日々発見したことや面白いことなどをメモしたものを記録しているものです。 手書きメモや手描きメモ・写真で記録しておきます。コメントについては、すべてにお答えする事ができませんので、ご了承くださいません。すみません・・。 画像は個人でのご利用頂いて結構ですが・・。中・大手流通業者さんの、商用利用の方は基本的にお断りいたしております。使用目的を確認した公共の印刷物、小規模の小売業者さん、鮮魚小売店・個人で経営されている料理店さんには、予めmtmの確認・承諾の上で利用をされている方もいらっしゃいます。 確認はコメントで登録または、メールアドレスはinfo(AT)dnjmb.co.jp ←ATを@に変えてご利用ください。お手数かけますがよろしくお願いいたします。
2017 暑中見舞い |
今朝は・・
毎年恒例の手作り味噌を作られたお客さまへの 今年の盛岡は、本当に暑いので・・・ お客様方々の味噌も元気に発酵していればいいなぁ~・・・ あわせて今年(2017)の土用の丑の日は それが、今年は二回あるので、 本当に暑いので・・・ |
塩の備忘録 |
さまざまと塩のご質問があって・・ 今回いろいろとあるものを・・ 前からお客様にお話をしているのは・・・ 特に塩分塩分って言うけど・・・ 意外とお客様はご自分のお召し上がりになっている その割に、低塩・低塩って気にされているというのが・・・ また塩についても・・国産でなければ・・・という盲信的にお話になっている方も・・。 「ぢゃ~本当にそうか??」と言われると・・・ そういう事で、一応・・私が知っている、塩の関係をとりあえず、まとめておいて・・・ もう一つ困った問題が・・・ たとえば2%のメモリの幅だとして、それが、デジタルで出ると・・・ よく・・イベント系で・・お宅にお邪魔で、味噌汁チェック!! そんなこんなで・・塩!!
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ビーフシチューに八丁味噌 |
創業祭も終わって・・・ 名古屋の赤だしの件も今回いろいろ調べてみて・・ 最後に、私たちが住んでいる、赤系米味噌の地域でも、ずいぶん作り方がさまざまです。 |
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卵の黄身の重量
卵の黄身の重量はサイズに関わらず20g??
よくネットに記載されている内容は本当か??
卵やさんから、サンプルを1パックずつ取り寄せて頂いて
計量してみました・・・。
全重量・殻・卵重・白身・黄身とそれぞれ分けて、全部計量
その数値を合計・平均などさまざまやって
とりまとめてみて・・・
どうもネットで紹介されているのとは
異なるようですね・・・。
あ”~大変だった・・・
たまごの備忘録 |
卵やさんの旦那さん・・ 入院をして、手術・・。術後経過は良好!!だったのですが・・ 目眩がするという事で、長引きそうになって・・ たまご売り場を私が担当をすることになって・・ 卵の重量とか、箱で販売した場合は、5kgだと何個入っているとか・・ 卵は、今やスーパーさんの安売りの対象になっちゃって・・ そんな中でも、きちんと卵の正しい情報をお伝えして・・・ 生産、卸・小売りでは、卵の価格はkg単価で決まるのが、取引相場。 卵一パック・・・・高い安いという話で・・・ 卵白が多いのがサイズの大きい卵なので、ケーキ需要が多い時期には相場が上がる。 それでは卵かけご飯には!! となると・・個人の好みですね!! 個人的には、 |
●卵は各サイズによりラベルの色が決まっている。 ●卵の賞味期限は、生で美味しく食べる期限。 ●ゆで卵より、生卵の方が日持ちがする。 ●保存は常温15℃で三週間くらいが目安 5℃だともっと長く保存できる。 ●大手市販の卵は、(産直・生産直売は不明) 洗卵、消毒、金探、透卵ご出荷されているので、 洗わなくても大丈夫。 ●白卵と赤卵は生まれる鶏の種類が違う。 ●最近は匂いの少ない卵を工夫して作っている。 |
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ぬか床の手入れ・・ |
健康のために「ぬか漬け」を食べているんだけど・・酸っぱくなった時の対処方法!! っていう からし(和からし)を足す方法とか、卵の殻とかという話が一般的ですが・・・ 我が家では、即、ぬかを分けて、野菜用のヌカ床に新しい米糠を加えます。塩分はお好みで、3~9%位にして・・・
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ジャコ |
先日、京都に用事があり、出かけてきました。 |
はじめまして。私柿澤と申します。 盛岡出身で現在東京でデザイン会社で働いている者…
魚甚 山崎 克己 さま -あらま!!- 了解しました(笑) 私のブログは、単に価…
突然のご連絡失礼いたします。 私は名古屋市内で鮮魚料理店を営む店主です。 先日貴…
遅くなって申し訳ございません。 了解しました!!
"#手作り味噌#土日ジャンボ市#社長の手描きメモ #" "くろまめ クロマメ クロヒラマメ くろひらまめ なんぶがんくいくろひらまめ" "なんばん ナンバン 味噌 とうがらし トウガラシ" "アシグロナメコ ナメタケ" "アンコ あんこ 餡" "キャンベル ナイアガラ きゃんべる" "ツブ つぶ" "小泉武夫 日本の食事 根菜 葉菜 果物 豆類 魚 海草 お米" "岩手107号 岩手118号" #お米 #ひっつみ #もち美人 #モチコメ #土日ジャンボ市 こだわりの箸 味噌 食の安全
アメリカ在住して10年経ちます。近所のアジア系スーパーになんと地元岐阜を思い出さ…