mtm(社長の手描き?メモ)

蜂屋柿・・渋柿

今週はこなせるかな～?・・と
思うくらいハードな一週間で・・・
投稿が遅れて・・・m(_ _)m
予め準備はしていたのですが・・・

いよいよ来月にせまった
おかげさまで36周年の大創業祭の準備・・
カレンダーやら・・タウン誌さんやら・・新聞・・
ラジオ・テレビ・・そしてご来店のお客さまに
手渡しをするハンドビラ・・の準備で・・・
そんなこんなで、もう柿の時期になってきましたね。
「柿が赤くなると、医者が青くなる」と言われる位
ビタミンCが豊富な一品!!
ですが、この蜂屋柿は渋柿なので・・
渋を抜いて・・からお召し上がりいただく一品ですね。
前にも記載をしたことが・・・
O様 –「お前の店では渋柿を売っているのかっ!!」
ans 「はい、ちゃんと渋柿って表示して・・・」
O様 —「普通の店だと甘柿を売っているのに!!」
ans 「ごめんなさい、甘柿売っているのは少ないはずです
渋柿の渋を抜いた柿を売っているのが大半です・・・
本当にごめんなさい、間違われる様な売り方と、
お渡しする時に、もう一度確認してから販売する様にいたします。」
O様 —「なんだこの店は!!」・・・・って怒られた事が・・

今は昔の話ですね・・・
うちのお見せを、ご利用いただくお客さまは、ちゃんとご理解をされて
お買い物をされますね。
アルコールやガス・加温度(35°～40°)で渋を抜いて「さわし柿」を作る方や・・
干し柿にされるお客さま・・
そして最近は冷凍にして渋を抜く??(未検証)って方もいらっしゃいますね。
そんなこんなで、この渋の抜き方の・・

「恐怖の大実験をしてみます。」
— 通常の干し柿や、アルコールで抜けるのは確認済みなので・・ —
1.米の中で、渋が抜けるか??
2.米糠の中で、渋が抜けるか??
3.リンゴと一緒にしておくと、渋が抜けるか??
4.米糠にアルコールを吹きかけておくと、渋が抜けるか??
5.EMボカシの中に入れておくと、渋が抜けるか??

お楽しみ実演会・・・本日11/28開催です!!
どうなる事やら・・・＼(^-^)／

お楽しみカレンダー案づくり

商工会の研修やらなんやらで、遅れていた・・
　
毎年恒例の・・・大創業祭
お楽しみカレンダーの案作りをしていて・・・

日付関係・・曜日、六曜、二十四節気、旧暦
日の出日の入り、潮の動き・・月の動き・・など
これらは・・前にプログラムを作っているので・・
瞬時に計算・出力できる様にしていたのですが・・・

来年の暦は・・・
やはり、まだ未確定のところ・・・
5/1日のあたり>??・・
元号など・・・
新たに加えられる祭日??休日??ここら辺がどうも・・??
という事で・・

「天・地・人」とあれば・・
天は動かず、地と人が動く年になるんでしょうね・・・

という事で・・

このカレンダーは出来るだけ
一回ポッキリでゴミになる・・
新聞折り込みチラシを出さない様にして・・

その予算の一部をカレンダーに回す。
そして、お楽しみ実演会の試食などの予算に回す・・。

その方が、一年間ご利用して頂ける・・
味や食べ方を覚えて頂ける。
そうすると・・
「お客さまの為になる!!」という考えで、
やっているものです。

「食育」という役所さんの上から目線ではなく・・

我々民間が商売を通じてやれる・・
「共に覚えて、美味しく・楽しく・健康に・・」の
一つの方法のつもりですね。

第一弾はいつものカレンダーで
どちらかと言えばレシピ編・・

↓これはボツでしょうね

↓これもでしょうね・・

　
決まった型であれば、
1年間分を計算出力したものを
暦にコピペしながら、
10分もあれば作れるのですが・・・
新たなカレンダーの案つくるのは・・・
結構時間かかりますよ・・・

上記五パターン案作るのに・・
3時間もかかってしまいました・・(T_T)
でもこれで
お客さまに喜んで頂ければ・・
の気持ちですね。

最後に・・お詫びです。
昨年から、ブログでご紹介している内容の無断転載がおおく・・
そして、勝手に商用利用をされたり、印刷物に使われたりしているので、やむなく詳細な画像を掲示しないようにしています。

あくまでも、このご紹介は・・
実際にご来店いただいたお客様が主という事でご了承くださいませ。

紅いわて

10月も初旬過ぎたので・・
季節の商品ということで・・・
ちょっと遅れてしまいましたが・・
9月末から10月にかけて・・出てくる
りんごですね・・・。

岩手生まれが嬉しい岩手7号!!

