うちの

デザイン担当「猫寿郎」に、
昭和のパンシリーズ描いて!!
って話をしたら・・・・
まずは、第一号・・・
「ジャムパン」
「え”～!! これまるで・・写真じゃん!!」
ちょっと写実系が強すぎ!!
もう少し、絵っぽく?
まぁ～これもあり!!ってことで・・・
そろそろ農作業も始まってきたし・・
小昼にパンもいいですね!!
次はクリームパン!!かなぁ～
楽しみです!!

何気なく・・・

宇都宮の
古川商店さんの大辛種(おおからだね)を
食べてたら、思わず1袋、喰わさって(方言)しまった・・・

下手な柿の種よりずっといい!! おすすめの一品です。

という事で、そろそろお花見で・・・
いいかも!!

ってことで・・・ご紹介です。

今回は

Youtubeでご紹介していた卵・・・

ちょっと手描きにしてみました。

プリンターもリースアップが
とっくの前に切れていたので・・
ちょうど切り換えだったので
テストしながらです

前のプリンターよりはいいかもです・・。

お彼岸が近いので今週は「べんじぇもの」・

なぜ、盛岡周辺の彼岸団子は、青きな粉が塗してあるのか?

いよいよ、今度の日曜日からは、お彼岸の入り!!
暑さ寒さも彼岸まで!! という事で・・・

今回は、盛岡の梅月堂さん
四代目店主さんのお話も聞いて・・・
いやいや詳しい!!
今回は敬意を表して・・・
スゴイもんです!!
盛岡の「べんじぇもの」は「しとねもの」とでもいいましょうか・・
米粉を捏ねたり、ついたりしてつくる、
お菓子分類上では「だんご」の系統になるとおもいます?

盛岡の「しょうゆだんご」は、
生醤油で、串にささっている団子の数は5個
昔は、全国でも5個だったらしいですが、
一串5個で、5文だったのが
江戸時代に、お金が四文銭が使われるようになった事から
一串4個で4文になったとか・・という話が・・
ところが、盛岡ではそのまま、1串5個で販売し続けていて
今でも5個の名残が残っているとか・・

そして、今回梅月堂さんからお伺いして判明したのが
なぜ、盛岡周辺の彼岸団子は、青きな粉が塗してあるのか?です

やっとわかりました。
もともと、家庭でも作っていた彼岸団子だったものが、
だんだん団子やさんで作る様になってきて・・
どうせつくるんのであれば、団子屋らしく、もう少し工夫をして
こちらの地区で良く取れる青豆を活用して
上に青きな粉を乗せよう!! という事を、
盛岡の菓子匠の方々が一斉に始めた事が事の始まりだった・・
という事の様です。

なるほどなぁ～・・・ってことで、
盛岡以北は「粉もん」文化なんですが、
同じ「粉もん」でも盛岡は、米の粉を使った粉もので作る団子が
多いのは、昔の米の取れる北限地だった・・
という事が、ベースになっていると、個人的には思っています

全国お米ランキングがでましたので

毎年恒例ですが

お米マップにしてみました。
岩手県は・・
「銀河のしずく」が連続6年間、特Aという事です＼(^o^)／
県南の「ひとめぼれ」もそうなります様に・・。

昨年はあんなに暑かったんですが・・・
東北のみならず全国の南の地区の方々も
随分頑張ったんんだなぁ～!!・・と感心です。

岩手県では、昨年新米がでた時に・・
感じていましたが・・・
いつも出てくる青いお米が殆どなかった・・ていうのが
始めて新米をみた時の感想でした。

逆に、白くハゼた、白い部分が
頭の部分や背中、お腹の部分にでているお米が
ひじょうに多かった様にかんじました。

ほんとうに全国の生産者の方々・・
その努力に頭がさがります。

全国の特Aになった地区の皆様、
あの記録的な暑さの中での
特A本当におめでとうございます。

いよいよ「ひなまつり!!」

三月三日のひな祭り
本来は上巳（じょうし、じょうみ）の節句とよばれていたようです。

3月3日固定ではなく、3月の最初の”巳”の日がその節句だったようですが
その後固定されて3/3になったという事ですね。

女の子の幸せを願って!! という事で
いろいろと飾って、そして桃や桜を飾り、お供え物を添えて
雛祭り、雛遊びという習慣が残ってきたもの・・
最近はこういう風習もだんだん寂れて来ている感がありますね。

・・・・
この雛祭りに供えるのは、ひしもちというのが全国的?ですが・・
岩手には、本当に独特な供え物があります。

なぜか・・「花まんじゅう」という呼び名

饅頭というと小麦粉で作った物を想像しますが・・・

これは米の粉を「しとねる」ことで出来ます
この「しとねる」という言葉・・多分方言だと思いますが
古語から来ている言葉ではないかと・・・
古語のひとなる(人成る、自ラ四(自動詞ラ行四段))が語源かも
育てる 養うの意味から
つくなる(=積み上がった状態になる)
これがが岩手では
しとねる 「こねる」ことを「しとねる」と言う意味に変わって言ったのではないかも。

もう一つ、語源で考えられるものが・・
しとぎ

「粢（しとぎ）」とは
「水に浸して柔らかくした生の米をついて粉にし、
それを水でこねて丸めた食べ物」のこと。
米を原材料としたこのシンプルな食べ物は「餅の原型」ともいわれ、
古くから神前のお供えものとして欠かせない存在でした。
たまご形のものが一般的で、これに砂糖を加えればお菓子に、
火を加えて固めたものがいわゆるお餅になります。

