どん

   どん !!

の実演をする !!

え”～ !!

っていう事ですが･･･

はるか昔覚えている･･
ドンって･･･
最近のどんどは
全然別物･･･

ベルトもないし･･
なんか怖いイメージが･･
ただそのイメージが･･ない!!
というより、
そのときの状況はわかるけど
どんな機械だったかの
記憶もない。

どんをしてもらう為に･･
米びつから米を盗んで･･
持っていった･･。
ハゼタ米を持って帰ると･･
怒られるので･･
一粒残らず
ガキ仲間の皆に振る舞って･･
家に帰って知らんぷり･･

そんな事が続いて･･
ある日ズボン(化繊)の裾に･･
一粒のドンマイが･･･

悪いのは･･
わかっちゃいるけど･･
子供の世界もあるんだぜ～! って
そのときのそんな記憶が･･
よみがえって来ました･･。

食料の少なかった時代の名残でしょう････
少ない資源の量を増やして
見た目を満足させる。
再びあんな事が起こらない事を･･
ねがっていますが･･。

世界情勢を考えて･･
無駄に資源も食料も使っている日本をみて･･

物を大事に大切に使う精神･･
このお菓子をみて･･
つくづくかんじます。

お米･ご飯と･おかゆ

  
お米を初めて販売するとき、
一番困ったのが･･
味･･！！

「うめぇが～?」
「うめぐねぇがぁ～?」

当たり前の商品で･･
自分たちが普段食べているもの
以外にわからない･･。

次に･･･
販売単位･･
石･斗･升･合･勺
これを現在の重さに変える･･
ここでまた、泣く･･。

そして、新米の時になると･･
このコメの水加減は･･･

極端にうまくもなければ･･
まずくもない。

あって当たり前のもの･･
だから、
価格以外の特徴を説明して、
販売するのに･･
本当苦労する。

ただ安く売れば･･売り上げは
あがるのですが･･
今度は、生産をされた方々が･･
苦労をする。
販売の苦労は我々の仕事ですね。
少しでも一生懸命に
お米などの生産物を
つくられた努力を
反映させるためにも･･･
我々も努力ですよね  。･。･。

新米ひとめぼれ

   新米のひとめぼれ･･

今年の暑さの関係で
早く刈り取りされた
花巻の新米、ひとめぼれ･･

秋の雨が降る前に収穫を
したお米ですね･･。

今年は稲の丈が
長いところが多い様で
秋の雨で倒れているところが
多い様な感じ･･

「雨露」の重みで倒れた･･
という生産者の方が
お話をされておりました。

お米が余っていて･･
仮私金が下げられて･･
本当に大変な年です。

高ければ売れない･･
安い輸入が入ってくる･･

安くても売れない･･･
米の消費が下がっているとか･･

雨ニモマケズ
････････
一日ニ玄米四合ト
味噌ト少シノ野菜ヲタベ
玄米四合=600g=精米540g
という形になると･･
お米余りはなくなるんですが･･
精米540gは7.2杯/日
賢治さんの時代は
ずいぶん食べていたんですね･･
運動というより、労働で
体を使った時代の量でしょうね。

今の時代は･･
昔に比べると･･
機械化やIT化で･･
仕事が楽になって･･
休暇に運動をして･･
ダイエットをして･･
輸入の食品を食べて･･
サプリメントを飲む･･
不思議な時代です。

新米あきたこまち

秋田県が独自に開発した品種。

なんの由来かわからないが
品種登録はされていないと聞いた事があります。

岩手をはじめ、関東、中四国、九州地方まで
広く栽培されている品種とききます。

東北地方では、ひとめぼれに次ぐ作付面積を
もっていたはずですが･･
岩手は太田地区など
「どんぴしゃり」が作付けされており･･
なくなるのは。ちょっともったいない品種ですね。

味の特徴は、
一言で言うともちもちとした粘りのある食感。
もち米のように粘りがあるので
おにぎり、お弁当など
冷めてもおいしいとかんじます。

今年は暑さのせいもあるでしょうが･･
特に西日本で
カメムシの被害がでている･･と
聞いております。
茨城の品も若干それがみられるのもあり、
念の為、この品は色選をかけて、
被害米抜いた形で新米のご紹介となります。

消費者の方々にとってはうれしい事かもしれませんが･･
生産者の方々にとってはつらい事です。

今年は、世界的に主食の品が天候の関係で
不足してくる年になりそうです。
ロシアの小麦が超不作･･
中国が大豆を輸入始めました。
北海道の小麦、じゃがいも、ニンジン、タマネギ
雨の関係で非常に良くないときいてますね･･。

