mtm(社長の手描き?メモ)

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カテゴリー: 米

  • おかま

    motohiro

    お釜

    		 ご飯を炊くのを・・・
    教えるということで・・
    お釜の説明からしないと
    うちの子たちはわからない。
    ということで・・・

    薪ストーブにお釜をいれて・・
    ご飯の炊き方を説明し始めた・・

    「はじめチョロチョロ中パッパ
    赤子泣いても蓋とるな !!」の意味を

    実践で教えるはめになっちゃった・・。

    まぁ～休みがあった時は・・
    薪をつくって・・
    薪ストーブで・・
    ご飯を炊いて・・
    オコゲづくりをするのも
    楽しみで・・・

    それのオコゲのおにぎりを食べたくて・・
    何回か挑戦をしていたのが・・
    役にたちました。

    　今度はご飯と
    オカユの説明を
    することになってしまいました。
    確かに・・
    オヒツも知らない世代が
    いる訳ですよね・・

     

  • 大量販売用(NB)岩手県産ひとめぼれ

    motohiro

    ひとめぼれ

     

    今回比較販売をする
    大量販売用の
    岩手県産の
    ひとめぼれ(NB)ですね・・
    パッケージが新しくなった・・。

    どうしても、
    量を販売すると・・
    こうなるという事で
    普段は販売していないお米。

    同じお米でも
    作付けをした地区・・
    水・天候・土

    最後はどうしても
    人になりますね・・

    雑草だらけの田んぼと
    きれいに手入れのされた田んぼ

    当然結果に違いがでます。

    それが味であったり、
    品質であったりに影響がでる。

    そういういい物は少ない。
    大量販売をするときに
    一番問題になるのが・・
    ここですね・・。

    手前味噌ですが・・
    「ジャンボベストセレクション
    ひとめぼれ」は
    そんな悩みの末
    でてきたお米ですね・・。

    今回は比較販売をしてみます。

     

    　

     

  • 岩手の新米

    motohiro

    -岩手の新米-

    岩手の新米がでてきた・・

    今年の新米・・
    宮崎産のこしひかり・・
    高知産・・・
    千葉県産・・・
    茨城産・・・・
    福島産・・・・
    宮城産・・・・
    そして岩手県・・
    先週は花巻産・・
    今週初めは・・
    矢巾の徳田産・・

    今年の新米は・・・
    新米独特の香り・・
    そしてお米の甘さと旨さ・・

    県外の南のお米が
    水っぽく感じられて・・。
    米の旨さが足りない・・。
    20年産の岩手のお米の方が美味しく感じられて・・。
    積極的に販売しなかった。

    どうも天候の関係でしょうか・・
    梅雨の明けなかった今年
    確かに・・
    7月一杯雨・・
    積算温度は十分でも
    日照時間が足りなかった・・
    早く収穫されるお米は
    どうしてもその影響がでたような・

    そんな中で、待ちに待った岩手のお米・・。
    やはりいいですね・・。
    昨年より、味は若干薄めですが・
    他県に比べると・・
    天候の影響が少ないと思います。

     

  • 福島の新米 ひとめぼれ入荷 !!

    motohiro

    -福島のひとめぼれ-

    いよいよ出てきた!!
    東北産のひとめぼれ・・・
    米のいい産地のひとめぼれです。
    福島は「こしひかり」もいいのができます!!。

    できればせめて東北のお米を・・
    そしてできれば・・岩手のお米を・・・
    県南地区も刈り取りがはじまります。

    岩手県の収穫-集荷-精米-販売-の流れから・・
    多分10月の第二週目が新米発売日になりそう(予定)です。

    今年は梅雨はあの通りで・・温度は十分でしたが・・
    日照時間が極端に少なかった・・ので・・。

    多分産地によって品質にバラツキがでてくるかも・・

    そういう意味では・・・仕入れの目利きが大切になりそうな・・

    なんたって・・梅雨の時期が・・
    それでも平年作並までになりそうな事は
    大変喜ばしいことですね。

    新米のすりたて米は10月初旬くらいから
    はじめられるかもしれません。

    どうぞお楽しみに・・・

  • 焼き味噌おにぎり

    motohiro

    味噌焼きおにりぎり

    生味噌にぎりもおいしいけど
    これからの時期は
    焼き味噌おにぎりもいいですね・・
    晩のごはんがあまっても、
    翌朝は焼いて食べる・・
    昔冷蔵庫のない時代になると