はるか古代から、水耕稲作文化を受け継いできた国、日本。
大地とお天道様からの恵みを受けて、
全身全霊を傾け育くんだ「お米」が「次」に姿を変える時、
それは「しとぎ」となります。この小さく丸い物体には、
人々の自然への感謝、豊作祈願、そして幸福を願う心がこめられて、
大切に大切にお供えされてきたのです。

※米のほか、粟(あわ)、稗(ひえ)、黍(きび)、豆、
椚(くぬぎ)の実、楢(なら)の実などを粉にして水で練って団子状にしたものを、
粢（しとぎ）と呼んでいた説もあります。

もしかすると、下り物説だけではなく、縄文の時代からの食べ物かもしれませんね・・。
などと、さまざまと考えながら・・・

今週は・・ひなまつり！！

いよいよ

1月2月といろんな生の海草が登場してきて・・・
そろそろ海草から貝の美味しい時期が始まってきてます。
2月の寒の時期のしじみからスタート!
いよいよ貝が美味しい時期となってきてます

3月3日のお雛さまも含め

赤貝、ほっき貝、あさり、しじみ、そして、はまぐりと

海草と含め、体が綺麗になる感じがしますね!!
ぜひこの時期の海の幸

お見逃し無く!!

間もなく大寒卵!!  ・・・・なんですが・・・
今年は新年から卵が安い?

新年第一週目から・・卵の相場を見ていて・・
「え”ぇ”～!! ??」という位、卵相場が下がっています。
不思議なことに、卵の相場・・・
「高い時はニュースになるのに・・」
「安い時はニュースにならない・・(T-T)」
なぜでしょうね・・・??

ということで、寒卵の時期!!

家で鶏を飼っていた時に感じたんですが・・・
なぜか、卵が凍って割れる大寒の時期過ぎから・・
卵を抱き始める・・・

最初は卵が凍って割れない様にしているのかな?・・不思議だなぁ～・・
と思っていたんですが・・

暦を作る時に・・
二十四節気をさらに三つに分けた「七十二候」の最終候に
「鶏始乳」というのがあることを発見!!
仮に2/3(節分)から卵を抱き始めると・・
その三週間後(21日)に生まれたとすると、2/24日・・
二十四節気の雨水(2/19)で雨が降り、雑草若芽が出始め、
その次の啓蟄(3/5)で、虫が出始めて
餌が少しずつ増えてくる時期・・。

鶏は自然の動きを計算していた?・・・
そのことを、昔の人は当然知っていた!!
知らないのは、自然を忘れた、現在の人間・・かも・・

鶏は寒い時期、暑い時期は、体力を保存する為か、産卵率が落ちる。
春と秋の過ごしやすい時期は、産卵率が上がる・・。

寒い時期は、カロリーを蓄える為、餌を一杯食べ、体力を維持する
暑い時期は、体温を下げるため、水を多く飲んで食欲が落ち、体力が下がる。

寒い時期は、カロリーを蓄えた状態で生まれた卵なので、栄養価が高い?
即ち「濃い卵」・・・?
暑い時期は、水ばかり飲んだ状態で生まれた卵なので、栄養価が低い?
即ち「薄い卵」・・・?

なんかこんな感じで、寒卵が珍重されるのかもしれませんね・・・。

まぁこんな感じでしょうか・・

みなさんこういう時は、「卵」を食べて・・生活防衛をすると共に、
生産者さんも応援しましょう!!
かな・・

間もなくクリスマス!!

ということで

11月の末から、国産(岩手・青森)の若鶏の中抜き丸鶏
何回もテストして焼いてみておりました・・・

過去には、冷凍の輸入の中抜き(グリラー)をやっておりましたが
どうしても、冷凍臭さが残るので、塩水に漬けて、荒い流し
臭みをとったりして、また臭みを取るために
濃いタレを使ったり・・いろいろとやってみましたが・・・
どうも心の底から、「美味しい!!とは言い難い・・」

そこで、なんとか国産の生で出来ないか?
という事で挑戦です。
国産の生の丸鶏は今回が初めて。

市販の物は、どうしても味が濃い!!
出来合いの物を温めて売っているから?
それとも、タレを業務用の出来合いを使っているから?

なぜかわかりませんが、鶏肉だけで・・十分に味が濃い・・
従って喉が渇く→飲料が売れる?
そういう感じに作っているのだろうか?と思って

好みで、軽くソース等を付けたりしてもいいくらいにしてみました。
おかげさまで、何回もクリスマスをした感じがする
2023年の年末ですね。(笑)

今回は・・手作りなので、数量限定テスト販売!! 早いもの勝ち!!
ですね。

間もなく冬至!!

二至のうちの一番重要な冬至がまもなくやってきます。
毎年暦をみながら、誰が一月一日を
この中途半端な日を一月一日にしたんだろう?

太陽暦であれば、この冬至が一月一日になってもいいのに・・
・・・と思いつつ・・。

今年の暦と来年の暦を繋げてみました。
今年は、太陰暦では、二月が二回の年だったので
比較的穏やかな初春が長く・・反面遅霜被害があった・・
そして六月から一転・・六月～十一月までは丙丁が続いたので
夏の猛暑にやられ・・猛暑被害・・さらにキノコの時期も遅くなり・・
の年だった・・。

果たして来年は?
乙甲(木)からスタートして、癸壬(水)・・辛庚(金)・・己(土)と続く年・・
木は盛んになる?水と金は陰の気なので、寒い?

そんな事をいろいろ考えながら、
来年へ向かって冬至にカボチャをたべましょう!!??・・・(笑)
あ”っ黄色は魔よけの意味ありなので、ユズありますよ!!

みなさん!! 今年の冬至は12月22日ですよ～!!