テレビの国会中継などで
やれ、軽減税率だの
ポイント還元だの・・
いろいろやっているので、
二月に東京に行きレジ等の展示会で・・・・複数税率の対応を聞いてみて・・三月に再び東京に行って・・今度はポイント還元の件で・・いろいろ調べてみて・・
本当にうちが対応ができるのか??
そんな事を考えていて・・
ブログをアップするのが・・
ここ数週間できなくなるかも・・。
という事で・・あさつき・・です。
春のパワーの源・・ヌタにしてお召し上がりいただければ・・
フキノトウに続いて出てくるのがこの葷系(ニンニクっぽいニオイ系)。

本当はワカメと併せて酢味噌(ヌタ)和えが理にかなっている食べ方なんですが・・。なんか今年はワカメも少なめという事ですので、お店にある時にぜひ!!
めんどう臭い時は、生のまま生味噌付けてガブリ!!「ヒィ-ハァ-」口の中が熱くなりますね!!（笑）

春の三陸の風物詩・・・だった??・・
と言いたくないけど・・・
突然捕れたり捕れなかったり
海藻が終わって・・
定置が始まる前までの
旬!!なんでしょうね・・・
新聞で時々出ます。

メロード・・もそうですが・・・
なんか沢山捕れると・・
嬉しい・・!!・・
震災後・・本当に感じます。

これは昔は殆どが釣りの撒き餌用??が大半という事ですが・・
干しえびの名前で乾燥した物が流通したりしていますね。

今年の新年の新商品の展示会の時に・・・
「三陸のダシ」の一種類として紹介されておりました。
いくら設備やインフラが立派になったって・・
海の物が復興しないと意味がありません。
なんとか三陸の第一次産業が復興してくれれば!!と願っております。

海の状態がどうなっているのか??
はやく昔の様になってほしい・・!!と思いながら・・・。
このいさだ・・岩手の内陸にいても・・
なかなか生で手に入れる事が難しい一品でもあります。
詳しくいうと、オキアミ(ツノナシオキアミ)という種類なんだそうですが・・・
プランクトンの一種で、オキアミの仲間・・・。という事ですが・・・
節の数もエビと同じだし・・いくら甲羅が柔らかい仲間といっても
海老っぽいので・・
機会をみて・・「釜揚げ」で食べてみることが夢ですね。

三陸の第一次産業が復興いたしますように!! パンパン!!

最後に・・これを描くのに・・・
透明っぽいので・・白い紙にかいても・・
わからないので・・・黒い紙が見つからず・・
コピー機に黒で印刷して・・その上に描こうとしたら・・
水彩絵の具をはじくので・・ダメ!!
黒い色紙を買って来る時間もなかったので・・・
マジックで黒くして・・
その上に描いたら・・かろうじて描けた・・・
です。

前回に引き続き・・・
気になっていた・・
全国のお米のランキング
全国版の・・その結果です。
全部一発の手描きなので・・字の読めない所は・・m(_ _)m
特Aの銘柄産地は全国で55地区の様子・・。

なんとなくこの産地だと美味しい!!・・って感じがしますが・・
あくまでもランキングに出品したお米の事なので・・
同じ産地でも、美味しかったり、美味しくなかったり・・
する事が当然ありますが、あくまも参考にする為のものですね。
　

魚沼こしひかり特A復活は・・やはりちょっとうれしい!!
宮城のササニシキ・秋田のあきたこまち
特Aというのも、なんとなくうれしい!!

みなさん!!お米をたべましょう!!

気になっていた・・
全国のお米のランキングがでました。

残念ながら・・「金銀ならず!!」って地元の新聞に記載されておりましたが・・
昨年の新米の時から・・全部のお米を食べ比べてみてて・・・
「金色の風・・???・・」という感じが正直していて・・
お客さまには、「30年産は銀河のしずくの方が美味しい!!・・と思うよ!!」と
お伝えして販売していて・・良かった!! とちょっと安心してました。

という事で、地区別のランキングとしては、
・県南のひとめぼれ・・特A
・県中の銀河のしずく・・特A
・県中のひとめぼれ・・A
・県中のあきたこまち・・A’
・県北のいわてっこ・・A’
・県南の金色の風・・A’・・(参考出品)
という結果だったようです。

