– 牛の部位 – |
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今回は牛の説明をする関係で・・ どちらかといえば、東日本の分け方でしょうね。
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日々発見したことや面白いことなどをメモしたものを記録しているものです。 手書きメモや手描きメモ・写真で記録しておきます。コメントについては、すべてにお答えする事ができませんので、ご了承くださいません。すみません・・。 画像は個人でのご利用頂いて結構ですが・・。中・大手流通業者さんの、商用利用の方は基本的にお断りいたしております。使用目的を確認した公共の印刷物、小規模の小売業者さん、鮮魚小売店・個人で経営されている料理店さんには、予めmtmの確認・承諾の上で利用をされている方もいらっしゃいます。 確認はコメントで登録または、メールアドレスはinfo(AT)dnjmb.co.jp ←ATを@に変えてご利用ください。お手数かけますがよろしくお願いいたします。
– 豚ばら肉 バラ肉 – |
お彼岸の今日に・・豚肉は・・・ちょっと・・ 連日の消費税がらみのソフトづくりで本当に寝不足 ・・!! ここ三週間朝二時からやってますすが・・「ま・に・あ・わ・な・い」。 韓国焼き肉の サムは三枚、キョブは層、サルは焼肉とも 個人的には・・焼豚・煮豚・角煮が その他に絶対に機会があったら作ってもらいたいのが・・「ベーコン」ですね。 これは絶品です!! 小売り業者からは、賞味期限、色、安全性 本当に美味しいのを食べる時は、手作りですね。!! いやぁ~消費税がらみのソフトの変更・・ |
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– 鶏肉の部位名称の図 – |
お客様から ・・ |
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– やきぶた – |
焼き豚食べたい !! という話をして・・。 「暑いから・・いやだ」けど・・・となって・、 焼き肉バーベキューのときに一緒に作る うちの精肉担当が、要は焼き芋を作る要領で・・ あとはタレについては・・固人の好みなので・・様々と工夫すれば、楽しいですね・・。 大学卒業後、最初についた肉屋の親方が、 |
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– ごとうもみじ – |
この度・・・ 純国産種というところにこだわっている・・ 虫が食べると死ぬトウモウロコシや大豆・・ こういう商品の紹介ができるのが、非常にうれしいものです。 卵も価格の優等生という反面、一年に400個も産む鶏やその育種環境で、でてきたりする事もあるかもしれません。今は小売店さんが赤字で目玉にしていますが・・。正直、円安になる前でも、卵は普通に購入すると、多分倍以上の価格になっているんです。 消費者の方々が優先とか、大量販売の小売業者が圧力でむりやり単価をださせている・・。生産者の方もかわいそうですが・・ ぜひ、こういう美味しくて正直な卵もぜひお試しください。もっと高い卵もあります。その方は鶏の身になって育てている・・。
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– しんたま – |
昔精肉のを覚えたてのころ・・ 因に図のシンタマの位置・・外側からみちゃうと内ももの内側下になるのですが・・重なって見えるのでちょっとずらしました。 |
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– 串カツ – |
新玉葱が潤沢に入荷してくるようになって、そのシンタマでの串カツという事で・・ |
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– シャモロック – |
シャモロックのスープを使った汁のお振る舞いをするという事で・・ |
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– フライドチキン – |
フライドチキン・・・ いろんなフライドチキンの粉がありますが・・ 揚げたあとの表面の皮が・・・ 特に子供たちと一緒につくるって事・・・ 早速食べてみたけど 。・。・。~~
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– 親鳥肉を使った親子丼 – |
最近親鳥肉が見直されてきている・・。 特に、関西、中国、四国、九州の方でも・・・ 特に焼きとりとか、あまり大きくない肉で食べる時とか・・・。 薄くスライスして鍋にいれダシを採りながら 「ひっつみ」にする時に使ったり、「きりたんぽ」に使ったりするのに、ジャンボでは良くご紹介をしております。 正直肉は、固めですが、噛みしめていると、味とダシがでてくる・・・。 茹でた時に浮いてくる脂の玉の大きさに注目してみて下さい。 若鶏は大きな黄色い脂の玉が浮かんできます。 |
親鳥もいろいろあるので・・・・
できるだけ、いい親鳥を探して販売をしています。
はじめまして。私柿澤と申します。 盛岡出身で現在東京でデザイン会社で働いている者…
魚甚 山崎 克己 さま -あらま!!- 了解しました(笑) 私のブログは、単に価…
突然のご連絡失礼いたします。 私は名古屋市内で鮮魚料理店を営む店主です。 先日貴…
遅くなって申し訳ございません。 了解しました!!
"#手作り味噌#土日ジャンボ市#社長の手描きメモ #" "くろまめ クロマメ クロヒラマメ くろひらまめ なんぶがんくいくろひらまめ" "なんばん ナンバン 味噌 とうがらし トウガラシ" "アシグロナメコ ナメタケ" "アンコ あんこ 餡" "キャンベル ナイアガラ きゃんべる" "ツブ つぶ" "小泉武夫 日本の食事 根菜 葉菜 果物 豆類 魚 海草 お米" "岩手107号 岩手118号" #お米 #ひっつみ #もち美人 #モチコメ #土日ジャンボ市 こだわりの箸 味噌 食の安全
アメリカ在住して10年経ちます。近所のアジア系スーパーになんと地元岐阜を思い出さ…