おやき |
おやきの実演会 急遽・・・ て話をしたら・・ 家にもって帰って、 今はやりの、二次加工ですね。 そんなこんなで、 昔は盛岡の上ノ橋のほとり・・ 街頭もない中に・・
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日々発見したことや面白いことなどをメモしたものを記録しているものです。 手書きメモや手描きメモ・写真で記録しておきます。コメントについては、すべてにお答えする事ができませんので、ご了承くださいません。すみません・・。 画像は個人でのご利用頂いて結構ですが・・。中・大手流通業者さんの、商用利用の方は基本的にお断りいたしております。使用目的を確認した公共の印刷物、小規模の小売業者さん、鮮魚小売店・個人で経営されている料理店さんには、予めmtmの確認・承諾の上で利用をされている方もいらっしゃいます。 確認はコメントで登録または、メールアドレスはinfo(AT)dnjmb.co.jp ←ATを@に変えてご利用ください。お手数かけますがよろしくお願いいたします。
どん |
どん !! の実演をする !! え”~ !! っていう事ですが・・・ はるか昔覚えている・・ ベルトもないし・・ どんをしてもらう為に・・ そんな事が続いて・・ 悪いのは・・ |
食料の少なかった時代の名残でしょう・・・・ 世界情勢を考えて・・ 物を大事に大切に使う精神・・
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がんづき |
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よもぎ餅 |
今年は遅いけど、そろそろ、 よもぎ餅の実演をしよう !! 誰やるの?っていったら・・ よもぎは 犬とか猫の虫下しに・・とかって 小さい頃は、 自分でつくるんなら、 市販のものでは ぜひ一度、皆で手作りで・・ これが終わると・・
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あんこの煮方? |
おまけの内容ですね・・。 今日はあんこを煮ていた・・・ 昨日一日煮ていて・・夕方に砂糖で味付け・・。 今日は朝から、塩とほんのちょっぴり黒糖をいれて・・ 午後一時から、彼岸団子づくりのテストですね・・。 明日もう少し水分を飛ばして・・・ そしたら、団子食べた方々から・・ という事になっちゃった・・。 昔子どもの時に、あんこ番をしていて・・ 「あんこは最後まで目が離せない」・・って昔の教訓でしたね・・。 ちなみに秘密の鍋は昨年7月に中古屋さんから購入したもの・・ |
きりせんしょ |
盛岡周辺~花巻あたりまででしょうか・・ それが、米の粉を蒸かしたりして、デジってつくる 食品の分類からすると、団子の分類になるんでしょうが・・・。 きりせんしょ・おぢゃもぢ・団子・ぶぢょほまんじゅう、の系統でしょうね。 はっと・けばもち・かまやき系統は麦やソバの粉でつくるもの・・。 盛岡周辺のもの。ゆべしと一緒にしたくない一品。 うるち米の粉をつかって もう一つこだわりが、団子ですね・・ 甘ったるいタレをつけた ちなみに・・ ちょっとおいて・・ 全国でも、 |
基本的に醤油だんごの数は だから流通には商品化できない品。 合成保存料だの 大切に残していきたい うるち粉を柔らかい状態にして保持させる・・ |
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白せんべい |
せんべいという名ですが・・ 通常、もち米でつくったお菓子は うるち米でつくったものは、煎餅・・ 不思議ですが、南部煎餅は小麦粉・・これも煎餅・・ 変な添加物ははいっていないので ゆっくりと食べると味がでてくる。だから飽きない。 化学調味料の多い食べ物は、 風邪になったときに、化学調味料とか保存料の多い いい品ですね・・。離乳食などにもよくつかわれた。 盛岡周辺だけだったのかわかりませんが・・ 絶滅したお菓子の一つに、 そうならない様に、大切にしていきたい品の一つですね・・。 |
昔(今も?)は仏事にも使われていた・・ |
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はじめまして。私柿澤と申します。 盛岡出身で現在東京でデザイン会社で働いている者…
魚甚 山崎 克己 さま -あらま!!- 了解しました(笑) 私のブログは、単に価…
突然のご連絡失礼いたします。 私は名古屋市内で鮮魚料理店を営む店主です。 先日貴…
遅くなって申し訳ございません。 了解しました!!
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アメリカ在住して10年経ちます。近所のアジア系スーパーになんと地元岐阜を思い出さ…