mtm(社長の手描き?メモ)

日々発見したことや面白いことなどをメモしたものを記録しているものです。 手書きメモや手描きメモ・写真で記録しておきます｡コメントについては、すべてにお答えする事ができませんので、ご了承くださいません。すみません･･。 画像は個人でのご利用頂いて結構ですが・・。中・大手流通業者さんの、商用利用の方は基本的にお断りいたしております。使用目的を確認した公共の印刷物、小規模の小売業者さん、鮮魚小売店・個人で経営されている料理店さんには、予めmtmの確認・承諾の上で利用をされている方もいらっしゃいます。 確認はコメントで登録または、メールアドレスはinfo(AT)dnjmb.co.jp ←ATを@に変えてご利用ください。お手数かけますがよろしくお願いいたします。

  • 寒しじみ

    motohiro

    寒しじみ

    美味しいですね～
    しじみが・・・

    ここ一月は
    どうしても会合が多く・・
    このあいだ久しぶりに
    食べたくて食べたくて・・
    思い切って
    買っちゃいました。

    朝に味噌汁で頂いて・・
    「あ”～旨い・・」って

    不思議な事に
    その晩のお酒の席で・・
    酔い方が違う・・

    夜お邪魔したお店の方が、
    「 あれ! 社長さん
    今日は、いつもより、
    シャキっとしてますね!  」
    ですって  ・・。
    とあるお店の方から・・
    秘密はコレです。
    やっぱり効果があるようです。

    宴会続きのときなどは・・
    こういう準備もありますね・・。
    飲み過ぎに注意 !
    しかし
    本当に美味しい時期です。

  • どんこ

    motohiro

    どんこ

    		これはお客様からのお尋ねの内容ですね・・
    昔聞いたんだけど・・
    どっちだっけ・・
    という事で・・

    間違うとダメなので、宮古のお魚やさん
    二件に聞いてみたら・・・
    それぞれ違う答えが返ってきましたね・・。

    どちらも正解のように感じます。

    逆さ焼きも旨いですが・・
     ネギ味噌と肝が肝心ですね・・
     焼いたあと、白身とこの肝入りの味噌をあえて食べると・・
     もうほっぺたを何個落としてもたりません。
     お酒もすすみますので・・要注意が必要な一品です。

    どん鍋・どん汁最高に旨い時期ですね・・
     これも肝が肝心です。
     うま味がぐ～っとまします。
     あんきもも美味しいけど・・どん肝旨いです。

    今宮古で非常に高値・・
    という噂です。
    寒い時期は、どんこが多く食べられる・・
    という事ですね・・。

  • 恵方巻き用ご祈祷済みの海苔-鈴木海産さん-

    motohiro

    ご祈祷済みの海苔

    		 先日鈴木海産さんのSさんと・・
    いつものように話をしていたら・・・

    皆様の家内安全・無病息災を願って・・

    こんな海苔を準備しました・・・
    という事で、その気持ちがうれしいです。

    今年焼き上げて、その海苔を盛岡八幡宮に持って言って
    ご祈祷してもらった海苔で、限定品ですね。

    早速皆様にご紹介をしていく事にいたしました。

    前回の七福神も含めて、
    皆様の
    「家内安全」「無病息災」
    「商売繁盛」「交通安全」
    「学業成就」・・・・
    願いは多いですが・・(祈願・・・・)。

    ありがたいですね・・価格はそのままでいいそうです。
    鈴木海産さん感謝ですね。

    これが証拠の写真ですという事で・・
    わざわざメールで送っていただきました。

  • 七福神

    motohiro

    七福神

    七福神って?

    恵比寿様
    布袋様
    大黒様
    弁天様
    福禄寿
    ・・・・
    とここまでは
    でてくるけど・・
    ??ってな事で・・
    確認をしていたら・・
    描くハメになってしまった。

    という事で・・
    あとのお二人は・・
    毘沙門天様と
    寿老人様
    でした。

    恵方巻きの時に・・
    七福恵方巻きなんて
    話をしていて・・
    肝心な二つがでてこないで・・
    苦労しました。
    という事で
    今回の色付けは
    パソコンでしたので、
    時間がかかった・・
    七福恵方巻きの神様ですね。

    (さらに…)

