mtm(社長の手描き?メモ)

生切り餅

motohiro

生切り餅

生切り餅がやっと入荷
しました。

今年はもちが高いという事で・・
絶対に特売はダメだ!!という事でしたが・・
なんとか入荷しました。

高ければ、高いなりに・・
という事ですが・・
やはり買いやすい価格が・・
そういう交渉をして・・
やっとこの12月になって・・

交渉成立・・
数量限定で
入荷しました。

いつもの
岩手県水沢の
高橋餅研究所さんが
つくっている餅ですね。

なんとかお正月分の数量・・
入荷しました～

これは粉もちですね・・。

そのほかの搗き餅も
今回超得値で
交渉成立入荷しました !!

2009年12月8日 12:06 PM

にわとり

motohiro

手羽元・手羽先

簡単て体によくて・・
美味しくて・・
という事で・・

この二つの部分を使って・・
あとはただひたすら煮込む・・。

①手羽元・手羽先に日本酒をかける。
②一旦熱湯をくぐす。
③あとは水から煮る・・。
人参、長ねぎの青いところいれる。
好みにより、生姜少々、ニンニク少々。
ゴトゴト・グツグツにならないよう、火は超弱めで、クツクツ程度。(グツグツにすると、汁が濁る)
⑤黄色い大きい輪の脂や、アクが浮いてきたら、その部分はすくいとる。
④できれば、一日目は一旦火を止めて、すっかり冷ます。
⑤翌日もう一度クツクツ煮る。
骨と肉がホロ～と分かれる位になったら、青ネギの青い所はとる。
⑥食べる直前に、残りご飯をいれて・・・
⑦鶏雑炊で食べる。
⑧味付けは塩のみ・・。
好みにより、コショーくらい。
⑨韓国では、キムチで食べる人もいる。
時間だけゆっくりかけると・・
だれでも美味しいコラーゲンタップリの鶏雑炊ができます。

サムゲタン風にしたいときは、
松の実、クコ、ナツメ、あれば、朝鮮人参をいれて煮る。

体が温まって・・
お財布が温まって・・
みんなで食べると・・
心が温まって・・・

インフル対策・・
お肌対策・・
お財布対策・・
の鍋、雑炊ができます。

2009年12月7日 7:30 PM

なめた

motohiro

なめたがれい

標準語では非常にかわいそうな
名前のかれいですね・・

婆鰈という事ですが・・
絹のような身・・
あたってますね・・・

トロ～としていて・・・・
本当はもっと色が黒いんですが・・

いずれ身も厚くなって
きました。
10月から2～3月くらいまで
特に12月は非常に
高値になる高級魚
ですよね・・

年取りになめた・・
それも子持ちといわれますが・・
実際は・・

身を食べるには
オスの方が旨いといいます。

子持ちは縁起もの
でしょうね・・。

いずれ旬スタート

2009年11月30日 3:23 PM

にわとり

motohiro

最近使われなくなった言葉・・にわとり・・

最近とんと聞かれない・・
ニワトリという言葉・・
庭先にいてお米の収穫をして、
落ちたお米を食べて・・
そして潰して食べられてた家畜

昔肉の売り場に
頭のところの毛を
一部残して、ぶら下げて・・
「ゴマドリ=横斑プリマスロック」
「白=白色レグホン」
「赤=ロードアイランレッド」
「赤=名古屋」
って話をしながら、
お客様がご購入される・・

「雛か～?」という声も
大きな鶏という事もあるので
肉が固い事もあり
「ヒナ鶏か～?」という
会話もあった。

こんな時代があった・・。

今は、全んどが大量生産。
鶏インフルエンザの問題もあり
放し飼いという事も
なくなった・・。
ちょっと可哀相な感じがします。

我が家もそうですね・・
表に出せない。
そろそろ・・
鍋・クリスマスも含めて時期!!

