mtm(社長の手描き?メモ)

日々発見したことや面白いことなどをメモしたものを記録しているものです。 手書きメモや手描きメモ・写真で記録しておきます｡コメントについては、すべてにお答えする事ができませんので、ご了承くださいません。すみません･･。 画像は個人でのご利用頂いて結構ですが・・。中・大手流通業者さんの、商用利用の方は基本的にお断りいたしております。使用目的を確認した公共の印刷物、小規模の小売業者さん、鮮魚小売店・個人で経営されている料理店さんには、予めmtmの確認・承諾の上で利用をされている方もいらっしゃいます。 確認はコメントで登録または、メールアドレスはinfo(AT)dnjmb.co.jp ←ATを@に変えてご利用ください。お手数かけますがよろしくお願いいたします。

  • 春そろそろ新しい香りを!!

    motohiro

    春のコーヒー??

    春の移動や新生活の時期・・
    この時期になると・・
    ちょっと動きがでるのが、
    このタイプの嗜好品系・・

    心機一転!!
    てな気持ちになるからでしょうか・・
    ちょっと冒険をされる方も出てくる時期でもあります。

    最近・・この系・・
    モカの人気が上昇気味・・??
    なぜだろう?って思っています。

    コーヒーの絵を描いていて・・・
    ガロの「学生街の喫茶店」を思い出した。
    あの頃のコーヒーは甘かったか?酸っぱかったか?
    なんて考えながら・・・
    春ですね!!
    新生活も始まる時期です。
    コロナに負けずにファイトォ～!!
    ですね。

  • 2020全国のお米ランキング特A とAの図

    motohiro

    全国のお米ランキング

    穀物検定協会さんの
    2020年産のランキングがでましたね・｡

    岩手県版に続いて､全国版です｡
    下書きなしで､一発で書くので・・
    一部地区が､ケッチャ(←方言)になっているのは
    m(_ _)m

    コロナ禍で外食でのお米の消費が激減で
    相場が下がってきていて・・
    生産者さんも大変です｡
    ぜひ皆さぁ～ん!! お米を食べてください!! お願いしまぁ～す!!

    前回も書いたけど､本日ニュージーランドで地震の報・・・
    昨年の天候と､今年に入ってからの天候が・・
    2010・2011と似ている事も気になります｡

    お米と味噌があれば､なんとかなる!!・・と言った
    昔の人が話をしていた言葉思い出します・・・
    万が一の備えも含め・・・

    ぜひ皆さぁ～ん!! お米を買って､食べてください!!
    お願いしまぁ～す!!
    ですね｡

  • 2020産岩手のお米マップ

    motohiro

    2020岩手産のお米マップ

    穀物検定協会さんの
    2020年産のランキングがでましたね・｡

    昨年の夏前は雨が多くて・・天候不順で・・
    「今年はこれで､お米ができるのか?」という状態でした｡
    それでも8月以降からの天候で・・・・
    とはいえ今度は高温で､高温障害がでないか?という事も・・
    そして､カメムシ被害の多い年でもありました｡

    そんな中､作況指数で100を越えて・・「え”っ?」て思う感じでした｡
    後半良くても・・前半と開花時期の天候を考えると・・
    味はイマイチでは・・と思っていましたが・・

    実際に出荷されたお米を食べ比べてみて・・
    「悪くないな～・・」という感想をもっていたものの・・・
    やはりこのランキングがでるまでは・・・
    ちょっと心配でもありました｡

    評定について､県南もう少し点が良くてもいいかなぁ～と感じつつも
    確かにそんな感じかなぁ～という感がします｡

    あの天候不順のなかでも､こういう美味しいお米を食べさせて頂ける・・｡
    一生懸命頑張った生産者産に感謝です｡
    さらに・・コロナの関係もあり､インバンド・観光収入源という中
    業務用米が不振なため､お米の相場が下がっていて､頑張った生産者さんも
    非常に困っています。

    ぜひ皆さぁ～ん!! お米を食べてください!! お願いしまぁ～す!!