    どうしてもごはんがアメルので
    こうして、よるに残ったのは
    夜に白おにぎりにしておいて
    翌朝食べた記憶が・・・

    夏になると
    悪くならないように、
    中の具は
    梅干しだった・・

    暑い時の朝でも
    焼いて食べさせてもらった記憶が・・・
    いまこれを再現するとなると
    休みの日一日がかり、でつくるハメに・・

    焼き肉の炭火がのこったときにやっても
    いいですっけ・・・

    思い出が余計おいしさをつくる・・

  • こしひかり

    motohiro

    宮城のこしひかり

    　

    ｢こしひかり｣美味しいお米の代表ですが･･

    実は二十数種類ある～

    ここ十数年前から､いわれてきていた｡

    昔の美味しいこしひかりをということで､
    新潟の方々も結構こだわって､越南17号という
    昔のこしひかりにもどしている方々が･･･

    品種改良が行われていて･･･

    こしひかりという名前のお米の種類が沢山ある｡
    お米の中では､こしひかりのみ｡

    ひとめぼれは､ひとめぼれ一種類
    あきたこまちも一種類
    やはり全国的に人気の品種だからでしょうね!

    新潟はとても高いけど､この品種を宮城でも
    こだわって作っている方がいらしゃる～｡

    岩手でもつくっている方がいらっしゃいます｡

  • 様々なひとめぼれ?

    motohiro

    ひとめぼれ

    		　

    　

    ひとめぼれの様々な商品を検討して
    でてきた商品です｡

    上の商品は､
    岩手県南産
    一等米だけのお米

    下の商品は
    平成17年と平成20年の
    一等米の
    ひとめぼれだけのブレンド米

    以前は別のブランドで販売されていた
    お米ですが､ちょっと混乱されるかもしれないので
    一応説明として
    記載をしておきます。

    そのほか､
    二等米から､
    粒の大きい物だけを
    選別した､
    二等米のひとめぼれという品もあります｡

  • ホタテ雑炊

    motohiro

    ほたて雑炊

    お正月料理や
    新年会などで･･
    胃が疲れている･･･
    こんな時は･･
    こういうやさしいのが
    いいな～と思うことが･･
    1食当たりで計算しても
    100円未満･･･

    へたなカップラーメンより
    ず～とごちそう!!

    これからインフルエンザや
    風邪が到来しそう!!

    備えておきたい
    ホタテの缶詰です｡
    サラダに使うのは
    正直もったいない!!
    ダシを伸ばして･･･
    美味しさ4～5倍に
    ありがたい一品です｡

  • 餅

    motohiro

    餅についてのお尋ね
    ありました・・・。

    日本鏡餅の正式規定では
    大雑把な目安もあります。
    基本的には餅1升は2.1kg

    生のつき餅は・・・

    もち米の水分の量、
    もち米を潤かす時間
    蒸すときの水の量
    蒸し時間の長さ・・・

    つき上がった生のも
    生ののし餅は、生きてますので
    たえず重量が変わります。
    つきたては重く、
    すこしずつ軽くなっていく・・
    それが当たり前なんですが・・

    そのため、
    重量は固定した形で
    明記できない。

    大体1.8kg～2kgというのが
    普通の1升餅という
    感じになります。

    とりあえずご質問の内容について・・・
    色はあとでつけます。

    すみません。

  • もち美人

    motohiro

    　知っている人は知っている
    知らない人はしらない
    新しい品種のもち米が
    あります｡
    今年はたまたま
    知人と､純情米さんから
    特別に分けてもらえます。

    本当の岩手生まれの
    もち米
    有名なひめのもちと
    くらべても遜色ない
    という評判ですが･･･
    実態はわかりません｡

    今週はもちをついて･･･
    食べ比べをしてみます｡

    ひめのもちと
    もち美人
    美人対決です｡

    どうぞお楽しみに････

     
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