最近トマト・・メロン・・イチゴ・・
そしてこのリンゴも・・・
品種がとっても多い傾向で・・・
販売している方もよく品種がわからない・・
ってこぼされている・・その中でも・・
岩手生まれという事で・・
ご紹介を・・・
この品種名が多くなって逆に・・
おおまかに区別されるているのが・・
「早生ふじ」とう言葉でしょうね。
詳しく品種を言うと・・
多くなってしまうので・・
「やたか」「紅将軍」「ひろさきふじ」・・等々・・・
晩生の品種の「ふじ」を名乗るという位ですので・・やはり「ふじ」というリンゴは名品なんだろうな・・と思います。
確か岩手盛岡の農研機構(農業試験場)にその「ふじ」の原木があったはず・・。
小手先ではなく・・大きなベースを作った品種・・お米であれば・・「コシヒカリ」・・
その昔の日本人の情熱をもった方の、日々日夜の努力の結果??生まれた・・凄い品種なんでしょうね。
働き方改革の中では、今後出てこないかもしれない・・と心配ですね。

喰えないカボチャ??
ハロウィーンカボチャ!!

10月も初旬過ぎたので・・
そろそろ季節の商品をご紹介しておかなければ・・・と
何かを探していて・・
カボチャかなぁ～という事で・・
今まで書いたこと無いの・・って探して・・
今週はこれ・・かなぁ～・・という事で・・
以前はあまり気にしていなかったので、
ハロウィーン行事は西洋の
「収穫祭」とか「新嘗祭」の意味位だろうな・・
という気持ちで絵を描いて・・
描いている途中で・・
来年の暦を確認していて・・
・・・・・
「あれ??・・なぜハロウィーンは10月の31日なんだろう??」
って事になっちゃって・・・
前に調べていた暦の中で・・
「古代ローマの暦は、10カ月と冬休みがあった・・」
というのを思い出し、調べてみたら・・。

ハローウィンは大晦日だった～!!
詳しくは続きで・・

そして・・
ハロウィーンカボチャは喰えないのではなく・・
あまり美味しくない!!
だから、パイとかスープとかで増量して食べた・・(早い話がカテ飯)
という事が判明・・。

昔の「ベゴ(牛)かぼちゃ」が「ハロウィーンカボチャ」という認識でしたが
ベゴ(牛)は喰うけど・人間が喰うと旨くないという事の様です。
もちろん、最近通販とか健食の、流行りの言葉で、「ペポカボチャ系」なんでしょうね。種が利尿と過活動膀胱のなんとかかんとか・・ってくどいくらい宣伝している内容でしたね。
今は「ベゴ(牛)かぼちゃ」が「ペポカボチャ」という認識に変わってきました。

新米 2018 ＼(^-^)／

いよいよ明日から・・
新米の販売開始です。

今年は作況指数が102のやや良!! ＼(^-^)／

美味しいお米になっていますように!!
という願いで・・
入荷を楽しみにしております。

昨年は98のやや不良という状態で・・・
数値だけ見れば・・
大したことが無いと思いがちですが・・
昨年はあの天候で、良く採れたなぁ～!!っていうのが実感!!

今年は天候もまずます・・
稲の状態も去年とは違うので・・・
ある程度・・期待をしています。
美味しい米になっていれば・・

願いですね。

そして・・
最近、岩手の昔にいらっしゃった、国分知事・・
その言葉の中の「農者国本也」という言葉が気になります。
別に・・昔のような・・重農主義というわけではなく・・・
あまりにも適当になりすぎてきた資本主義・・
ちょっと過ぎているなぁ～と感じる秋です。

まぁお米が穫れて良かった!!感謝です!!

網膜剥離 -備忘録- -20180920-

どうでも良いことですが・・・

2018/09/20(木)
なんか目が見えないなぁ～って思い・・
病院にいったら・・・
こりゃ～大変だよ!! って先生・・。
今日、緊急手術する!!・・って事になって・・
病名は・・
なんと「網膜剥離」!!

期間は、7～10日という事で・・
27日に退院してきました。
昨日と今日は自宅療養・・
・・・・・・
・・「そろそろ目をつかってもいいかなぁ～」って事で

手術の時の備忘録ですね・・・。

入院中は・・本当にやることが出来ない!!
本当に苦痛でした・・。
皆様目には十分にご注意を!!