    最後に､本日ニュージーランドで地震の報・・・
    昨年の天候と､今年に入ってからの天候が・・
    2010・2011と似ている事も気になります｡

    お米と味噌があれば､なんとかなる!!・・と言った
    昔の人が話をしていた言葉思い出します・・・
    万が一の備えも含め・・・

    ぜひ皆さぁ～ん!! お米を買ってください!! お願いしまぁ～す!!
    ですね｡

  • かまやき△

    motohiro

    かまやき△ 最近発見したのが・・・
    自分の会話の言葉が訛っている！！でした。

    どうしてもお客様相手の商売なので・・
    出来るだけお客さまに合わせて話をしている内に
    どうしてもそうなる・・・。

    でも、それを恥ずかしく思う気持よりも・・
    一つの文化を継承しているという事、誇らしく感じます。
    また、最近「中谷眞也」さんの「盛岡弁」の本買ってみてて・・・
    たしかに多彩で情感豊かな表現ができるよなぁ～！！って思わず感動！！
    それをスラスラと読める自分に、またビックリ！！

    そんな感じの名前がかまやき△ですね。ギとは発声しません。

    手作りの料理やお菓子もそう！！
    微妙な味わいであったり、きり方であったり、同じ料理の様に見えても
    微妙に変わっている。非常に豊かな文化を持っているのが、誇りですね。

    コロナ禍で、非常事態宣言の時に、
    ホットケーキミックス・スパゲッティ。カップ袋ラーメン関連商品が
    昨年品切れとなりました・・。
    自宅にいる時間が長くなったので・・首都圏でこれらが売れ・・品切れしたという話・・。

    岩手の方々はもっと多彩な食文化を持っているので、こんな手作りの物を
    文化と共に継承する為にも、いろいろご紹介をしていきたい！！と感じます。

    食の継承に関連して食育・・なんて上から目線の言葉だ！！と感じていましたが
    なんと江戸時代は、食育含め
    五育だった・・。それが明治の時代に三育になって
    三育（    知育、徳育、体育）が崩れ始めて来ている昨今。

    その内容は、三育＋才育＋食育だったという・。
    四つの育の総合が食で五育という話。
    文化と共に大切にしていきたいものです。

  • 越冬野菜今が旬!!

    motohiro

    越冬野菜今が旬!! 今食べておかなければならないのが・・
    これですね｡

    本当に､甘いし､出しがよくでますね｡

    特に自宅に保存しておいて物が・・
    今年は本当に寒かったので・・
    一部凍ってしまったものもあったのですが・・
    その部分を取り除いて食べてみて・・

    本当に旨い

    一日も早くの「コロナ退散！！終息！！」を願っていきます。

  • 早採りワカメの時期ですが

    motohiro

    早採りワカメの時期ですが

    ワカメ食べたい！！

    から始まって・・・
    シャブシャブ!! この時期は食べたい一品!!

    磯の香りが体の中にいろんなぱぅわぁ～を入れてくれる様な気がしますね｡
    そんな中で・・
    いつものようにシャブシャブして食べようとしたら・・

    箸!!・・・

    新しいスタイルで食べなければならなくなりそうですね｡

    一日も早くの「コロナ退散！！終息！！」を願っていきます。

  • 2021年の節分は2/2日?

    motohiro

    2021年の節分は2/2日

    大変な大雪で、一日中除雪作業・・。
    うっかりしていました｡
    昨年の冬至も・・日にちがずれていて・・
    いつもと違う??と思っていましたが・・・
    その他閏年も１００で割れる年、４００で割れる年等で、
    閏年になるかならないかも決まっている・・。
    閏年とあわせてズレを修正する様々と法則？がありました｡
    それでは、この十年で、2/2になる年はいつか？
    それを計算する    プログラムをつくり・・この計算をしてみました。
    詳しい内容は・・社長の備忘録の方に掲載しておきます。
    それで、この先10年間分の節分の日にちを確認してみました｡
    　今回は124年ぶりですが・・
    次回の2/2になる年はは2025年と短くなりますね｡

    節分は太陽の年取り、立春は太陽の正月。新しい年を無事に迎えられるよう
    追儺行事がでてきている。まさしく日本のハローゥイン行事。
    過去にも、流行り病がでてその終息を願った事が何度もあった。