さて・・このランキング・・・
何が基準か?という事で・・
各産地の「こしひかり」のブレンド米を基準=0として・・・
これよ り良・不良の度合いにより「わずかに・少し・かなり」の３段階に区 分し、
「±１・±２・±３」として評価をしている・・という事なので・・・
「こしひかり」さんは大変だなぁ～って思っちゃいますね・・。
「こしひかり」もいろんな種類があるので・・
そこらへんをちゃんとしているかは・・まだ未確定です。

お米の場合は、同じ地区でも道路一本ずれただけでも、味が変わるので・・
あくまでもランキング地区別を参考までに・・ご紹介しておきます。
それでも、岩手県に特A米がでてくれたので・・昨年はゼロだった・・。
生産してくれたお百姓さんに感謝!!。ありがたく「いただきます!!」

タラの話を宮古の近藤商店さんと話をしていて・・
「タラのぼうろぎ!!」という言葉が・・
「????????」
「こうすれば、食べやすいよ!!」
「タラを20分ほど煮て、骨をもって、ぼうろぐと・・・」
「骨と身がキレイに分かれる・・」
「すると食べやすい」
「????????」

方言を調べてみたら・・・・

～ぽうろぎ　　　　　　～揺すり
　　　　　　　　　　　⇒あすぽうろぎ　たますぽうろぎ　びんぼうぽうろぎ
ほうろぐ　ほうろく　　揺する　揺さぶる

という意味らしい・・・

盛岡の言葉では・・・
「ほろぐ」←という言葉が近いけど・・・
どちらかというと・・ほろう・払うの意味の様に感じます。
いろいろな表現があって、岩手は素晴らしいですね。

ただ・・
よくタラを食べているのに・・
青森や山形・新潟・宮城の様な
岩手の名物料理が無い!!

伝統の料理方法を探さなきゃ～って思っちゃいました。

「タラのぼうろぎ」・・・お試しあれ～!!

節分もおわり・・・
春節も過ぎて・・
いよいよ暦の上では春になってきました。
そうなってくると、植物が動き始めてくるのが
はっきりと判る時期でもあります。
この間まで、枯れていた様にみえていた
木々の枝先が赤くなったり、茶色くなったり
朝日の中で、寒くても、動き始めてきている・・
と感じる今日このごろ・・・

いよいよバレンタインという時期でもありますが・・
やはり先にこちらを紹介したいですよね。
インフル・・免疫力・・高血圧・・肥満と
話題の多い海藻です。

早採りワカメ!!
寒い中一生懸命採ってきてくれた一品!!
大切に無駄にする事なく・・
葉・茎・メカブ全部いただけますよ!!
ワカメのしゃぶしゃぶ!!
メカブの塩ラーメンも食べたいです!!
茎はみそ漬けにして、お茶漬け!!食べたい!!
時期のものでもあり、冬に溜まっていた毒が
この海藻でキレイになるような感じが・・・

そうそう食物繊維も豊富なので・・
デトックスという言葉もありそうです。

ぜひ春は海藻・・・お試しあれ～!!

年明けは、毎年いろいろあって・・
商品のご紹介が遅れていますが・・・

　あらゆる分野で、いろんなことが出て来そうな・・。
そんな予感のする年ですが・・・
そんな年でも・・
季節はちゃんとめぐってきますね。

いよいよ大寒!!だから寒い!!??
それでも例年に比べると・・の感があります。

こういう美味しい寒の野菜!!
寒締めの・・
　白菜・キャベツ・ほーれんそう・ユキナ・カラシナ・クキタチ・・いろいろありますね。

　見た目は寒さに当たって良くないですが・・外の葉を剥くと・・中に甘さがたっぷり!!

こういういい素材の場合は、その素材の味を楽しむ!!に限ります。
　安くて、簡単で、日持ちがして加工して・・という事で、化学調味料・保存料・着色料・人口香料・つや出し剤・酸化防止剤漬け傾向になっている今の時代・・・。

　鍋もいいけど、なんにも入れずに軽く湯掻いて・・オヒタシ!!
タツット(←方言・・チョッピリ? 一滴?)醤油を垂らして・・
いただくと・・・
自然の力がで、「あ”～!!」の感嘆詞がでてきますよ!!

寒さも過ぎれば春がくる!! あと少し!!
それまでの間、この恵まれた食材をいろいろ楽しんじゃう!!

