mtm(社長の手描き?メモ)

日々発見したことや面白いことなどをメモしたものを記録しているものです。 手書きメモや手描きメモ・写真で記録しておきます｡コメントについては、すべてにお答えする事ができませんので、ご了承くださいません。すみません･･。 画像は個人でのご利用頂いて結構ですが・・。中・大手流通業者さんの、商用利用の方は基本的にお断りいたしております。使用目的を確認した公共の印刷物、小規模の小売業者さん、鮮魚小売店・個人で経営されている料理店さんには、予めmtmの確認・承諾の上で利用をされている方もいらっしゃいます。 確認はコメントで登録または、メールアドレスはinfo(AT)dnjmb.co.jp ←ATを@に変えてご利用ください。お手数かけますがよろしくお願いいたします。

カテゴリー: 郷土料理

  • 木の芽田楽

    motohiro

    木の芽田楽

    　

    今年は早い木の芽
    さくらの時期になると

    なぜか食べたくなる一品 !!

    木の芽さがしてつくると
    ､
    ただの豆腐が･･･

    季節感一杯のメニューに変わる ～

    早くしないと､木の芽がなくなる !!

    お見逃しなく～

    これを逃すと

    なんか損した感じになりますね～

  • わんこそば

    motohiro

    わんこそば

    なんか特別企画で
    わんこそばをやるという事で･･･

  • 岩手の炭2

    motohiro

    いよいよ お花見 !!ということで炭を･･2

    白炭と､黒炭の違いを･･
    ということで･･･

    知らない方は知らないので･･
    ということで･･･
    さらにご紹介を･･･

    炭というと､備長炭という方が多いけど
    やっぱり物は使い分け･･

    備長炭はもともと素材が違う!!

    なんでも備長炭で･･なんて
    せっかく岩手に住んでいて･･
    もったいない｡

    こんな感じでしょうかね～?

    まだまだ炭には､隠された秘密が沢山あります｡

    縄文時代の人は､
    炭の力で陰の場所を
    長年かけて､陽に変えてた･･･
    という噂もあります｡

    　

  • おぐぎ?? うこぎ

    motohiro

    おこぎおごぎおぐぎ

    		 いよいよ今週は、
    ウコギのホロホロ実演という事でしたが・・・

    今週は、寒さがきちゃったので、
    無理なんじゃないんの～という事で
    芽が出るまで、
    ちょっとお待ちくださいませ。

    おこぎ、おごぎ、おぐぎ・・・
    という事で、結構方言でよんでいる。

    ちなみに我が家では、

    オグギという発音で、
    半濁音でしょうかね・・・

    (さらに…)

  • かつての日本の食事

    motohiro

    かつての日本の食事

    前回の内容にたいしてお問い合わせがありました。

    詳細をという事で・・・・

     

  • 手作り味噌つくり実演会

    motohiro

    手作り味噌実演会

    すみません。

    昨日出張からもどってきて・・・・
    記事をさぼってておりました・・・・。
    新しい計算のプログラムを作れという事で、調査やらなにやらで・・・すみません。

    いよいよ、今週から

    手作り味噌の実演会を開催しいたします。

    昨年までは、私たちが自分たちの味噌をつくって

    実演をしておりましたが・・・・

    作ってほしいという声もございました・・・

    また、一緒に作ってみたいというお声もございましたので・・

    今年はどちらも受け賜れるようにいたしました。

    完成品の仕込み味噌は、大釜の
     

  • 山形風芋の子汁 -芋煮-

    motohiro

    新年初のお楽しみ実演は・・・
    うし年なので・・・・

    牛肉を使った、芋の子汁
    みちのくさんの提案で・・
    ご紹介いたします。

    本来の山形風は
    人参やごぼう豆腐ははいりません。

    岩手風の芋の子汁をたべている方は･･
    山形風は正直ちょっと物足りない感じが
    する時がありまので・・・

    ちょっと岩手風にして
    ご紹介してみます。

    ちなみに山形では
    ご存じの通り

    「芋煮」って言うんですね～

  • 餅

    motohiro

    餅についてのお尋ね
    ありました・・・。

    日本鏡餅の正式規定では
    大雑把な目安もあります。
    基本的には餅1升は2.1kg

    生のつき餅は・・・

    もち米の水分の量、
    もち米を潤かす時間
    蒸すときの水の量
    蒸し時間の長さ・・・

    つき上がった生のも
    生ののし餅は、生きてますので
    たえず重量が変わります。
    つきたては重く、
    すこしずつ軽くなっていく・・
    それが当たり前なんですが・・