    鬼を払う！追い出す！豆まき行事は、窓や戸を開けて、中にいる鬼を追い出す。
    密閉をせず、換気をして、コロナ退散！！

    イベントやら、催事やら、様々なプレゼントやらも、自粛モードの中ですが、
    豆まきをして、一日も早くの「コロナ退散！！終息！！」を願っていきます。

  • スマガツオ

    motohiro

    スマガツオ

    スマガツオ

    年明け魚屋さんの田清さんで
    応援セール!! ということで

    養殖スマガツオ
    養殖マグロ
    養殖のブリ
    宮古の生タラ

    1月の間､この商品の応援セール!!を開催しておりました｡

    やはりコロナの関係で・・
    業務筋さんの動きが御存知のとおり・・芳しくない!!
    それと合わせて､その方々に商品を納めている
    養殖業者さんも､出荷が少なく大変な状況ということで､
    市場さんと小売りさんが協力しながら､
    なんとか応援して販売数をあげていこう!!・・と事で
    特売を開催しております｡ぜひ皆さんも一度お召し上がりくださいね｡!!
    　この「スマカツオ」・・なんと宮古の定置に昨年揚がってきて・・「社長！！　この星印みて・・天然のスマガツオだ！！」と見せてもらった事を思い出します。
    　この名前・・・訛っているのではないの？？っていったら・・
    正式名称だ！！　という事で・・「はぁ・・変な名前だな・・」
    と思っていたら、なんと語源は「縞かつお」でそれが訛って「すまがつお」となっていたのが、正式名称になった！！
    　なんともややこしいお魚ですが・・
    このコロナ禍、養殖を営まれていらっしゃる方々の為にも・・
    ブリ・マグロ・そしてこのスマガツオ
    商品をご購入いただき、
    応援をお願いいたします。！！　m(_ _)m

  • こだわりのキーボード

    motohiro

    今、備忘録を作成チウ・・
    手書きメモとは別に、パソコン関係をまとめていくブログサイトをつくっています。
    つまらないルーチンワークから開放されるよう・・ですね。

    キーボード

    　キーを打つために大切なのがこれです。
    　自分の指にあったキーボードを探した方がいいと思います。
    　キーボードを見ながら打つ人には、関係ない話です。
    　

    　つまらないルーチンワークを早く終わらせたい方は
    　ブラインドタッチがしやすい様に
    　少しこだわった方がいいと思います。　

    　

    (さらに…)

  • 味噌の黄金比？？

    motohiro

    味噌の黄金比

    いよいよ年も明けて・・・
    手作り味噌のスタートとなりました。
    YouTubeをアップしたりするのに・・・
    お客様に説明をするのに・・
    過去の資料を整理しておりました・・。

    2004～2007にかけて様々と調べていて
    味噌名人のおばあさん達から様々と
    教えていただいた時のメモを発見!!
    その時のものです｡

    塩分濃度を調べるのに
    自分で実際に作ってみて・・
    升で計っていたものを､重量になおしてみて
    計算してみたりして・・・塩分濃度を確認してみると｡

    美味しい!!って言われていたお婆さんたちの味噌の
    塩分濃度は12～13.5%位になっていた!!という事です｡

    今のジャンボの味噌の塩分濃度も大体13%って
    最初に皆さんにご紹介するのも・・・
    ここから来ていた!! という話です｡

    そして・・減塩ブーム!! 行政の方々が自宅に訪問して
    塩分チェッカーで味噌汁を目の仇みたいにして
    塩分を計ったりしていましたが・・

    あとのテレビなどでも､味噌汁に含まれている塩分は､
    野菜などの食物繊維などで流されるとかって報道も・・
    なにがどうなっているのか?最近は良く判らなくなって
    きましたね｡
    　卵も長い間病院などの待合室に､コレステロールを高くする食品!!
    って記載されていましたが・・最近は消えましたね。
    あれまで、ずーっと好きな卵を節制していて・・(T-T)
    （失われた20年を返して！！って言いたい！！）

    コロナ禍の中・・
    味噌は日本生まれの伝統の醗酵食品!!
    ぜひ御興味のある方はお試しあれ!!

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