土日ジャンボ市の
おかげさまで34周年の
大創業祭を開催しており、その準備で・・。
ちょっとブログの方まで手が届かず・・・。
大創業祭の初日がまず終わり・・・
おかげさまで大盛況で・・本当にありがとうございます。m(_ _)m
昨日夜帰って来て・・
豆・・・の整理を・・・
ササゲ豆ですね・・。
上二つが、モロッコインゲン・黒虎豆・天甲小豆
これはモロッコ↓(生のサヤを食べる豆だ!!もちろん煮豆も旨い!)
本日いたずらをしてみます。
上手く行ったら・・いいなぁ~という事で・・
お楽しみに・・・・
日々発見したことや面白いことなどをメモしたものを記録しているものです。 手書きメモや手描きメモ・写真で記録しておきます。コメントについては、すべてにお答えする事ができませんので、ご了承くださいません。すみません・・。 画像は個人でのご利用頂いて結構ですが・・。中・大手流通業者さんの、商用利用の方は基本的にお断りいたしております。使用目的を確認した公共の印刷物、小規模の小売業者さん、鮮魚小売店・個人で経営されている料理店さんには、予めmtmの確認・承諾の上で利用をされている方もいらっしゃいます。 確認はコメントで登録または、メールアドレスはinfo(AT)dnjmb.co.jp ←ATを@に変えてご利用ください。お手数かけますがよろしくお願いいたします。
すいとん粉 ひっつみ?? |
ひっつみ??すいとん?? 多分これらの系統の南部伝統の食は、甲斐南部のお侍さん達が伝えた、一品なんでしょうね。ひっつみとかスイトンとか・・そして「はっと」とか・・・「ホウトウ」由来しているのではないかと、思わず、歴史探訪になっちゃう感じがします。
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麦ごはん悪戦苦闘!! |
テレビで三週間で!!という話から・・・ 家族の目線は・・「ほぅら見ろ!!」 そろそろお盆です。
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虫・・・ |
梅雨にはいって、気温も湿度も上がってきて・・
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お赤飯 |
お彼岸に入り・・・ 最近、「炊き込み系」と「おこわ系」の区別が 本来 日本人とお米は切っても切れない関係・・ お彼岸には「牡丹餅」「おはぎ」??
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彼岸団子・おはぎ・ぼた餅・大福 |
ひな祭りも過ぎて・・ お墓の掃除や花を準備して 地域によって呼び方や捉え方が違うので 「餅」と「団子」・・ 諸説あるので・・・ なぜ拘るか?? あくまでも小売りの立場での話なので・・
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雁喰黒平豆 |
2015年産 昔のおかぁさん達は、様々な食材を使い分けてきて・・アブラナ科、キク科、ユリ科、ウリ科、マメ科、ナス科等 16科51種類の野菜豆類等を使って、食をまもってこられた・・・。 その中でも豆!! そんな中で岩手に今でも残っている品種がこれですね。南部雁喰黒平豆・・。二戸在来種や玉山在来種等が今本当に稀少な種となっています。 丹波の黒豆にも負けない一品!!だと(個人的に)思っています。 経済第一主義の風潮の中で、金銭では量り得ない命の営みや伝統的食文化が軽視され、心と体の健康がむしばまれつつある・・と警告されていると同時に・・食の餌化がすすみ、本当の豊かさが失われてしまっている・・・・。 |
– 2015 – – 新米もち美人 – |
いよいよさまざまなお米が入荷してくる中!!モチコメも入荷し始めました!! 水稲「もち美人」は、岩手県では「中生の晩」に属するもち米。 今年は、収穫時期が早かったのか・・乾燥が不足だったのかで、「ハゼ」ていないのも最初はありましたが・・乾燥が進んでくると・・「ハゼ」て来ましたので、そろそろいいでしょうね!! さてこの「ハゼル」という言葉・・粳(ウルチ)米と、糯(モチ)米の区別をするために、糯(モチ)米は、乾燥を進める事で、わざと白くして販売をしている・・という事のようです。 当然、粳(ウルチ)米は乳白色の透明で、価格は糯(モチ)米より安い。その昔「ハゼ」ていない糯(モチ)米に安い粳(ウルチ)米を混ぜて販売する悪質な米業者が居た・・・。これをお客様が明確に区別して購入できるように、白く「ハゼ」た、糯(モチ)米にすることにした・・・。という事のようです。 岩手はモチコメの生産量は全国で三位!!紫波地区の中生のヒメノモチが全国でも有名ですが、このモチ米よりも、中晩生で、収穫適期がずれる事で、収穫作業のうえでも効率が良いという事。 そしてこのもち美人は、、平成3年に岩手県農業試験場県南分場(現岩手県農業研究センター、江刺市、現北上市)において、「新潟糯31号」(後の「わたぼうし」)に「中部糯80号」を交配し、5年に雑種第4代で個体選抜を行い、以後、固定を図りながら特性の調査を継続し、14年にその特性が安定していることを確認して育成を完了したもの、という事で、岩手県生まれで、交配による品種を確定したお米という事です。 岩手生まれのお米をぜひ!! 因みに「ヒメノモチ」は秋田生まれですね。 つづきには、食味特性を記録しておきます。
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2015 平成27年産 新米入荷 |
まだ、一週間くらいかかるかなぁ~??
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はじめまして。私柿澤と申します。 盛岡出身で現在東京でデザイン会社で働いている者…
魚甚 山崎 克己 さま -あらま!!- 了解しました(笑) 私のブログは、単に価…
突然のご連絡失礼いたします。 私は名古屋市内で鮮魚料理店を営む店主です。 先日貴…
遅くなって申し訳ございません。 了解しました!!
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アメリカ在住して10年経ちます。近所のアジア系スーパーになんと地元岐阜を思い出さ…