新米 -宮崎コシヒカリ-

早場米のお米が入荷 !!
毎年お盆の頃になると、お願いしている品。

今年は、本当に大変な年になるかも･･
そんなこんなで、
宮崎県からのお米が到着しました。

岩手県は全地区検査という方向が決まり
まずはちょっと安心はするものの･･･。

どういう流れになるかが、まだ不明。

そういう意味で、平成22年産のお米が
取り合いや、買いだめになっているとか･･

夏のこの時期のお米は、
どうしても、一年間で一番辛い時期です。
  *夏の暑さで、酸化がすすむ
  *虫も発生しやすい･･
  *食欲もないので、美味しく感じない。

精米をしたお米は、
買いだめをせず、せいぜい2週間位･･
 長くても、1カ月で食べられる量を･･･

玄米は元卸の方で、出荷をストップ
 をしてしまいました。

そういう意味で玄米の入荷無し。
誠に申し訳ございません。 

今回の米の不足感は、停電と緊急支援物資、燃料が不足しているところから発生しています。
物資はあるので、絶対に長期化しないので、パニック買いにならないようにお願いいたします。ガソリンについても同様です。
それで、こんな事があったというお話を、ご紹介いたします。

<<笑える様で笑えぬお話>>

1993年（平成5年）の日本における記録的な冷夏による米不足現象があった年。
平成五年の米パニックのときの事です。一つの人災とも言える現象だったとおもいます。

それこそ、超不作の時だったので、米の売り場に500人もの行列ができ、お客様同士の取り合いなども起こった年の事でした。

普段つきあいの無い友達･営業店さんからも、「米･米」と電話が来たりする。
「不作の年の米はまずいから、無理しないで、当面の分にして、去年の米とか一昨年の米にしたら･･･」とおすすめしていました。

そんな中、とある中年のご婦人さんに請われた。
「明日食べる米もないし、育ち盛りの家族も多いので、なんとか二袋分けてほしい」と･･･。
あまりにも気の毒そうだったので、一袋のところ二袋、特別に販売する事にした。

すると、「重いものを運べないので、車まで運んでくれないか?」
という事だったので、快く車にまで運んだ。

ご婦人はトランクを開けて、「ここに置いて欲しい」といわれトランクの中を見た。

するとトランクの中には10kgの米が15袋くらい入っていた。

「･････････」(絶句)

「お客様、これだけあれば、無理してお米を買わなくてもいいんではないですか?
本当に食べられないお客様に渡したいので、返品させてください !!」

「お金を払ったんだから私のものよ !! いいから中に入れて !!」と大層な剣幕。

やむをえず、二袋をトランクの中に置いた。

非常に面白く無かった･･･。心がムカムカする。「騙された」の感がした。

翌年その方が、新米の時期に、ご来店した････。
「新米いかがですか ? 」 と訪ねると････
「旨くない米が、まだまだ10袋位、沢山あるから･･･」
「あんたのところで、二袋買ったから返品する !!」
「精米してから1年を経過したお米の返品 !! それはご勘弁を････」
「もち米を入れたり、メニューにカレーや炒めものを、多くすると、なんとかなりますよ。」

皮肉な事に翌年の米は非常に出来が良かった !!

—  皆様良識ある、お買い物をぜひお願いいたします。  —

ガソリンについても、スタンドの行列をみていて･･また、ガソリンを取得した方々のお話を聞いていても、感じるところです。
「ガソリンが六時間も待って、取得できたけど、次いつ入るか判らないから、車を使わない。」というお話などを伺っていて、ちょっと疑問が･････?。

今一番必要なのは、被災地支援、そして、燃料･食料搬送確保、次に食料生産燃料確保、産業復興支援･災害防止です。たとえば、採卵鶏･肉用鶏も餌の搬送がなくて、まもなく餓死せざるをえない。牛乳も集乳ができず、また重油がないので、工場稼働ができない。豆腐･パン･もやしも生麺生産も同様の形で、中止せざるを得ない状況。被災地のガソリンパニックが人災に発展する事も想定されます。

個人の生活の中でガマンできるところは少しガマンして、重点のところに燃料を回せる様に、なんとかご協力を、お願いいたします。

ということで、私は今日も、自分にできる事として、自転車で頑張ります。

被災地の皆さん、頑張ってください !!

かまやき

「かまやき」って書いても･･
自分たちの実際の発音は･･
　　　　　　　　△
「　かまやき　」って行っているから、そういうふうに書け !!という方が･･いらっしゃる。
特に郷土料理はそうだ !!

