mtm(社長の手描き?メモ)

日々発見したことや面白いことなどをメモしたものを記録しているものです。 手書きメモや手描きメモ・写真で記録しておきます｡コメントについては、すべてにお答えする事ができませんので、ご了承くださいません。すみません･･。 画像は個人でのご利用頂いて結構ですが・・。中・大手流通業者さんの、商用利用の方は基本的にお断りいたしております。使用目的を確認した公共の印刷物、小規模の小売業者さん、鮮魚小売店・個人で経営されている料理店さんには、予めmtmの確認・承諾の上で利用をされている方もいらっしゃいます。 確認はコメントで登録または、メールアドレスはinfo(AT)dnjmb.co.jp ←ATを@に変えてご利用ください。お手数かけますがよろしくお願いいたします。

月: 2010年7月

  • 蕗の佃煮?

    motohiro

    蕗の佃煮

    		 蕗の佃煮レシピを･･
    というお客様の
    ご要望ですね･･･。
    正直大変でした･･。

    私は肉の佃煮の肉味噌は
    つくった事あるけど･･
    野菜の佃煮はまったく
    わからない世界ですね･･。

    こまっちゃって･･･
    銀行さんの支店の
    総会の時に･･
    駒龍さんの社長さんが
    いらっしゃったので･･
    相談をしたところ･･･
    「まかせなさい !!」
    という頼もしいお言葉が･･
    ちょうど塩漬フキも新旧
    との交換時期だったので･･
    うちの従業員のみんなに
    聴いてやっとこさ
    素材をみつけました。
    7/3にレシピを頂戴してきて
    やっと絵にまとめました。
    駒龍さん･･
    ありがとうございました。

    因みに、田舎煮は･･
    実際につくってみたら･･
    我が家の味では、
    甘さがもう少しという形だったので、黒砂糖を20g追加したらOK
    でした。
    たまりしょうゆの香りがして
    非常に美味でした !!

  • EM

    motohiro

    EM 

    EMの実演会を行うために・・・

    EM菌(Effective Microorganisms)

    早い話がこれも・・発酵の仕組みですよね・・・

    ●消臭･汚染浄化･無農薬･無化学肥料･EM培養液づくり
    これらを滝沢村元村まちづくり推進委員会さんにお願いをいたしました。

    万田酵素も、そうだとおもいますが・・
    結局発酵したあとの成果物に効用がある。

    現在の商業主義の肥料や農薬だけにたよらない方法・・として・・
    川や自然を守るためにも・・・という趣旨で元村まちづくり推進委員会さんが・・活動をされています。

    こういう想いで土地を守ろうとしている活動は、当然応援をしていきたいですね。

    こういう活動をされている方々に対して、原発の問題は、本当に嫌～な感じがいたします。

    あまりひどくならなければいいのですが・・・。

    EM培養液のつくり方とか・・

    EMぼかしのつくり方とか・・

    さまざまと記載をされております。

    これは元村まちづくり推進委員会さんの資料です。

    もうひとつ・・・
    同じようにして、米ヌカでつくるどぶろく酵母による
    肥料のつくり方ってのもあるようです。

  • 乾し椎茸(岩手県産)

    motohiro

    乾し椎茸 

    		 乾し椎茸をギフトで
    毎年取り扱いをしていて･･
    今年は正直相場的に高い。

    農薬問題などから･･
    国産の椎茸が
    やはり人気とまではいかなくても
    ご指名が多いのも事実。

    椎茸には、栽培方法から
    原木椎茸と菌床椎茸とがあり
    そのなかでも･･

    原木の話ですね･･。
    菌床で栽培された、生の椎茸が
    いまは多いのですが･･

    やはり生でも
    原木しいたけは別物と感じます。
    それが、乾ししいたけとなると･･
    やはりかなり違いますね･･。

    岩手県の生産者の方でも･･･
    この春にとれた春子･･･
    秋の秋子･･
    寒い次期に･･
    じっくりと育った椎茸が･･
    やはり良い訳ですね･･。
    岩手の椎茸は･･
    遠い地区と違って･･
    顔が見えやすいので･･
    おすすめしやすいですね･･。

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