甲斐路 (かいじ)

今年の味覚の秋は・・・

「これが、おすすめ!!」っていう商品が少なく・・

生鮮を中心に販売をしている身にとっては・・
本当に「辛い・・(T_T)」年でもあります。

早く、魚資源が戻ってくれれば・・!!っていう気持ちが大きいです。
報道では、天候不順・資源が国際関係で取り合い??海水温が??
という内容ですが・・・

その物を販売する事を、生業(なりわい)としている立場からみると・・

「売るものが無い!!」っていう事になっちゃうんですね。
せっかく復興!!復興!!ってイベントばかりやっても・・
肝心の物がない!! 何の為の販促のイベントか?? って思う・・今日この頃です。

そんな中でも、こういう、一人の人の情熱から生まれた一品もあるんですね。
品種改良を重ねて・・それぞれの特徴をよく生かした一品を使って・・
地域の為に、「良い品を食べて貰いたい!!」という願いが感じられる一品であります。

経済効率とか就業時間とか全く関係なく・・・一人の情熱を持って生まれた一品。
こういう方々の努力に敬意を表して・・
今回この商品のご紹介しておきます。

特に、今年の様に長雨の年・・・
裂果や落果が多い年でも負けずに、いい品ある!!

なるほどなぁ～と脱帽です。

来週からは・・新米も出てきそうですし・・
さぁ～食欲の秋!! これから満喫していきたいものです。

アロニア(セイヨウカマツカ)

この系統は、渋い!!、苦い!! 不味い!!の三拍子なので・・
ガキの頃は、何回か口にしたりしても・・いつも裏切らず・・不味い!!。
甘いのが少ない時期だったので・・グミ・桑・キャラ・野イチゴの系統を食べたりしていたものです。

その中でも、最近(といっても1980年以降)出てきたのが・・この系統・・。

昔、魚釣りに良く通った、盛岡の根田茂（ねだも）川の砂子沢地区で生産されているけど・・知名度がまだまだという一品の様子です。

日本に輸入されたのは1976年新しい品種の一つでもあります。
サプリ系では、すぐその効果!!って紹介してて・・・
本当かなぁ～??と思うのが、■ダイエット効果、■目の働きをよくする、■エイジングケアに効果的、■便秘の解消と良く紹介されていますが・・・。
美容・ダイエット・健康は、通販の専門みたいになっちゃって・・情報があふれすぎて、眉唾ものも多いのが、事実。

私の専門は食品なので・・錠剤やサプリ系は正直あまり良くわかりません。

ですが・・・
不味い品を食べるには!!って事で・・
やはり、加熱加工なんでしょうね・・。
という事で・・ペーストやジャムが手軽なんでしょうね。
作り方を記載しておきます。

不味い果物なので、市場流通にも乗りにくい一品なので、売り場にもまず出てこない。また出てきても売れない・・と思われる一品。
果実酒も・・って話がありますが・・あの渋みが上手く取れるかどうか??は実験していないので、ご紹介できません。

-プルーン 西洋スモモ-

盛岡でも作っている方がいらっしゃって・・・
十数年前にもらった・・・
「生で食べても美味しくないし、下痢するから・・」って・・
「ボタボタと落ちてて誰も食べない!!」という事でした・・。
「ジャムにすればいいのでは・・」と言ったら・・
「面倒くさいから・・」との話・・・
「もったいないなぁ～」ってジャムにして美味しくいただきました。

さてここで、下痢するから・・っていう話を聞いていて・・・
「なんでだろう??」って思っていたら・・
それが「ソルビトール!!」そして「食物繊維」なんでしょうね・・。

ソルビトールの説明を聞いていると・・・
元々自然の食物にも存在し、特にバラ科の果物(リンゴ、なし、桃など)や
昆布に多く含まれております。(※リンゴの蜜がそれです。)という説明。
しかし、添加物のソルビトールはトウモロコシやじゃがいものデンプンを
元に、当然人工的・化学的に作られているものが多いと聞いております。

100年以上前にナナカマドの実から発見され安全性についても当時から毒性はないとされていますが、
一度にたくさんのソルビトールを摂取するとお腹がゆるくなり下痢を起こしやすくなります。

だから、ダイエットにいい!! って言うことなんでしょうね・・。
ちょっと不思議な感じがしますね。

美容と健康をうたえば・・なんでも売れる時代なんでしょうか??
そこで・・過度な摂取についてのNGを記載しておきます。

なんでも、バランス良く食べる!!
やはりこれが基本でしょうね。
やり過ぎのリバウンドも気になりますので・・
健康美を追求していく方が・・自然だとおもいますね。

ナンコウウメ 南高梅

はるか2017

その中でも、さらに、各組織の年度末の
決算のまとめとか・・外部の動きも多く・・

お彼岸もあるので、「ぼたもち」作ったりして・・
大変な時期です。

さらにさらに・・歓送迎会とかって・・・・(T_T)

さらに頑張ってスケジュールをこなしていかなければならない時期です。

さて
以前にご紹介した「はるか」
私の大好きな日向夏の系統で・・
自然交雑の実生の品種ですよね。広島県や愛媛県などで
最近非常に多く生産されてきている品種です。

色から見ると、「酸っぱそう!!」なんですが・・

「見た目を裏切る爽やかな甘さ」が特徴で・・

種が多くて、「ぺっ!! ぺっ!!」ってやって食べていたんですが・・
最近この食べ方を見つけて試してみたら・・

「バグバグ」食べられる!! という事を発見しました。
もちろんそうは言っても、中の芯の部分は、甘さもあるところなので・・
最後にまとめて、食べちゃうっていう事で・・

このはるかの時期も大体三月末～四月上旬で終了!!
雑柑の系統が終わると・・・本格的な春が到来ですね。

今度は、本格的な山菜の時期がやってきますよ!!
　

