岩手の寒さで食が豊かになる 

寒もそろそろ終了
今週までが、寒さのピーク
ということで・・・

寒干し大根汁をご紹介する
ことになってしまいました。

昔の方々の知恵は・・・
本当にすごい・・

冷蔵庫もないので・・
冬の寒さを利用する・・

エコですね～

これを使わない
手はないですよね・・

特に寒いときの朝・・
本当にジワ～と
体のスミズミまで
味噌汁の美味さが
しみこみます!!

おいしい時期もあと少し!
今年は2回食べたけど・・
あと2回は食べたいですね。
それも寒～い朝に・・・
「あ”～」って・・・

ししとう? 唐がらし

万願寺ししとう?

よ～くしらべてみたら・・
万願寺唐辛子では・・というような感じですね・・。

甘味唐辛子の仲間で、京野菜の一つでしょうね・・。

唐辛子の仲間で、甘味種の一つでしょうね・・。
多分ピーマンとか、ししとうもおなじ仲間でしょうが・・
獅子唐というには、その語源があり、実の左記が
割れていないか、割れているか?で判断しているようです。

そういう意味では、この問題になった宮崎産の「万願寺ししとう」は・・
唐辛子のほうに入るんでしょうね・・。

辛味種の唐辛子(方言では、南蛮という・・)

ピーマンも、シシトウも、唐辛子のそばに植えると・・
辛くなるような感じがしますね・・。

シシトウの中にも、10個に一個くらい辛いのが混ざると・・
こんどのシシトウは大丈夫かな～?
って恐る恐る食べて・・

「当たり ～!」ってなると、ビールがまた進みますね～。
ビタミンCもあり、免疫力を高めるという人もいらっしゃいます。

野菜の高値は、もう少しすると、収まるとおもいますが・・。

あんこう

アンコウ・・普通に書いていたら・・・
いつのまにか縦と横がケッチャになってしまった・・・ので
そのままアップしちゃいます。

11月から3月くらいまでが旬でしょうね・・。

通の方は濃厚などぶ汁をつくるとききますが・・・
私たちは普通に鍋が多いですね・・。

青森でしょうかね・・
「ともあえ」も有名ですね。

アンキモは美味しいけど・・カロリーが高いので、食べ過ぎには注意

三鳥二魚といわれるくらい美味しいと昔からいわれている魚ですね。

※
三鳥＝鶴（ツル）、雲雀（ヒバリ）、鷭(バン)
二魚＝鯛（タイ）、鮟鱇（アンコウ）

ホッキ貝

蒸しホッキがなかなかうまく出来ない・・・
これから、ホッキが美味しくなる時期。
そんな声があり、いろいろ聞いて調べてみました。

北のホッキは黒いホッキで、殻固く厚い、日持ちがいい。
南(福島相馬)あたりは茶色いホッキで、殻薄く、日持ちがしない・・。
魚やさん達はこんな話をしております。

「柔らかくできる蒸しホッキを・・・!!」という事で

①–これは魚やさんから聞いた方法の一つ–
1.水と出し昆布と少々の塩をまぜて・・
2.沸騰したら、剥いて洗ったホッキ貝を入れる・・。
  すぐ色がかわります。
3.酒を振って、すぐに火を止めて、そのまま冷やす。
4.身とヒモを綺麗にして食べる。

②–これは蒸しホッキの方法–
1.ホッキ貝の殻から身を剥がす。
2.身は、酒と塩を混ぜたもので、洗う。
3.再び貝の片側に乗せて、蒸す。
4.色が変わってくるので、生っぽくなくなったら出来上がり。
※蒸かし過ぎると、身が固くなるので、注意。

桃の節句に、ホッキと鰊と菜の花でお祝いをする・・
端午の節句に、ホッキと海タナゴでお祝いをする・・

北の沿岸地区で行われているという事で・・。

私の父親の大好物もこの蒸しホッキでした・・。
思い出しますね・・・。

寒野菜 -寒玉キャベツ-

先日、ホッキの蒸し物をつくったとき・・

ついでに、蒸し器を出したので・・

— 社長、他に何か蒸すのあります?
      エビとか鯛とか・・ —  となって・・・

「じゃぁ～キャベツでも蒸して食べっか～」
「寒の時期のキャベツは最高だよ～ !!」
「豚肉ちょっと入れてさぁ～」

— 味付けは?・・ —

「ポン酢でいんでないの !! 」  てなことで・・

— し・社長 キャベツが高かった !!です。 —

「んで、買ってきたの・・」

— 買ってきました ! それも2個 !! —

「しゃ～ね～、買ってきたなら、まず、い～んだ。食べっぺし。」てな事で・・

「うひゃ～ ! うめぇ～ !! 」ってな事で・・食が進みましたね !!