ぜひ大切に食べていただきたい、主食のお米ですね。

いかめし 

イカ飯の実演会という事で
レシピを描いてくれ･･って

同じ素材はあまり二回書きたくないので･･･
前に書いた烏賊(イカ)の画像をつかっちゃいます。

作り方は
いろいろあるとおもいますが･･普通の作り方で･･･
イカ飯の元祖は戦時中という事で、米が不足したときに、食料統制があり、そのときに沢山あったイカの中に米をいれてつくる事が考案されたとか･･
今は物産展や、駅弁まつりなどでよくお目にかかる品となりましたね。
そういうところで、今回は北海道のみちのくさんが担当するという事で、昔つくった方法をご紹介する事になりました。。

おにぎりお弁当に美味しいお米・・ 

 じゃんまる津志田店で
いつも感じていた事・・
手前味噌で恐縮ですが・・
おにぎりが美味しい !!
自分だけかな～って思っていたら

そのうち、お客様から・・
あのおにぎりに使っている米を
販売してくれないか !! ・・
という声が・・

一件や二件であれば・・
「申し訳ございませんが・・・」
ですむのですが・・・

だんだんその数が増えてきた!

という事で、今度はそのお米屋さんに、お願いをして・・・
無理をして分けてもらって・・

そして・・
商品となったお米です。
JANコードはないです。
いままで小売りをしていない
しなですね・・。

なんとか
行楽のシーズンに
まにあいました !!

お米も大切ですが・・
釜とお米の量の関係
釜の火力の関係
圧力蓋の関係
水の関係
炊き方のハードとソフトですね・・

そして
おにぎりにするには
握り方の関係
海苔の関係
塩の関係

奥が深い食品の一つですね・・。

20年産ひとめぼれ-純粋品-

平成20年産のひとめぼれ

お米の問屋さん・・
平成19年産のお米が足りなくなったので・・
多めに準備したら・・・
あまっちゃったので・・

という事で、単一品の商品をつくってもらいました。

これは、県南地区A地区のひとめぼれだけを詰めたもの・・です。

普通はブレンド米にしちゃうのですが・・
今回は、あえて単一にしてもらいました。

最近は低温貯蔵という形なので
新米の香り以外は
正直ほとんど判らなくなってきた。

だからブレンド米に混ぜても
あまり気にならないという品。
もちろん、表示はどこの米やさんでも、平成20年産とか21年産とかって、きちんとやっているはずです。

ただし検査米の場合のみです。

検査をしない未検査米とか中米というものには
その表示義務のないものも
ありますので、お米をご購入する場合は、ぜひ確認をお願いいたします。

「●●で買ったら美味しくなかったので、お宅にきた～」って方・・
結構多くいらっしゃいます。

どうしても価格だけを安くして欲しい・・!! っていうと・・
知らないうちに混ぜられている事があります。
もちろん県内のちゃんとした所はしませんよ!!
ブローカーみたいな所で、
売り逃げされる業者さんは要注意です。

という事で・・・
ちゃんとした
平成20年産の単一品の
ひとめぼれですす。

昔ほど水を増やす必要はありません。
新米は美味しいけど、増えない・・って
昔のお米をご存じの方がおっしゃる事あります。
低温貯蔵米になってから、
あまりそういう声は聞かれなくなりました。

いずれなんだかんだといっても・・
やっぱりお米は一番お得だと思います。

ぜひ、皆さま、岩手のお米をどうぞ !!

お釜

薪ストーブにお釜をいれて・・
ご飯の炊き方を説明し始めた・・

「はじめチョロチョロ中パッパ
赤子泣いても蓋とるな !!」の意味を

実践で教えるはめになっちゃった・・。

まぁ～休みがあった時は・・
薪をつくって・・
薪ストーブで・・
ご飯を炊いて・・
オコゲづくりをするのも
楽しみで・・・

それのオコゲのおにぎりを食べたくて・・
何回か挑戦をしていたのが・・
役にたちました。

　今度はご飯と
オカユの説明を
することになってしまいました。
確かに・・
オヒツも知らない世代が
いる訳ですよね・・

ひとめぼれ

今回比較販売をする
大量販売用の
岩手県産の
ひとめぼれ(NB)ですね・・
パッケージが新しくなった・・。

どうしても、
量を販売すると・・
こうなるという事で
普段は販売していないお米。

同じお米でも
作付けをした地区・・
水・天候・土

最後はどうしても
人になりますね・・

雑草だらけの田んぼと
きれいに手入れのされた田んぼ

当然結果に違いがでます。

それが味であったり、
品質であったりに影響がでる。

そういういい物は少ない。
大量販売をするときに
一番問題になるのが・・
ここですね・・。

手前味噌ですが・・
「ジャンボベストセレクション
ひとめぼれ」は
そんな悩みの末
でてきたお米ですね・・。

今回は比較販売をしてみます。