うちの
デザイン担当「猫寿郎」に、
昭和のパンシリーズ描いて!!
って話をしたら・・・・
まずは、第一号・・・
「ジャムパン」
「え”~!! これまるで・・写真じゃん!!」
ちょっと写実系が強すぎ!!
もう少し、絵っぽく?
まぁ~これもあり!!ってことで・・・
そろそろ農作業も始まってきたし・・
小昼にパンもいいですね!!
次はクリームパン!!かなぁ~
楽しみです!!
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お彼岸が近いので今週は「べんじぇもの」・
なぜ、盛岡周辺の彼岸団子は、青きな粉が塗してあるのか?
いよいよ、今度の日曜日からは、お彼岸の入り!!
暑さ寒さも彼岸まで!! という事で・・・
今回は、盛岡の梅月堂さん
四代目店主さんのお話も聞いて・・・
いやいや詳しい!!
今回は敬意を表して・・・
スゴイもんです!!
盛岡の「べんじぇもの」は「しとねもの」とでもいいましょうか・・
米粉を捏ねたり、ついたりしてつくる、
お菓子分類上では「だんご」の系統になるとおもいます?
盛岡の「しょうゆだんご」は、
生醤油で、串にささっている団子の数は5個
昔は、全国でも5個だったらしいですが、
一串5個で、5文だったのが
江戸時代に、お金が四文銭が使われるようになった事から
一串4個で4文になったとか・・という話が・・
ところが、盛岡ではそのまま、1串5個で販売し続けていて
今でも5個の名残が残っているとか・・
そして、今回梅月堂さんからお伺いして判明したのが
なぜ、盛岡周辺の彼岸団子は、青きな粉が塗してあるのか?です
やっとわかりました。
もともと、家庭でも作っていた彼岸団子だったものが、
だんだん団子やさんで作る様になってきて・・
どうせつくるんのであれば、団子屋らしく、もう少し工夫をして
こちらの地区で良く取れる青豆を活用して
上に青きな粉を乗せよう!! という事を、
盛岡の菓子匠の方々が一斉に始めた事が事の始まりだった・・
という事の様です。
なるほどなぁ~・・・ってことで、
盛岡以北は「粉もん」文化なんですが、
同じ「粉もん」でも盛岡は、米の粉を使った粉もので作る団子が
多いのは、昔の米の取れる北限地だった・・
という事が、ベースになっていると、個人的には思っています
間もなくクリスマス!!
ということで
11月の末から、国産(岩手・青森)の若鶏の中抜き丸鶏
何回もテストして焼いてみておりました・・・
過去には、冷凍の輸入の中抜き(グリラー)をやっておりましたが
どうしても、冷凍臭さが残るので、塩水に漬けて、荒い流し
臭みをとったりして、また臭みを取るために
濃いタレを使ったり・・いろいろとやってみましたが・・・
どうも心の底から、「美味しい!!とは言い難い・・」
そこで、なんとか国産の生で出来ないか?
という事で挑戦です。
国産の生の丸鶏は今回が初めて。
市販の物は、どうしても味が濃い!!
出来合いの物を温めて売っているから?
それとも、タレを業務用の出来合いを使っているから?
なぜかわかりませんが、鶏肉だけで・・十分に味が濃い・・
従って喉が渇く→飲料が売れる?
そういう感じに作っているのだろうか?と思って
好みで、軽くソース等を付けたりしてもいいくらいにしてみました。
おかげさまで、何回もクリスマスをした感じがする
2023年の年末ですね。(笑)
今回は・・手作りなので、数量限定テスト販売!! 早いもの勝ち!!
ですね。
レジ袋有料義務化?? |
やっと消費税の対応とキャッシュレスの対応が 「目的は環境対策なはず!!」 |
豆すとぎ |
豆しとぎ お客様から、レシピのリクエストがあった一品です。 子供の頃の話をすると笑われますが・・・ 日持ちもしなくて・・アメやすい(←方言、痛みやすい、腐りやすい) また・・美味しいので、隠れて沢山食べると・・・ なぜか日本の北奥羽と九州の一部にしか残っていないという この品で一番こだわりたいのが・・ 昔のお婆さん(もちろんもう居ない)が話をしていた・・・ あとは・・米の粉の配合比率!! うまさの影には工夫あり!! 無くしたくない一品ですね。!!
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– おはぎ オハギ お萩- |
今年は、本当に珍しく・・ 教科書では・・ボタモチは春 という説がありますが・・個人的には疑問 教科書的にはそれで正解 !! ・・・ |
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はじめまして。私柿澤と申します。 盛岡出身で現在東京でデザイン会社で働いている者…
魚甚 山崎 克己 さま -あらま!!- 了解しました(笑) 私のブログは、単に価…
突然のご連絡失礼いたします。 私は名古屋市内で鮮魚料理店を営む店主です。 先日貴…
遅くなって申し訳ございません。 了解しました!!
"#手作り味噌#土日ジャンボ市#社長の手描きメモ #" "くろまめ クロマメ クロヒラマメ くろひらまめ なんぶがんくいくろひらまめ" "なんばん ナンバン 味噌 とうがらし トウガラシ" "アシグロナメコ ナメタケ" "アンコ あんこ 餡" "キャンベル ナイアガラ きゃんべる" "ツブ つぶ" "小泉武夫 日本の食事 根菜 葉菜 果物 豆類 魚 海草 お米" "岩手107号 岩手118号" #お米 #ひっつみ #もち美人 #モチコメ #土日ジャンボ市 こだわりの箸 味噌 食の安全
アメリカ在住して10年経ちます。近所のアジア系スーパーになんと地元岐阜を思い出さ…