今年は千葉はもう終了!!って話が・・｡
すると次は山形､秋田､そして最後が
青森・・っていう流れになるんですが・・｡

何故か今年は秋田から入ってこないという話｡

夏の暑さのせいで・・美味しく感じるのか?
夏の暑さのせいで・・美味しく出来上がったのか?

品不足になりそうな今年ですので､
是非お早めに､お口にいれてご確認を!!

いろんなステーキがあります｡
今回は､US肩ロースステーキのご紹介??

肉を食べた～!!っていう満足感を味わうかた・・｡
そして､肉の食感を嚙みしめて食べたい!! っていう事をお考えの方・・｡

高い和牛から短角牛､ホルス系など・・様々な牛種のステーキを
取り揃えさせていただいておりますが・・
今回はこの中から・・US｡

グレードも大きく分けてチョイス・セレクト・プライムという規格があります｡
そして､その規格の中でも個体差が様々・・｡

日本の焼肉やさんはこれらの部位を更に細かく分けて､
焼き肉用のお肉にしている部位ですね｡

昔アメリカに肉の研修に行ったとき・・「日本人は細かく分けるのが好きだ!!」
アメリカではもともとそういう仕方はしない!!

という話で､アメリカ?「テキサス流」という食べ方で・・ご紹介｡
キチンと下処理をすると､肉を残さず､キレイに食べる事もできます。

あまり細かく分けないで､大胆に食べるという食べ方｡

今回はこれを丸ごとステーキにするには?

という事で・・様々と・・｡

あとの満足感がちがいますね

土用丑の日・・・
今年は7月28日

という事で､今年は水曜日なので・・・
土日にぶつからず・・・残念!!・・・・(>_<)

このウナギのかば焼きの起源・・
前に平賀源内が夏になると､
ウナギ屋さんのウナギが熱くて売れない!!という事で
「本日土用丑の日」という看板を貼った事から

夏にウナギを食べる習慣が生まれた・・という話｡

今度は逆に昭和の時代で､大量生産・大量消費の時代・・
夏にしか売れないウナギを
売上があがる様に年間商材にして売上を上げた・・
その結果皆年間売るようになってしまい､資源が枯渇してきた・・という話｡

どちらも売上からくる話がウナギにはありますね｡

いずれ､タップリとビタミン豊富なウナギです｡
是非皆様・・・

今年は昨年に比べて幾分シラスが豊漁で､価格が安い?
という話もありますが､価格の高い安いに関わらず
資源保護という問題もありますので・・

せめて夏の土用だけは!!・・にして
資源を守りながら､食べ続けて行けるよう・・

今年の土用丑は・・7月28日｡

暑中お見舞い申し上げます。

本当にこの消費税とか電子マネーとか
酒類の申請とか・・､そして社会保険料・所得税の変更など・・
商売にならない手数が増えてきて・・
真面目に商品とか商売の事を
考える時間がなかなかとれない!!

なにかすると法律が!! 条例が!! 規則で決まっています!!とか
そんな話に振り回されながら､そしてこのコロナ禍!!

もちろんこういう暑中見舞いを描く時間もなかなか・・
ってな感じになってきています。

どうしてこんな訳のわからない手間ばかり
増えていくんだろう??

経済を回す事､商品を拡売させていく事の方が
もっと大切な気がしますが・・・

とは言え・・
皆様におかれましては､今年は夏の暑さが厳しそうです!!
ウナギ・牛など食べて体力アップ!!
どうぞお体ご自愛なさって､夏を過ごせます事
お祈り申し上げます。
愚痴ってm(_ _)m

本来であれば・・・
6月の第二週目(本当は6月15日)には
チャグチャグ馬コがあって・・・
滝沢の蒼前神社で馬コが御禊をして・・・
そのあと､盛岡の八幡宮までパレードをするという・・
昔からの風習で､6月の風物詩ともなっていたんですが・・・
昨年も中止
今年も盛岡のコロナ発生の状態が拡大している状態という事で
急遽中止!!となってしまいました(T-T)

馬を飾る文化というのは・・本来日本になくって・・
先般亡くなられた故金野 靜一から教わったお話では・・
大陸文化のスキタイ??にその文化があった・・という話を聞いたことがあります。
古く平安の時代から馬産地であった岩手・青森・・一戸～九戸という地名も牧野という意味だった｡
これが・・江戸時代・・多分日頃苦労をかけている馬の慰労・感謝をする意味で､飾りつけ装束をするという事になり､そして盛岡地区では玉山の駒形神社さんから始まり､国道四号線の混雑の問題などから・・
今の滝沢の蒼前神社からスタートするという流れに変わって行ったもの・・｡
らしい・・・です｡

昔の馬は､耕運機でもあり､車でもあり､非常に大切な生き物であり､家族の一員とでもいう位置づけだったんだと思います。その流れが､人と一緒に居住をする南部曲屋という家屋を生み出して来た｡

