赤缶 カレー粉缶

今週の実演会で･･
缶カレー粉を使った
夏野菜カレーを･･って話をしていて･･･

材料は･･
ビタミンB1の豊富な豚肉と
体を冷やすといわれる夏野菜と･･
トマトを是非いれてもらって･･･

夏だから、こんな形で食欲を落とさず
夏バテ防止になるような･･
カレーを作れないの???

ってお願いをしていたら･･･
ＳＢ食品さんがこんなメニューを
もってきてくれました。

何枚もあるので、一枚にまとめ直しをして･･･
是非実演会を !!  ってお願いしたら･･
快く承諾をしてもらいました。

みなさま････今回は
お楽しみオリジナルカレー粉とあわせて･･
本当に楽しい実演会になるとおもいます。

お楽しみにぃ～

しかし、カレーの調合や作り方は
本当に奥が深いですね。･･

今回の発見は、カレー粉赤缶の後背景に
国会議事堂が描いてあった････事ですね～。

パプリカ

 そろそろ、地物のパプリカも
出始めてくるころになりました。

先般お客様から、パプリカと赤ピーマンの違いを !!  って話で････。
どこが違うの ?? って質問でした。
説明している方も、同じナスの仲間の、とうがらし属の中の･･･とうがらしで･･･肉厚で辛みが無く甘い品種で甘味唐辛子と言う、とうがらしの栽培品種で･･･
パプリカは辛味がなく、大型で、肉厚で、ちょっと甘くて･･･色がついてから収穫。
ピーマンは青い香りと少しの苦み、肉は薄めで、甘さが少なく･･･って、熟すと赤くなるのが、赤ピーマンで色がついちゃうと、日持ちがしない････。
じゃぁカラーピーマンじゃない ! という言葉がでてくると･･･
余計わからなくなる感じがします。
どちらもカラｰピｰマンの仲間で･･いいや違う･･･○×▽□･!･! ?? ･･･違うんです !!
そっちから説明するとわからなくなる。
ということで、
結局詳しい説明ができなかった。
簡単に言った方が分かりやすい。
赤ピーマンは緑のピーマンの赤くなったもの･･･色がついているから、カラーピーマン??という説明が入っちゃうと･･こんがらがってしまう。

パプリカのビタミンEはピーマンの5倍 !!
夏のビタミン不足にならないように、うれしいことにビタミンCが壊れにくい、さらに抗酸化作用もリコピンよりも上というところも･･煮たものを食べてみて、トマトの味がする感じがします。

最近我が家の娘たちが多用し始めてきている一品。温野菜やミネストローネ***風とかって多いですね。
夏野菜をいっぱい食べて、節電の夏を乗り切ろう !! の気持ちですね。

しんたま(新玉葱)

もうでてきた～という感じです。
あっという間に･･･ゴールデンウィーク

新たまねぎ･･･
 九州の産地のものがでてきた。

この新玉葱という表現は面白い･･。
種類の名前ではなくて･･･
普通の玉葱に対して、新玉葱という
表現をつかう。
水分が多く、青みが残っている状態の玉葱の事。それも水分が飛んで行って、普通の玉葱に･･。すると次の産地がでてくるので、その時は次の産地の出始めの青い状態の玉葱を「しんたま」と呼ぶ。

春キャベツとかっているのとはまたちょっと意味が違う形でつかっています。

春播きと秋播きがあるのですが、今からでてくるのは、秋播きの品種がでてきます。

これから秋の北海道まで、産地が北上していく形で、通常はなっていきます。

玉葱前線が、今年もうまく北海道までとどきますように !!
今年は、お祈りする気持ちですね･･。
 

寒締めほうれん草  

日の丸青果の和さんと
寒締めの野菜は、
味が違うから･･
栄養も違うんで無いの??
その一覧表はないんですか?

という話をしていて･･
やはり、ほうれん草も
そうでした･･。

寒さのストレスで･･
ビタミンCやE
βカロチンもアップするという
ことで･･･。

もともと、ビタミンAや葉酸が
タップリの野菜なので･･

かなりのものがありますね･･。

風邪やウィルスには
粘膜を強くして･･･
ということでビタミンEで･･
抵抗力をつよくするには･･
ビタミンCということで･･

寒い時期には･･
この寒締めの野菜が結構
食卓に上がって･･くれれば･･

いいかな～

自然の力は本当にすごい!!