ファイトォ～!!

いろいろ今年の暦を調べていて・・
売り場の準備をしていたら・・・
「社長!! 卵が・・!!」
「え”ぇ”～?? !! 何?? この相場!!」
という事で・・・
急遽小正月に卵を足して・・・・
「寒卵」の時期なので・・・すが・・・。
無病息災・健康祈願・そして金運!!
二十四節気をさらに3つに分けた・・72候というのでは
この大寒～立春の間の最終の72候・・・
「鶏始乳」という候がありますね。
これは、とり初めてとやにつく・・の意味の様で
この時期に卵を抱き始める・・という意味です。
私は鶏を飼っていたんですが・・
寒の時期に・・それも卵すらも凍る時期に抱き始める・・。
不思議だなぁ～??って思っていたら・・
この72候を知って・・へぇ～!!って思ったわけです。
寒くて卵をあまり生まない時期だから・・
栄養が凝縮されている!!
多分こんなイメージでしょうね。

そして・・鶏は太陽をみて動いている動物なんだなぁ～と実感した時でもあるます。
動植物はそれぞれの天体をみて動いている・・・
最近の流行りでは、人間の五臓六腑もそれぞれ天体を見ている・・という話もありますね。
自分には全く関係ない!! って思っている所が・・天の動き・・・

便利で豊富な日本ですが・・・天災も含め・・・
よく見ておかないと・・と「想定外ではすまされない」所だと思います。

天を味方に付けるには・・天の動きに逆らわず・・天の動きにあわせる。

こんな事を考えるのが・・新年一月でしょうね・・。

まぁまた、今年も変なことをいろいろとやって参ります。

ブログをアップしている最中に・・・
ラジオで明日から営業!!って流れている!!との報・・!!
「あ”～こりゃ～大変!! 29日から31日まで3日間ですので・・お間違いなく!!」
・・・・・・m(_ _)m

そんなこんなで、今年もいろいろありました・・・。
そんな中・・・本当に魚資源・・
ここ数年・・というか十数年でしょうか・・・
本当に少なくなってしまい・・
漁師さんはもとより、魚屋さん、加工業者さんが大変な状況が続いておりまして・・・なんかいい商品ないかなぁ～・・って思っていた時・・
9月ごろ・・新聞で鮭が大量に揚がった!!の記事が・・
嬉しくて・・その漁獲量をいろいろ調べ集計をとっていました。・・・
ところが、肝心の鮭・・・
その後採れなくなり・・・
どうなるんだろう??・・
今年もだめかぁ～??って思っていたら・・・
11月中盤から・・量が揚がり始め・・・・
なんと12月の中旬で昨年の数量を上回った!!という状況です。
多少時期が遅くなっても・・本当に嬉しい!!
いくら、沿岸復興!!って言って、施設やインフラを整備しても・・
肝心の第一次産業が復興しなければ・・真の沿岸復興にはなれない・・。
日本は豊かになってしまって・・その基本を疎かにしている状況でもあります。
なんとか・・魚資源戻ってほしい!! そんな思いで・・来年も臨みたいと思います。
本当に今年一年ありがとうございました。
どうぞ来年も宜しくお願いいたします。

今年は・・・
年末の準備・・・
大幅に遅れていて・・・

週の動きの関係か・・
なんか変な年かと・・・
その遅れている所に・・雪が降ったりして・・
やれ、雪かきだ・・やれ、年末のご挨拶だ・・と・・
なんか仕事が遅れていく・・まさに師走!!・・。

そんな中でも・・
今週のご紹介という事で・・・
魚屋さんの「小川」さん・・
「社長!! 寒ぶり!!シャブシャブだよ!!」って事で・・
「寒ぶり!!」脂が乗って来ている時期なので・・
刺身よりは・・シャブシャブいいですね・・。
頭や鎌・アラはブリダイコンとして煮て・・
残った身の赤み系の所は、照り焼き
脂身系の所は、鍋・汁物・・と捨てるところの無い一品。

お刺身は??というと・・
脂身が強いのと・・
アニちゃんの事もあるし、
加熱して食べる方がいいかも・・ですね。

そんなこんなで・・もう師走も中旬!!
寒さも厳しいので、風邪ひかない様にして
頑張らなくっちゃ!!