キャベツの甘さが本当に旨い!! 本当この時期の旨さです。
最低一人1/4はいけますね !! 7人で2個平らげました。
キャベツが高くても、一人220円(おにぎり付き)で昼飯オーケー。
カップラーメンの5倍は楽しめました。満足です。

サラダだとこうはいかない。食物繊維をとりながら、美味しい!!
鍋にあきたら、これもいいですね。

20年産ひとめぼれ-純粋品-

平成20年産のひとめぼれ

お米の問屋さん・・
平成19年産のお米が足りなくなったので・・
多めに準備したら・・・
あまっちゃったので・・

という事で、単一品の商品をつくってもらいました。

これは、県南地区A地区のひとめぼれだけを詰めたもの・・です。

普通はブレンド米にしちゃうのですが・・
今回は、あえて単一にしてもらいました。

最近は低温貯蔵という形なので
新米の香り以外は
正直ほとんど判らなくなってきた。

だからブレンド米に混ぜても
あまり気にならないという品。
もちろん、表示はどこの米やさんでも、平成20年産とか21年産とかって、きちんとやっているはずです。

ただし検査米の場合のみです。

検査をしない未検査米とか中米というものには
その表示義務のないものも
ありますので、お米をご購入する場合は、ぜひ確認をお願いいたします。

「●●で買ったら美味しくなかったので、お宅にきた～」って方・・
結構多くいらっしゃいます。

どうしても価格だけを安くして欲しい・・!! っていうと・・
知らないうちに混ぜられている事があります。
もちろん県内のちゃんとした所はしませんよ!!
ブローカーみたいな所で、
売り逃げされる業者さんは要注意です。

という事で・・・
ちゃんとした
平成20年産の単一品の
ひとめぼれですす。

昔ほど水を増やす必要はありません。
新米は美味しいけど、増えない・・って
昔のお米をご存じの方がおっしゃる事あります。
低温貯蔵米になってから、
あまりそういう声は聞かれなくなりました。

いずれなんだかんだといっても・・
やっぱりお米は一番お得だと思います。

ぜひ、皆さま、岩手のお米をどうぞ !!

節分いわし

魚屋さんの熊ちゃんから・・

「社長節分いわし描いて !! 」って
急遽、描くことに・・・

節分いわしの由来は・・・
やはり柊にいわしの頭を刺した事から・・
その焼く時の
生臭い臭いを、鬼が嫌うというところから
きているようです。

節分は豆まき、恵方巻きって単純に
昔は考えていたけど・・
古(えにし)の意味がちゃんと含まれている・・。

鬼門の考え方から、
一年間の中で、この節分の時期にあたる。
それで、丑寅の方角が、丁度暦にあたる。
そんな意味があり、この節分の鬼がうまれた。
干支も牛虎の分かれ目になるので、
今年はちゃんとやろう!!っていう気持ちになります。
二月三日～四日の朝帰りは、特に丑三つ時(午前二時)、
お父さん厳禁ですね ! (反省です。)

百鬼夜行とか、草木も眠る丑三つ時とかって・・
迷信だろうけど・・
家族の福を祈る・・

大切な願いですよね・・。

寒しじみ

美味しいですね～
しじみが・・・

ここ一月は
どうしても会合が多く・・
このあいだ久しぶりに
食べたくて食べたくて・・
思い切って
買っちゃいました。

朝に味噌汁で頂いて・・
「あ”～旨い・・」って

不思議な事に
その晩のお酒の席で・・
酔い方が違う・・

夜お邪魔したお店の方が、
「 あれ! 社長さん
今日は、いつもより、
シャキっとしてますね!  」
ですって  ・・。
とあるお店の方から・・
秘密はコレです。
やっぱり効果があるようです。

宴会続きのときなどは・・
こういう準備もありますね・・。
飲み過ぎに注意 !
しかし
本当に美味しい時期です。

どんこ

間違うとダメなので、宮古のお魚やさん
二件に聞いてみたら・・・
それぞれ違う答えが返ってきましたね・・。

どちらも正解のように感じます。

逆さ焼きも旨いですが・・
 ネギ味噌と肝が肝心ですね・・
 焼いたあと、白身とこの肝入りの味噌をあえて食べると・・
 もうほっぺたを何個落としてもたりません。
 お酒もすすみますので・・要注意が必要な一品です。

どん鍋・どん汁最高に旨い時期ですね・・
 これも肝が肝心です。
 うま味がぐ～っとまします。
 あんきもも美味しいけど・・どん肝旨いです。

今宮古で非常に高値・・
という噂です。
寒い時期は、どんこが多く食べられる・・
という事ですね・・。

ご祈祷済みの海苔

皆様の家内安全・無病息災を願って・・

こんな海苔を準備しました・・・
という事で、その気持ちがうれしいです。

今年焼き上げて、その海苔を盛岡八幡宮に持って言って
ご祈祷してもらった海苔で、限定品ですね。

早速皆様にご紹介をしていく事にいたしました。

前回の七福神も含めて、
皆様の
「家内安全」「無病息災」
「商売繁盛」「交通安全」
「学業成就」・・・・
願いは多いですが・・(祈願・・・・)。

ありがたいですね・・価格はそのままでいいそうです。
鈴木海産さん感謝ですね。

これが証拠の写真ですという事で・・
わざわざメールで送っていただきました。