すみませんが、それを一つずつ真面目に文字で表現するのは、無理にちかいですね !!。すみません。

地元の人が、「きたかみ」を話すると
　　　        。
「　きたかみ　」という感じなんですがで･･･
決して「きたがみ」ではない。

字にするとそうなるのですが･･･違う。

さてこの「かまやき」、子供のおやつ、農家さんの小昼によく使われていた･･･。

面白いことに、米の粉で作る地区では、「小麦は、高くて使えない」という話
麦で作る地区は、「米の粉などなかった !」
県北では、そば粉でつくったり、タカキビ粉でつくったり･･定義があまりない。
県南にいくと「煮あげ餅」になって、しとねものも餅になったり･･もうホント面白いです。

いずれ、手元にある粉で、子供たちに食べさせてやりたいって親の愛情一杯の一品。
実演会でやるのに、思い出しながらつくったら、ショッパカッタ･･･。調整して次はOKだとおもいます。

どん

   どん !!

の実演をする !!

え”～ !!

っていう事ですが･･･

はるか昔覚えている･･
ドンって･･･
最近のどんどは
全然別物･･･

ベルトもないし･･
なんか怖いイメージが･･
ただそのイメージが･･ない!!
というより、
そのときの状況はわかるけど
どんな機械だったかの
記憶もない。

どんをしてもらう為に･･
米びつから米を盗んで･･
持っていった･･。
ハゼタ米を持って帰ると･･
怒られるので･･
一粒残らず
ガキ仲間の皆に振る舞って･･
家に帰って知らんぷり･･

そんな事が続いて･･
ある日ズボン(化繊)の裾に･･
一粒のドンマイが･･･

悪いのは･･
わかっちゃいるけど･･
子供の世界もあるんだぜ～! って
そのときのそんな記憶が･･
よみがえって来ました･･。

食料の少なかった時代の名残でしょう････
少ない資源の量を増やして
見た目を満足させる。
再びあんな事が起こらない事を･･
ねがっていますが･･。

世界情勢を考えて･･
無駄に資源も食料も使っている日本をみて･･

物を大事に大切に使う精神･･
このお菓子をみて･･
つくづくかんじます。

お米･ご飯と･おかゆ

  
お米を初めて販売するとき、
一番困ったのが･･
味･･！！

「うめぇが～?」
「うめぐねぇがぁ～?」

当たり前の商品で･･
自分たちが普段食べているもの
以外にわからない･･。

次に･･･
販売単位･･
石･斗･升･合･勺
これを現在の重さに変える･･
ここでまた、泣く･･。

そして、新米の時になると･･
このコメの水加減は･･･

極端にうまくもなければ･･
まずくもない。

あって当たり前のもの･･
だから、
価格以外の特徴を説明して、
販売するのに･･
本当苦労する。

ただ安く売れば･･売り上げは
あがるのですが･･
今度は、生産をされた方々が･･
苦労をする。
販売の苦労は我々の仕事ですね。
少しでも一生懸命に
お米などの生産物を
つくられた努力を
反映させるためにも･･･
我々も努力ですよね  。･。･。

新米ひとめぼれ

   新米のひとめぼれ･･

今年の暑さの関係で
早く刈り取りされた
花巻の新米、ひとめぼれ･･

秋の雨が降る前に収穫を
したお米ですね･･。

今年は稲の丈が
長いところが多い様で
秋の雨で倒れているところが
多い様な感じ･･

「雨露」の重みで倒れた･･
という生産者の方が
お話をされておりました。

お米が余っていて･･
仮私金が下げられて･･
本当に大変な年です。

高ければ売れない･･
安い輸入が入ってくる･･

安くても売れない･･･
米の消費が下がっているとか･･

雨ニモマケズ
････････
一日ニ玄米四合ト
味噌ト少シノ野菜ヲタベ
玄米四合=600g=精米540g
という形になると･･
お米余りはなくなるんですが･･
精米540gは7.2杯/日
賢治さんの時代は
ずいぶん食べていたんですね･･
運動というより、労働で
体を使った時代の量でしょうね。

今の時代は･･
昔に比べると･･
機械化やIT化で･･
仕事が楽になって･･
休暇に運動をして･･
ダイエットをして･･
輸入の食品を食べて･･
サプリメントを飲む･･
不思議な時代です。

