カクテキ

急遽カクテキの作り方実演会をする!!
って事になって・・・
・・・・・・・・
「難しいいんぢゃないの??」って言ったら
これ使うと本当に美味しいから!!っていう事で・・
急遽ご紹介ですね。

液のキムチとかいろいろありますが・・・
最近この商品が今お勧めですね。

なんてったって、塩漬け等の下漬けしないで、
そのまま作れる!!

変な安いキムチを購入するより・・
自分で作れて・・とっても便利!!

もちろんキムチの素だけでなく、
カクテキの素、ナムルの素もありますので・・
それぞれの用途に併せて・・どうぞ!!

余った野菜を有効に使いながら、
美味しくいただく!!

ぜひお試しあれ!!

豚肩ロース

北海道の地震の時間帯・・・
そろそろ・・起きようかなぁ～ってやっていた時・・
なんか揺れ方が嫌な感じがしておりましたが・・
4時からのニュースで・・大変な事・・
6時の時には、地震緊急速報もでたりして・・
あれ??って思ったら・・さらに大変な事になっていた・・。
そんな中で、本当に申し訳ないですが・・
その前の夜から描いていた・・。
豚肉のカタロース・・・
ビタミンB1が多いって事で・・
ウナギよりも多いので有名ですが・・
夏バテの解消に!!
先週から、ロースとか肩ロースとかを
ご紹介しながら・・
少しでもお客さまの夏の疲れを取って・・
早く食欲が戻りますように!! の願いを込めて・・

今週も、豚肉をご紹介してきますので・・・
どうぞ、お召し上がりを!!

特にこれからは、ヒッツミなどの汁物も
美味しくなってくる時期でもございますので
ぜひ、豚肉を!!

因みに・・先日テレビでは・・
ビタミンB1だけを言えば・・
ヒレ肉の方が多く含まれている!!って
テレビでもやっていましたね。

地震の被害がこれ以上大きくなりませんよう!!パンパン!!

生さんま -2018-

焼いて食べました!! 本当に久々で美味しかった!!
たっぷりの大根オロシで・・＼(^-^)／

ただ・・海の状態が変わってきているのか??
最近話題の寄生虫がおなかの中にいる事もお忘れなく!!
54時間くらい冷凍するか、加熱すれば大丈夫ですが・・
生はお勧めいたしません。

岩手でも盛岡でもその昔は、生の刺身は食べなかった・・
ここ20年位前に刺身でも食べられる!!って北海道の方々がおっしゃって
食べたりした事がありましたが・・。

今年のサンマを焼いてみて・・
やっぱりいました・・。

サンマヒジキムシ→黒くてヒジキのような虫
ラジノリンクス→赤い紐状の虫。焼けばオレンジ色に。
アニサキス→半透明のやや白っぽい長い虫。胃や腸に噛みつかれると大変です。

ただ、どれもしっかり加熱すれば、大丈夫。

「さんま」は「加熱する」に限った方がいいでしょうね。

「鮮度がいいから、刺身大丈夫!!」っていう言葉・・今は当てにならないかも・・。

続きには、お詫びを掲載しておきます。

-　白いカボチャ　-

先日売り場を回っていて・・
なんとまたキレイな色のカボチャだなぁ～・・と
つい・・見とれてしまって・・
白い中に緑が隠れているという・・カボチャ・・
実際はもう少し白いんですが・・
今回ちょっと色を濃いめにして・・
「雪化粧かぼちゃ」・・・
サカタさんが一代交配で作った種類だったような・・
・白系は日持ちがする・・
それに栗系のカボチャをかけ合わせたんだと思っています。

だから、ホクホク系のカボチャになるんでしょうね。
我が家でも「煮たカボチャ」喰いがいるので・・
食卓には欠かせないので・・

これから、収穫をして・・
乾燥させて追熟をさせて・・
緑系のカボチャは年内に食べて・・
白系のカボチャは年明けから食べる・・
こんな使い分けをしているのが・・
このカボチャ系ですね。

ちょっと、よく聞かれる、煮方の所ですね。
記載しておきました。
更にホクホクの方は、煮上げた水を一旦ある程度捨てる!!
という方法もありますが・・今回は・・普通系の煮方で・・
簡単で失敗しない方法を・・ご紹介ですね。

白い系統には伯爵カボチャっていうのもありますね。

カボチャは夏のもの!!って方もいらっしゃいますが・・
採れるのは夏でも、食べるのは、後がよろしいかと・・。

-　梅ごはん　-

今回は、梅ごはんのご紹介です。
先週青シソの青いままで保存できる方法をご紹介してたら・・
ついでに梅ごはんをご紹介しよう!! って事になっちゃって・・・

国産の梅干しが不足している!!って情報が入っていて・・
急遽私の作っていた梅を出すことになっちゃって・・・

「あ”ぁ”～」・・・・(T_T)

もう少し漬けておきたいのですが・・・
そんなこんなで・・・
今日8/26日はこの試食実演会を開催いたします。

今回使用するのは、無農薬・無化学肥料・無除草剤・・
早い話が・・「ほったらかし栽培??」の杏をつかってご紹介します。

ちょと食感がシャリシャリする杏です。

デラウェァ –

デラウェア・・・
本当はもう少し早くご紹介する予定でしたが・・
いつも適当に描いている・・コピー用紙を変えみて・・
水彩用の紙に描いてみたら・・・
描いた時の色と、
乾燥した時の色が・・違う!!(T_T)
アレ??って思って・・
この際・・
ついでに様々な用紙をテストしてみようと・・
いろいろやってみました。
その結果・・
紙の厚さ・固さ・毛羽立ち方・絵の具の吸い込み方・にじみ方・・様々と違う・・!!
適当に描いていて・・初めて実験して・・

