– おはぎ オハギ お萩- 

今年は、本当に珍しく・・
新米の出てくるのと、秋のお彼岸が・・
 まにあった !! 本当に珍しいとしですね。

 教科書では・・ボタモチは春
                 ・・オハギは秋
 結局中身は同じもの!!

という説がありますが・・個人的には疑問

教科書的にはそれで正解 !! ・・・
だと思うのですが・・・。

私は岩手・宮城の方々といろいろ話をしていて・・
それぞれ「絶対に同じでないよね!!」 っていう事で・・

①春はボタンの花の様に!!
秋はハギの葉の様に!! という事で・・
1.春は大きめであんこはボタンっと乗せる形にすると、
アンコがボタンの花の様になり、
2.秋は、小さめにして、アンコの表面を綺麗にならす。
形が可愛らしく、萩の葉の様になる。
②ぼた餅はその名の通り、餅なので・・
1.もち米だけで作る
米は半殺し、だったり餅だったり・・。
③オハギは、うるち米と餅米をまぜて・・
半殺しにしてつくる。
※人によっては、
オハギは粒アン、秋にでる小豆の新ものは皮が柔らかいから粒でいい。
ボタモチはコシアン、春は小豆の皮が固くなるので、コシアンにする。
という事を主張される方もいらっしゃいます。

一応、こういう違いを目安にしています。

今度はアンコ餅とぼた餅の違いは??
という所で・・
①アンコの中に餅を入れると・・アンコ餅
②餅の上にアンコを乗せると・・ぼた餅
③餅の中にアンコを入れると大福餅

粉を捏ねたものは、団子
もち米を搗いたものは、餅 となるので・・・

大福も・・・
大福餅(もち米を搗いたもの)と大福(粉を捏ねた大福)とは別物ですね。

この和のスィーツは「コダワリ」があるもので・・(笑)

つまらない話で・・すみません・・m(__)m

税の負担も大変なんですが・・
  電気・ガソリン・社保などの会社負担・原材料のアップ等々・・・
  コストの負担がどんどんあがり・・さらにその手間も・・

消費税の税率が変わる時・・・
沢山あるポップやショーカードを一晩で変えるというのも
  みんなに残業させて・・疲れさせて・・ そしてその コストの負担・・!!
  レジやパソコン・計量プリンター・・ラベル等・・本当に大変!!

国の都合で・・税率が次々と変わってしまう・・・
本来総額表示がいつのまに、内税になってしまったりして・・・
それで、3月から4月にかけての移行期にはこんな表示で乗り越えようかと・・・
その試作ですね。

通常対面販売などの場合は価格は内税で1つだけの表示・・・

これが、商品本体価格と消費税と・・
    切り上げ切り下げすると疑問がでるので・・消費税の端数を記載
    売価ひとつ書くのに最低で電卓3回・・文字は3倍になっちゃう・・
    それが5%と8%とだとその倍 !!

もう大変なので、商品本体価格+外税にという流れですが
  総額表示で慣れているお客様は、分かりにくい・・・

5%と8%との併記をしてしまうパターンです。
8%から10%のときににも使えるようにと・・・

アプリケーションをつくっちゃいました。

現在の総額表示のところで

いらない税金の計算を表記するために・・・
必要な商品情報を書くスペースが少なくなってしまうのが・・・
本当に残念です。

とりあえず本日はここまで・・

チラシなどの表記はどうしようか??
これから考えていきたいとおもいます。

–  生ふき –

以前から販売していた
ヒマラヤの岩塩が・・・
リニューアルででてきた・・
紅塩
ピンク
白  の三種類でのでセットで・・

以前から言われているように・・・
海塩とは違い・・
風味と独特の効果というのが・・
様々と言われていますが・・・

個人的には実証した事がないのでわかりませんが・・・
あえてひとつだけ言えば・・・
濃い色の岩塩は、瞬間的に塩素を消す!!
という事は以前実証しておきました。
そういう意味で色の濃い岩塩はバスソルト
お勧めです。ただ沢山はいれない事!!
お風呂に入浴した人の塩分と同じくらいの量を目安に・・使う。
また酸化還元の効果が強いのか・・・
酸化物は元に戻しちゃう事もあるので・・
ホーローのお風呂は変色する事もあります。(何回も注意しているのに、温泉の香りがいい!! って沢山入れる人いますが、注意してください)
ネットに入れてぶら下げるように使う事がお勧めです。
私は個人的にこのバスソルト、ここ10年近くつかっています。時間がとれず、温泉になかなか行けないのと、肌が弱いのかなぁ、ボディシャンプー使うと痒くなるので、頭から爪先まで、無添加の植物石鹸のみにしてます。

–  マスク –

先日、とある製薬メーカーさんのKさんから、マスクの説明を受けた。
  その説明を聞くまでは、いくらマスクしても、メッシュがウィルスより小さくなれないし、脇や鼻との隙間から、空気が入ってくるので、ただマスクをしただけでは、正直予防にはなりにくいとと思っていた。

