mtm(社長の手描き?メモ)

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  • キリンラガービール

    motohiro

    キリンラガービール

    先日商品の展示会があり
    行ってきました・・・。

    そうしたら、
    キリンのラガーの仕様が
    三月から変わるという
    メーカーさんの話・・・。
    ホップアップ、コクアップ!

    たまには、ビールが飲みたい!!

    ここ数年間・・
    ビール→発泡酒→第三のビール→リキュール
    という感じで我慢してきていますが・・

    やっぱり本音では
    「ビールが飲みたい!!」

    ですよね・・

    自分だけのご褒美としても・・
    たまには
    いいかも・・・

    味が変わったのは
    確かに実感します。

    そのほか、
    明治時代のキリンビール
    大正時代のキリンビール
    クラッシクのキリンビール
    ささやかな楽しみですね・・。

  • ウミタナゴ

    motohiro

    ウミタナゴ

    		これから、でしょうね・・。

    三陸のウミタナゴ。
    春先から初夏にかけて・・

    三陸は津波の影響もあるので
    これからが心配です。
    カキ・ホヤ・ワカメなど
    甚大な被害があった。
    お見舞い申し上げます。

    端午の節句に使うところもあると聞いております。
    胎生のため、「安産祈願」としても食べられる地区もあるとか。

    小さなウミタナゴは岸壁にいて
    底釣りの餌を落ちる前に
    食べてしまう。
    餌とり名人でもあります。
    針を小さくして、専門で狙っても
    いゃ～本当に釣れない。
    餌を口から出したり、
    入れたりしているんですね。

    宮古の重茂半島で
    数回だけ、25～33cmの
    ウミタナゴが
    間違って釣れた事があった・・。

    初めて釣ったときは
    黒鯛だと思った。

    小さなウミタナゴとは
    別物ですね。

    マタナゴとかアオタナゴ
    アカタナゴとかってあるようです。

  • 筍

    motohiro

    タケノコ

    いよいよ筍が出始めてきました。

    春の代表で・・
    熊本あたりの物からスタート
    少しずつ産地が北上をしてきますね・・。

    本当は若竹煮(筍&ワカメ)が一番好きなんですが・・
    今年は津波の影響で・・どうなる事やら・・
    被害がとても多いときいております。

    時期にあって当たり前の様に感じておりますが・・
    こういう時にこそ、普段の有り難さに感謝ですね。

    沿岸の方々、どうぞ一日も早い復旧を
    お祈り申しあげます。

    いくら人間が技術や知恵をだしても
    天にはかないませんね～。

    天や自然への畏怖と感謝
    日頃から自覚しておかなければなりません。

    筍を生やしていただき、またそれを収穫していただき
    運んでいただき、店頭に並べていただき、調理していただき・・。

    感謝を込めて「いただきます」。
    大切に食して行きたいものです。

  • 菜の花

    motohiro

    菜の花

    		桃の節句が近くなり
    どうしても、価格が上がる一品。

    食用の場合は「ナバナ」って言う?
    咲いている場合は
    「ナノハナ」でしょうね・・。

    いよいよ・・
      春ですね・・。

    昔はクキタチナを植えていて・・

    晩秋と、早春にかけて食べた。
    春になると早くトウが立って・・
    菜の花が咲いた記憶が・・。

    この種類は今話題の
    ローカルな品種が非常に多い。

    どこの国かに行ったときだか忘れたけど
    確か売り場では・・アブラナ科なのか
    葉物の意味かは判らないけど・・
    「NAPA ・・」という名前で売っていたような・・・

    napa cabbageというと白菜とか・・

    そんなうろ覚えの事を思い出しちゃいますね・・。

  • 毛がに -失敗作-

    motohiro

    毛がに 

    		 先日上の叔父から頂戴した・・。
    三陸の毛がに・・。

    大ぶりの毛がに・・三陸は型が小さいんですが・・

    本当に久しぶりに食べた・・。
    思う存分美味しさにむしゃぶりついた　!!

    正直食べるのが面倒くさい時がある・・・。
    特に忙しい時には無理・・!!

    休みもないし、家に帰るのも遅いし・・

    この時期ならではと、三陸ならではの鮮度ですよね !!

    うひゃ～旨い!の連発で・・

    母親と二人で、無口になって、半身づつ頂戴いたしました～。
    ゆでて冷蔵しているものは、身の甘さ少なく、臭みがでているのもあるし。
    冷凍して時間のたったものは身がボサボサと乾燥しているし・・。
    生きているカニでも、水槽に入れっぱなしのでは
    身がやせていますし・・。
    今朝採れとか、昨日採れとかのものを・・
    太陽に当てないようにして持って帰って来て、
    ゆでるのではなくて・・
    蒸して食す。

    「あ”～旨かった～」ですぅ～。今年のカニに大満足！！

    毛の数が多くて描くのが大変 !!
    さすが毛がにです。
    んで、描き終わったあとに・・
    棘の数を確認していたら・・
    「あ”～数が違う !!」事に気づいた。