なるほどなぁ～と・・・

とんだ秋の味覚になってしまいました。
さてこのデラウェア・・
早く出てくる品種で・・昔からの一品ですが・・
だんだん大粒の品種に押されつつある一品。
昔はキャンベルと並んで、庶民の味方の一品でもありました。
それでも・・やはり、早い時期には・・この品種が葡萄の走りとなりますね。
これが終わると次はキャンベルとナイヤガラ・・と続いていく・・
今年は、どうも果物が例年より早く進んでいるような年・・。
ぶどう!!どうぞ季節をお見逃しなく!!

続きには・・紙の違いをテストしてみた内容を記載しておきます。
御興味のある方は・・どうぞ!!

青じそ -青いままで保存 ? –

先週の営業日に・・・
青い、青じそをもらった・・・。
変な表現ですが・・・
正式にいうと
青いままで保存された青じそ・・・という意味ですね。

その方法だと・・黒くならない!!??
ということで・・・

早速ためしてみました。

今日その結果がわかるので・・・

楽しみです。

ただ重ねた所は黒くなるので・・・
最初にちゃんと重ねないようにして・・広げて冷ます。
という所がポイントだと言うこと・・・
この方法で・・・

夏の暑い時に・・鮎釣りをされている方が
暑い中でも、「おにぎり」が悪くなりにくい!!
という事をお話されておりました。

紫蘇の防腐・殺菌効果でしょうか??・

夏の冷や汁 -備忘録-

あまりにも暑い夏なので・・・
上の娘が作ってくれた一品・・!!
美味しいメニューなので・・・
記録に残しておこうと・・。

昔は「アジのたたき」で 作ったりしていましたが、
現在は、アニサキスの問題などもあり・・
皆様へのお勧めは、魚の粉で作る作り方・・。

魚のダシをタップリにして、味噌と香味野菜で頂く・・
夏の食欲アップと共に、栄養も一緒にとれる逸品!!。

もともとは、仏教の布教と共に全国に広がった食べ物の様ですが・・
(その時代は野菜のダシで食べる食べ方・・)
今回は、”イヌマンマ” >>ご飯に味噌汁をかけて食べる食べ方・・との違いを
説明している説があったので、それをご紹介しながら・・・。
(もっとも、最近の犬はドッグフード・・犬も食わない”犬まんま”になった・・。)

さて、その違いは
①味噌煮焼き目を付ける。
②具材には、塩揉みきゅうりを入れる。
という説がありました。

すり鉢が無い場合は、フードプロセッサーと、オーブントースターで
代用ができます。

いずれ、暑い夏を元気に乗り越えられる様に・・・
ご飯?? 汁物?? 不思議な一品の
ご紹介です!!

– 白桃 -2018 –

白桃・・・
桃が今年は早いかも!! って事で・・・
青果の忠さん・・が、「今年は奇怪しい!!」
って始まって・・・「こんな年見た事”ォァ(ミダゴドォァ)ねぇ～」という事で・・
本来はもう少し後から入荷するのが例年なはずなんですが・・・
今年は7月の最初から入荷してきて・・・
もうピークを過ぎつつある!!
という事です。

「白桃」は日本生まれ!!・・・
その「白桃」をかけ合わせて作り出したのが、「白鳳」
その「白桃」と「白鳳」をかけ合わせて作り出したのが・・
「あかつき」!!。
その位、昔の日本人が情熱を燃やして作り出されてきた一品!!。

急がないと・・今年はシーズン見逃すこともあり得ますので・・・
ぜひ、お遣い物としてご利用の方はお急ぎを!!

もう一つ・・皮の剥き方・・!!
まだ実験していないのですが・・
表面全体をスプーンの柄等で、擦ると
手で皮がペロリと剥ける!! っていうのをやっていました。
御興味のある方は試してみては・・。

温暖化の関係なのか・・猛暑・豪雨・突風等々・・
西日本の豪雨災害・・・(T_T)
「みかん」も「梨」も今年は厳しい年になりそうな感じ・・。
せっかくの努力が、一瞬で駄目になることも、天災の怖さです。
西日本の豪雨災害で被害に会われた皆様・・にはお見舞い申し上げます。
少しでもお手伝いになる様、出来ることをやって参りたいと存じます。

最後に「ちょさないで!!」は方言。「触り回さないで」・・の意味でしょうね。

– パイン パインアップル パイナップル –

　パインアップル・・・
なんかこの暑さで・・
急遽パインの試食即売会をする!!
という事で・・・
ご紹介ですね・・。

確かにこの暑い時に・・・
冷凍にしたパインを食べるのも・・
酸っぱさと甘さが程よくて・・・
体がシャキ!!とする感じがしますよね。

最近の食品各種は・・・
様々な甘味料・香料・酸味料・着色料・・などの添加物で、
味を作ったり・・
そして、商品の保存期間を長くするために、保存料などを使用しているので・・
正直な ところ、変な食品はお勧めしにくい・・。

というのが、本音です。

一回購入しておいて・・冷凍保存して・・
食べるときにサッパリ!!
そんな食べ方がお勧めですね。

暑い日々が続きますが・・・
サッパリといきましょう!!