    そのため、
    重量は固定した形で
    明記できない。

    大体1.8kg～2kgというのが
    普通の1升餅という
    感じになります。

    とりあえずご質問の内容について・・・
    色はあとでつけます。

    すみません。

  • お屠蘇って･･

    motohiro

    いよいよお正月の準備を･･
    今年は景気の状態も
    良くないので･･
    そんな中で
    みりん風調味料の
    メーカーさん福泉さんから

    お客様方の健康を願って!!

    屠蘇散をお願いした･･

    社長!! これなんですか?
    うちの社員から言われた･･
    え～ってな事で･･･

    おせちは･･･
    という事で･･

    皆様健康でよいお年を!!

    こんな想いで
    ご家族の健康を願い
    せめて､おせち三品
    お屠蘇+肴+お雑煮
    願いを込めた･･
    てづくりで･･

    まめに健康!
    まめに頑張って!!
    不況を乗り越えましょう!!

    本当にさまざまな由来があります｡
    でもそれには､やはり､家族や子孫､そして郷土に対する
    願いと共に愛情が隠れている｡
    こんな世の中になっちゃったけど
    この願い(希望)と愛はわすれないでいきたものですね｡

     

    (さらに…)

  • おせち料理

    motohiro

    今年のお正月は､お雑煮位で･･･
    という事で､毎年悩むわけですが･･･

    こんな感じかな･･って､みんなと話をしながら､
    リストアップをして見たものです｡

    あとはどれが要らなくて､何を足すか?
    ですね｡

    年ごとに忙しくなって､時代も時代なので､
    つくられなくなるかもしれない貴重なおせち料理･･･

    お刺身の盛り合わせや､お寿司は､
    いつでも､お金を出せば食べられる
    ごちそうですが･･

    ご家庭の味は､お金をだしても食べられない｡
    何百年と続いてきた味が､今や､絶滅危惧種に
    なってきた｡

    少しでも次の時代につなぐ為にも､継承していきたいものです｡

    おせち料理を調べてみて･･｡
    その中には､新しい年を迎えるにあたり､
    その年の家内安全､無病息災､長寿祈願､開運招福､
    家庭円満､豊作祈願､商売繁盛等の願いが
    その一つ一つに込められている､愛情料理でもあるということ｡

    なんか今の世界経済の問題は､こんなところにもあるのかな?
    という感じもします｡

2025年4月
月 火 水 木 金 土 日
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
282930  
最近のコメント

  1. チラシを見て社長さんに声をかけさせていただきました。試して見てーと話題のお豆腐を…

  2. 食べものなので好みあると思いますが。久しぶりに「豆腐」を食った感じです！ 大豆の…

  4. はじめまして。私柿澤と申します。 盛岡出身で現在東京でデザイン会社で働いている者…

  5. 魚甚　山崎　克己 さま -あらま!!- 了解しました(笑) 私のブログは、単に価…

最近の記事
タグクラウド

"#手作り味噌#土日ジャンボ市#社長の手描きメモ #" "くろまめ クロマメ クロヒラマメ くろひらまめ なんぶがんくいくろひらまめ" "なんばん ナンバン 味噌 とうがらし トウガラシ" "アシグロナメコ ナメタケ" "アンコ あんこ 餡" "キャンベル ナイアガラ きゃんべる" "ツブ つぶ" "小泉武夫 日本の食事 根菜 葉菜 果物 豆類 魚 海草 お米" "岩手107号 岩手118号" #お米 #ひっつみ #もち美人 #モチコメ #土日ジャンボ市 あらん お汁粉 こだわりの箸 ないあがら ないやがら ぶどう イチョウ カボチャ ギンナン ハローウィン マスカットノワール 串カツ 南瓜 味噌 大豆 平安 白 県産 豆腐 銀杏 鏡餅 青南蛮 青唐辛子 食の安全 麦

カテゴリ
月別アーカイブ