シナノスィート

という事で、やっと商品のご紹介リンゴに追いつきました。
白内障手術の後で、
ちょっと目がまだ慣れないので･･ごめんなさい･･m(_ _)m

今年の秋は残暑が多かったのか･･
なんか早生系のリンゴは
味が今一つの年でした･･。
これから、中手がでて参りますが･･･
その中でも、これ!!でしょうかね･･。
酸っぱ甘いより
甘酸っぱいという系統のリンゴです。

我々北国の人間は、味が濃いのが大好き!!傾向があります。
すなわち、糖酸の比率が大切という感じでしょうか。
甘さ強く、酸もある程度あるものが、シャキッ!!とした味が
あるように感じますね。

暖かい地区のリンゴは、どうしても、このシャキッ感が少ない。
通称方言でいうと、「ドヘッ!!」としている表現をしますね。

いよいよ中手のリンゴがでてきて、味がよくなってきましたよ～!!
ぜひお試しを～!!

因みにこのリンゴは信州長野の生まれのリンゴです。

栗っこ 2016

栗･･･2016

我が家での、笑い話が･･･
父親が私の娘に、栗を見つけると、
いつも「クリッコがある!!･･クリッコがある!!」って話をしていた。
娘も一生懸命になって、栗を拾っていた･･･。

あるとき、栗の絵を見てて･･「クリコ!! クリコ!!」って言う･･。
もしかしてと思い･･
梨の絵を見せて、「これは??」････「梨!!」
栗の絵を見せて、「これは??」････「クリコ!!」
やっぱり･･･という事が･･･
そのくらい、生活に密着していて、そして、古くは縄文の時代から
北の主食ともいえる一品になっていた栗･･。

今年はどうも不作っぽいという話が･･･
熊本の栗が少ない!! 加工業者が茨城栃木に買いに入っていて
生食用が少ないらしい!! という噂が出始めています。

どうなることやら、地物の栗はそれほどでは無い様なので
無くなるという事は無いとは思いますが･･･
今年は数少なし、美味しく、そして大切に食べていただきたい一品!!
山の栗は、今や、全国的に、”熊”との戦いになって来ている。
だんだん、山の物も、海の物も少なくなってきている様な感じが･･
最近とみに感じます。

昔の様に、ふんだんに商品があって、今が”旬”!!
安くて大量にあって、一杯食べてね!! って言えない時代がくるのかも･･
TPPの問題も含め、食･･大切に次世代に残して行きたいものです。

一週間くらい･･だと思いますが、ラジオしか聞けない国に研修で行ってきます。どうなることやら･･･(T_T)

ゼネラル･レクラーク 2016

ゼネラル･レクラーク･････
洋なしの中で･･この品･･･
ジャンボの八百屋さんから･･･
「絶対に美味しいから!!」って言われて･･･
数年前に「だまされたと思って」購入して
食べて見た一品!!

個人的には、酸味がある程度あった方が
美味しいと感じるのでｰｰ
この「ゼネラル･レクラーク」食べてみると･･･
「旨ぁ～いぃ!!」･･独特の香りも非常に品があって･･･ただの甘い洋なしとは全然別物!!

鼻腔の中に、ピンとした香りが通り･･
甘さと共に酸味がでて、そして果汁がジュワーとでてきながら、ザラザラした食感ではなくて･･･なめらかな食感がとてもいい!!

八百屋さんがお勧めしていて、「だまされたかった」一品ですね。
多分近い品種に･･オーロラという種類もあるようです。糖と酸の比率が高く、味が濃く感じるので、個人的にはこの品種が美味しく感じます!!
糖酸比率は個人の好みがありますので、それぞれの好みの品種を探すのも一興ですね。

そして、品種改良も･･･
実生で偶然に生まれた!!
まさに、天からのさずかりものというべき
その一品だと思います。

見かけたらぜひお試しを!!

藤稔 ふじみのり 大峰 だいほう

という事で･･･
実りの秋がそろそろ始まってくると
気になるのが･･
早生系の葡萄とかリンゴとかナシですね。
特に黒葡萄派にとっては･･･
最初にでてくる、デラウェアの次の、あのキャンベル!! 味が濃くて･･香りが強くて･･いい!!派にはうれしい一品かもです。

藤稔の名前が何故出てきたのか??というと･･
関東の藤沢市の青木一直といういう方が作られたからなのでしょうか??
このテーマがうれしいテーマですね。
「人々に喜ばれる葡萄!!」という壮大なテーマの元、苦労の末に誕生したという話がとてもうれしい話です。

オリンピックもそうですが、好きな方々が、それぞれにテーマを持って、なにより、情熱を持って、寸暇を惜しんで、私財を投げ打って、開発･育成･練習に励む!!

だから生まれた一品であって欲しいを思っています。あの巨峰よりも甘さと食べやすさから、人気が高い一品という事で、品種改良が激しく、その効率性ばかりを追求し過ぎている、昨今の品種開発競争･･!
こういうテーマで生まれた一品!! 大切にして行きたいものです。
ちなみに食べてみると、種は時々でてきます。
交雑実生の故でしょうね。