mtm(社長の手描き?メモ)

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カテゴリー: 酒

  • 梅酒

    motohiro

    –  梅酒  –

    梅酒

    今日の実演会で・・・
    レシピが無い !! って事で・・・
    なんか前につくっていた事があったけど・・
    「手描きのほうがいい !! 」
    という事で・・急遽・・
    昼ご飯をたべながら・・・
    お客様からご質問を頂いた件で・・・ご紹介をしてみました。

    これは、各氷砂糖とか、ホワイトリカーとか
    梅酒ビンなどに・・記載されているものを・・
    まとめてみておいたものですが・・・

    今日は・・ちょっと変わった実演で・・
    日本酒アルコール20°の
      100年の掟やぶりをつかったもの・・
      泡盛の瑞泉青龍をつかったもの・・
      ジンのボンベイサファイアを使ったもの・・
    三種類をご紹介してみました。
    梅1に対して砂糖は0.5 お酒はそれぞれ720ml前後でつけておきました。

    やっぱりスピリッツ系があうとおもうけど・・・
    ちょっとこだわったお酒を使ったので・・
    結果が楽しみです。
    その他27年ものの梅酒もご紹介してみました。

     

     

     

  • うまいもん?? 馬芋ん

    motohiro

    –  うまいもん?? 馬芋ん –

    昨年から滝沢村で試作を繰り返していた品・・
    商工観光課の「朝□□□□」さんから美味しい!!
    って言われていて・・「今度御馳走します!!」
    と言われていましたが・・・。

     未だに試飲をさせてもらっていない一品!!
    そんな商品が、今度は本格的に販売を始めるという情婦がはいってきました。

     クィックスィートという聞き慣れない芋ですが、以前から生産をしている、さつまいも。

    この芋をつかって、秋田県発酵工業さんに作ってもらった品。
      折角の地産地消の品なのに、なぜ秋田で??という疑問を持ったんですが・・どうも 岩手県で焼酎を作れるところが少ないらしいので、そこのお願いしたという事です。

     試飲をしていないので、販売前から「うまい ! 」って言えない商品ですが・・。

     これで、盛岡の「津志田芋焼酎」、紫波の「ゆくたがり」、滝沢の「馬芋ん」の三つの焼酎が取り揃えできるようになりますね・・・。

     発売されたら、店頭販売とジャンボのweb-martでもご紹介をしてみようと思っています。

     製造の裏話ですが、クィックスィートは糖度が高いので、アルコール度数が想定より高くなって、生産本数は予定より増えたという事を、酒屋さんの方からききました。

      あさって村の方々から説明を聞く予定です。
    どうでもいい子とですが、ちょっと馬にこだわり過ぎでは・・とおもいますが・・。

     

  • おっほー

    motohiro

    – おっほー –

     そろそろでてきました～。濁り酒・・・
    活性のものを・・・本当は摂取したいもので・・。

    お客さまから「発酵食品を勉強するなら、どぶろくも勉強しろ !! 」って本を頂戴した・・・。

    その本の一番先頭に・・「濁り酒は百薬の長」と書いてあった・・。「人間の腸には500種類100兆個以上(重さで1.5kg)もの腸内細菌が生息している・・・それらは一種の生態系を形成し、人が消化しにくい食物を分解したり、吸収しやすくしたり、病原細菌が腸内で増殖するのを防いで宿主である人と強制している・・。」の下りを読んでいて、昨年の秋から、このお酒を食前酒にお猪口一杯だけ母親と一緒に飲む様にしていたら・・・。確かにそうだ !! と実感。このお酒は温度が上がると発泡して噴いちゃうので・・販売するのは止めて、自分で飲む用にして冷蔵庫で管理してて飲んでいた。
    汚い話で恐縮ですが、私は何方かと言うと、柔らか液状系(付き合い酒が過ぎると)・・で、おふくろは出ない、溜まり系・・・。

     という事で、飲み続けていたら、どちらも改善。適度なバナナ系に・・・。こりゃぁいいや～ってな事で、毎晩お猪口で一杯・・。またまた汚い話ですが・・痔の方も・・ここら辺を改善すると・・・非常にいい。血圧血糖も安定していい様な感じが、私とおふくろは、今のところ感じております。

    さらに・・・・の方に・・・。
    どぶろくに欠かせない麹はデンプンやタンパク質を分解する酵素の力が強い。またアルコールを醸しだす酵母は、もろみの栄養分を濃縮してアミノ酸、ミネラル、ビタミン類などが豊富。さらに酵母の細胞壁には、抗アレルギー作用や、免疫機能を高める作用があるとの研究もある・・・と書かれています。

    岩手にはその他にも、よいお酒があります。「おっほ～」さんを紹介しているのは、ただ好きなだけです。あとはお好みのお酒をお選びいただければ・・・・・。大釜のお酒やさんに結構でてきております。もちろん「おっほ～」さんも・・・。
     因に守貞漫稿にも甘酒がでてましたが・・原理は基本的におなじですね。塩麹、味噌、甘酒、漬物・・・いずれも発酵食品～♪

     

     

  • 暑いので･･第三のビールで･･

    motohiro

    のどごし生

    やっぱり暑い
    !!

    普段の言葉では
    「あぢぃ～!」とか「あづぅ～!」

    ほんとにあづい

    第一だろうが
    第三だろうがなんだろうが･･･
    本当にすすみます!!

    枝豆･漬物の二つは
    かかせませんね･･･

    今年はほんとに
    晩に出てくる野菜は
    キュウリが多い !!

    家では早くから草刈りできますが･･
    お店ではどうしても、日中に草刈りという形になるので･
    ほんとにへたばってしまい
    夕方には、動けなくなる事も･･

    明日の活力は
    これもふくめて･･

  • おたる 初しぼり

    motohiro

    -おたる初しぼり-

    北海道のワイン
    今年初めてしぼる・・
    最初の商品が入荷してまいりました。

    皆様北海道に行って
    小樽に行くと・・

    販売してますよね・・

    オルゴールのそばに・・

    そういう事で・・

    今年も
    美味しいワインが
    飲めそうですね・・・

    甘口ですので・・
    女性に特に人気のある品です。

    初しぼり企画は限定出荷ですので・・

    今回入荷した分のみ販売。

    大釜店に入荷しました。

  • 津志田里芋の焼酎

    motohiro

    話題の焼酎ですが･･･もう少しするとサンプルがきます。

    20080714001-1.jpg

    どのような味かが楽しみです｡

  • 千両男山 -有名な杜氏さんが宮古の酒造メーカーさんで作った-

    motohiro

    20080627001-1.jpg

  • 赤霧島 黒霧島

    motohiro

    20080531001-1.jpg

  • 百年の孤独

    motohiro

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