mtm(社長の手描き?メモ)

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カテゴリー: 食品

  • プリンスメロン

    motohiro

    プリンスメロン

     

     昨年の夏は暑かったせいか?
    甘いおいしいメロンが･･･
    暑さのだとおもいますが、味がくどくて･･
    あまりおいしく感じなかった･･。

    そういう中で･･
    真桑瓜(マクワウリ)とか、このプリンスメロンを頂き･･･
    食べてみると･･･
    普段食べている、メロンよりも
    食べやすく、美味しい～!! って感じたのが昨年････でした。

    暑かったせいでしょうか?
    それとも年のせいでしょうか?
    それとも、プリンスメロンの種類が変わったのか?･･なぜか、美味しいと･･

    高い○○肉系メロンもいいのですが･･･
    この庶民の昔のメロンが･･うれしい味だった。
    味が濃ければいい !! という事は･･反省させられた、事です。

    今年も、早速買って食べてみましたが･･･
    やはり想定どおりの味で･･満足 !!

    なんででしょう?美味しく感じるのは･･。
    ぜひみなさんも一度食べ比べを････
    ただ暑い時にですよ !!
     

     

    プリンスメロンは現在の天皇陛下(今上天皇)が、ご成婚の年に開発を進めたことが命名の由来という事で･･
    「メロンの王子様」という事･･
    美味しいメロンを･･頂きながら
    東日本の復興を祈願し････
    日本復興の、パウワ～を
    溜める !!
    プリンスメロンを食べながら･･
    ジャンボのゴ～ヤも負けないで･･
    ワンパクでもいい、逞しく ･･･育ってほしい !!
    祈願です。
     

     

  • かつお2011実演会

    motohiro

    かつお2011 実演会

     

    　

    「がんばろう !!  いわて !!」

  • オムレツ

    motohiro

    オムレツ

     

     今週の実演会をする･･･
    という事で･･

    我が家では、あまりでてこない
    アイテムですね･･･。

    みちのくさんに作り方を教わったものを･･
    メモ書きにしておきます。

    実演会で説明するのがたのしみです。

    プレーンオムレツとかってのは、タマネギと挽き肉は入れない。

    ちょっと具を入れる場合の例という事で･･

    このオムレツは世界でも発祥はどこか?
    って結構説があるみたいです。

    個人的には、モン･サン･ミッシェル寺院のそばの宿屋のおばさんが、心をこめて焼いた･･

    とう話が好きですね。
    こころをこめて、地域に、あるもので、お客様をもてなす。それが、名物になる･･という話ですが、商売や、地域振興につながる点が結構あると感じます。

     

     

     

     

  • 姫竹

    motohiro

    姫竹

     

    先週山のおっちゃんから･･･
    こんな話を聞いた･･･。
    ヒメタケは上から剥くか･･?
    したから剥くか･･? ･･･です。

    「････??」
    「そう言われれば･･･
    最初に頭引っこ抜いて･･･
    次に真ん中くらいから中を開いて･･･」
    「上がらむぐ(剥く)のよ～ !!」って･･･

    どっかのラジオでも、この剥き方が･･･
    って話をしていたのをちょうど思い出し。
    「あ”～知らない人も多いんだ～」って事で･･･。
    ならついでに、他のこともって･･･教えていただきました。
    まぁ貯蔵の事も含めてですが･･･
    生の竹の子でつくるみそ漬けが･･
    「とても美味 !! 」らしい･･という事で･･
    こんど、手作り味噌で作ろうかと･･
    密かにかんがえてます。
    あわせて･･･
    忘れないように、ブログに記録を･･･
    青い竹の子があるらしい･･･
    という事です。
    田子だかどこかの十和田とかって･･･
    いう話です。
    まぁ～最後は八甲田まで･･
    ヒメタケは進んでいきますから･･･
    五月半ばから六月下旬までが旬!!
    とうもろこしの香りのヒメタケが
    やっぱり「美味 !!」。
    昔は、山で採れたてを、炭火に入れて･･
    真っ黒くなるまで焼いて･･･
    味噌をつけて、中を食べる･･「あ”～」
    今はなかなかできない、初夏の味 !!

     

     

     

     

    ここ数日間は･･･
    以前から作ろうと思っていた･･･
    エクセルで動くposですね･･･
    大体完成しました･･･。
    沿岸の方々が商品をもっていって･･･
    簡単に売価がわかって、
    御会計や精算できる仕組み･･ということで･･
    ついでにうちの停電時に備えた仕組みにして･･
    ブログのアップ改修が減っている事ゴカンベン !!

    「がんばろう !!  いわて !!」

  • 節電 ?? -ゴーヤ-

    motohiro

    2011夏は
    エコ節電という事で････
    LEDだけでは自分だけ主義なので･･
    ちょっと工夫を
    いろいろ考えてｰｰｰ
    グリーンカーテンでは足りないので･･
    グリーンウォールにする感じで･･
    どうせするなら･･･「ゴーヤのトンネルづくり !!」
    うまくいきますように････ !!

    以前の失敗にならないように･････(お願い !!)
    二万円のカボチャ～･･････(泣  o(T^T)o  ! !)