    んでも、まぁ～いいか～って事で
    アップしちゃいます。

    残念でした ～(笑)。

  • はまぐり

    motohiro

    はまぐり 

    魚屋の熊ちゃんから・・
    予め予約をされていた・・

    はまぐり

    最近は殆ど輸入に・・
    国産ものは手が出ません。

    本当に日本の国の
    天然の貝は少ない。

    昔は日本を代表する貝
    だった。

    それが・・
    最近では、本当に
    なくなった・・。

    なんとかして
    資源を復活させたいものです。

    浅瀬とか、湿地とか
    土地の有効活用にならない。
    虫がでる・・などといわれ
    どんどん開拓、開発された結果
    こういう浅瀬にいる生物が激減。

    最近になって、
    アサリとか牡蠣とか、しじみなどの浄化作用が注目されてきた。
    すごい量の水を浄化するようです。

  • 寒干し大根 干しっ葉

    motohiro

    岩手の寒さで食が豊かになる 

    寒もそろそろ終了
    今週までが、寒さのピーク
    ということで・・・

    寒干し大根汁をご紹介する
    ことになってしまいました。

    昔の方々の知恵は・・・
    本当にすごい・・

    冷蔵庫もないので・・
    冬の寒さを利用する・・

    エコですね～

    これを使わない
    手はないですよね・・

    特に寒いときの朝・・
    本当にジワ～と
    体のスミズミまで
    味噌汁の美味さが
    しみこみます!!

    おいしい時期もあと少し!
    今年は2回食べたけど・・
    あと2回は食べたいですね。
    それも寒～い朝に・・・
    「あ”～」って・・・

  • 獅子唐? 唐辛子?

    motohiro

    ししとう? 唐がらし

    万願寺ししとう?

    よ～くしらべてみたら・・
    万願寺唐辛子では・・というような感じですね・・。

    甘味唐辛子の仲間で、京野菜の一つでしょうね・・。

    唐辛子の仲間で、甘味種の一つでしょうね・・。
    多分ピーマンとか、ししとうもおなじ仲間でしょうが・・
    獅子唐というには、その語源があり、実の左記が
    割れていないか、割れているか?で判断しているようです。

    そういう意味では、この問題になった宮崎産の「万願寺ししとう」は・・
    唐辛子のほうに入るんでしょうね・・。

    辛味種の唐辛子(方言では、南蛮という・・)

    ピーマンも、シシトウも、唐辛子のそばに植えると・・
    辛くなるような感じがしますね・・。

    シシトウの中にも、10個に一個くらい辛いのが混ざると・・
    こんどのシシトウは大丈夫かな～?
    って恐る恐る食べて・・

    「当たり ～!」ってなると、ビールがまた進みますね～。
    ビタミンCもあり、免疫力を高めるという人もいらっしゃいます。

    野菜の高値は、もう少しすると、収まるとおもいますが・・。

  • あんこう

    motohiro

    あんこう

    アンコウ・・普通に書いていたら・・・
    いつのまにか縦と横がケッチャになってしまった・・・ので
    そのままアップしちゃいます。

    11月から3月くらいまでが旬でしょうね・・。

    通の方は濃厚などぶ汁をつくるとききますが・・・
    私たちは普通に鍋が多いですね・・。

    青森でしょうかね・・
    「ともあえ」も有名ですね。

    アンキモは美味しいけど・・カロリーが高いので、食べ過ぎには注意

    三鳥二魚といわれるくらい美味しいと昔からいわれている魚ですね。

    ※
    三鳥＝鶴（ツル）、雲雀（ヒバリ）、鷭(バン)
    二魚＝鯛（タイ）、鮟鱇（アンコウ）

  • ホッキ

    motohiro

    ホッキ貝

    蒸しホッキがなかなかうまく出来ない・・・
    これから、ホッキが美味しくなる時期。
    そんな声があり、いろいろ聞いて調べてみました。

    北のホッキは黒いホッキで、殻固く厚い、日持ちがいい。
    南(福島相馬)あたりは茶色いホッキで、殻薄く、日持ちがしない・・。
    魚やさん達はこんな話をしております。

    「柔らかくできる蒸しホッキを・・・!!」という事で

    ①–これは魚やさんから聞いた方法の一つ–
    1.水と出し昆布と少々の塩をまぜて・・
    2.沸騰したら、剥いて洗ったホッキ貝を入れる・・。
      すぐ色がかわります。
    3.酒を振って、すぐに火を止めて、そのまま冷やす。
    4.身とヒモを綺麗にして食べる。

    ②–これは蒸しホッキの方法–
    1.ホッキ貝の殻から身を剥がす。
    2.身は、酒と塩を混ぜたもので、洗う。
    3.再び貝の片側に乗せて、蒸す。
    4.色が変わってくるので、生っぽくなくなったら出来上がり。
    ※蒸かし過ぎると、身が固くなるので、注意。

    桃の節句に、ホッキと鰊と菜の花でお祝いをする・・
    端午の節句に、ホッキと海タナゴでお祝いをする・・

    北の沿岸地区で行われているという事で・・。

    私の父親の大好物もこの蒸しホッキでした・・。
    思い出しますね・・・。

    　

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