新米あきたこまち

秋田県が独自に開発した品種。

なんの由来かわからないが
品種登録はされていないと聞いた事があります。

岩手をはじめ、関東、中四国、九州地方まで
広く栽培されている品種とききます。

東北地方では、ひとめぼれに次ぐ作付面積を
もっていたはずですが･･
岩手は太田地区など
「どんぴしゃり」が作付けされており･･
なくなるのは。ちょっともったいない品種ですね。

味の特徴は、
一言で言うともちもちとした粘りのある食感。
もち米のように粘りがあるので
おにぎり、お弁当など
冷めてもおいしいとかんじます。

今年は暑さのせいもあるでしょうが･･
特に西日本で
カメムシの被害がでている･･と
聞いております。
茨城の品も若干それがみられるのもあり、
念の為、この品は色選をかけて、
被害米抜いた形で新米のご紹介となります。

消費者の方々にとってはうれしい事かもしれませんが･･
生産者の方々にとってはつらい事です。

今年は、世界的に主食の品が天候の関係で
不足してくる年になりそうです。
ロシアの小麦が超不作･･
中国が大豆を輸入始めました。
北海道の小麦、じゃがいも、ニンジン、タマネギ
雨の関係で非常に良くないときいてますね･･。

ぜひ大切に食べていただきたい、主食のお米ですね。

いかめし 

イカ飯の実演会という事で
レシピを描いてくれ･･って

同じ素材はあまり二回書きたくないので･･･
前に書いた烏賊(イカ)の画像をつかっちゃいます。

作り方は
いろいろあるとおもいますが･･普通の作り方で･･･
イカ飯の元祖は戦時中という事で、米が不足したときに、食料統制があり、そのときに沢山あったイカの中に米をいれてつくる事が考案されたとか･･
今は物産展や、駅弁まつりなどでよくお目にかかる品となりましたね。
そういうところで、今回は北海道のみちのくさんが担当するという事で、昔つくった方法をご紹介する事になりました。。

おにぎりお弁当に美味しいお米・・ 

 じゃんまる津志田店で
いつも感じていた事・・
手前味噌で恐縮ですが・・
おにぎりが美味しい !!
自分だけかな～って思っていたら

そのうち、お客様から・・
あのおにぎりに使っている米を
販売してくれないか !! ・・
という声が・・

一件や二件であれば・・
「申し訳ございませんが・・・」
ですむのですが・・・

だんだんその数が増えてきた!

という事で、今度はそのお米屋さんに、お願いをして・・・
無理をして分けてもらって・・

そして・・
商品となったお米です。
JANコードはないです。
いままで小売りをしていない
しなですね・・。

なんとか
行楽のシーズンに
まにあいました !!

お米も大切ですが・・
釜とお米の量の関係
釜の火力の関係
圧力蓋の関係
水の関係
炊き方のハードとソフトですね・・

そして
おにぎりにするには
握り方の関係
海苔の関係
塩の関係

奥が深い食品の一つですね・・。

20年産ひとめぼれ-純粋品-

平成20年産のひとめぼれ

お米の問屋さん・・
平成19年産のお米が足りなくなったので・・
多めに準備したら・・・
あまっちゃったので・・

という事で、単一品の商品をつくってもらいました。

これは、県南地区A地区のひとめぼれだけを詰めたもの・・です。

普通はブレンド米にしちゃうのですが・・
今回は、あえて単一にしてもらいました。

最近は低温貯蔵という形なので
新米の香り以外は
正直ほとんど判らなくなってきた。

だからブレンド米に混ぜても
あまり気にならないという品。
もちろん、表示はどこの米やさんでも、平成20年産とか21年産とかって、きちんとやっているはずです。

ただし検査米の場合のみです。

検査をしない未検査米とか中米というものには
その表示義務のないものも
ありますので、お米をご購入する場合は、ぜひ確認をお願いいたします。

「●●で買ったら美味しくなかったので、お宅にきた～」って方・・
結構多くいらっしゃいます。

どうしても価格だけを安くして欲しい・・!! っていうと・・
知らないうちに混ぜられている事があります。
もちろん県内のちゃんとした所はしませんよ!!
ブローカーみたいな所で、
売り逃げされる業者さんは要注意です。

という事で・・・
ちゃんとした
平成20年産の単一品の
ひとめぼれですす。

昔ほど水を増やす必要はありません。
新米は美味しいけど、増えない・・って
昔のお米をご存じの方がおっしゃる事あります。
低温貯蔵米になってから、
あまりそういう声は聞かれなくなりました。

いずれなんだかんだといっても・・
やっぱりお米は一番お得だと思います。

ぜひ、皆さま、岩手のお米をどうぞ !!