    (さらに…)

  • わらび

    motohiro

    わらび

     

    わらび････
    五月半ばから7月くらいまでが･･
    シーズン･･
    田植えの時期とちょうどかさなる･･
    煮つけにしてたべたり･･･トロ～りとしたトロミもこのワラビのおいしさの一つ。

    ホダには発癌物質があるとか、わらび中毒を起こすとかって、ちょっと昔は大騒ぎをした事が記憶をよぎります。

    わらびを採ってきたら、ちゃんと灰汁抜きをすることが鉄則ですよね。
    木灰もしくは重曹でちゃんと灰汁を抜く･･。

    昔の方々の知恵は本当にスゴイと思います。
    今の放射能の問題も、こういう風に、食べ方を教えてくれれば、本当たすかるんですが･･･。こうすれば、放射能は消えますとか、流れますとかって･･。

    このワラビの芽の時の色は本当に独特の色に感じます。
    紫でもないし、グレーでもないし、緑でもないし、茶色でもない･･･。
    青ワラビと紫ワラビと色が二つあり、覚えた方は、紫がいい !! とかってこだわりますが、これだけは好みと調理法だと思います。
    県南の方で、このワラビを冬まで青い状態で漬ける名人がいた･･。
    あの方から、もう一度漬け方を教わっておけばよかった･･。
    と後悔。

     

     

     

  • みる貝

    motohiro

    白みる貝

     

    みる貝･･･
    普段よく見るのが、白ミル貝。
    「本みる貝」→黒ミル貝とは一応別物
    ですね。

    ただ今回、この「みる」という言葉が･･
    海松(みる)という海藻であるということを
    知りましました。

    その海藻が本みる貝の水管に生える･･
    (べつに海松(みる)だけでは無いようですが)。その生えている状態が、海藻を食べている形に見えるところから、海松(みる)食→ミル貝ということになったという。

    日本の色は本当に数が多く･･･
    番号ではなく、名前がついていて、それぞれが季節であったり、物であったりしている。
    浅黄色とか、小豆色、山吹色･･の中に、この海松色(みるいろ)とかって出てくる･･。

    ミルの色が深緑色で、日本独特の色にという事らしい。また，海松文（みるもん）としての文様があり、平安時代からのものだとか･･。

    みる貝からみてみると･･･やはり食はふかいな～って実感。

     

     

     

  • アスパラ

    motohiro

    アスパラ

     

    うちの庭のアスパラですらも･･･
    そろそろポツリポツリと･･
    でてきた。

    甘さを香りが最初の頃は･･

    抜群ですよね･･。

    みなさま、いろんな形でご利用されるんでしょうけど･･･

    やはり、甘さがつよく、香りもいいのは･･･

    最初は、様々やるより、
     そのままが一番おいしいような･･!!

    その味に、段々なれてくると、
     今度は、マヨネーズだったり･･
      炒めもの、シチュｰに入ったりして･･･

    本当に力がつくような感じが･･･
     次は、
    山菜のアスパラと呼ばれる･･･
     ソンデコっていうんでしょうか･･･

    そして次は･･
      姫タケとつづいていきますよね･･･

    芽もののシーズンですよ !!

     

     

     

  • 山女魚

    motohiro

    山女魚

     

    ジャンボの桜が今週は見頃です。

    レンギョウ･ユキヤナギ･そして山吹が
    咲き始めてきて･･･
    そうなると･･
    出てくるのが･･･

    山吹山女魚ですよね････。
    3/1に岩手は解禁になるところが多いけど
    やはり、3月では、
    サビもついていて、弱々しくて･･
    なんとなくかわいそう。

    この時期からは活性も高く、そしてなんといっても引きの強さが最高です。
    川の中をバンバンと泳ぎ回っている。

    体高もでてきて、通称幅広山女魚も･･
    期待できますね。

    餌の虫も数多く出てくるのでしょう。
    腹は白くて･･元気 !! 元気 !!

    そしてこの時期は山椒の木の芽も
    ちょうどいいので、この時期ならではの･･
    山椒味噌の田楽も季節季節で美味です。

    炭火で、口を下にして･･･
    じっくりと行くと･･･また格別なものです。

    ただ、今年は地震のせいなのか･･･
    数があまり見えないのが気になります。

     

     

     

  • しんたま

    motohiro

    しんたま(新玉葱)

     

    もうでてきた～という感じです。
    あっという間に･･･ゴールデンウィーク

    新たまねぎ･･･
     九州の産地のものがでてきた。

    この新玉葱という表現は面白い･･。
    種類の名前ではなくて･･･
    普通の玉葱に対して、新玉葱という
    表現をつかう。
    水分が多く、青みが残っている状態の玉葱の事。それも水分が飛んで行って、普通の玉葱に･･。すると次の産地がでてくるので、その時は次の産地の出始めの青い状態の玉葱を「しんたま」と呼ぶ。

    春キャベツとかっているのとはまたちょっと意味が違う形でつかっています。

    春播きと秋播きがあるのですが、今からでてくるのは、秋播きの品種がでてきます。

    これから秋の北海道まで、産地が北上していく形で、通常はなっていきます。

    玉葱前線が、今年もうまく北海道までとどきますように !!
    今年は、お祈りする気持ちですね･･。
     

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