– 生姜2012 –

日の丸青果の社長さんから本を貸していただいて・・・
いろいろ教えられた・・・。

昨年、尿路感染症になって・・・
熱をだした時・・・

確かにそのきっかけは・・体温を下げていた事・・・を
九月だったので、夏の服装のままで・・・
節電の事もあって無理していた・・。
暑かったので、朝早くから窓開けて・・
短パンと半袖で仕事をしていて・・・

ちょっと体調がよくないな～って思っていて・・
ちょうど台風が来ていたときなので・・
薄着のまま、夜回りをしながら、雨や風にあたって・・・・

そのとおり、体を冷やしたままの生活をしていて・・・
免疫力が下がって、感染症にかかった・・。

この本との理屈があっていました・・。

この本では、生姜紅茶(紅茶+黒糖+生姜)を
一日2～5杯って進めていますが・・

普段の食事にできるだけ使うようにして・・
体をできるだけ動かすようにして、下着は厚めに、上着は絶えず脱いだり着たりして・・体温を下げないように、注意をして・・・。
さらに発酵食品をちゃんととって・・・
今は手作り味噌と、どぶろく健康法で・・
さまざまと工夫をしているつもりです。

– バナナ –

春よ三月春雨にぃ～
弥生のお空に桜散るぅ～
    (バンバン !! ←ハリセンの音 !!)

奥州仙台伊達公がぁ～
何故にバナちゃんにほれなんだぁ～!!
    (バンバン !! ←ハリセンの音 !!)

昔から食べたかった高級品のバナナ !!
今じゃ価格の優等生で、卵とならび特売の目玉にもよくなる一品 !!

商売ではなく、価格奉仕の傾向があります。ひととき、完熟とかスィーティオとかの商品がでてきて、よかったのですが、また同じような品がどんどんでてきて、差別化も段々難しくなってきている一品。

大道商(芸)人がいた時代は、こういう売り方の部分を差別化して販売をしていた時代です。
また購入される方々もこの大道商(芸)人を理解していた良き時代のものです。

高い安い、良い悪い、美味しい美味しくないとまるでデジタルの判断なのか、○×式なのか二択とかって、ちょっと偏りすぎている時代でもあるので、こんな大道商(芸)人がいたら、別な付加価値が加えて行けるかも・・。

まだまだいろんな商品や食べ方、そして我々も売り方を研究していかなければなりません。
春 !! です。バナナも4～6月位の入荷が多くなる時期なはず・・・。
花見や小ビリにぜひ、美味しいバナナを～
「オアゲッテ クナンセ !! 」
続きには、口上文をあげておきます。
(私がウロ覚えしているのとちょっと違った・・・けど・・。)

うちの地区は地デジの難視聴地域ということで、
昨年の9月に申請をしておりました・・

その許可が4月におりて
アンテナの鉄塔を立てることになりました。

その地デジのアンテナの鉄塔?を立てるために・・
普段から、休みがなかなかとれない、仕事を抜けて
立ち会いしていて、家の回りのゴミ拾いをしながら・・・
以前から出ていた、福寿草、バッケに引き続き・・・

「春発見 !!」

出てました・・・湧き水のそばに、春が・・・
葉ワサビ漬けにするには、はもう少しですが・

遅かった春は、着実に進んでいるのを実感 !!

チューリップの芽も出始めてきました。
いよいよ遅かった岩手のも春が・・・
北国の春は、梅も桃も桜も一気に行くので・・・・
これから忙しくなりそう!!

「デジサポ岩手」さんありがとうございました。

-ギバサ(ぎばさ)-

いつもとはちょっと遅いような･･･
春の海藻のひとつですね･･

製品化の早かったのは･･
秋田県の男鹿でしょうか?

最初見たときは･･
名前をみて･･｢なんだこれ !!｣って
思う一品でもあります｡

とろろ昆布同様なんにでも入れる事が
できる重宝な一品です｡

個人的には､あっさりダシのウドンや塩ラーメンに｢ドバ～｣ってかけて食べるのが好きですね。

海の香りと共に､旨味､そしてトロミ､ネバネバとシャキシャキとした食感で･･･
｢あ”～｣って喉から､おなかに入る時に･･
｢心と体が洗われる｣感じがします｡

岩手や宮城では震災前は､｢アカモク｣という名前ででておりましたが､その後はまだ見えないので､同じ品種ですが､産地は秋田なので､名前はギバサとして出ています｡

震災･･･､天候もおかしいので､なんか海のものも山のものも､本当におかしい｡

早く普通にもどれる事を心よりねがいます。

-みそまんじゅう-

みそまんじゅう･･･

レシピを頂いたので･･
何回か作ってみて･･･
うん!! しょっぱさが程々あって、うまい !!
という事で･･･ご紹介!!

今年のお彼岸に作って･･
親戚各家の仏さんに持って行ってた･･

こういう系統のまんじゅうは･･
難しくて家庭では作れないかと思っていましたが･･･
結構それなりにできて･･満足 !!