滝沢の蒼前神社も現在の位置になるまでは､もっと山の中にあった・・
といろいろ話を続けると長くなるので・・・｡

この伝統の文化や風習を少しでも応援しようという意味で・・
今回この「チャグチャグ馬コ応援マスク」という物を､滝沢の観光協会さんが
今回販売しようとしていた企画です。

ところが今回の突然の中止となって・・
今回土日ジャンボ市も､この「チャグチャグ馬コ応援マスク」の応援販売という事になりました｡一枚500円で､そのうち原価を差し引いた200円を保存会に寄付をして､すこしでも文化風習の維持にお手伝いをしよう!!という企画です。

ぜひ皆様～!! マスク買ってくださ～い!!

本当にこの時期・・難しい!!
いろいろ対策をしながら､皆さんに様々とご紹介したくても､
それを考える時間がとれない!! という状況です｡

ステイホームで楽しむ!!
簡単なメニュー?ですが・・奥が深い!!
外で食べられない時には､こういう楽しみ方もあり!
ということで・・・
今回は､問屋さんメーカーさんにご協力ねがって
麺スープの動画実演をしてみました｡
結構種類が多く集まったので､
食べ比べるのに時間がかかってしまいました｡

醤油ラーメンスープ編
塩ラーメンスープ編
味噌ラーメンスープ編
その他ラーメンスープ編

麺好きの盛岡の人向けではなく､
なんかの参考になれば・・・

密閉空間､人のいる所でのマスクを外した状態での､会話・飲食・会合・・・
従来のやり方を､工夫して､変えながら
お互いに注意しながら､なんとか早く収束してくれますよう!!・・・｡

本当にこの時期・・難しい!!
いろいろ対策をしながら､皆さんに様々とご紹介したくても､
それを考える時間がとれない!! という状況です｡

コロナ禍で､なかなか外に出られない!!という時代でもあります｡
家にいて時間が取れる時に・・「美味しさと節約と文化」!!
たまにはこういう昔の知恵を生かした食を見直すはいかがでしょうか?｡

焼きおにぎりと言えば?
断然私は､「味噌!!」・・・だと思いますが・・・
全国では「醤油」が多い!!
・・・・・
前日の夜に余ったご飯や朝のご飯で
白いおにぎりを作っておいて､少し置いて・・(表面を乾かし)
一回白焼きをして・・
そしてから､味噌を付けて焼く｡(焦げつきに注意!!)
(グリルやオーブントースターでも美味しく焼けます。)

味噌には､変な油や調味料をいれない､素の味噌で作る。
(変な調味料が入っている味噌はダメですっけ・・)
ご飯表面の香ばしい香りと､味噌の焼けた香りが最高の調味料!!
(ちゃんとした味噌の方が香ばしさは絶対にいいです!!)
外はパリカリで､中はホクホクのご飯で､そのコントラストが旨い!!

ちょっと手間がかかりますが・・やはり食べたい一品です｡

昔冷蔵の無い時代､どうしてもご飯をそのままにしておくと
アメ(痛む?腐る?)ッケ(痛み始める)るので､こうやって保存がきく様に
して食べた昔の知恵の一品だと思います。

温かいご飯に､生味噌をつけたおにぎりも出来立ては最高に旨い!!
ですが・・・時間がたつと､ご飯に味噌の味がしみ込んでしまうので
あとで食べる場合は､やはり焼き味噌おにぎり!!ですね｡

味噌には､適度な塩分と◆大豆たんぱく質は味噌になることで､約３０％がアミノ酸｡
◆大豆イソフラボン◆大豆レシチン◆サポニン◆リノール酸◆カルシウム等を摂りながら
美味しく食べられる!!

ニンニク味噌・ジュウネ味噌・大葉味噌とバラエティさを加えていくとさらに楽しい!!

コロナコロナで､本当に大変な時代になっちゃって､遊びに行けない!!
できない理由に文句(ワガママ)を言っても､どうにもならない｡
丁度､今が時代の転換期?という風に捉え､
自分が､別の楽しみをつくって次の時代に備える!!

これもまた一つの考え方かもしれませんね｡

密閉空間､人のいる所でのマスクを外した状態での､会話・飲食・会合・・・
従来のやり方を､工夫して､変えながら
お互いに注意しながら､なんとか早く収束してくれますよう!!・・・｡

ユーチューブに上げながら・・・
恐怖の手作り味噌の実演会で
使用した､ヨーグルト各種・・・

どんな味になるかが・・・
来年とても楽しみです・・・｡

中には､バニラの香りや甘さが入っているののも
ありましたが・・・・・

一応､各社菌も別々なようなので・・・
その内容を備忘録替わりにアップしておきます。