 だから、普通の不織布マスクに濡らしたガーゼを当てて湿気で予防という事を励行していた・・。

 今回メーカーさんの説明を聞いて・・そのマスクのメッシュのサイズが「ガスタンク」に比較すると「テニスボール:の大きさという、イメージができる具体的な話を聞いて・・正直感心しました。

 「高いマスクには意味があった」という事・・。それも以前のサージカルマスクのBFE（細菌ろ過効率）…細菌を含む粒子（約３マイクロメートル）が除去された割合（％）というところを見ていて、実際のウィルスの大きさが0.1マイクロメートルという大きさなようなので、マスク自体のフィルターでは無理だと考えていた。
  ただ今回の、PFE（微粒子ろ過効率）…試験粒子（0.1マイクロメートル）の具体的にイメージできる説明をみて納得。

 ただ・・どんな高性能のマスクでも・・鼻を出したり、顔に合わず、脇や鼻のところから空気が出入りすると、意味がないのでその部分フィットするようにするのが大事という事。

 この間、鼻を出したり、口をだしたりしてマスクをしている方に・・
  「ちゃんとマスクしたら?」って話をしたら・・
  「寒いからマスクしている・・」だって・・。
これも納得です。

-Fujitsu-   PRIMERGY TX100 S1の Set UP

昨日は自分家のお盆行事(お墓･親戚家の仏壇を拝みに回る
    →草刈り→たまっている畑の仕事(キャベツの苗を植える)･･

  この-Fujitsu-   PRIMERGY TX100 S1(ハードディスク付き)は
非常に音が静かで、安定して動くサーバー専用機。

WindowsXPなどでも動くので･･
自分でセットできる方にとっては、結構いいです。

梅干しレシピ

今年も梅が最終期にせまってきました。

良くって･･ここ一週間位。

それで、梅干しの実演会2011を行いましたが･･
今年は少し材料が変わってったので･･
昨日の夜から、今朝にかけて
その変更部分を作り直しておきました。

変更点は、焼酎のところ･･･
五倍酢と同量を入れる点･･･

書き忘れた点として･･･
1.紫蘇の葉を揉むとき、あらかじめ塩をしておくと、ガサが減り、揉む量が増えて楽になります。
2.白梅酢の代わりに五倍酢をいれて紫蘇を保存しておく方法もあります。梅と紫蘇を同時に購入された場合はこういうやり方をしておきます。

通常の梅干しは20～22%位の濃い塩味。
五倍酢を使わないで漬けても15%位が安全圏。-カビ生えたり、腐ることもあります。-

今主流は、低塩梅干し･･
目安ですが9%を下回ると･･･
冷蔵庫で仕込む形になる。
この方法では塩分が大体8.5～9%位になる漬け方ですね。

常温での梅漬けは、塩を少なくした分
五倍酢を追加しないと、難しい･･。

もし、それより少なくするときは、五倍酢を
という事で･･･

いよいよ、最後、今週くらいまでです。

色無しのものを･･･続きに掲示しておきます。

※ 漬け込んでいて、カビが生えた時は･･･
五倍酢と塩を追加して調整をします。
※ カビの原因は重石の殺菌不足の場合が多いので、重石はあらかじめ煮沸消毒をしてから使用して下さい。
※ もう一つカビが生えるときには、日光による殺菌も効果的です。

※ 梅干しは三日三晩乾してつくります。
※ 梅漬けは、干さないで漬けます。通称「ドブ漬け」ともいいます。それでも、樽や瓶のままでいいので、日光による殺菌をしておくことをおすすめいたします。

———————————————————————–
最近の若い子たちは酸っぱい、しょっぱい梅干しを知らない子が多いとか････
だから梅干しをみても唾液が出て来ない子がある･･･
という事を聞いたことがあります。
———————————————————————–
これは、我々流通業者の責任でもあります。
「酸っぱい梅干しは嫌だ ! 低塩梅干しを !!  」という声を聞きすぎて･･
「調味梅」という、食べやすい梅漬けを低価格販売してきたから････「グローバル化や価格破壊とともに、販売してきたものが、梅干しでなくなっていた･･･」

夏バテ防止にクエン酸や塩分などという話ですが、
調味梅はやはり偽物が多いですよね･･･
梅の塩漬けをつくって、塩分を抜くのに、塩出しをして
脱け殻状態になった梅に、あとは色のついた調味液に漬けて出荷する･･。

まじめに冷蔵庫で低塩の調味梅を作っている方々に申し訳ないです。

我々年代は、この調味梅はダメですね･･･。
しょっぱい、酸っぱい梅干しをちょっと食べて･･･
ご飯をガバガバと食べないと、ご飯が美味しくない････。