ということで・・
サーバーのデータもまだ途中ですが・・・
ご勘弁を・・・

松茸 – 2018 –

いよいよ松茸の時期が始まったのでしょうか??
なんか先週あたりから、売り場の方に出てきておりました。
2.5kgでなんと○○○,○○○円!!
もちろん岩手山の松茸という事ですので・・
価格も違うんでしょうけど・・・
それにしても・・「え”ぇ??!!」って言うくらい
ビックリでした!!
これから、北上山地や沿岸のも豊富に出始めて来ると、
価格は落ち着いてくると思います。
さて・・・
この松茸・・
昔ぃ～昔ぃ～の県北地方での、聞いた話です。
大きな袋を引きずりながら、とあるお爺さんが・・
山から降りてきました。
通りすがりの旅人が、「お爺さん!!何採ってきたのすか??」
と尋ねると・・
「シメジみたいに、出汁がでなくて、筋っぽくて旨くなく、
臭いキノコだけど、佃煮にするべがと・・採ってきた。」・・と。
旅人が袋の中を見てみると、「松茸」が袋一杯に入っていた・・。
この話を聞いて、よだれがでる話ですが、その昔の岩手県では、
珍重されていなかった・・キノコだったのでは・・。
・・・と想像される話です。
同じように・・
ある豊作の年、マツタケが50本くらい、素人の私でも採れた年が・・
「フンダンに入れて食べよう!!」って、お吸い物を作りましたが・・・
「匂いがキツ過ぎて・・美味しくない!!」って事で、薄めて食べた事がありますね。
個人的には、「焼き(炙り)松茸」も同様・・・・
「食べられない訳では無いけど・・」「(鮮度がいいのは・・)香りが強過ぎる・・」と感じる。

今でこそ、「高い!! 貴重!!」って事で、ありがたがって、食べますが・・・
この「マツタケ」・・高くなくて・・量が沢山とれるキノコだったら・・
このお爺さんと同じ表現をしたのでは??って考えさせられる話ですね。

「和牛のA5クラス」「本マグロの大トロ」等もそうでしょうか??
猫も杓子も「和牛のA5クラスだから、柔らかくて、ジューシーで、脂が甘くて美味しい!!」と
表現されますが・・・。「肉だけを食べれば、美味し過ぎて、飽きる・・・」
我が家では、肉を食べるより、出汁用ですね。野菜にタップリと味を吸わせて頂く・・。

まぁ～御興味のある方は、どちらも、お試しあれ・・。

経済学でいえば、需要と供給のバランスの所で、価格が決まる・・。

高くて貴重だから美味しい??
昔の岩手では、供給が多過ぎ?? (美味しく無いので)需要が少なくて?? 価格が安かった??。

匂いマツタケ、味シメジ・・・昔の人は良いことを言ったもんだと感心いたします。
ぜひ、何事も、程々の量でお召し上がりを～!!

そんなこんなで・・
秋の味覚がスタートです!!

カクテキ

急遽カクテキの作り方実演会をする!!
って事になって・・・
・・・・・・・・
「難しいいんぢゃないの??」って言ったら
これ使うと本当に美味しいから!!っていう事で・・
急遽ご紹介ですね。

液のキムチとかいろいろありますが・・・
最近この商品が今お勧めですね。

なんてったって、塩漬け等の下漬けしないで、
そのまま作れる!!

変な安いキムチを購入するより・・
自分で作れて・・とっても便利!!

もちろんキムチの素だけでなく、
カクテキの素、ナムルの素もありますので・・
それぞれの用途に併せて・・どうぞ!!

余った野菜を有効に使いながら、
美味しくいただく!!

ぜひお試しあれ!!

豚肩ロース

北海道の地震の時間帯・・・
そろそろ・・起きようかなぁ～ってやっていた時・・
なんか揺れ方が嫌な感じがしておりましたが・・
4時からのニュースで・・大変な事・・
6時の時には、地震緊急速報もでたりして・・
あれ??って思ったら・・さらに大変な事になっていた・・。
そんな中で、本当に申し訳ないですが・・
その前の夜から描いていた・・。
豚肉のカタロース・・・
ビタミンB1が多いって事で・・
ウナギよりも多いので有名ですが・・
夏バテの解消に!!
先週から、ロースとか肩ロースとかを
ご紹介しながら・・
少しでもお客さまの夏の疲れを取って・・
早く食欲が戻りますように!! の願いを込めて・・

今週も、豚肉をご紹介してきますので・・・
どうぞ、お召し上がりを!!

特にこれからは、ヒッツミなどの汁物も
美味しくなってくる時期でもございますので
ぜひ、豚肉を!!

因みに・・先日テレビでは・・
ビタミンB1だけを言えば・・
ヒレ肉の方が多く含まれている!!って
テレビでもやっていましたね。

地震の被害がこれ以上大きくなりませんよう!!パンパン!!