岩手県にはいい鶏が沢山いた・・。
名古屋コーチンの大型種も岩手・・。
これが再び名古屋に戻った・・。
にわとり好きが居たためか・・
私もにわとりが今好きですね・・。

2009年11月27日 4:53 AM

箒 -ほうき-

motohiro

いつも笑われるのが・・・
手作りのホウキ・・集め・・の趣味・・

先週・・・
とある方から・・
プレゼントをしてもらった・・
「社長がいつもつかっているほうき・・短くなって・・腰を曲げてつかっているから・・」って
一本もらっちゃいました・・。(感謝 !!)

私がいつも使っているほうき・・・確かに先が短くなって・・
すりきれていますね・・。
営業日の度に全売り場を掃くので・・
一日1時間30分は稼いでくれます。
掃除する時間が長いので、軽いのがたすかります。

とにかく軽くて使いやすい・・
一回でゴミが掃ける・・。
アスファルトの目地にもぐり込んだホコリも一発 !!
飛ばすのも自由自在・・! 本当に使いやすいんですね・・。
ケースの下のも同様に一回でだせます。
T型ホウキはダメですね・・。
毛先が短く・・ホコリが立ちやすい。そして綿ゴミがつきやすい・・。
やはりこういうタイプが使いやすい。
時間の節約にもなり、また使いこなすと、本当に自由自在・・!!

ちなみに同じ人がつくってくれたホウキがもう一つある。
いずれすり切れるという事で、スペアを準備しているのですが・・
やはり使いやすいのは使いやすい。
自分の時間が有効に使える・・・。
そういう事で大釜の店でつかっているホウキです。

今回もらったホウキ↓

初めて作ったホウキなので、あげる・・ってもらいました。
うれしいですね・・。手作りのホウキは・・・!!
やっぱり市販のホウキとは全然別物 !!
手元の縛りが弱いので、さらに巻き直しをして、使わせて頂くことにしました。
まだ穂先が慣れないので・・
ゴミがあちこちに飛びますが・・
いずれ使いやすくなります。
本当に不思議ですが・・・自分が使っていると・・
本当に使いやすい様に、形が変わる・・!!

以下手作りのホウキの自分に合うものだけを残しています。
もったいなくて、使えないというのが本当でしょうね・・。
ゴルフは30年前に止めて、魚釣りは10年前にできなくなりましたが・・
やはり、ホウキはゴルフクラブ以上ですね・・。
感動があります。
ホウキも竿と比べても・・
竿と同様に持ち重りとか硬調、とか中硬とか、中硬硬とかっていう
調子があります。
素材、毛の暑さ、毛の種類・・
非常にデリケート
竿でいえば、枯れ尾花位デリケートですね・・。
ホウキの木(草)の種類やその年のでき具合で、腰がきまる。

今は亡き、ホウキづくりの名人に作ってもらったホウキ2本。
もう二度と作って頂けないので、使えません。
1本は使って・・先が無くなってしまったんですが・・
これは、使いやすかった・・。
あと二本はとてもじゃ～ないけど
使えないので、とっているホウキです。

この下のは、中国製の座敷ホウキ・・
じゃんまる津志田店で毎日稼いでいるものと
同じ型のものです。
ちょっと重いけど・・
一年ちょっと使って・・最近手になじんできました。

道具が自分の意志のとおりに働いてくれる。
道具が問題なのか、自分が問題なのか?はわかりませんが・・
よく稼いでくれます。

　

　

　

2009年11月22日 8:57 PM

もみじ

motohiro

晩秋のもみじ・・	今朝・・いつものように・・じゃんまる津志田店の駐車場を掃除していて・・今年晩秋のもみじを・・楽しみました。早い時期では・・きれいな色がでない・・昔はきれいな色のものとかできるだけ赤のきれいなの・とか黄色のきれいなの・・様々と単色できれいなものをさがしたのですが・・最近はちょっと変わってきました・・さまざまな落ち葉を見るのが楽しい・・この時期だけ・・こういう楽しみがあります。春は一斉に緑や赤・・紅葉のピーク時はまだここまでいかない。きれいです。色とりどり・・深みのある赤とか緑黄色茶色とかと色が混ざっている状態。今日は、楽しみながら・・落ち葉の掃除をさせていただきました。ドキっとするような色に当たります。見つけた時は本当にうれしいものです。この時期だけの色で・・押し葉にしても退色しちゃうので・・スキャナーでとっておきます。