あんこも自分で煮れば好きな甘さに調整できるので･･･

こだわる方はぜひお楽しみでやってみては･･
あんこは、基本的に
小豆1 に砂糖が0.8～1と塩適当が目安。

甘さにコクを出したい時は･･ザラメや黒糖を好みで足す。
そんな適当な感じで大丈夫なはず･･。

あとはコシあん･粒あんは好みで･･
餡をナメナメ、じっくりと煮るのも時間のある休日の楽しみ。

-アスパラガス-

今年は･･なんか変な年･･

南も寒く、北も寒い･･･。
そのため、野菜の入荷の状況がよくない。
商品を販売していても、野菜の価格が高く過ぎてお客様に申し訳ない年。

最近ようやく、葉物系の単価が下がってきて、大分買いやすい価格帯にたってきたのが、正直少し安心。

地物の方も･･ハウスの商品が一部入荷してきて、そのなかの一つにアスパラガスもあります。
やっとの感がありますが、出てきてくれてありがとうという気持ちでいただきます。

ミニアスパラガスが最近人気という事で、このミニアスパラも売り場に出始めてきています。味よりも調理しやすいというのが、その人気の理由。

成長したときの葉だと思っていたのは実は茎という事。

繁茂したときに雉が隠れるという事で雉隠という和種もあるという事を聞いた事があります。

さらに二日酔いのときに食べるといい !!
という人もいらっしゃいますがｰ･･･
そこは試したことがないので、これからの歓迎会などで試してみる手もありますね。

自動パン焼き器でも – 手造り?? パン??-

強力粉が今週、突然入荷する !!

問屋さんから緊急入荷という事で･･･

価格は本当は薄力粉に比べても･･
倍はするのが普通ですが･･･

今回は見切り処分という事で･･･

数量限定入荷となりました･･･。

ということで･･･
強力小麦粉とくると･･･
パン、クロワッサン･ピザ････
ひっつみや、餃子にウドンや中華などの麺･･･

様々と活用できるので、非常に便利。

そんなコンナで･･･
今週はホームベーカリーを使った実演･･
という事になっちゃった･･･。

我が家でも、よく娘達が焼いている。
私のいない昼に食べる様に作っている。
  <<因みに私はご飯党>>

最近のホームベーカリーは手間いらず･･。
指定した時間に焼き上がっているのが便利。
同時に、あまり難しく考えずに･･
水分とイーストの量だけを間違わないと
それなりにちゃんとできるスグレモノ !! 。
ご飯をいれたり、雑穀をいれたり、豆、木の実、カボチャや芋なんでも合う。
個人的には、生バジル･ニンニクを入れて、少し塩味の食パンにオリーブオイルと塩を付けて、お酒のつまみにして食べるのが好きですね･･。

面白い事に仕込む人によっても･･
(ただ粉を入れているように見えるのですが･･)
味が多少違うく仕上がる所が楽しめる～♪

– 親鳥肉を使った親子丼 –

最近親鳥肉が見直されてきている･･。
こちらの表現では、「オヤドリ･･･」
関西は九州では「ヒネドリ」とも呼ぶ
ジャンボが創業した30年前から提案し続けている一品でもあります。

特に、関西、中国、四国、九州の方でも･･･
味があって、多少歯ごたえがあり、肉の味がする !! というのがその理由。

特に焼きとりとか、あまり大きくない肉で食べる時とか･･･。

薄くスライスして鍋にいれダシを採りながら
食べる食べ方に向いているとおもいます。

「ひっつみ」にする時に使ったり、「きりたんぽ」に使ったりするのに、ジャンボでは良くご紹介をしております。

正直肉は、固めですが、噛みしめていると、味とダシがでてくる･･･。
ここら辺がおすすめする理由です。
そしてもう一つ単価が安いというのもあります。

茹でた時に浮いてくる脂の玉の大きさに注目してみて下さい。

若鶏は大きな黄色い脂の玉が浮かんできます。
この親鳥の場合は最初大きな玉がでて次に細かな粒の脂が浮いてきます。
大きな玉の脂は取る。細かな脂が柔らかい味になるのかなぁ～と感じちゃいます。

– 桜鯛  (真鯛の)-

桜鯛･･･という季語･･

本当は、寒鯛の身の赤いのを
桜鯛というという事が本当だとか･･･

でも、やはりこれからの春･･･
寒い時期は深い海底に潜んでいて･･
脂肪を蓄え、卵を蓄え
産卵のために沿岸によってきたものを
桜鯛という･･･

こちらが嬉しい言葉のように感じます。
なんか最近また地震が多くて･･･
ちょっと気になりますが･･･

大きな地震がなく･･･
沿岸の復興の一翼を担って頂く為にも
今年の春の桜鯛･･･

豊漁であることをいのります。

ぜひ、こういう事になったら･･･
天然の鯛です･･･
どんな食べ方でも合う魚です。
ぜひ、様々と工夫や料理で･･
美味しく春を迎えたいものです。

因みに結婚式などの折についた鯛･･･。
個人的には、湯豆腐にネギをいれて･･
そして焼いた鯛をいれて･･
塩鍋で頂くのが、旨い!! って感じます。

今年も食べられます様に !!

– キウイ-

今週は出張が多くて･･･
記載が遅れていました･･･。
体力が戻ってきたようで、なんとか大丈夫でした･･･。

今は果物がイチゴと柑橘類以外あまりパットしない時期に貴重な果物の一品として･･･

キウイ････

ジャガイモのような変な風貌で･･
その切り口は、想像もできないような
エメラルド色というか･･
とても大胆な緑と黒の切り口･･･。

この果物が紹介されて、初めて見て･･
その切り口を見た時の感動は今でも忘れない･･･。
「え”～なんでこんな綺麗な色が･･隠れてたなんて････」おもう一品です。

国産品は12月ころから出始めてますが･･
輸入が切れる1月末～が売り場によくでる。

南半球と北半球で販売する時期がちょうど正反対なんでしょうね･･･。そういう意味で年中ある様にみえますが････。今は国産品が多い筈です。

生薬にも使われていた･･というキウイ･･
ぜひ、ビタミン補給の他にも･･･クロロフィル葉緑素が多い珍しい果物、野菜の分を少しでも、という事で、旬のおすすめですね。