先人の知恵に脱帽です。

今は白菜やキャベツも
寒締めの表記のものが増えてきました。
大根にも何かあるとおもいますね･･。

生姜

 
基本的に
生姜は大別して
3種類だったような･･

大生姜の分類
中生姜の分類
小生姜の分類
谷中生姜は･･
小生姜だったような･･

生産の大半は大生姜･･
この生姜は新生姜と･･
ヒネ生姜とに分かれ･･

通常漬けたりするのは
ヒネ生姜と覚えていた･･。

シソ酢酢に漬けたり、
赤梅酢に漬けたりした
紅生姜の･･
天ぷらが個人的に好きです。
名古屋･京都に店舗視察に
いったときに覚えてきた･･

これまたお酒が進みますね!

三色弁当についてくる
千切りの紅生姜･･
できれば･･･半分以上が
紅生姜だと･･
ヤッホ～っていう感じ･･
好きな一品ですね。

うちの娘たちは･･
この生姜の砂糖漬けを作っている･･
おやつ代わりに好んで食べているようです。
私の口に入らずに･･
生姜がなくなっていく･･
ショウガナイですね !!

ジャガイモ

 じゃがいも
常備野菜三品
･･･

今年の春先の
長期予報で･･

「今年は冷夏になるでしょう。」
の言葉から･･。

我が家の家庭菜園では
大豆(枝豆)と
じゃがいもの作付けの面積
大幅に増やした･･･。

で予想に反した･･猛暑の後･･･

じゃがいもは
作付け面積1.4倍にしたのに･･
収穫量は例年の半分･･。
粒が小さくて･･水分が多い。
そのため、痛みが早い･･。

こんな年ですね･･。

豆はもっとひどい。
早生はチョボチョボでしたが･･
晩生の美味しい系統は･･
ほぼ全滅･･。
サヤが曲がって･･
実が入っていない･･。
残念でした･･･。

ちなみに私は

男爵芋派･･･

新しい品種はキメが細かで
甘味がある･･･。
これがダメですね。
個人的には、多少荒目で、
甘味が少ない方が好きですね。

家族からの批判が多いんですが･･
やっぱり、じゃがいもは男爵だ !!
って勝手に思っています。
すみません。

玉葱

 じゃがいも･たまねぎ･にんじん
ジャガイモ 玉葱･人参

ここらへんが･･･
今年から来年になって
ちょっと大変になりそう･･。
夏の暑さと･水の問題ですね。

北海道が生の玉葱の50%以上をしめるのが、タマネギ。

これが良くないと･･･
今度は、アメリカ産などの･･
入荷がでてくるという訳･･で

今話題の
環太平洋戦略的経済連携協定（ＴＰＰ＝トランス・パシフィック・パートナーシップ）
 これが悪いタイミングで･･
でてきますね。

すでに日本は輸入大国で･･
日本全体のカロリーベースの
自給率は40%を切るとか
切らないとかって大騒ぎをしているわけです。
岩手県の自給率は100%を越えているわけですが･･。
う～ん問題ですね。

いずれ、来年のタマネギが枯渇する時期には、
アメリカからの輸入のタマネギが
入ってくるとおもうのですが･･
水分が少ないので、生食では
「シナメグ」感じになるので･･
加熱をした方がよろしいかと･･。

今年の猛暑の爪痕が、
まだまだ･･続きそうです。
本当に今年は困ったもんですぅ～。

日本は、
安い方にばかり･･
単純に動いてきて･･
国内生産品や技術、
生産者をダメにしてきてしまって･･

必要なのは、
普通の商品だとおもうのですが･･。

不思議な国です。

ピーマン

今回は遊悠さんの記事
すね･･。

岩手県は全国でも
多分4位～5位になっている
全国でも有数のピーマン生産県。
胆沢地区･金ヶ崎地区は
昔から生産されております。
そのほかにも、各地で生産されていますが･･･。
今年は暑さの影響もあり、
秋口から高くなりそうな気配が･･
今年は異常な年でもあります。

ジャンボのお取引先さまの
担当の方の一人に･･
「社長今度の遊悠さんの記事何ですか?」という話しから･･
「ピーマン」という話しをしたら･･
ご自分は、波地区でピーマンを生産していて･･･
「ピーマン紹介してくれて、生産者としては、うれしいです。」
の話しから、非常に盛り上がりました!!
さて、昔のピーマンと今のピｰマンは種類が違うので、
苦みと香りが大分違う形になってきております。
昔の子供たちの苦手な物というと、真っ先にピーマン･ニンジンという話しがでるくらい･･･
あの独特の香りと苦みは強かった。
ニンジンも同様ですね･･･
どちらも、品種が改良されてきて
あの独特は薄れて、食べやすくなったのも事実です。
ですが･･･栄養の面? からいうと
野菜類が一般的にそうですが･･
栽培方法と種類が異なってきているので、栄養成分がすくなってきているのも事実です。
そういう認識も含めて･･･
地元の野菜を大切にしていきたいものです。