  • 今年の恵方

    motohiro

    今年の恵方

    		 今年も恵方の話がでてきた・・。

    高島易断とかって、旧暦とかの暦をみていて・・
    あれはいつも北がしたになっているので・・
    ひっくり返して描いてみました。

    通常の方位と同じですね・・

    という事で・・
    恵方は西南西というのと・・
    7.5度違うという事ですよね・・。

    特に方位を気にする方は・・
    西に向かって15度南という感じです。

    恵方の西南西と比べると、7度30分西向きという事ですね。

    みんなで西南西をみた場合は・・
    自分だけちゃっかり、7度30分西よりにしちゃう。

    そんな話ですね。

    暦に詳しい方はよくご存じの話です。

    でも知り合いの神主さんは「あまり細かく言わなくてもいい」
    という事ですので、ご心配なく。

  • ごっこ

    motohiro

    ごっこ

    		 今年もいよいよ入荷してきました。

    これからが旬となってきます。

    ごっこ汁

    材料は
    ごっこぶつ切り
    内蔵も中身をとってぶつ切り・・

    ネギと豆腐くらいで OK!
    白菜も合うとおもいます。

    味付けは、
    1.酒・塩・味噌のパターン
    2.酒・塩・醤油のパターン

    そして最後は生海苔でしょうね・・

    昔は函館でこの魚をみて・・
    朝市だったかで、この魚の食べ方を
    教わった記憶が・・。
    寒いところで食べるごっこ汁は「旨かった～」

    その後、青森でもみるようになり・・
    今は盛岡でもよく入荷してきますね・・
    いずれ、これも旬

  • 手作り味噌

    motohiro

    手作り味噌

    		 そろそろ、申し込みを頂いております。

    手作り味噌・・
    自分でつくった味噌を食べる・・
    やっぱり美味しい!! という事で・・
    昨年参加された方々が・・・
    早くも、申し込み頂いております。

    とくに手作り味噌と市販の量販味噌での大きな違いは・・
    野菜の味噌汁をつくったときですね・・・
    とくに大根汁などを食べてみるとわかります。
    だから量販味噌はダシ入が多いんですね・・。

    市販の味噌では味の滲みこみ方が違う。
    味噌に力がないと・・
    大根の中まで、味が滲みない。

    そうなると美味しくないと感じるので・・
    化学調味料をくわえちゃう・・。

    化学調味料を加えると・・
    素材の美味しさがなくなる。・・
    なんでも同じ味になっちゃって・・

    せっかくのいい素材(野菜)も台無しになる。
    意外と多いんですね・・。いい素材を求められても・・
    味付けでダメにしちゃう場合が・・。

    味噌はヨーグルトと同じ、日本が誇る発酵食品。
    大切にしていきたいものです。

     あくまでも、ご自分でつくって頂くんですね・・
    お金ではご購入できません。
    だから意味があるんですね・・。

  • はたはた

    motohiro

    はたはた

    すみません遅くなって・・
    という事で・・
    年内に描こうと思っていた・・
    ハタハタですね・・。

    日本海や北海道が多く、
    岩手の人は、
    あまり馴染みがないけど、
    ブリ子は、昔から食べていた・・。
    昔は木箱にブリ子だけ
    はいってきていて・・
    それが、
    一銭店(現在の10円店)で
    売っていた・・。

    味付けをして
    煮込んだものですね。

    ちょうどプチプチって
    ガムみたいにして
    食べた記憶が・・

    慣れないと顎がいたくなる
    顎の訓練には最適な一品。
    ブリ子が多く
    珠に鍋ででても・・
    小骨が多くて
    あまり好んで、
    食べた記憶がない一品。
    「小骨が多くって・・」って
    いったら、秋田の方に
    笑われた～

    食べ方を、
    知らなかったことですね・・
    食べ方を覚えると
    あとはこっちのもの。
    美味しいですね・・・!!　

    　

    この魚で作られている、
    魚醤は・・
    有名なしょっつる(塩魚汁)
    寒い時期の鍋物は、
    この汁をいれると・・
    全くの別もんになります。
    いいですね・・!

     

  • 黒虎海老(ブラックタイガー)

    motohiro

    ブラックタイガー

    　さて・・
    今年のスタートは
    寅年という事で・・
    黒虎海老?から??
    ブラックタイガー
    という依頼がきておりました。

    黒虎海老=牛海老
    丑寅の模様ですね・・。

    今の日本の食料事情では
    この海老なくしては・・
    エビフリャーもあり得ない位
    普及してきている海老です。

    ことしもどうぞよろしく
    お願いいたします。

    牛海老は天然では
    赤いという噂がありますね。
     
    白バナナとかシータイガーとか
    ブラウン海老とかって・・
    海老は種類が非常に多い。

    逆に車海老という
    本来よく使われていたものが
    最近ほとんどみられなくなって
    きていますね・・。

    　

     

  • 虎

    motohiro

    新年あけましておめでとうございます

    		 やっとブログまで届きました・・。

    　

    　昨日まで
    年頭の方針をつくったり・・
    やっと・・
    溜まっていた
    新聞の切り抜きをしたり
    他の原稿をあげたり・・していて

    いつものことながら・・
    正月返上でやってました。

    さぼっておりましたが・・
    やっと
    自分のブログまで到着しました。

    いよいよ初荷からスタートとなります。
    どうぞ本年もよろしく
    お願いいたします。

    　

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